Esterhazy cake (master class)

Flickor, vi ska baka Esterhazy, inspirerad av en underbar mästarklass från Husky (🌷🙏). Och jag har en fråga: är det möjligt att baka kakor från frysta proteiner? Jag har 20 kvar efter påsk.
Förresten, jag ville dela - jag hade nyligen turen att prova Esterhazy från Wien, kom dit)) Flickor, kakorna är inte mindre än 1 cm tjocka i färdig form, inte krispiga ens en gång (som Master Seleznev insisterade på) . Och glasyren påminde mig om vit mastik.

[Geranka]

är det möjligt att baka kakor från frysta proteiner?

Geranka, kan du, efter avfrostning

Eugene, tack så mycket! Jag hoppades på det! Jag ska försöka☺🌺

[Helena]

Helena, för denna tårta skulle det vara bra att jäsa proteinerna. Ett sätt att flytande protein är genom att frysa det. Och avfrosta sedan och använd dem. Därför är frysta proteiner bra.

[Helena]

Helena, för denna tårta skulle det vara bra att jäsa proteinerna. Ett sätt att flytande protein är genom att frysa det. Och avfrosta sedan och använd dem. Därför är frysta proteiner bra.

Ludmila, det var så jag kände att det var möjligt att göra kakor av frysta proteiner! Hon plågade "esterhazidelatelatel" på YouTube, allt med en röst säg-NEJ! 😂 I allmänhet tinar proteinerna redan! Sedan en annan fråga - kan du baka kakor för esterhazy i förväg?
Tack

kan du baka kakor för esterhazy i förväg?

kan lagras på en torr plats genom att förpacka varje kaka i pergament

[Evgeniya]

Evgeniya, tack

Hallå! Jag ska baka en sådan tårta, berätta, snälla, är det nödvändigt att ta mer än 30% grädde för glasyren? Du behöver väldigt få av dem och du vill inte köpa ett helt paket, kan du ta 10 eller 20%?
Jag är ny på kakor, det här är min tredje kaka

[Hes]

Hes, Ludmila, och en separat tårta utan grädde riktigt jämnt klippt eller smulat?

[Helena]

Helena, Jag tror att även om kakan är mjuk är det lättare att skära av den. Det kommer att smula mindre. Men ... det finns nötter. Och om en mutter kommer under kniven, kommer det naturligtvis inte att finnas någon rak kant.

[Ludmila]

Ludmila, tack
Om jag försöker ska jag skriva

Lyudmila, säg mig snälla, jag vill att min son ska baka den här kakan i DR, det kommer att finnas en våffelbild högst upp, kommer den att ligga på glasyren? eller täcka våffelkakan med Charlotte-grädde? Och sedan glasyren runt bildens kanter?

Natalya, jag har aldrig fixat bilden på glasyren, så jag svarar inte 100%. Jag skulle inte riskera det, lägg bilden på Charlotte. Även om du tittar på receptet finns det tillräckligt med choklad i förhållande till vätskan (grädden). Nej, jag skulle fortfarande lägga den på grädden, inte på glasyren.