Tårta "Marcello"

[Kakor:]

Tårta "Marcello"

Kategori: Bageriprodukter

Kök: italienska

Ingredienser
Kakor:
Kycklingägg	7 st
Vetemjöl	70 g
Kakao	50 g
Majsstärkelse	40 g
Socker (fint)	180 g
Svart choklad (finriven)	80 g
Kräm:
Svart choklad	250 g
Mjölk	125 g
Smör (mjukt)	250 g
Florsocker	3 msk. l.
Glasyr:
Svart choklad	70 g
Kräm 30-35%	70 g
Mörk choklad för dekoration	75 g
Körsbär i sin egen juice (färsk eller fryst)	400 g
Sirap:
Körsbärsjuice i egen juice	100 ml
Körsbärslikör	2 msk. l.

Tillagningsmetod

Kakor: Det är bättre att baka i separata kex - 5 st. Men om du kan skära kexet jämnt och jämnt, så kan du baka det med en kex - 40-45 minuter. Separera de vita från äggulorna. Slå de vita i ett fluffigt skum och tillsätt socker utan att sluta slå. Vispa tills fasta toppar.

Fortsätt slå för att introducera äggulorna.

Sikt mjöl tillsammans med kakao och stärkelse. Tillsätt riven choklad och rör om. Tillsätt äggmassan i tre steg och blanda med en spatel från botten till toppen och i en cirkel.

Degen är slät och fluffig.

Fyll ett bakplåt med bakpapper. Placera en ring med en diameter på 20 cm på den, på vilken plats 1/5 av degen. Jag vägde degens totala massa och vägde ut den för varje kaka. Eftersom jag har två ringar bakade jag två kakor på en gång. På bilden tog jag bort ringarna så att du kan se tjockleken på kakorna.

Baka i förvärmd till 180 "C ugn i 9-10 minuter. Fokusera på din ugn.

Kräm: Värm mjölk till 90 "C, tillsätt hackad choklad i den, låt stå i 2 minuter och rör om tills den är jämn. Kyl helt.

Vispa smör med pulver och i tre steg, ständigt vispa med en mixer, kombinera med den kylda chokladmjölkmassan

Så här blir grädden.

Lägg kakan i en form och blöt väl med sirapen.

Applicera 1/4 av grädden och strö över 1/4 av körsbären.

Gör detsamma med resten av kakorna, förutom den översta, som helt enkelt blötläggs i sirap. Placera kakan i kylen i minst 12 timmar.

Glasyr: Värm grädden till 90 "C och placera den hackade chokladen i den, låt stå i 2 minuter och rör om tills den är jämn och jämn. Kyl något och häll i mitten på det översta kaklagret. Luta kakan något så att glasyren sprids jämnt. Placera i kylskåpet tills glasyren har svalnat helt.

Ta kakan ur kylskåpet och släpp försiktigt kakan ur den med en varm hårtork.

Dekor: Choklad sidor. Klipp ett tejp från bakpapper, vars längd är lika med kakans volym och bredden till dess höjd. Smält chokladen och applicera den på bandet i ett slumpmässigt mönster. Låt chokladen härda något.

Vik försiktigt tejpen runt kakan. Placera kakan i kylskåpet och låt chokladet stelna och ta sedan försiktigt bort papperet.

Jag dekorerade kakans topp med chokladkrullar. Applicera den smälta chokladen på en silikontejp och kör den med en kammussla, om den inte finns där kan du göra det med en gaffel.

Vrid tejpen i en spiral, fixera och placera den i kylskåpet. Det är bäst att frigöra choklad från bandet direkt över kakan.

Jag dekorerade kakan med gyllene och silverstänk runt kanten, och jag lade också några körsbär ovanpå kakan för cocktails. Denna tårta är en riktig gåva för chokladmissbrukare !!!

En bit.

Ta för dig!

Skålen är designad för

10

Tid för förberedelser:

90 minuter

Matlagningsprogram:

ugn

Marcello var tydligen Mastroianni)))
Unik ..........

Skönheten!!! Ännu ett mästerverk! Tack för den detaljerade beskrivningen!

[nöjd]

Marcello var tydligen Mastroianni)))

Exakt samma söta och rika!

nöjd, tack så mycket!

[natapit]

natapit, Natasha, bara ett mästerverk! Jag beundrar!
Och bilderna är fantastiska!

[Helena]

Helena, tack! Jag är väldigt nöjd!

[natapit]

natapit, snittet ser väldigt gott ut, allt så sammetslen-choklad.
Jag tittade på din bakningsmetod, det verkar väldigt förvirrande. Och om du bakar det på principen om en mjölkflicka, sprider du kakor med önskad diameter på papper?

[Natalia]

Natalia, mästarklassen är underbar 🔗 Det är synd att Junior inte äter chokladkakor

[natapit]

natapit, Skönhet ,: bravo: Jag bokmärker det, jag ska försöka upprepa det, men det är osannolikt att det blir så vackert

Och jag kommer att mala och lägga mig bredvid .... inga ord kvar !!!!
🔗

Som alltid - MASTERPIECE!

Mycket vackra bilder.

[Tatyana]

Jag tittade på din bakningsmetod, det verkar väldigt förvirrande. Och om du bakar det på principen om en mjölkflicka, sprider du kakor med önskad diameter på papper?

Kakorna är annorlunda och kexet kanske inte höjs!
Tatyana, kakan är enkel att utföra och allt kommer att ordna sig, jag är säker!
Albina, Ksyusha, Kalmykova, DonnaRosa, tack så mycket, tjejer!

[natapit]

natapitSå snygg skulle inte ens vilja klippa den.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vi åt det redan !!!!

Marcello var tydligen Mastroianni)))
Unik ..........

Exakt!

Särskilt tack för den detaljerade beskrivningen av att göra dekor i form av chokladspiraler

Jag behöver bara en chokladkaka. Kommer det att vara gott utan körsbär eller är de en höjdpunkt?

Särskilt tack för den detaljerade beskrivningen av att göra dekor i form av chokladspiraler

Varsågod!

blir det gott eller är de en höjdpunkt?

utan dem - inget sätt! exakt - höjdpunkten!

Mycket choklad! Tack, Natochka, för det detaljerade receptet! Jag älskar dina kakor - mina ögon lyser upp!

ögonen lyser upp!

och det här är det högsta märket för mig !!!!

[natapit]

natapit, Natasha, men berätta, snälla, vilken är bättre att ta choklad för att värma upp?
Annars har jag liten erfarenhet av detta, jag är rädd att missa

vilken är bättre att ta choklad för att värma upp?

Lenochka, det är svårt för mig att ge råd ... för jag bor i Grekland, kanske någon från ryssen kommer att berätta för mig. I allmänhet använder jag tysk choklad och inte den dyraste!

Det är klart Kanske Ritter Sport kommer att gå då ... Och då bildar många av våra varumärken några obegripliga klumpar

Kanske går Ritter Sport då ... Och då bildar många av våra varumärken några obegripliga klumpar

Försök smälta en liten bit. Är du överhettad?

Jag "Lux" Babaevsky för ganache drunknade och löser sig

[Victoria4]

Victoria4, tack! Jag håller det i åtanke

[natapit]

natapit, Natasha, kan du säga vilken vikt av kakan du får? Tja, åtminstone ungefär ...

[nöjd]

nöjd, 2.200 - 2.300 g!

en sådan underbar, lockande, utsökt tårta !, ..

[Anya]

Anya, tack så mycket!

[natapit]

natapit, Jag ville baka en choklad-chokladkaka under lång tid! Jag gillade din MK mycket, allt är klart och till och med ett exempel för dekoration! Bara en fråga: körsbär i sin egen juice, kan du på något sätt laga dem av frysta?

[Svetlana]

Svetlana, Ja självklart kan du det! Låt det bara tina och strö över socker, låt det stå i ett par timmar och lägg det sedan i ett durkslag och låt saften rinna, lycka till!

Det visar sig, en tårta med färska (råa) bär!?

Tillagd fredagen den 11 november 2016 18:00

Tack! Jag ska definitivt försöka!

!

Det visar sig, en tårta med färska (råa) bär!?

Tillagd fredagen den 11 november 2016 18:00

ja!

Berätta för mig, visar sig grädden vara mycket fet?

Berätta för mig, visar sig grädden vara mycket fet?

Nej, mycket välsmakande!