Stewed beef revs från Jamie Oliver

Irländsk, skönhet

[Nata]

Nata, Irina, tack. Vi måste gå till revbenen.

[Karochka]

KarochkaJag är sååå glad att du smakade bra
Och du har vackra potatisar och kål
Och i vinter blev vi fasta på inlagda äpplen istället för kål, mmmm

[Arka]

Arka, Natus, hur är det med tiden! Här har jag samlat ett visst antal älgribbor, jag skrapade fortfarande rovor vad jag skulle laga från dem den 8 mars. Och här är ett sådant recept. Först nu finns det flera rationaliseringsförslag

Jamie gjord i ugnen vid 100 ° i 8 timmar i en form hermetiskt förseglad med 2 lager folie.

Är det möjligt att helt enkelt skjuta in dem i hylsan för den här åtgärden? och du kan också servera körsbärssås eller balsamico grädde separat. och kommer att vara

[Orshanochka]

Självklart, Orshanochka, du kan och i ärmen. Jag personligen tycker att det är obekvämt att hälla buljong ur det, jag måste vänja mig vid det. Och om du är van vid det, gör det självklart! Om såsen: Oliver gjorde den tunnare med mörkare öl och mer Worcester och kokade ner tills den tjocknade. Då kan du inte bara täcka med en sådan sås utan också servera den till bordet. Och det är viktigt att inte hoppa över steget att smörja kanterna med sås när du bakar, detta kommer att bevara deras saftighet.

[Arka]

Arka, Nata, gjorde du personligen efter vilken tid köttet försökte skilja sig från benen? Annars vill jag lägga den i ugnen över natten. Och sedan, som jag förstår det, kan du belägga och baka precis innan du serverar?

Jag gjorde 7 timmar vid t 105 ° C. Och sedan omedelbart bakat. Om revbenen får svalna förlorar de lite i mjukhet och saftighet, det är bättre att inte separera etapperna, då är resultatet garanterat.

Jag glömde att visa vilken typ av buljongkoncentrat som erhålls från svaga revben. Stark! Jag hällde den i en burk, samlade fett, lade buljongen till såsen, resten i kylen. Sedan bestämde jag mig för att frysa den. Jag försökte skaka den ur burken, gick längs burken med en kniv så att jag kunde släpa efter väggarna. Skaka, skaka ... Figos ... Då hoppar kaaak från burken till bordet, men från en sådan höjd att jag trodde att den skulle flyga in i papperskorgen, men nej, det darrade. En sådan stark, kick-ass! Jag skar den med en kniv i riktiga buljongkuber, skickade den till frysen.
I!

[Arka]

Arka, visade sig ett underbart koncentrat. Jag vill ha samma sak, det är möjligt utan pärlemorsknappar

Du kan, särskilt eftersom jag glömde att lägga till knappar

[Nata]

Nata, Jag undrar om revben kan göras på detta sätt?
Receptet i sig intresserade mig väldigt mycket, men jag såg inte ens nötkött.

[Albina]

Albina, självklart. Bara tid behövs, förmodligen mindre eller t.

[Arka]

Arka, Natus, jag rapporterar ungefär hälften av sträckan. Jag blev för lat för att bry mig om ugnen. Jag kastade hela STE-affären i MV. Sennya stod upp klockan 3.30, öppnade locket och köttet strävar redan efter att studsa av benen. Stängde av den. Det är fortfarande för tidigt att avsluta. Vi måste hålla varma.



Arka, Nat, jag tillagade dem, jag äter dem redan - du kan äta den här tanken !!! Det finns inget foto och förväntas inte (det finns bara en mus kvar till två företag - medan den lilla åt de här sakerna skriver jag en rapport. Jag är tacksam. Allt ... arvtagaren tar bort musen. ..

Grattis till din välförtjänta seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen

[Arka]

Arka, Natasha, grattis till din seger!
Och god helg!

Natasha, grattis till medaljen! Och en lycklig semester till dig!

[Arka]

Arka, Natalochka, tack!
Med en välförtjänt seger och en medalj

Nata, grattis till en välförtjänt seger! Receptet är helt enkelt fantastiskt !!!

[Nata]

Nata, med en välförtjänt seger

Jag är chockad !!!!! Tack så mycket för erkännandet !!! Det var värt att inte gå till HP i två dagar, men här är det !!!
Tack så mycket för alla gratulationer!

Vet, utan dig, alla de som litade på och förberedde sig, skulle segern aldrig ha hänt, så det är vårt vanliga! tacka!

Starta programmet "Simmering" med ventilen stängd: t = 100 ° С i 8 timmar eller t = 105 ° С i 7 timmar.

Uh-va, eh-va. Och det faktum att Shteba vinner tryck med ventilen stängd störde inte någon, eller hur?

[Mario]

Mario, och vad är fel med en uppsättning tryck?

[Mario]

Mario, och vad är fel med en uppsättning tryck?

I själva satsen - naturligtvis ingenting

Men varför döda 8 timmar när den erforderliga graden av mjukning av nötkött uppnås på 1,5-2 timmar med en sådan kombination av temperatur och tryck? Detta är inte en erfaren älg.

Här tillagade jag med en liknande metod (endast med sojasås med honung) - allt om allt tog cirka 2 timmar.

[Mario]

Låt mig förklara. Det är Olivers recept, inte mitt. Och det är han som rekommenderar att du använder den angivna t för långsam bakning av villkorligt hermetiskt tillslutna kanter.
Ytterligare en förklaring för dem som är generade av en stängd ventil: med dessa parametrar får MB inte tryck, det finns ingen våldsam kokning och ångutsläpp tillräckligt för att blockera flottören. Detta är bara en extra tätning på locket.
Och när det gäller tillagningsmetoden ger olika alternativ en annan konsistens och till och med färgen på köttet inuti. Det är nästan som att jämföra stewing och sauvid. Till var och en sin egen.
Mario, Din "analoga metod", som det verkar för mig, är långt ifrån recept endast analogt. Förresten, du kan ta ditt foto till författaren till receptet som du använde, han kommer att vara nöjd, och om det är ditt eget kan du utfärda det på HP.

Som jag gjorde: tvättade revbenen, torkade dem, lade dem i en skål, tillsatte olivolja, lite salt, ställde slöheten - 1 timme 45 minuter vid 110 grader. Efter att ha släppt ut ånga (det var verkligen, riktigt! - ventilen spottade och visslade med mäkt och huvud), lägg revbenen på glasformen, smörj den på toppen med en blandning av sojasås och honung och lägg den i ugnen - 15 minuter vid 200 grader.
Genom teknik (med undantag för tid) är det mycket nära det recept som återges i ämnesrubriken

När det gäller utformningen av mina recept tror jag att det mesta av det jag gör med multikokaren gjorde jag och publicerade långt innan jag kom på forumet. De kokta älg och stuvad fisk