Brödtillverkare Panasonic SD-254

väntar på resultatet på ett annat mjöl

Jag bakar inte ofta, så jag svarar inte snabbt - resultatet är positivt. Inte magiskt, naturligtvis, det hände bättre, men rullen kom ut mycket högre
Så det handlade verkligen om mjöl.
........................ ..............

Banketten fortsatte oväntat.
Igår bakades två rullar med flera timmars mellanrum: den ena var en kittsten, den andra var gott välsmakande bröd. Samma påse mjöl, samma pås med jäst.
Detta kan förklaras antingen av onda andars intriger eller verkligen av spänningsproblem i nätverket.
Uppenbarligen hade den respekterade sazalexter rätt, och en spänningsstabilisator behövs också för kaminen för ett konsekvent bra resultat.

[Bona]

Bona Jag använder en vanlig UPS, dock 1000W

Hej bagare!

Mitt bröd stiger inte, det blir väldigt tätt, toppskorpan är mycket blek. Jag gör allt strikt enligt instruktionerna för "Basic" -programmet: torrjäst (Saf-Moment), mjöl (Altai Father), salt, socker, vegetabilisk olja, vatten (mjuk). Jag lägger ingredienserna enligt den sekvens som anges i instruktionerna: först jäst, sedan mjöl, salt, socker, olja, vatten. Det visar sig detta. Snälla hjälp mig att ta reda på problemet.

Chunga-changa skriver helt receptet enligt vilket bröd gjordes.

Jag hade en gång detta: (Jag bytte jäst, det vill säga, jag tog samma saf-moment men med ett annat produktionsdatum (nyare) och allt fungerade. Och jag tar saf-momentet bara med en scullion på en röd bakgrund. Titta på din jäst

Jag fick ett sådant resultat när jag köpte jästen falsk.
Nu kommer jag att presentera det för jämförelse.



De falska (på bilden till vänster) har omålad röd färg inuti fören av förklädessträngarna.



Falken (på bilden till vänster) är inte målad inuti skördemunstycket



I en falsk (på bilden till vänster) är spår knappt synliga längs förpackningens omkrets, det kan sägas att det är omöjligt att separera ett paket från ett annat med händerna - du behöver sax, för du tror att det är ingen perforering, istället för det finns det några stötar. Verkliga spår är tydligt synliga, de är konvexa, det finns en perforering, det är lätt att separera en förpackning från en annan och längs kanterna där perforeringen är ett sådant hack som en fiskbens.
Dessutom finns det mindre jäst i en falsk.



Och så är även tecknen "SAF" på den vita delen av förpackningen ibland förfalskade, bara teckensnittsfärgen är vit.



På riktiga är teckensnittet mycket mörkare och ganska tydligt (vrid påsarna i en vinkel).
Det här är min egen erfarenhet.

Jag bakar bröd enligt anvisningarna från brödmaskinen: 1 tsk. torrjäst, 400 gr. mjöl, 1 tsk. salt, 1 msk. sked socker, 1 msk. sked rast. olja, 260 gr. vatten. Vänligen meddela vad du ska göra.

Om du väger mjöl på en skala, finns det bara en väg ut: byta jäst. Eftersom bröd enligt detta recept alltid är som en livräddare.
Om det inte finns några skalor, kan du mäta mjölet felaktigt med en måttkopp?
Försök med "Fermipan" eller Saf-moment och försök hitta en icke-förfalskad.

Tack så mycket Olga från Voronezh, riktigt falsk jäst, kollade alla dina foton.
Bakningsfrågan förblir öppen. Först bakade jag med surdeg (humle), och allt gick bra, men av någon anledning steg inte brödet kraftigt. Jag försökte det med torrjäst, kom på den falska, med jäst är det nu klart. Det återstår att ta reda på varför det inte stiger på naturlig surdeg. Jag försökte det på humle, russin, malt.
Startkulturerna görs levande, volymen ökar med 2-3 gånger, men vid bakning blir brödet som på bilden.
På frågan om skalorna har jag elektroniska.

Ugnen är designad för att baka bröd med snabb jäst, och med surdeg stiger brödet mycket längre, du kan inte baka det i en brödtillverkare i ett autoprogram. Men det finns en väg ut, du måste stänga av programmet minst en timme innan slutet och låta testet stiga i ytterligare 1-1,5 timmar. Slå sedan på programmet Bageriprodukter. , ställ in bakningstiden minst 1 timme, 1 timme 10 minuter. Lycka till!

Vad tycker du om att baka med levande jäst? Behöver du också öka korrekturtiden? Bröd i Panas med 500 g mjöl stiger med bara 10 cm.

mjöl 500 gr
vatten 300 gr
jäst den här gången sätta 17 gram (vid 12 gram samma resultat)
salt 1 tsk
socker 1 tsk
rastolja 1 msk. l.

grundläge, storlek L, medium skorpa

[Pogremushka]

Pogremushkasäkert är jäst att skylla.

Vanligtvis 500 gr. mjöl jag lägger till 8-10 gr. pressad jäst och 330 ml. vatten.
Först knådade jag degen på "Pelmeni" -programmet (det fungerar i 10 minuter och stängs av). Sedan slår jag på huvudprogrammet och under temperaturutjämningen kommer degen upp igen.
Och om det inte finns någon tid, då omedelbart på "Main" och alltid brödet är utmärkt.

[Pogremushka]

Vad tycker du om att baka med levande jäst? Behöver du också öka korrekturtiden? Bröd i Panas med 500 g mjöl stiger med bara 10 cm.
mjöl 500 gr
vatten 300 gr
jäst den här gången sätta 17 gram (vid 12 gram samma resultat)
salt 1 tsk
socker 1 tsk
rastolja 1 msk. l.
grundläge, storlek L, medium skorpa

Pogremushka
Orimligt (17gr.) Jäst är mycket. Jag rekommenderar att du inte lägger mer än 10 gram eller till och med mindre, men 8 gram är bäst. Jag försökte lägga både mer och mindre, men jag var övertygad om att 8 gram är den mest optimala vikten av färsk jäst på ett bröd.

du kan också lägga till 1 msk socker, jag lägger 2 liter på 500 g mjöl

Oavsett hur mycket jag försökte väga jästen i skeden fäst vid kaminen, inte mer än 2 gram. fungerade inte!
Jag lägger det alltid enligt receptet, med en hastighet av 2g / h. l., alltid är brödet utmärkt! (Saf ögonblick)

[Pogremushka]

Pogremushka, Jag bakar uteslutande på levande jäst. För 500 g mjöl tar jag 6-8-10 g (jag har ett steg i skalorna på 2 g), beroende på jästens färskhet. Jag gör detta: Jag samlar alla produkter i en hink, förutom smör, lägger den på "pizza", spårar bullen, justerar efter behov (allt detta tar inte mer än 5-7 minuter), återställ programmet, lägg till smör (om smör, kasta bara en bit) och visa huvudprogrammet. Detta "dödar" omedelbart sådana harar:
1. behöver inte sitta vid kaminen och vänta på att den börjar knåda,
2. jäst garanteras att börja arbeta,
3. gluten utvecklas i mjöl,
4. olja tillsätts närmare den önskade tekniken (fett tillsätts till degen i slutet av satsen eller under den andra satsen).

[Pogremushka]

Pogremushka, Jag bakar uteslutande på levande jäst. För 500 g mjöl tar jag 6-8-10 g (jag har ett steg i skalorna på 2 g), beroende på jästens färskhet. Jag gör detta: Jag samlar alla produkter i en hink, förutom smör, lägger den på "pizza", spårar bullen, justerar efter behov (allt detta tar inte mer än 5-7 minuter), återställ programmet, lägg till smör (om smör, kasta bara en bit) och visa huvudprogrammet. Detta "dödar" omedelbart sådana harar:
1. behöver inte sitta vid kaminen och vänta på att den börjar knåda,
2. jäst garanteras att börja arbeta,
3. gluten utvecklas i mjöl,
4. olja tillsätts närmare den önskade tekniken (fett tillsätts till degen i slutet av satsen eller under den andra satsen).

+100 !!!! En liknande algoritm

Tack alla för svaren. Det finns så mycket jäst, för jag bestämde att det kanske var ganska svagt. Och så på 100 gram mjöl till bröddeg lägger jag 2 gram levande jäst. Tack för tekniken. Idag ska jag försöka och plötsligt förändras något. Tja, det visar sig att jag har långt och fluffigt bröd i ugnen på samma jäst! Det är sant att den sista korrekturen där kommer att vara mer autentisk än i HP. Jag hoppar vanligtvis över inriktningen helt, slår på ugnen i förväg och börjar sedan lägga maten - kan hunden fortfarande begravas här? Förra gången tillsatte jag också olja mot slutet av den första satsen.

Jag bakade idag enligt den teknik som beskrivs här med preliminär knådning på Pizza.Jäst tog 10 gram. Resultat: höjd 11 cm, skorpa skrynklig och sprucken
Är det verkligen jäst?! Utgångsdatum. Jag håller det i frysen, som alltid. Eller, gud förbjudet, en spis?

kontrollera jästens spiring genom att knåda "degen" - lite jäst, vatten, mjöl = tills det är som tjock gräddfil. Låt det stå. Om det bubblar normalt efter 10-20 minuter fungerar jästen.
Färsk jäst ska smula, inte vara som plasticine!

Om jästen är livskraftig, försök bara knåda degen - kommer den att höjas eller inte? Baka sedan i ugnen.

vilken färg är själva dåliga limpa?

Brödets färg är som alltid ganska rödaktig, jag exponerar den medelstora skorpan. Jäst köpte för en månad sedan, smulad. Sedan dess har de bott i frysen. Jag ska lägga degen, se hur de beter sig. Säga upp.
I ugnen gör denna jäst utmärkt bröd för mig. Men jag distribuerar i ungefär en timme säkert.

[Pogremushka]

Pogremushka, och vad är degens konsistens? Med vårt mjöl för 500 g behövs 330 g vatten, annars är degen för brant, därav kan gapet på taket och ojämnheten i toppen också vara. Var det till och med en minimal porositet i det misslyckade brödet? Finns det foton?

[Rina72]

Rina72det är ju jäst! Räkna bubblorna på fingrarna på 35 minuter! Här är infektionen... Och var ska jag lägga dem nu, det är definitivt fortfarande ett halvt kilo kvar. Och vad är det med dem? Kanske på grund av vad hon förvarade i frysen?
Brödet är ganska ätbart och till och med gott. Tät, naturligtvis, som rostat bröd, till exempel. Pepparkakamannen har rätt. Vårt 500 g mjöl kräver 300 ml vatten.
Förresten är frågan: förändras fuktinnehållet i mjöl till följd av lagring vid temperaturer under noll? Något verkar för mig, när jag förde mjölet till balkongen började hon ta mer vatten.

Såvitt jag vet fryser vatten från mat vid temperaturer under noll.
Jäst måste förmodligen kastas ut, det är osannolikt att något kommer att fungera utav det. När du köper så stora mängder finns det alltid en risk (även om det hävdas att fryst jäst nästan inte tappar sina egenskaper). Jag köper förpackningar på 100 gram, förvarar dem i kylskåpsdörren - där oljefacken är. Och sedan försämras de långsamt (det finns prickar av svart mögel eller vit blomning). Det var en tid då min far köpte ett kilopaket för mig (de säger att det blir billigare), jag kunde använda det i ungefär två tredjedelar. Jag klippte omedelbart den med en tråd i ungefär hundra gram bitar, lindade tillbaka den i papper och lade den i "oljefacket". Jag tog ut en bit, jag har redan arbetat med den separat och jag försökte röra vid den stora så lite som möjligt (ju mindre ofta jag klättrade i packen, desto mindre risk för skada). Jag kastade ut den när jästen blev plasticinliknande.

[Rina72]

det är naturligtvis synd att du måste kasta ut det. Kanske passar de för kvass. Det här är min första gång. Jag tar alltid live i stora förpackningar, men sådana problem är första gången. Därför tänkte jag inte ens på dem.
Rina72, tack för att du hjälpte mig att räkna ut det.

Tja, här stod jag inför samma problem - degen slutade höjas! jäst alltid säkert ögonblick, såg ut, nej, inte "kalk", hur torr att kontrollera om "grobarhet"? Berätta för mig !! Franskt bröd visade sig alltid som på bilden, stötte upp färgen på HP, och nu stiger det bara två gånger till hälften, och andra bröd stiger inte heller på något sätt, jag sitter och sörjer

Torr, fan, nu! Vinter, trots allt! Kanske lite mer vatten? Hur är bullen? Mjuk, smidig?

[GEMENS PÅMINNELSE]

Jag tror att du kan testa torrjäst på samma sätt som "våt".
Förresten, vi har en bra GEMENS PÅMINNELSE,
och
Om torrjäst (SAF och inte bara)
Jäst, förrätter och deras ersättare

Rina72, jäst groddar bra, kanske något med ugnen? (((Under degen höjs bör en varm atmosfär skapas där, eller hur? Kanske något med sensorn, men hur händer bakning? Allt i frustrerade känslor

Tja, här stod jag inför samma problem - degen slutade höjas!

Försök nästa gång att ta ett foto av degen i slutet av den senaste korrekturen och ge det här. Och skriv vad och hur de gjorde och brödreceptet.
Vi vill alla ha bröd "över taket", men det händer inte!
Mycket beror på våra händer, tankar, vad som finns i degen, vädret och så vidare ...
Jag vet det själv ...

Försök att tillfälligt byta till det vanligaste brödet, vila. Kanske till och med köpa bröd i butiken flera gånger (jag gör det också!) Och sedan, med förnyad energi, börja baka mitt eget bröd.

Lita på mig, det hjälper! Bröd är en levande organism och är mycket känslig för alla typer av förändringar, inklusive vårt humör och våra tankar.

Om inte x \ n naturligtvis är ok. Min älskling-mormor äter mat, till och med från kylskåpet, och till och med arbetar på fönsterbrädan, täckte henne aldrig med någonting eller hoppade runt henne. Smart spis!

Jag vill också uppmärksamma det faktum att du bara behöver vara uppmärksam på kombinationen av produkter när du lägger i degen. Inte alla ingredienser kan vara goda vänner med varandra. Detta påverkar också degens uppgång.
Observera degens beteende under knådning och täthet och även vid bakning och kom ihåg

Admin, jag förstår hur svårt det är för oss, nybörjare)))) Det finns inget foto i det sista provet, men här är ett foto av det färdiga brödet och smulan. Varför är jag orolig, för jag bakade bröd enligt recept som redan har använts mer än en gång, jag har inte introducerat något nytt, men du kommer att se resultatet själv (((Maltbröd (ditt))

och detta är vår favorit franska, tyvärr, det är inte alls som den vi älskade ...

[För det första är det nödvändigt att förutse effekten av maltberedningar på jäsningsprocessen ändå.]

Att ta mitt ord för det är också skadligt.
Jag är ingen trollkarl, jag studerar med dig ...

Läs här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

När det gäller handlingssättet för denna viktigaste förbättrare måste man först och främst själv förstå i vilken riktning man kan förvänta sig ett inflytande på processen att göra bröd.

För det första är det nödvändigt att förutse effekten av maltberedningar på
jäsningsprocessen ändå. Tack vare de smältbara ämnena i maltet är jästen försedd med en stor mängd nödvändig mat och ett rikt substrat för jäsning. På grund av ökningen av mängden enzymer till följd av tillsats av malt till degen förbättras deras effekt och kompletteras, och beroende på varaktigheten av deras verkan bildas en ny löslig, lätt märkbar och jäsbar substans.

Därför kan maltpreparat alltid användas för att påskynda jäsningsprocessen. Fördelarna i detta fall är: kortare jäsningstid eller besparingar på jäst (inom kända gränser).

Denna acceleration av jäsning är inte alltid fördelaktig för brödets volym. Inte allt mjöl producerar en deg som reagerar på accelerationen av jäsning genom att öka dess volym; degen, som ökar i volym, kan ge en grov porös, grov smula.

I de flesta fall återspeglas accelererad jäsning i en ökning av volymen på brödet.

Vidare är det nödvändigt att spåra följande åtgärder av maltenzymer. Accelererad sönderdelning av stärkelse gynnar bildandet av en stor mängd lösliga kolhydrater, liksom bildandet av en skorpa, eftersom karamellisering och sprödhet beror på innehållet av sockersubstanser. Brödets attraktiva bruna färg, skorpans elasticitet och livfulla glans är också fördelar som ska noteras vid användning av malt.

Gluten tvättas inte ur maltmjöl.

När det gäller maltens effekt på degen måste följande sägas: om mjölets gluten är starkt och kan motstå, men inte sträcker sig tillräckligt, manifesteras maltens proteinupplösande effekt i att mjuka upp gluten och öka dess töjbarhet.
Om vi ​​har att göra med mjukt glutenmjöl, vars gluten är mer mottagligt för verkan av proteinenzymer, kan maltens ökade proteolytiska kraft mildra det för mycket. Degen kommer att suddas ut, brödet har inte tillräckligt med elastisk, jämn och lös smula. men den senare kommer att vara grov och med oregelbundna porer.

I extrema fall - tydligast "detta syns i stora bröd - uppträder brister som helt sammanfaller med de som erhålls med en blandning av ett stort antal groddkorn.Svagt, mycket hydratiserat gluten har inte tillräcklig styrka för att motstå att behålla koldioxid, smulan sätter sig, gasen bildar stora utrymmen under den övre skorpan; eller så blir sammanhållningen i degen otillräcklig och smulan brister under gasens tryck.

Dosen av maltextrakt, beroende på dess enzymatiska aktivitet och egenskaper hos mjöl, varierar från 1-3 viktprocent mjöl.

Jag tröttnar aldrig på att upprepa:
1. Titta på degen, dess konsistens!
2. om du vill ha hjälp - låt oss få brödreceptet!
Och du sprider den droppe för droppe! Hur svarar du korrekt?!

Att döma av bilden är att det inte finns tillräckligt med vätska i degen, degen i skorpan slits helt av stress och smulan visade sig vara ytlig.
Med den här branta degen är det svårt för jästen att höja degen och göra den lång och fluffig.
Att döma av fotot ser jag inte det exakta receptet.

Och ditt favoritbröd stör inte heller att tillsätta lite vatten och göra bullen mjukare, brödet blir mer fluffigt!

God kväll alla!
Idag köpte vi en Panasonic-brödtillverkare - 254. Jag har inte bakat bröd ännu, för jag har en fråga: receptet säger "2 tsk. Jäst". Säg mig, betyder det här - den mätsked som medföljer kaminen? Om ja, häll sedan jästen till kanten?

det stämmer, mernh 2chl full utan glid

[tat-63]

tat-63, tack!
Igår bakade jag mitt första bröd (huvud) - allt är enligt anvisningarna. Jag har en elektronisk våg, jag vägde mjöl på dem. Använd torrjäst Saf-moment och mjöl "Kiev-Mlyn". Vad kan jag säga dig .... Brödet blev utsökt !!! Och skorpan är bara glans! Perfekt. Jag valde mediumskorpsläget, det passar mig perfekt. Brödet smakar väldigt mycket som en färsk fluffig bulle. Degen bakades, toppen av brödet föll inte av. Men nu måste du köpa en kniv speciellt för bröd, för det var inte möjligt att skära en så mjuk en vackert, men det här är bagateller, för jag är helt nöjd med brödmaskinen och med bröd!

[wilama]

Igår bakade jag mitt första bröd (huvud) - allt är enligt anvisningarna.
Brödet är utsökt !!!

wilama
Grattis till ett fantastiskt första bröd! Nu kommer ditt hem alltid att fyllas med en underbar magisk brödanda! Ytterligare lycka till! 🔗

Hjälp
lägg degen med russin för första gången Panasonic 254 - när piphällt russin står tyst, jag stängde av det och det är det
hur fortsätter man cykeln?

Fortsätt redan, om inaktiverat, misslyckas nu. Slå på knådningen ("Pizza" -programmet kommer att göra) för att röra i russin, bokstavligen i ett par minuter. Koppla ur och vänta tills degen höjs (cirka 30 minuter eller mer) och sätt sedan på bakningen i 1 timme. Du kan inte göra någonting annat. Det borde fungera bra. Jag bakar rågbröd enligt detta schema.

Tack, jag gissade det redan själv och bakade det, men skorpan var lite hård
men som i Panas 254
behöver? Så hon skrev ner det och slutade, jag somnade vad jag behövde och gör sedan ingenting och väntar, det kommer att starta själv eller något att skörda ???

Urs du behöver inte trycka på någonting, programmet fortsätter av sig själv, det ger bara en signal att det är dags att lägga till russin

kaminen är smart - den väntar på att värdinnan / ägaren ska höra, komma till köket, ta nödvändiga ingredienser, öppna locket, allt kommer att somna ...

Hej, jag har en SD254-brödtillverkare, berätta i vilken proportion att sätta mjöl för att baka rågbröd Tack på förhand för ditt svar

Hej, jag har en brödtillverkare SD254, berätta i vilken proportion att sätta mjöl för att baka rågbröd Tack på förhand för ditt svar

Välj valfritt recept Råg- och vetebröd. Innehållsförteckning. eller Vete och rågbröd. Innehållsförteckning. och enligt receptet lägger du mjöl spelar inte kaminens märke så mycket.

[hård]

Jag ber kunniga människor att ge råd.
Vi köpte en Panasonic SD-254 brödtillverkare idag (vi ville ha en Panasonic SD-255, men vi valde den första från Panasonic SD-254 eller LG HB206CE). Hemma började de packa upp, installera och märkte att knådspateln på axeln bärs löst med en motreaktion (i instruktionerna - sätt på knådspateln hård på axeln) och roterar till och med fritt på axeln med 15 grader vänster-höger.Så det borde vara eller är det en fabriksdefekt på skulderbladet. Skulle den installerade skoveln beröra skopans botten (vi har ett mellanrum på cirka 2 mm).
Om äktenskapet, låt oss gå och byta till LG HB206CE.
Tack på förhand för ditt svar.

Så det borde vara eller är det en fabriksdefekt på skulderbladet. Skulle den installerade skoveln beröra skopans botten (vi har ett mellanrum på cirka 2 mm).
Om äktenskapet, låt oss gå och byta till LG HB206CE.

Det här är inte ett äktenskap, så det bör finnas en motreaktion och ett gap.

Tack för att du lugnade mig.
Vi sätter ugnen på vitt bröd

Snälla berätta för mig. Var kan jag hitta ett diagram över funktionen Panasonic SD-254?