Glutenfri brödtillverkare

God dag!
Hjälp mig att välja en modell av glutenfri brödtillverkare. Det vill säga att mjölet kommer att vara glutenfritt (speciellt mjöl för celiacpatienter). Det kommer inte heller finnas någon jäst och mjölk i brödet (det kommer att finnas en mjölksubstitut)
En sådan hemsk diet för mitt barn. Autism.
Jag vet att det finns modeller av brödmaskiner för bakning av glutenfritt bröd.
Berätta för mig modellen!
tacka

Det glutenfria brödprogrammet finns definitivt i Panasonic 253 (men det är svårt att hitta det - det är ur produktion), modell Panasonic 255, 254.
Medlemmar i forumet, berätta för mig. Den som bakar bröd utan gluten borde ha ett sådant program !!!

Det finns ett sådant program i Panasonic 255, i Mulinex 50002 (3,4), i Kenwood 210 och vidare. Kanske finns det någon annanstans, men jag vet inte det längre.

På Delongy 125, det 3-brödsfria glutenfria programmet! Aktiv torrbakjäst rekommenderas för detta program.

DeLonghi 755 har också ett glutenfritt bakningsprogram. Och 125-modellen har rekommendationer om hur man programmerar jästfri brödbakning baserat på ett glutenfritt bakningsprogram. Ladda ner manualen för 125-modellen, allt beskrivs där i detalj.

Moulinex OW5004 har också ett program för bakning av glutenfritt bröd - program 6, som det kallas, för bröd tillverkat av glutenfritt mjöl

Hjälp mig att hitta en brödmaskin med glutenfritt läge. Jag hittade bara Panasonik sd-255, men de finns ingenstans att sälja, kan någon berätta om tillgängligheten av andra modeller med intresse!

Det finns ett sådant program i Moulinex 5000 (2-3-4) och i Delongy 125. Resten av kaminerna kan också ha liknande program.

kenwood 300 och 350 har exakt vad de kallar "Glutenfri".
Jag vet inte om resten.

Panasonic 253 har ett glutenfritt läge.

Och vem använder i allmänhet aktivt denna regim? Och vad bakas på det? Det har aldrig varit användbart för mig än.

Läs meddelandet som startade ämnet

Jag förstår allt detta, men det betydde att det bara finns några få sådana användare, och ett sådant program finns i alla moderna kaminer och jag skulle vilja prova det i handling. Men hur?

[natalka]

natalka , Jag har också det här programmet, instruktionerna säger om det - använd speciella glutenfria blandningar för bakning i brödtillverkare, jag köpte två sådana blandningar - bovete och majs, jag har inte provat det ännu. Någonstans i ämnet om blandningen publicerade jag bilder av paketen och några av tjejerna provade det, det skrevs på samma plats.
Hittade här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1605.0

[Myslik]

Myslik, tack. Jag läste det, jag läste om sådana blandningar i instruktionerna och hörde tidigare (eller snarare, jag läste det också) på forumet, någonstans i en annan Temko. Vi i provinserna kan knappast hitta sådana blandningar. Vad ska man göra, civilisationen har inte läckt överallt ... Eller kanske det här programmet fortfarande kan användas på något sätt?

God dag!
Hjälp mig att välja en modell av glutenfri brödtillverkare. Det vill säga att mjölet kommer att vara glutenfritt (speciellt mjöl för celiacpatienter). Det kommer inte heller finnas någon jäst och mjölk i brödet (det kommer att finnas en mjölksubstitut)
En sådan hemsk diet för mitt barn. Autism.
Jag vet att det finns modeller av brödmaskiner för bakning av glutenfritt bröd.
Berätta för mig modellen!
tacka

Karizimma, om du fortfarande kommer hit - läs det här ämnet, där mor till barn med celiaki skrev hur man bakar bröd, med recept:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2438.15

Eller kanske det här programmet fortfarande kan användas på något sätt?

Du kan mala glutenfria spannmål i en kvarnsten och försöka baka (se receptet från länken ovan), även om författaren skriver där att smaken är specifik för sådant bröd.

[Myslik]

Myslik, tack. Jag läste det, jag läste om sådana blandningar i instruktionerna och hörde tidigare (eller snarare, jag läste det också) på forumet, någonstans i en annan Temko. Vi i provinserna kan knappast hitta sådana blandningar. Vad ska man göra, civilisationen har inte läckt överallt ... Eller kanske det här programmet fortfarande kan användas på något sätt?

, Jag bor inte heller i Moskva, vi har sådana blandningar i MAN, och om slipning vet jag inte, det finns inte bara majsmjöl i kompositionen, många andra saker blandas

Egentligen menade jag inte att göra glutenfria blandningar på egen hand, utan en helt annan anpassning av programmet. Till exempel .... för bakning på bakpulver eller utan jäst, eller .... för alla behov.

[natalka]

natalka , Jag tänkte också på det. Jag har en glutenfri regim - 2h20min, en knådning 15min, proofing - 1h, 1h05min - bakning: var ska jag anpassa den? Okänt vad bakningstemperaturen är? Om du bara försöker använda det istället för snabbbakningsläget har vi det väldigt kort - 1t20min

I Panasonic 255 (jag har en sådan spis) är det ungefär detsamma. Kan försöka använda detta program under råg. : wow: En underbar lång stigning kommer att visa sig. Men satsen kan vara för liten, eller kanske ingenting. : :) Behöver uppleva. Jag gick för att sätta råg på det glutenfria programmet.

I Panasonic 255 (jag har en sådan spis) är det ungefär detsamma. Kan försöka använda detta program under råg. : wow: En underbar lång stigning kommer att visa sig. Men satsen kan vara för liten, eller kanske ingenting. : :) Behöver uppleva. Jag gick för att sätta råg på det glutenfria programmet.

Panasonics rågprogram har ökat upp till en och en halv timme. IMHO - en timme kanske inte räcker.

Jag märkte medvetet aldrig tiden, men det verkar för mig att jag aldrig nådde en och en halv timme. Och i allmänhet gillar jag inte det befintliga programmet för råg, jag bakar på det bara när det inte finns någon möjlighet att se uppgången. Och här ... ett försök är inte straffbart. Partiet pågår redan och vi ser resultatet om ett par timmar.

Jag väntade på resultatet. Brödet är inte så dåligt. Allt är mycket gott och ser anständigt ut. Taket pumpade upp lite, men det här är möjligt från överskottet av vätska (jag kollade inte bullen).

;) Och vad som ser bra ut, allt är bakat (y) Du kan experimentera! Jag vill baka snabbt bröd i det här läget, lämna mängden jäst som för den huvudsakliga, den ska visa sig

Allt var bakat mycket bra inte ens dåligt. Redan en halv rull har reducerats. Det visade sig vara något som en snabb råg. I Panasonic är "Rye" -läget 3 timmar 30 minuter och "Glutenfritt" -läget är 2 timmar 00 minuter. Men samtidigt lägger jag jästen som på vanlig råg. Om du försöker öka beloppet något kan det stiga högre. Det är sant att jag jämförde gårdagens brödskiva enligt samma recept men bakade på "Råg". Höjden är en i en bara taken är olika. Ja, det här är receptet. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2317.0
Allt observeras en till en, bara utan frön.

Phew, ja, vi köpte äntligen en Moulinex OW 5002 glutenfri ugn (vi letade efter just den här för att barnet har celiaki och gluten är kontraindicerat för oss) köpte en speciell blandning (bovete) och försökte igår baka bröd, men av någon anledning bakade det inte alls. Kan någon berätta för mig vad som är problemet. Det verkar som om allt var korrekt lagt etc.

[nadyushik]

nadyushik, När det gäller glutenfria blandningar, en annan ordning på bokmärken. Åtminstone i Panasonic anges det separat. Det bör läggas i följande ordning: vatten-salt-fett-färdig-bland-jäst. På lådorna med blandningen är också nödvändiga rekommendationer möjliga. Men det är svårt att säga mer exakt.
Det är bättre att ställa din enkätfråga i ämnet om grunderna för bakning. Med en indikation på vad och hur de uttrycker det.

[nadyushik]

nadyushik, När det gäller glutenfria blandningar, en annan ordning på bokmärken. Åtminstone i Panasonic anges det separat. Det bör läggas i följande ordning: vatten-salt-fett-färdig-bland-jäst. På lådorna med blandningen är också nödvändiga rekommendationer möjliga. Men det är svårt att säga mer exakt.
Det är bättre att ställa din enkätfråga i ämnet om grunderna för bakning. Med en indikation på vad och hur de uttrycker det.

, tack så mycket för svaret, jag lade det i exakt samma ordning som det står i instruktionerna för brödtillverkaren. vatten-salt-fett-färdig blandjäst

[nadyushik]

Phew, ja, vi köpte äntligen en Moulinex OW 5002 glutenfri ugn (vi letade efter just den här för att barnet har celiaki och gluten är kontraindicerat för oss) köpte en speciell blandning (bovete) och försökte igår baka bröd, men av någon anledning bakade det inte alls. Kan någon berätta för mig vad som är problemet. Det verkar som om allt var korrekt lagt etc.

nadyushikFörst, grattis till ditt köp !!
För det andra, när jag läste detta forum, märkte jag att det vanligaste misstaget för nybörjare är fel mätning av produkter.
Kontrollera själv - vad mättes blandningen och vattnet, om vikt och volym av misstag var förvirrade.

Jag är säker på att du kommer att lyckas !!!

Phew, ja, vi köpte äntligen en Moulinex OW 5002 glutenfri ugn (vi letade efter just den här för att barnet har celiaki och gluten är kontraindicerat för oss) köpte en speciell blandning (bovete) och försökte igår baka bröd, men av någon anledning bakade det inte alls. Kan någon berätta för mig vad som är problemet. Det verkar som om allt var korrekt lagt etc.

Ställde du in limpans vikt korrekt?

Ställde du in limpans vikt korrekt?

Vi sätter på den minsta limpen 750g. men hur man beräknar det korrekt, jag vet inte, tyvärr, receptet anges i ett exemplar, och för vilken vikt av limpa anges det inte där!

[nadyushik]

nadyushik, ta den totala vikten av produkterna, hur mycket blandning du tog och mängden vatten (hur många ml, så mycket och g), lägg till och få ungefärlig vikt på ditt bröd och visa det på panelen

[nadyushik]

nadyushik, ta den totala vikten av produkterna, hur mycket blandning du tog och mängden vatten (hur många ml, så mycket och g), lägg till och få ungefärlig vikt på ditt bröd och visa det på panelen

Fel. Titta efter mjölets vikt. För varje limpstorlek, en viss mängd mjöl. Från detta och fortsätt. Du kan se vikten i instruktionerna i recepten.

Varför är det fel, ta det rekommenderade receptet från instruktionerna för en 1000 g limpa, lägg i alla ingredienser - få en vikt på 1 kg. Flickan har en glutenfri blandning, inte mjöl.

[nadyushik]

nadyushik, ta den totala vikten av produkterna, hur mycket blandning du tog och mängden vatten (hur många ml, så mycket och g), lägg till och få ungefärlig vikt på ditt bröd och visa det på panelen

Om vi ​​går ut från en sådan kombination, har jag valt fel brödvikt! men att bedöma efter mjölet är det korrekt. (men rått bröd)

Om du ställer in en lägre vikt än nödvändigt, kommer brödet sannolikt att vara obakat

Egentligen menade jag inte att göra glutenfria blandningar på egen hand, utan en helt annan anpassning av programmet. Till exempel .... för bakning på bakpulver eller utan jäst, eller .... för alla behov.

; D Jag försökte glutenfritt läge för att baka snabbt bröd, resultaten var bra, det visade sig vara ett ganska anständigt bröd. Tyvärr tog jag ingen bild igår, jag ville inte klippa den varm. Idag finns det icke-fotogena avskärningar kvar, topparna är borta. Bakad enligt det vanliga receptet, mängden jäst, som på huvudbrödet (500 g mjölförpackning Dr. Otter). Det gick bra, något lägre än i huvudläget, slutsatsen kan användas istället för snabbt läge. Tidsbesparande 1h, jämfört med huvudläget

Varför är det fel, ta det rekommenderade receptet från instruktionerna för en 1000 g limpa, lägg i alla ingredienser - få en vikt på 1 kg. Flickan har en glutenfri blandning, inte mjöl.

Och väg sedan det färdiga brödet, vikten blir inte 1 kg. ...
Och mjöl eller annan blandning är inte viktigt.

: o Olika mjöl tar olika vatten, loffens vikt kommer att skilja sig, vatten måste tas med i beräkningen av det färdiga brödets vikt. Naturligtvis kommer denna vikt att vara ungefärlig, men det räcker för att ställa in rätt vikt.

Mueslik, om du gillar att lägga upp hela vikten på de utlovade produkterna, är det ingen som tänker. Men det finns ett enklare sätt att avgöra vilken storlek brödmakaren ska ha. Varför komplicera ditt liv?

Elena Bo, du lyssnar bara på dig själv ... Det finns inga matbokmärken för den glutenfria regimen i instruktionerna och i receptboken också, den här gången.
Här är receptet för dig, skrivet på en låda med glutenfri boveteblandning:
Bröd i en brödtillverkare
häll i formen 500 g av blandningen, 3,4 g jäst, 40 g vegetabilisk olja, 14 g salt, 40 g socker, häll i 600ml vatten och använd glutenfritt läge. Hur mycket vikt tror du att bröd kommer att bli med denna mängd vatten?

häll 500 g av blandningen i formen

Detta räcker för att bestämma hur mycket vikt som ska läggas.
Det spelar ingen roll vilket läge. Se recept i din brödtillverkare. Antag att 500 gram läggs i en liten storlek i recept. mjöl. Så vi ställer in en liten storlek. Vad är svårt?
Det räcker att komma ihåg vilken vikt som motsvarar den nionde mängden mjöl (blandning).

Är du säker på att glutenfritt bröd har justerat storlek?
I min brödtillverkare finns det bara ett val av skorpfärg.

[Glutenfritt färdigblandat vitt bröd]

Här är Panasonics rekommendationer (jag tror inte att de skiljer sig väsentligt från andra brödtillverkare)

Att baka glutenfritt bröd i ett bageri skiljer sig markant från att baka vanliga bröd.
Om du gör sådant bröd av hälsoskäl, tack
kontakta din läkare och följ alla instruktioner noggrant.
• Detta program har utformats speciellt för specifika glutenfria bagerimixer. Att använda dina egna blandningar kanske därför inte ger samma bra resultat.
• Om du har valt ett GLUTENFRI program måste du följa
receptet på denna sida och utför alla beskrivna åtgärder. Annars kanske brödet inte fungerar.
• Glutenfria brödrecept har utvecklats med kommersiellt tillgängliga glutenfria färdiga bakverk i åtanke. Vi rekommenderar att du använder dessa blandningar för bästa resultat. De säljs på apotek, hälsokostaffärer och ibland i stora varuhus.
• Bakresultatet kan variera beroende på typ av blandning. Ibland kan det finnas mjöl på limets sidor.
• Bröd ska förvaras på en sval, torr plats i högst två dagar.
Om du inte kan konsumera hela limpa inom denna tidsperiod kan du frysa den i kylen.
• Om glutenfritt bröd väljs av kostskäl, då mycket
det är viktigt att inte låta andra mjöl som innehåller gluten komma in i degen. Rengör baksidan och knådarklingorna och andra tillbehör noggrant.

Panasonic rekommenderar användning av specialbageri
blandningar och mjöl.

Glutenfria brödrecept

Glutenfritt färdigblandat vitt bröd
Vatten 430 g
Rast. olja 1 msk. skeden
Bageriblandning 500 g
Torrjäst 1 tsk

Glutenfritt färdigblandat bröd
med tillsatt socker och salt
Vatten 430 g
Rast. olja 1 msk. skeden
Salt 1 tsk
Socker 1 msk. skeden
Bageriblandning 500 g
Torrjäst 1 tsk

Lägg ingredienserna i formen i följande ordning:
Vatten, salt, vegetabilisk olja färdigblandad glutenfri jäst.
Tryck på PROGRAM-knappen för att välja GLUTEN-FREE-läge.
Tryck på KORT-knappen för att välja en färg
skorpor.
Tryck på START / STOP. Degen börjar knåda omedelbart.

5 - 10 minuter efter att knådningen av degen börjat, skalar du av mjölet som sitter fast vid formens sidor inuti formen med en plast
skulderblad.

:) Ja, det finns ett val av vikt, det indikeras att bakverk endast tillverkas av speciella glutenfria blandningar för brödtillverkare, det finns ett val av skorpfärg; det finns inte ett enda recept, vilket är logiskt, eftersom de rekommenderar speciella blandningar. Ja, jag tittade på en annan låda (med en majsglutenfri blandning) där receptet är detsamma, bara vatten-500 ml
sammansättningen av boveteblandningen: majsstärkelse, bovetemjöl, pektin, guargummi, citronsyra, bakpulver, vegetabiliskt lecitin. Det finns också ett recept för bakning från denna blandning i ugnen - förhållandet mellan vatten och blandning är detsamma. Om jag började baka enligt detta recept skulle jag ta en vikt på 1,5 kg och sätta en svag skorpa. Eller tvärtom - vikt 1 kg, mörk skorpa

Kort sagt, denna regim och blandningen måste prövas. Det här är en separat låt.

Detta räcker för att bestämma hur mycket vikt som ska läggas.
Det spelar ingen roll vilket läge. Se recept i din brödtillverkare. Antag att 500 gram läggs i en liten storlek i recept. mjöl. Så vi ställer in en liten storlek. Vad är svårt?
Det räcker att komma ihåg vilken vikt som motsvarar den nionde mängden mjöl (blandning).

Inte tillräckligt, till exempel - Jag tar basreceptet för 1 kg och lägger till 200 g korv som tillsats, brödets vikt ändras och mängden mjöl förblir densamma.
I ett nytt recept beräknar jag alltid ungefär vikten på det färdiga brödet och anser inte att det är skamligt, jag uppskattar ungefär, utan att använda en miniräknare eller penna, är det svårt?

Glutenfritt färdigblandat bröd
med tillsatt socker och salt
Vatten 430 g
Rast. olja 1 msk. skeden
Salt 1 tsk
Socker 1 msk. skeden
Bageriblandning 500 g
Torrjäst 1 tsk
Idag gjorde jag bröd enligt detta recept och allt fungerade för mig, om någon är intresserad kan jag skicka ett foto.

Glutenfritt färdigblandat bröd
med tillsatt socker och salt
Vatten 430 g
Rast. olja 1 msk. skeden
Salt 1 tsk
Socker 1 msk. skeden
Bageriblandning 500 g
Torrjäst 1 tsk
Idag gjorde jag bröd enligt detta recept och allt fungerade för mig, om någon är intresserad kan jag skicka ett foto.

Jag skrev precis ett sådant recept ovan.
nadyushik, självklart ladda upp en bild.

[nadyushik]

nadyushik, det är bra, sa de, de sa, det är inte förgäves! Grattis till ditt lyckliga bröd! Och sätt ett foto, om inte svårt, jag undrar hur glutenfritt bröd ser ut. Och dela med dig av dina intryck - hur smakar det?