Rågbrödtillverkare

God eftermiddag till alla medlemmar i forumet! Jag vill gå med i raden av köpare av en brödmaskin. Så jag vill be det kollektiva sinnet om råd: VAD ska man välja? Situationen är denna: kaminen köps till mamman som en gåva, eftersom kvaliteten på det inköpta brödet har upphört att passa helt.
Spisekrav:
1. Absolut användarvänlighet (annars passar Ma inte henne)
2. I själva verket behöver du bara en regim - Darnitsa-bröd
(vitt bröd är inte tillåtet av medicinska skäl, sött är inte av samma anledning).
3. Bakformen är tegel.
4. Kompakt
Helst behöver du en spis med ett par knappar som kan baka "Darnitskiy" -bröd och det är det ...
Tack på förhand till alla som svarar.
P.S. Vänligen skriv inte om fördelarna med andra funktioner och program, jag behöver exakt vad jag beskrev.

Jag kommer inte att nämna en specifik modell, men ... Vid bakning är vitt lättare än grått eller svart. Din mamma vill hellre inte baka svart av anledningen som anges ovan. Och grått (maximalt rågmjöl är 50%) är nästan vilket som helst. Det finns pengar, ta någon Panasonic. Kanske ett billigt varumärke, läs forumet eller skriv in google "billig rågbrödtillverkare" och välj.

[Rolsen RBM-508]

4. Kompakt
Helst behöver du en spis med ett par knappar som kan baka "Darnitskiy" -bröd och det är det ...

läs upp Darnitskys recept \ annars har alla sina egna recept \

med två knappar och fem mest nödvändiga program, en limpa på 500g. \ Jag tittar på dem själv och vill köpa för pensionärer \

Rolsen RBM-508 vit

instruktion

Varaktighet för programcykler:
1. Main 3:00
2. Helkorn 3:40
3. Snabb (KEKS) 1:38
4. Deg 1:30
5. Browning the skorpa 0:30

Supra BMS-150

Program: grundläggande, fullkornsbröd, snabbt (Snabbbröd tillverkas med tillsats av bakpulver eller bakpulver, som aktiveras av fukt och värme.), deg, bakverk

instruktion
Driftstid för varje program:
1 Main 3:00
2 Helkorn 3:40
3 snabbbröd (muffins) 1:38
4 Deg 1:30
5 Bakning 0:30

Torrjäst 2 timmar l.
Vetemjöl 3 \ 4h.
Rågmjöl 2 1 \ 4h.
Salt 1 h. l.
Socker 1: a. l.
Vatten 300 ml.
Surdeig 1 msk. l.
Det enklaste är att alla tillsatser orsakar allergier. Jag förstår att allt är skräddarsytt för vitt bröd. Men jag behöver råg. Därför vände jag mig. Vit är omöjligt

tacka. vilken spis som helst kommer att klara ett sådant recept .. de som jag har visat äter mjöl säkert mindre .. ditt recept måste helt enkelt reduceras aritmetiskt
och jag skulle baka på det här programmet:
2 Helkorn 3:40

i m-video kostar den andra nu mindre än 2000 re

ytterligare anmärkning .. ledsen Vetemjöl 3 \ 4h ... det verkade som 3 koppar
uh .. det vill säga nästan en råg? .. Jag måste försöka .. Jag bakar inte det här

[Rågbröd (med surdeg)]

tax .. läs instruktionerna - ja Rågbröd (med surdeg) .. uppsättningen produkter liknar .. betyder att detta är ett alternativ för din mamma

Zigenare (med kort) tack för rådet. Jag tar en närmare titt. Då avslutar jag prenumerationen

[Marol]

Marol Här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=26545.0 Svar # 4: 26 oktober 2009, 18:52:12 Alla dessa ugnar är 600 watt, designade för 690-900 g bröd. 12 program, 13 timmars timerfördröjning, 1 omrörare. ... snälla älska och respektera
Någon av dem passar dina förhållanden och klarar det brödrecept du tog med. Naturligtvis, med två knappar, om det finns HP, kommer de inte att klara av sådant bröd. De är designade främst för vetebröd. Surdeg kräver en lång testning och 3 timmars HP-arbete räcker helt klart inte
Och frågan uppstod varför lägga jäst 2h. l eventuella tillsatser orsakar allergier inklusive jäst!
Som ett alternativ:
Torrjäst 2 tsk
Vetemjöl 225 g
Rågmjöl 325 g
Salt 1 1⁄2 tsk
Socker 1: a. l.
Vegetabiliska
olja 2 msk. l.
Vatten 410 ml
Men jäst också

Från min erfarenhet:
Rågbröd (där rågmjöl är mer än hälften av den totala fyllningen) i ugnen (eventuellt) för att automatiskt omröras kommer inte att fungera - mycket viskös deg.
Därför måste du knåda degen med händerna (speciellt eftersom rågknådning inte behöver blandas för noggrant) - och efter 2 knådning, överför den till ugnsbehållaren, sätt på "Bakning" -läget plus 2-3 timmar på timern för att höja degen - och vila.

Naturligtvis, med två knappar, om det finns HP, kommer de inte att klara av sådant bröd. De är designade främst för vetebröd. Surdeg kräver en lång testning och 3 timmars HP-arbete räcker helt klart inte

och 3:40?

Jag kommer att säga så långt om Panasonic-sd255
BASIC 4 timmar
DIETARI (Fullkorn) 5 timmar
RYE 3 timmar 30 min
FRANSKA 6 timmar
GLUTENFRI 2 timmar
Så vitt jag förstår kokas surdegsbröd utan jäst i 6 timmar eller mer

Sergei Rzhanoy, du förstår inte så bra om råg, jag bakar det mycket ofta och det är nödvändigt att knåda det en gång och under mycket lång tid - för att utveckla gluten! Jag gör detta i degläget (1h30 vilket) och jag startar degläget, efter avslutad knådning stoppar jag programmet och startar degläget igen enligt hela programmet, den totala knådningen görs 2 gånger i 20 minuter , som regel, i slutet av läget, har degen tid att perfekt distansera, särskilt att i degläget, nästan all hk. det är värme och jag slår på bakningsläget! Läckert rågbröd tar jag inte ut skopan. Jag tittade på allt detta på den här webbplatsen och experimenterade med olika lägen, men jag kunde inte hitta det bättre än ovanstående! Du kan dock titta här Ämne: Råg i en brödtillverkare, om det inte finns någon sådan funktion
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1038.0

För Kleskox35
Kära kollega!
Jag lär mig bara att baka bröd, jag tar hänsyn till alla åsikter, men äntligen litar jag bara på min egen erfarenhet.
Jag skrev ovan att rågknådning inte kan göras automatiskt - det vill säga, du kan tyvärr inte lägga 500 g rågmjöl och 200 g vetemjöl i brödmakaren, tillsätt vatten i rätt proportion (dvs cirka 350 - 400 g) , lägg till allt annat, ställ in regimen och lägg dig - och på morgonen (eller på natten) vaknar du och tar ut det färdiga brödet från brödmaskinen.
Med ett normalt förhållande av rågmjöl och vatten är degen mycket viskös - och inte en enda brödtillverkare kommer automatiskt (dvs utan mänsklig inblandning) att äta degen och automatiskt ta den i en form som är lämplig för ytterligare automatisk bakning. Och att springa runt kaminen medan man knådar, sätter sig och bevisar är inte längre automatiskt utan manuellt.
Därför bakar ugnarna automatiskt endast vitt bröd eller bröd med en liten tillsats av rågmjöl (högst 100 gram per 500 gram vitt mjöl).
Förresten, det finns inget gluten i rågmjöl alls, och det är ingen mening att knåda en sådan deg under lång tid.
Jag bakar rågbröd med två satser för hand (med en hand i en skål) - första gången knådningen varar i 5 minuter, och andra gången (efter 30 minuter) varar knådningen i 3 minuter. Och varför knåda mer om du redan får bra bröd?

Därför bakar ugnarna automatiskt endast vitt bröd eller bröd med en liten tillsats av rågmjöl (högst 100 gram per 500 gram vitt mjöl).

skitsnack! vi bakar i en enkel billig ugn .. nästan allt fullkornsrågmjöl är också i fullautomatik


Förresten, det finns inget gluten i rågmjöl alls, och det är ingen mening att knåda en sådan deg under lång tid.

håller med om detta

Sergey, kan jag hoppas med namn? Jag är en matberedningstekniker genom utbildning ... det finns gluten i rågmjöl! Förlåt mig för att vara noggrann, men det är en principfråga, och att döma efter dina anteckningar gillar du att förstå allt grundligt. Läs Admin Temki ... Jag vill bara inte skriva om det som redan har skrivits och designats vackert ...
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=4990.0.html

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8183.0

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...=126&topic=7271.msg184381

Leta mycket aktivt efter ett svar till författaren till meddelandet, men vad säger han?

För Kleskox35
Vid namn behöver du - jag är ung.
Tack för tipsen - jag studerar (nyår, det finns tid).
Jag kommer att studera - jag kommer att svara (om jag har något att säga).

[Rågproteiner bildar inte gluten]

Protein från rågmjöl skiljer sig åt i sammansättning och egenskaper från proteiner av vete. Cirka hälften av rågproteiner är lösliga i vatten- eller saltlösningar. Proteiner av rågmjöl har större näringsvärde än veteproteiner (de innehåller många essentiella aminosyror), men deras tekniska egenskaper är mycket lägre.

Rågproteiner bildar inte gluten... I rågdeg är de flesta proteinerna i form av en viskös lösning, så rågdeg saknar den fasthet och elasticitet som finns i veteeg.
-------------
eh .. Jag utgjorde inte en teknolog för bageribranschen, men jag gick in och .. ändrade plötsligt min framtida specialitet \ övertalade \ .. och moglab just nu för att producera bröd för milstolpar .. Jag drömde om minnen

Torrjäst 2 timmar l.
Vetemjöl 3 \ 4h.
Rågmjöl 2 1 \ 4h.
Salt 1 tsk l.
Socker 1: a. l.
Vatten 300 ml.
Startkultur 1 msk. l.
Det enklaste är att alla tillsatser orsakar allergier. Jag förstår att allt är skräddarsytt för vitt bröd. Men jag behöver råg. Därför vände jag mig. Vit är omöjligt

Något är fel med din fråga.
Helt motsägelser.
Om det är omöjligt med högt kaloriinnehåll och lätt (snabbt) smältbar mat, till exempel med diabetes, skriv då detta.
Om du är allergisk mot vete, vad har Darnitsky-bröd att göra med det, det innehåller en anständig mängd vete.

Rågmjöl kan sås, skalas och tapeteras i kvalitet.

Kärnmjöl har en fin malning, mjuk, vit färg,] askinnehåll - högst 0,75%.

Skalat mjöl kännetecknas av en större partikelstorlek, har en gråvit färg, askinnehåll - 1,45% utan smärta.

Tapetmjöl består av stora, inhomogena partiklar av gråvit färg, skalpartiklar är märkbara, askinnehållet är inte mer än 2%.

Rågmjöl används för att baka bröd.

Kvaliteten på mjöl bedöms utifrån lukt, smak, färg, fukt, frihet, malstorlek, kvantiteten och kvaliteten på rå gluten, genom innehållet av föroreningar och angrepp av skadedjur.

Under lagring mognar mjölet, dess bakningsegenskaper förbättras. Under lagring kan mjöl och spannmål bli harskt, mögligt, vått, tårta och smittas med skadedjur. Vid lagring av mjöl och spannmål måste varugrannskapet iakttas, konstant kontroll över produkternas kvalitet är nödvändig.

Zigenare, det finns rå gluten i både vete- och rågmjöl, annars skulle bröd från det helt enkelt inte vara möjligt ... Gluten är ett elastiskt nät av mjölproteiner som bildas när mjöl fuktas med vatten. Endast en bråkdel av proteinerna i mjöl kombineras till gluten. När rågmjöl används i degen blir gluten så mjukt och oelastiskt att det är nästan omöjligt att tvätta det ur degen (dvs det bildar inte en stödram i brödet).

När det är blött bildar rågmjöl inte ett nätverk av svullna proteiner (gluten). Rågproteiner "löses upp" helt enkelt i vatten och bildar en viskös vätska. Det är därför rågdeg är så viskös och lätt tar vilken form som helst. Vid skärning töjer den praktiskt taget inte och dess avslappningsperiod är mycket kortare än vete. Därför behöver rågdeg inte en mellanprövning.

Intressant är att råg- och vetemjöl med samma utbyte kräver nästan samma mängd vatten när de knådas.

Om du tillåter mig kommer jag också in med en fråga.
Finns det en spis för att få ett rågprogram, men limpa skulle vara liten? Annars vill vi köpa HP till min mormor, hon bor ensam, hon måste äta 750 gram i en vecka

Min super billiga Delfa klarar råg bra)))))))))))
Bara knåda, sedan bevisa så mycket som nödvändigt. Sedan bakning. Och det är allt!

Min super billiga Delfa klarar råg bra)))))))))))
Bara knåda, sedan bevisa så mycket som nödvändigt. Sedan bakning. Och det är allt!

Det skulle vara trevligt om vi köpte en spis till en yngre man, och farmor blir snart 74 år. Här är det nödvändigt att somna och det är det.

Tja, om mormor med Panasonic klarar det, förmodligen det. Min mamma kan inte.

Så med Panas själv gillar jag det, men för min mormor är det verkligen svårt. Men det viktigaste är limpans storlek.

[zeta]

Så med Panas själv gillar jag det, men för min mormor är det verkligen svårt. Men det viktigaste är limpans storlek.

Jag förstår intezeta och SoNya 68 , vad är svårt: somnade och tryckte en gång och en knapp? Och 400 g mjöl, är det mycket? I vilken HP - mindre?

[lana7386]

lana7386, 400 g mjöl är, ursäkta mig, för helvete. Detta är bröd som väger 750 g.Hur mycket äter en person? Vi har en familj på 4 personer och sedan räcker en limpa för oss i 3 dagar. Min svärmor LG, det finns en lägsta limpa på 450 g, det är just det, men det finns inget "råg" -program. Så vi sliter ...

Och om forumets komplexitet har det redan sagts många gånger att det är svårt för äldre att bemästra Panas.

Och om forumets komplexitet har det redan sagts många gånger att det är svårt för äldre att bemästra Panas.

Du väljer, du vet vem du köper, men att trycka på två knappar är ingen stor vetenskap. Jag uttryckte bara min åsikt.
Och välj orden, då behöver du inte be om ursäkt

Och välj orden, då behöver du inte be om ursäkt

Ärligt talat försökte jag bara skämta, tydligen utan framgång ...

Ärligt talat försökte jag bara skämta, tydligen utan framgång ...

Och vägen ut för din mormor - du kan äta råg i 3 dagar utan att det påverkar smaken, det blir bara godare och blir inte gammalt under dessa dagar, och torka sedan resterna och äta med kex i flera dagar, älskar gamla människor detta och det är användbart för dem att äta torrt bröd eller kex. Min mamma (80 år gammal!) Blötlägg i borsch, soppa, mjölk och äter med nöje

Hålla med. Dessutom, i byn försvinner maten aldrig alls.

Du behöver en brödtillverkare som kan göra muffins och rågbröd.
Rågbröd och Borodino-bröd är gjorda av rågmjöl, och så vitt jag vet finns det mer rågmjöl i Borodino-bröd, därför är det svårare att blanda degen till detta bröd.

Samtidigt, på Yandex-marknaden, är det skrivet i de egenskaper som denna spis kan baka Borodinsky, men inte kan baka råg.
Och den här (Panasonic SD-257), tvärtom, lagar mat med Rye, men Borodinsky gör det inte.

Jag förstår rätt, om kaminen gör Borodinsky, kommer det definitivt att göra råg, men tvärtom, inte ett faktum?

Moulinex är också tre gånger mer kraftfull än Panasonic, vad hotar det mig med?

Generellt sett är jag tacksam för alla råd.

Moulinex är också tre gånger mer kraftfull än Panasonic, vad hotar det mig med?

Ökad elräkning
Råg och Borodinsky kan bakas i vilken HP som helst som en muffin

Råg och Borodinsky kan bakas i vilken HP som helst som en muffin

Jag hörde att rågmjöl gör en mer viskös deg och inte alla kaminer klarar det. Vraki?

Läs här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1038.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0