Så här återställer du torkad mat (+ video)

När jag bestämde mig för att köpa en elektrisk torktumlare var en av de första frågorna som presenterades mig processen att återställa mat. Jag försökte hitta information om detta, men allt jag stötte på var "Just Add Water" (som i reklamen för den en gång så populära Yuppie-drinken). För kompott, te och olika rätter, där stuvning eller smutsning kommer att äga rum, är det naturligtvis inte nödvändigt med restaurering. Men för bakning är det helt enkelt nödvändigt. Bär och frukt kan till exempel fortfarande återställas och helt enkelt ätas för att komma ihåg en vinterkväll hur bra det var på sommaren. Grönsaker återställs för stekning eller kalla sallader.

Därför bestämde jag mig för att visa alla som ställer samma fråga hur jag gör det och vad som kommer ut ur det.
Jag fyller faktiskt produkten med vatten, men vattnet täcker inte helt. När jag experimenterade insåg jag att mycket vatten inte är bra! Eftersom en del av produkten tvättas ut med vatten. Om det här vattnet också används, är det okej, och om du behöver en välrenoverad produkt, behöver du vatten åtminstone. Om jag ser att produkten har "sugat in" allt vatten, men inte är redo än, lägger jag till lite. Jag använder kokt och kylt vatten. Du kan också använda varm (återhämtningsprocessen blir snabbare), men det verkar för mig att mer juice går förlorad. Jag skyndar mig att svika dem som tycker att torrfoder helt återfår sin form och storlek.

Den första bestämde jag mig för att återställa bären: jordgubbar, hallon och körsbär (med och utan frön). Jordgubbar (skivade) återhämtade sig på 15-20 minuter, körsbär på 3,5 timmar, hallon på 6 timmar. Jag måste säga genast att körsbär och hallon inte är lämpliga för dekoration, till exempel kakor. De ser inte så heta ut! Men jordgubbar ser ganska acceptabla ut. De smakar annorlunda än färska, men som för mig är de mycket godare än frysta bär. De rekonstituerade hallonen blev överraskade överallt av sin smak, det är svårt att beskriva.

Bär före återhämtning:


Bär efter återhämtning (i verkligheten är färgen ljusare än på bilden):

Hela processen kan ses i videon:

Det finns också ett sådant ämne Matlagning med torkade grönsaker, frukter, örter

Det finns också ett sådant ämne Matlagning med torkade grönsaker, frukter, örter

Ja, och jag saknade henne! Så ska jag skriva där eller kan jag lämna det här ämnet?

Ira, låt ämnet stanna kvar. Jag gav en länk till min

Ira, låt ämnet stanna kvar. Jag gav en länk till min

Oki

[varför och i vilka fall ska torkad frukt återställas?]

Jag har bara en fråga: varför och i vilka fall ska torkad frukt återställas?
Kanske är det värt att ge rekommendationer och specifika exempel?

Till exempel (se min länk) använder jag direkt torra grönsaker och frukter, kastar dem i buljonger när jag lagar mat, när jag steker kött och annat eller direkt i vatten för att laga kompottdrycker, när jag lagar gröt - grönsaker och frukter är väl återställda, gör koka inte och behåll sin form efter värmebehandling.

[varför och i vilka fall ska torkad frukt återställas?]

Jag har bara en fråga: varför och i vilka fall ska torkad frukt återställas?
Kanske är det värt att ge rekommendationer och specifika exempel?

Till exempel (se min länk) använder jag direkt torra grönsaker och frukter, kastar dem i buljonger när jag lagar mat, när jag steker kött och annat eller direkt i vatten för att laga kompottdrycker, när jag lagar gröt - grönsaker och frukter är väl återställda, gör koka inte och behåll sin form efter värmebehandling.

Jag lägger till det nu.

Jag använder torra bär och frukter för bakning. Torra bakverk kommer definitivt inte att gå. Här är bara puffar gjorda av rekonstituerade jordgubbar och hallon.

Här är bara puffar gjorda av rekonstituerade jordgubbar och hallon.

Sedan puffar fotot i studion för tydlighetens skull

Sedan puffar fotot i studion för tydlighetens skull

Det är sent Allt äts och distribueras I morgon ska jag göra fler plommon, så jag lovar att ladda upp foton och till och med videor!

Och här är de utlovade puffarna:



Färsk plommonpuff

Rekonstituerad plommonpuff

Plommon före återhämtning



Efter återhämtning



Avloppet återställdes i 1,5 timmar. Som vanligt hällde hon lite vatten. Densiteten visade sig vara elastisk. Och uppriktigt sagt gillade jag puffen med rekonstituerad plommon. På något sätt smakar det bättre.

Och tydligare här:

Jag torkade och restaurerade gurkor (i lite vatten). När det gäller mig är de i den återställda formen absolut inte lämpliga för någonting. Kanske om du torkar dem eller lägger till kryddor blir det ännu mer eller mindre, men så ... det visar sig något som sött gummi

Jag jämför med frysta: