Frangipan paj med fikon

[Nu har vi möjlighet att njuta av inte bara torkade honungsfikon, utan också dess färska bär - och precis så, med en bit och i olika rätter.]

Frangipan paj med fikon

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
DEG:
oljesl.	100 g
florsocker	50 g
ägg	1 st
mjöl	200 g
mandelhammare.	40g
en nypa salt
FRANJIPAN:
oljesl.	130 g
socker	70 g
honung	70 g
ägg	2 st
mandelhammare.	150 g
semolinagryn	1 msk. l. / 25 gr
fikon	4 saker
doftande alkohol

Tillagningsmetod

• Nu har vi möjlighet att njuta av inte bara torkade honungsfikon, utan också dess färska bär - och precis så, med en bit och i olika rätter.
• En sådan paj är en av de mest framgångsrika, enligt min mening, kombinationer av fikonens färska smak och den fulla, smöriga smaken av nötter. Smaken blir ännu mer uttrycksfull om du lägger till sex kärnor med bittra mandlar i frangipan-grejerna. Jag missar aldrig denna möjlighet - doften är helt enkelt magisk.
• Skär fikonen.
• Häll i aromatisk alkohol i en djup skål (mörk rom, Old Cashine balsam och GranMarnier-likör låter lika bra).
• Häll kokande vatten över mandlarna i 5-10 minuter och skala dem. Stek lätt i en stekpanna, men inte för mycket: annars blir frangipanens färg för mörk och doften av stekt mandel kommer att överväldiga doften av alkohol och fikon. Mala mandlarna fint, men inte förrän de är oljade!
• Blanda mjukt smör och pulveriserat socker i degen till en homogen massa.
• Tillsätt ett ägg (rumstemperatur), salt och rör om tills det är mer eller mindre homogent. Tillsätt mandel och mjöl, rör om.
• (I sådana pajer gillar jag smulig deg, som inte skiljer sig mycket från frangipan. Därför lägger jag till malda mandlar i degen).
• Blinda degen i en klump och kyl i en halvtimme.
• Rulla ut och lägg i en form. Kyl i ytterligare en halvtimme.
• Jag bakar alltid kakan om fyllningen ska vara saftig (annars verkar degen vara våt och underbakad under fyllningen)
• Ugn vid 180 ° C - 10 minuter under belastning (bönor), ta bort lasten och ugn i ytterligare 10 minuter.
• För frangipan, vispa smör, socker och honung.
• Lägg till ägg, ett i taget, vispa.
• Tillsätt gryn, rör om.
• Häll i mandlar, häll i en sked fikonalkohol, rör om.
• Lägg blandningen på degen, toppa med fikon.
• Baka vid 180-200C i 40 minuter.
• 
• 🔗

Notera

I min kokbok är detta det tredje receptet med färska fikon, två har jag redan visat dig.
Vad kan jag säga om den här kakan - utsökt både i konsistens och i aromer!
Och det här är en av min mans favoritpajer, nämligen - med fikon, även om jag också bakade klassiska franska versioner - med plommon och päron.
Frangipan med frukt är en av de mest framgångsrika och välkända kombinationerna. Och naturligtvis, under de avlägsna sovjetiska tiderna, var en sådan mängd mandlar för en paj tillgänglig igen på de ställen där dessa mandlar och fikon växte - i subtropen och längre söderut ...
Så detta recept i mina anteckningar är inte så många år gammalt: 2007 tog en vän från en turné i Europa en helt ny bok av Jamie Oliver "My Italy" och vi mediterade bokstavligen med henne på varje sida
Det är sant att Jamies recept har förändrats något under åren för att passa vår smak och aptit. Jag hoppas att du kommer att gilla vår version också!

Liknande recept

Figpaj (färsk fikon- och mandelfrukostkaka) (Scops uggla)

Mandel-rom-muffin med fikon (Vrida)

Nöttpaj med fikon och torkad persimon (Vrida)

Gudomlig! Vilka vackra pajer du har! Det läckra tvivlar jag inte på.
Jag kommer definitivt att försöka.
Tacka.

[Irina, tack för receptet!]

Nej, jag kan inte upprepa det så snabbt! Även om adit redan har ätits!
Irina, tack för receptet! ser väldigt imponerande ut !!!

[Nagira]

Nagira, Irina, ja, krasotischaaa! Dreglande rak sprang
Men du kan inte få nog av färska fikon här.

[Nagira]

Nagira, Irina, ett intressant recept med färska fikon! Tack, jag tar en anteckning!

[RepeShock]

RepeShock, Loksa, Elena_Kamch, galchonok, flickor
Tack så mycket för dina komplimanger!
Fikon är nu inte överallt du kan hitta, på vår provinsmarknad, konstigt nog - det finns sanning, priset för en sak innan NG var 50 gånger ...
Men det betyder inte nödvändigtvis att du måste vänta till hösten: Jag skrev att klassikern för franska är frangipan med plommon eller päron. 6 plommon finns i butikerna, ta av dem - det visar sig mycket bra ... men med päron gillade jag det mindre, där var all smak i frangipan, men päronet gick förlorat ...
Så du kan experimentera och skämma bort dina släktingar och nu kan du

Så du kan experimentera och skämma bort dina släktingar och nu kan du

Det är säkert! Under alla helgdagar gjorde jag det. Det är redan trötta
Men hur är det nu att sluta ...

Irina, pajen är bara ett mirakel! Jag gillar inte fikon som vi säljer på marknaden och i butiker. Jag vet inte varför, kanske de säljer en omogen? Men plommon är verkligen tillgängligt. Men jag vill prova att laga mat med frysta plommon. I år var det en stor skörd och frost mycket plommon. Jag tänker först avfrosta, töm vätskan och sedan in i pajen.