A la fläskhals kebab sous-vide

Berätta bara inte för din fru. Hon är strikt mot mig.

Det fungerade antagligen inte att skämma henne .... Så Sasha bytte till oss))) Ja, Sasha?

[Natasha]

Natasha, men allt började så sött
glöm inte att skriva ner dig själv ... vad, hur mycket och vem du tillagade var, men glöm sömn för nu

glöm sömn för nu

... Du är snäll ...

glöm inte att skriva ner dig själv ... vad, hur mycket och vem som tillagade var

Av sig själv, . Ol



Jag tror också ... om skinkmakaren dammsugs, hur lång tid tar det att laga ...

Natasha. Gör temperaturen 69-71 grader och i 4-6 timmar. Du kan inte göra ett misstag.

Natasha. Gör temperaturen 69-71 grader och i 4-6 timmar. Du kan inte göra ett misstag.

Sash, pratar du om en skinktillverkare?

Du är snäll ...

Och då
Sasha !! Vad är formuleringen ?? Var är 69 och var är 71? Du skulle, män fick en skiftnyckel så här: ondskan: någonstans klockan 12-15 kommer du inte att misstas

Natasha, jag förstår att du vill försegla skinkmakaren i vakuum? Därför indikerade tiden mer, så att det definitivt kommer att koka (plötsligt kommer det luft inuti). Olya, eftersom jag vet att Natasha inte har en superapparat och förmågan att mäta temperaturen inuti produkten, indikerade jag en säker temperatur inom vilken du kan laga mat. Och 69 eller 71 är som du vill. På korvforumet på en gång var det hela strider om detta. Det finns bara en slutsats: både det och det har rätt till liv. Så ingen motsägelse, rent maskulin logik. Det är bara här som kvinnor kör strikt enligt reglerna, och män har rätt att experimentera.

I princip kan du mäta temperaturen ... med en kulinarisk termometer, men det är obekvämt - jag har inga hål i min skinkmakare))
I allmänhet kommer jag att lägga 72 (jag har redan surrat alla mina öron på att min CF ljuger, åtminstone avvikelserna med termometern ... även om termometern inte är en standard)) - lägg bara inte till en fobi. ..

Vi har bara kvinnor som kör strikt enligt reglerna.

Tja Duc det ... denna patamushta har varje drottning rätt till vänster ...

varje drottning har rätt till vänster ..

: girl_dance: Cool sa!

Det är säkert. Om en kvinna tände på vänster blinkers betyder det inte att hon kommer att svänga åt höger, hon kan gå rakt. ... Natasha, vanligtvis ligger alla multikokare i ett plus. Därför angav du också ett sådant temperaturintervall. Om din examen ändras, lägg 69. Om det är fem grader, lägg sedan 70 och räta inte hjärnan.

Sash, säg mig, kan du laga så utan vakuumförpackning?

Varför inte? Du lagade redan så, bara vid högre temperatur och mindre tid. Försök nu med en lägre temperatur och mer tid för garanterad matlagning. Jag pratar bara om skinka. Grill är inte tillåtet.

Så jag klargör att du kan laga mat vid låg temperatur även utan vakuum? Även om min skinkmakare är förpackad på ett sådant sätt att vatten inte kommer dit och det inte finns några luftfickor där, vilket kan störa matlagning vid låg temperatur (så förklarar de på Em-ki-webbplatsen om sous-vide teknologi)
Tja, då ska jag försöka. Bara över tiden bestämde jag mig inte exakt ... hur mycket jag skulle ställa ut. Behöver du en jämn stigning? Ska jag sätta 69-71 direkt?

Natasha värmde henne i 4 timmar vid rumstemperatur och kokade omedelbart i 69-71. En jämn temperaturökning är bra för korv, och även då inte alla. Det är inte nödvändigt för skinka, men det är nödvändigt att värma upp det. Tiden är densamma för första gången, prova 4 timmar, även om jag kokade i vatten under en kortare tid i området 2-2,5 timmar, men med temperaturkontroll. Bättre, som de säger, över -... än att inte laga mat.

Bättre, som de säger, över -... än att inte laga mat.

Det gör jag också.

Om du ändå bestämmer dig för att simma kycklingen i ugnen, ställa in den i 8 timmar och den är vid 80 grader. Temperaturen stiger mycket långsamt inuti kycklingen. Du kan höja temperaturen i 20-30 minuter till 90-95 och sedan sänka den igen. De gör det också.

Jag förstod om kycklingen. Ja, låt det vara 80 * C. Jag tycker inte att det är svårt att omprogrammera ugnen i ytterligare en timme eller två (det här är ett besvär för henne, men som gritsa för fisklöshet och fiskkött))



Tja, jag kastade en sous-framträdande bryst i en snödriva, för att chocka. Skinkan och kycklingen tillagas.
Kycklingen har satt i ugnen i 4 timmar.
Jag blev bedrövad med kycklingen - ugnens höjd räcker inte för att skjuta hela slaktkroppen där, så att den ligger på gallret och en pall under den. Jag var tvungen att öppna och lägga ut. Tja, jag lade henne vackert))