Sous Vide "2 i 1" Kitfort KT-2021
Sous Vide är en fransk term som betyder under vakuum. Detta är en metod för att laga mat i vakuumförslutna påsar placerade i en skål med vatten. Maten tillagas långsamt över tid vid låg temperatur. Faktum är att maträtten tillagas i sin egen juice och visar sig vara saftig och utsökt. Vitaminer, mineraler och alla näringsämnen lagras i produkten. Även tufft och billigt kött kan tillagas i sous-vide, det blir saftigt och ömt. Sous vide är perfekt för familjer med människor med olika smak och näringsbehov, eftersom flera olika livsmedel i vakuumpåsar kan tillagas samtidigt.
Apparaten lagar mat vid temperaturer mellan 40 ° C och 90 ° C. Tiden kan ställas in från 30 minuter till 72 timmar.
KT-2021 är utrustad med stativ och tång. Sidohandtagen och lockhandtaget är tillverkade av värmebeständig plast. Enheten har överhettningsskydd. Vid överhettning utlöses en termisk säkring som kopplar bort enheten från strömförsörjningen.
Sous-vide kan också användas för att göra yoghurt.
Specifikationer
- Spänning: 220-240 V, 50 Hz
- Effekt: 520 W.
- Klass för skydd mot elchock: I-klass
- Skålkapacitet: 8,4 l
- Skålens arbetsvolym: • minst 2,1 l • högst 6 l
- Skålmaterial: aluminium
- Fodral: rostfritt stål
- Ledning: elektronisk
- Icke-flyktigt minne i två timmar
- Apparatens storlek: 415 x 293 x 210 mm
- Förpackningsstorlek: 452 x 332 x 230 mm
- Nettovikt: 3,3 kg
- Bruttovikt: 3,8 kg
Livslängd: 2 år
Garantiperiod: 1 år
Utrustning
- Su-vid - 1st.
- Omslag - 1 st.
- Tång - 1 st.
- Stativ - 1 st.
- Bruksanvisning - 1 st.
- Garantikort - 1 st.
- Samlingsmagnet - 1 st. * Tillval
Enhet
Displayen visar temperatur och tillagningstid.
Knappen "på / av" slår på och av sous-vide, nedan kallad "På / Av".
Uppmärksamhet! Stäng alltid av apparaten efter tillagningen.
Timer / ° С-knappen ställer in temperatur och tillagningstid.
Standardtillagningstiden är 8 timmar. För att ställa in en annan tid, tryck på knappen Timer / ° C. Tiden visas på displayen. Använd sedan knapparna "+" och "-" för att ställa in önskad tid. Genom att hålla "+" och "-" knapparna intryckta kan du snabbt ändra tidsvärdet. Installationssteget är 30 minuter. Bekräfta det inställda värdet genom att trycka på knappen "Timer / ° C".
Standardtemperaturen är 56 ° C. För att ställa in en annan temperatur, tryck på "Timer / ° C" -knappen. Temperaturvärdet visas på displayen. Använd sedan knapparna "+" och "-" för att ställa in önskad temperatur. Installationssteget är 1 ° C. Genom att hålla "+" och "-" knapparna nedtryckta kan du snabbt ändra temperaturvärdet. Bekräfta det inställda värdet genom att trycka på knappen "Timer / ° C".
Knappen ° F / ° C väljer temperaturenheter i Fahrenheit eller Celsius. För att växla läge, tryck och håll ned den här knappen i 5 sekunder.
Knappen "Start / Stop" startar eller stoppar tillagningsprocessen. När du har ställt in tid och temperatur, tryck på "Start / Stop" -knappen, enheten börjar värmas upp. Displayen visar aktuell vattentemperatur.
Beskrivning av cu-view Kitfort KT-2021
Förberedelse för arbete och användningFöre första användningPacka upp sous vide och ta bort allt förpackningsmaterial. Torka av kåpan och skålen med en mjuk, fuktig trasa. Tvätta locket och tillbehören med vatten och diskmedel, torka alla delar av sous-vide. Enheten är redo att användas.
Första användningenNär den används för första gången kan en specifik lukt släppas. Detta är normalt och ofarligt.
NödströmavbrottOm elen stängs av under tillagningen sparar enheten alla inställningar i två timmar tack vare det oflyktiga minnet.
EvakueringLägg produkten, t.ex. en bit kött eller fiskfilé, i en påse. För att ge smak till skålen, lägg till marinad, kryddor, örter, smör eller vegetabilisk olja i maten. Använd en dammsugare för att evakuera luft från påsen och försegla sedan påsen.
Råd. Lägg till färre kryddor i maten än vanligt, eftersom matlagning i sousform gör kryddan mer smakfull.
Sous vide matlagning- Placera enheten på en stabil horisontell yta minst 10 cm från kanten av bordet och andra föremål. Det borde finnas tillräckligt med ledigt utrymme ovan.
- Placera stativet i skålen. Stativet rymmer upp till 3 separata förseglade matpåsar. Och mellan förpackningarna kommer vatten att cirkulera - för enhetlig uppvärmning. Det mitt breda urtaget i stativet kan användas för särskilt stora delar. Stativet kan vändas, då kommer det att finnas två breda urtag. Tack vare stativet kommer varje påse att fixeras och nedsänkas i vatten.
- Häll vatten i skålen så att nivån inte överstiger maxvärdet (max 6 l). Råd. Häll varmt vatten i skålen för att påskynda uppvärmningen.
- Anslut enheten till strömförsörjningen.
- Standardtemperaturen är 56 ° C. För att ändra temperaturen, tryck på Timer / ° C-knappen. Använd därefter knapparna "-" och "+" för att ställa in önskad temperatur. Bekräfta det inställda värdet genom att trycka på knappen "Timer / ° C". Notera. När temperaturen ställs in tillåts en avvikelse på 1-2 grader. Detta är inte ett fel.
- Standardtiden är 8 timmar. För att ändra tiden, tryck på "Timer / ° С" -knappen och använd sedan "-" och "+" för att ställa in önskad tid. Bekräfta det inställda värdet genom att trycka på knappen "Timer / ° C".
- Efter inställning av temperatur och tid, tryck på “Start / Stop” -knappen. Vattnet börjar värmas upp.
- När temperaturen når det värde som användaren har ställt in, kommer alarmet att ljuda tre gånger och tiden blinkar på displayen. Ta bort locket försiktigt. Använd en tång och placera försiktigt matpåsen på stativet så att vattnet täcker påsen helt, stäng locket och tryck på Start / Stop-knappen. Sous-vid börjar laga mat. Från och med nu visar displayen en nedräkning.
- Efter att den angivna tiden har gått, kommer enheten att pipa tre gånger och stängas av.
- När tillagningen är klar kan du grilla eller stekpannan för att förbättra dess utseende och smak. Detta gäller särskilt för kött. Ta ut maten från påsen. Stek köttet snabbt i en het stekpanna tills den är gyllenbrun.
- Vänta tills vattnet har svalnat och töm skålen. Stäng av enheten.
Efter förberedelse kan du:
1. värma upp mat - kokt mat kan värmas upp i en sous vide-skål vid 55 ° C och högre. Att upprätthålla en hög temperatur på maten skyddar maten från utvecklingen av mikrober i den. De flesta livsmedel bör dock inte värmas i mer än 8-10 timmar, annars kan de bli för mjuka.
Uppvärmningsprompt:
Kött: 6-10 timmar Kyckling: 2-3 timmar Fisk: 1 timme Grönsaker: 2 timmar
2. använd omedelbart - för att förbättra utseendet på den beredda skålen, stek den i en kastrull med lite olja tills en skorpa erhålls, inte mer än 1 minut på varje sida.
3. lagra. Om den färdiga måltiden inte kommer att ätas direkt, sänk påsen i isvatten för att snabbt minska temperaturen. Frys den färdiga skålen i påsen och förvara i kylen i högst 5 dagar. För tillagad och fryst mat, värm upp påsen i 55 ° C i sous-vide. Ta sedan bort dem från sous vide för senare användning.
Andra tillgängliga funktioner:ett.För att visa den inställda temperaturen, tryck på ° F / ° C-knappen. Displayen visar temperaturen.
2. För att återställa och ställa in temperaturen, tryck på knappen Timer / ° C och använd sedan knapparna - och + för att ställa in önskad temperatur. För att återställa och ställa in tiden, tryck på "Timer / ° С" -knappen igen och använd sedan "-" och "+" för att ställa in tiden. Tryck sedan på Start / Stop-knappen för att starta tillagningen.
3. Genom att trycka på On / Off eller Start / Stop-knapparna återställs inställningarna. Ställ in nya temperatur- och tidsinställningar och tryck på Start / Stop-knappen.
Tips för matlagningVarningar.
1. Efter tillagning med sous vide-metoden, kyla i isvatten till en temperatur av 5 ° C, där det finns minst 50% förhållande mellan vatten och is. Frys sedan och kyl. Produktens lagringstid:
- Under 2,5 ° C - upp till 90 dagar;
- Under 3,3 ° C - upp till 31 dagar;
- Under 5 ° C - 10 dagar;
- Under 7 ° C - 5 dagar.
2. Det bästa sättet att laga mat på sous-vide-sättet är att laga mat snabbt med en liten tjocklek på produkten.
3. För att konsumera kött och fiskprodukter som är beredda enligt sous vide-metoden, bör de kokas i 6 till 24 timmar.
4. Om du lagar mat vid låga temperaturer, förläng tillagningstiden.
Stektemperatur (nötkött, lamm och fläsk):- eider: 49 ° C
- medel sällsynt: 56 ° C
- medium: 60 ° C
- medellång brunn: 65 ° C
- brunn: 71 ° C och högre
Gör yoghurt i sous-vide
Val av ingredienser Mjölk:
- Långvarig steriliserad mjölk är idealisk för att göra yoghurt;
- Pastöriserad och obehandlad mjölk måste kokas och sedan kylas och avlägsnas. Rå mjölk kräver en längre kokning för att döda mjölksyrabakterier. Om mjölksyrabakterier finns i mjölk, erhålls yoghurt under tillagningsprocessen.
Yoghurt gjord av pastöriserad och obehandlad mjölk rekommenderas inte för jäsning.
Ju högre fettinnehåll i mjölken desto tjockare och fetare är yoghurten. Det rekommenderas att använda mjölk med ett fettinnehåll på 3,2 till 6%.
Surdeg:
- Naturlig yoghurt med kort hållbarhet, beredd utan värmebehandling, innehåller aktiva yoghurtbakterier för att göra tjock yoghurt. Det rekommenderas att använda yoghurt med 5% fett.
- Torr startkultur. Säljs i stora butiker och apotek. För rätt förberedelsetid och startmängd, följ etiketten på förpackningen.
- Nybakad yoghurt kan också användas som förrätt. Det är bättre att återanvända startkulturen högst 5 gånger i rad. Den resulterande yoghurten blir sedan flytande och innehåller få aktiva yoghurtbakterier.
Tillsatser:
Vi rekommenderar att du tillsätter olika tillsatser, särskilt färsk frukt och bär, till den redan beredda yoghurten, eftersom yoghurten på grund av den höga syran kan halta under tillagningen. Som tillsatser kan du använda socker, sylt, nötter, choklad, honung, sirap, frukt och bär.
Yoghurtberedning
För yoghurt behöver du: glasbehållare med lock, pastöriserad mjölk och naturlig yoghurt i förhållandet 100 ml till 15 ml (eller 140 ml till 20 ml).
- Tvätta och sterilisera yoghurtbehållarna.
- Häll yoghurt eller önskad mängd torr surdeg i en skål (se surdegsnotering) och tillsätt mjölk vid rumstemperatur. Rör om blandningen med en visp eller mixer tills den är jämn. Slå inte förrän skummande. Med varm mjölk kokas yoghurten snabbare. Det rekommenderas inte att värma mjölk över 40 ° C.
- Häll den resulterande blandningen i behållare, stäng locken.
- Placera burken i sous vide så att de inte rör vid temperaturgivaren. Lägg locket på sous vide-skålen.
- Anslut sous vide online. En signal hörs. Tryck på På / Av-knappen. Displayen visar standard tillagningstid: 8 timmar. Standardtillagningstemperaturen är 56 ° C. Tillagningsprocessen börjar med dessa parametrar.
- Om du behöver ändra temperatur och tillagningstid, tryck på "Timer / ° C" -knappen. Använd knapparna "+" och "-" för att ställa in temperaturen till 40 ° C och tillagningstiden från 3 till 8 timmar. Notera. Om du använder torr startkultur, ställ in tillagningstiden och temperaturen för yoghurten baserat på anteckningen på förpackningen.
- Efter inställning av önskad temperatur och tid, tryck på "Start / Stop" -knappen. Vattenuppvärmningsprocessen startar. Displayen visar temperaturen på vattnet i skålen vid den aktuella tiden.
- Så snart vattnet når 40 ° C hörs ett pip tre gånger och tiden blinkar på displayen. Tryck på "Start / Stop" -knappen, från detta ögonblick visar nedräkningen på displayen.
- För att stoppa uppvärmningen och återställa inställningarna, tryck på "Start / Stop" -knappen.
- Efter att den inställda tiden har förflutit hörs tidssignalen och sous-videon stängs automatiskt av. Koppla sedan bort enheten från elnätet.
- Ta bort burkarna från skålen och kyl i 1-2 timmar för att svalna och stoppa jäsningsprocessen. Det är bättre att lämna den färdiga yoghurten i kylen i 6 timmar.
Om du vill lägga till frukt, bär, socker, sylt, etc. i yoghurt, rekommenderas det att du gör detta innan du lägger yoghurten i kylen. Tillsätt ingredienser och rör om yoghurt ordentligt. Varm yoghurt löser upp sockret snabbare. Du kan tillsätta tillsatser efter att yoghurten har svalnat.
Den bästa smaken och hälsofördelarna med yoghurt bevaras i 3 dagar från slutet av beredningen. Förvara yoghurt i kylen i upp till 7 dagar.Recept för sous vide
Kycklingbröst
Ingredienser: kycklingbröstfilé - 700 g. Salt och kryddor för kyckling - efter smak.
Skär bröstfilén i två. Skär varje del över med en kniv, ca 1 cm tjock eller lite mindre, för att göra skivor. Salt, tillsätt kryddor. Placera bröstet i en dammsäck, ta bort luften med en dammsugare. Placera bröstpåsen i vattnet i sous vide. Påsen måste täckas med vatten. Ställ in temperaturen till 63 ° C och tiden till 1,5 timmar.
Efter avslutad låt bröstet svalna något i påsen direkt i vattnet. Ta sedan ut och klipp påsen. Bröstet är klart att äta.
Ingredienser: lax (öring) - 2 biffar, salt - efter smak, sparris, smör.
Skölj lax- eller öringstekarna väl. Tappa dem med en mjuk eller pappershandduk för att ta bort överflödig fukt. Borsta väl med salt, lägg fisken i en vakuumpåse, evakuera luften och försegla påsen. Sätt på sous vide, ställ in temperaturen till 60 ° C och ställ in tiden till 2 timmar (om biffarna är frysta). Om biffarna är kylda, ställ in tiden från 1 timme till 1,5 timmar.
Sparris. Tvätta sparris. Salta och borsta med smör, placera sparrisen i en vakuumpåse, ta bort luften med vakuum och försegla påsen. Ställ in temperaturen till 85 ° C, tid 1 timme.
Ingredienser: nötkött - 1 st., Morötter - 1 st., Medelstor lök -
1 st., Svartpeppar - 6 st., Allspice - 2 st., Lövblad - 1 st., Salt - efter smak.
Tvätta tungan, torka med pappershanddukar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka löken inte grovt och inte fint - medium. Gnugga tungan med salt, lägg i en påse tillsammans med andra ingredienser, fördela grönsaker jämnt på alla sidor av tungan. Ta bort luften med en dammsugare och försegla påsen. Placera påsen i vatten i sous vide. Påsen måste täckas med vatten. Ställ in temperaturen till 72 ° C och tiden till 20 timmar.
Placera den färdiga tungan direkt i påsen i 2-3 minuter i kallt vatten. Efter det kommer huden att lossna mycket lätt. Efter att ha skalat av huden är tungan redo att användas.
Rengöring, underhåll och förvaring
Stäng av sous vide, koppla bort den från strömkällan.
Rengör skålen, locket, kroppen med en fuktig trasa. Tvätta vid behov stativet och tången under rinnande vatten och tvål.
Uppmärksamhet! Sänk inte ned den inbyggda kroppen i vatten eller annan vätska, tvätta den inte under rinnande vatten.
Efter rengöringen, låt alla element i enheten torka helt, så kan sous-vide samlas in och användas igen.
Förvara sous vide på en sval, torr plats utom räckhåll för barn.
