Jellied gädda abborre

Jellied gädda abborre

Kategori: Fiskmåltider

Kök: Ryska

Ingredienser
Zander	1,5 kg
Gelatin	10 gram
Morot	2 st
Rosett	2 st

Tillagningsmetod

• Gädda 1,5 kg naturligtvis ungefär färsk, inte frusen
• Vi tvättar fisken väl, tar ut gälarna, gör ett snitt i buken och skär på ryggen, ovanför respektive under åsen.
• Vi får två filéer på skalen med skalor.
• Ta bort fileten från huden (håll den vid svansens kant och dra den med en kniv under fileten längs hela längden)
• Vi lägger filéerna åt sidan.
• Lägg huvudet, åsen med svansen och huden i en kastrull.
• Vi lägger till 2 medelstora lökar med skal, jag kastar bort den som faller av mig själv, men jag skalar inte själva löken. Men du måste skölja noggrant.
• Ett par medelstora morötter
• Selleri stjälk (valfritt)
• En vitlöksklyfta
• Paprika, kryddpeppar och lager.
• En och en halv liter vatten
• Vi sätter på eld och lagar mat på medelhög värme i cirka 30 minuter. Salt starkare än soppa. Buljongen ska smaka som lite salt
• Vi filtrerar.
• Vi tar en ren kastrull, häller ut vår genomskinliga buljong och låter den koka.
• Vändningen kom till filén. Skär i bitar i lådstorlek och lägg i buljong. Blanda inte. Vi väntar i 20 minuter.
• Stäng av och ta ut den från spisen.
• Blöt gelatin i kallt kokt vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Jag tog en matsked (10 gram) vanligt pulver och hällde 150 gram vatten
• Lägg "dekorationerna" längst ner på formuläret.
• Det kan vara halvor av vaktelägg (skuren till botten), morötter, tranbär, persilja, citroncirklar. Allt är enligt dina önskemål.
• Lägg vår filé ovanpå
• Lägg det svullna gelatinet i vår buljong och blanda i ett par minuter.
• Häll försiktigt buljongen i formarna med en slev. Det är tillåtet om vissa filer ser lite ut ur buljongen. Det kommer fortfarande att vara botten.
• Kan göras omedelbart i portioner och hällas i formar för sandkorgar eller silikonformar för muffins.
• Vi sätter i kylskåpet över natten. Även om jag hade det klart på ett par timmar.
• Lägg formen i varmt vatten i en sekund innan du vrider den på en tallrik.
• En fisk visade 3 långa former och en fyrkant
• 
• Ha en bra dag alla day

Tid för förberedelser:

En timme, plus tid att frysa

Matlagningsprogram:

Tallrik

Alla foton är på sidan, men innebörden är tydlig

Zhanna, ett bra recept, jag har en liten gös i frysen. Jag kommer att försöka sträva efter det nya året.

Irina, ingenting komplicerat)) prova det. En timmes tid för hela processen.