Pepparkakahusdeg och kakor

Pepparkakahusdeg och kakor

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Mjöl	700+500
Honung	500
Ägg	2
Socker	500
Margarin eller smör	300
Kakao	30
Vatten	50
Gräddfil	200
Vodka	20
Kanel	10
Kardemumma, kryddnejlika, ingefära, muskotnöt, vanilj, apelsinskal	3 g vardera

Tillagningsmetod

• 1. Smält honung, socker, margarin, vatten tills sockret löses upp. Massan ska inte koka utan bara värmas upp, temperaturen bör inte vara högre än 85 gram. Ta bort den från spisen.
• 2. 700 g mjöl, blanda med kryddor, bakpulver, skal, kakao.
• 3. Häll mjölblandningen i honung-sockermassan och knåda väl. Det visar sig choux bakverk, konsistensen av tjock gräddfil. Du måste knåda mycket bra så att det inte finns några klumpar.
• 4. Låt chouxdeget svalna till rumstemperatur. Det är viktigt!
• 5. Blanda ägg med gräddfil och vodka, tillsätt till det kylda choux-bakverket.
• 6. Tillsätt kvarvarande mjöl i 100 g portioner och knåda väl. Cirka 20-30 min. Degen visar sig vara tät, blank, fastnar inte vid dina händer.
• 7. Vik in i plast. Låt stå i kylen i 1 timme. Degen visar sig vara cirka 3800 gr.
• 8. Baka tunna lakan för ett pepparkakshus vid en temperatur av 180 g i 5 min.
• Kakor i silikonformar 15 min.
• 
• Kakor på ett lakan 8-10 min.
• De bakade lakan är ganska täta, det är bekvämt att arbeta med dem. Lukten av \ "pepparkaksparfym \" i lägenheten är fantastisk !!!
• Jag bakade hus och kakor för 2 veckor sedan och lämnade dem med avsikt för att förstå hur degen och kakorna beter sig på huset.
• https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2187.0
• Här diskuterar vi att bygga hus. Värdinnor ger mycket bra råd. Tack så mycket!!
• Jag tror att om du lägger till bakpulver eller bakpulver i detta recept blir degen lösare och kan användas på fyllda pepparkakor.

Skålen är designad för

3800 g

Tid för förberedelser:

1 timme

Nationella köket

Ryska

Notera

Jag försökte omarbeta Gerdas recept åt mig själv och 🔗
Jag skulle vara tacksam för dina kommentarer och råd. Jag vill verkligen lära mig att göra mjuka pepparkakor.

Fråga: Och rå deg kan rullas ut för att skära ut pepparkakor. Eller är det bara ett recept på silikonformar?

Ja självklart.
Jag gjorde ett hus och kakor av det. Men pepparkakorna på bilden bakas i silikonformar och jag lade helt enkelt ut degen i formar och bakade sedan.
Plusen med denna deg är att den inte deformeras under bakning, växer lite i ugnen och sedan sätter sig och håller sin form väl.

Lena, hur kan du byta ut vodka? Jag håller inte det i huset och vi använder det inte ... Kan jag göra något annat? Det finns rom, troligen citruslikör som dinglar någonstans ...

Lin, är det mer mjuka pepparkakor eller kakor? Jag letar också efter ett recept på mjuka och långa pepparkakor, inte platta.

[Ellena]

Ellena pepparkakshuset kom precis som en fantastisk ut som en underbar gåva även för barn, även för gamla människor, och kakor kan hängas på trädet för barn. Jag ska försöka baka det här, jag vet inte om det är möjligt att skapa ett hus utan en silikonform, men jag ska försöka, jag är också intresserad av en mjuk fråga eller inte, det visar sig vara en pepparkaka.

Jag vet inte vad som kan ersätta vodka. Såvitt jag förstår ger kombinationen vodka + gräddfil löshet, men degen deformeras inte under bakning. Gerda har ett bakpulver i sitt recept. Jag tror att det kan ersättas med bakpulver.
Det klassiska pepparkakreceptet använder gräddfil och vodka.
Som ett resultat visar sig produkten vara ganska tät, närmare kakor än pepparkakor. Det är sant att jag aldrig har provat hemlagad pepparkakor, bara butiksköpta. Jag garanterar att smaken på produkterna från denna deg är utmärkt.
Av en sådan mängd deg gjorde vi 2 hus, 16 kakor i formar och 180 små kakor för målning.

Tack, Lenochka. Jag ska fundera. Igår gav de mig en flaska rom (för kulinariska ändamål), jag tror att den kan bytas ut. Stark alkohol också.

Jag har en sådan fråga. Du skriver att du bakade degark till husen. följaktligen visar det sig. vad har redan bakats klippte du ut detaljerna för huset? Och jag trodde att jag måste klippa ut dem innan jag bakade, eller hur? Och när lageret delades i delar, bröt inte teya lagret? Eller är det mjukt? Att döma av det faktum att du vill lära dig att göra mjuka pepparkakor - degen är inte mjuk, eller hur?

Ilona, ​​ja, degen är inte lös. Jag försökte två alternativ. Den första lade ut degen i silikonformar och den andra rullade ut ett ark på ca 5 mm, klippte ut ett hus enligt mallar och vevhuskakor.

Smycken fungerar!

bravo!

God morgon! från denna mängd får du mycket pepparkakor (till exempel)? hälften av receptet räcker för 2 bakplåtar?

Ja självklart

[Ellena]

Ellena, Jag vill försöka med tjejer (de är 7 år) att skapa hus, om tre stycken gör hur mycket deg behöver du? lite för mycket för 180 kakor
om hälften inte räcker?