Granskning av ärterätter

Ovanligt rik på proteiner, vitaminer och andra användbara mikroelement, ärtor äger rättvis en position i köket av många nationaliteter, och deras obestridliga popularitet är välförtjänt, eftersom det gör att du kan skapa ett brett utbud av kulinariska mästerverk. Det är känt att de viktigaste aspekterna av användningen av ärtor beror främst på hur de bearbetas.

Så konserverade ärtor används som ingrediens i många vintersallader, inklusive den välkända Olivier, samt som en klassisk oberoende sidrätter för stekt lammrätter.

Många fler läckra och näringsrika måltider kan tillagas med färska gröna ärtor. Denna ingrediens, utmärkt i sina egenskaper, tillsätts till grönsaksoppor och köttbuljonger, vilket ger dem dessutom en vår och glad färg, och det är säkert känt att maträttens utseende spelar en viktig roll i dess servering.

Torkade ärtor, från vilka en tjock purésoppa, älskad av många kulinariska experter i världen, traditionellt bereds, har inte mindre brett användningsområde. Men den klassiska ärtsoppan serveras inte nödvändigtvis i riven form, och ofta är kokta ärtor intakta. Det är förmodligen onödigt att prata om detta - trots allt om hur man gör ärtsoppa, förmodligen vet varje hemmafru det.

Gröna ärtor är också en viktig ingrediens i kött eller säsongsrätter. Det är också bra när det är lätt stekt som en fristående sidrätter, med den mest fördelaktiga bearbetningen i extra jungfruolja. Med en hel del erfarenhet och kulinarisk fantasi är värdinnorna inte rädda för att experimentera med den här underbara produkten, generöst lägga till den till så enkla och vid första anblicken okomplicerade rätter som till exempel äggröra och omeletter.

Gröna ärtor är oersättliga i ett sådant ansvarsfullt företag som bordsdekoration, eftersom dess ljusa och attraktiva färg skapar ett stort intryck inte bara för festliga utan också för vardagliga rätter.

Ärtpuré, traditionellt serverad med stekt fläsk revben eller olika rökt kött, anses också vara extremt näringsrik och tillfredsställande. Denna puré fungerar också som en utmärkt fyllning för salta bakverk - pajer och rullar. Alternativt kan lättmjölkt ärtpuré användas som bas för köttfyllda öppna pajer. Bollar gjorda av sådan potatismos, friterad i en stor mängd vegetabilisk olja, har en pikant smak. Denna maträtt kan inte bara bli ett vardagligt mellanmål utan också ett originellt tillskott till festbordet.

Så ärtor som några andra pulser, kan kallas en verkligt universell maträtt, vars smak och fördelar knappast kan överskattas.