|
 Du kan inte göra utan en sådan nödvändig sak som en skärbräda i köket. Som regel finns det flera av dem: för kött, fisk, kokt mat, bröd, grönsaker. Vissa hemmafruar använder en sådan bräda för rå mat, en annan för kokt mat och skär bröd på baksidan.
Denna typ av ekonomi lönar sig inte - mikrober av patogena kulturer kommer in i kroppen med mat.
 Det finns ett antal ganska moderna alternativ för att snabbt och ekonomiskt distribuera skär- och skärningsinsatser: till exempel kan vältvättade grönsaker strax innan du klär dig i sallader snabbt skäras i färdiga rätter med sax i rostfritt stål. Färska grönsaker är lättare att mala på plast - då absorberas juicen inte eller med en mixer som ingår i någon matberedare.
Om klassiska skärbrädor används, bör dekorativa omedelbart uteslutas från deras antal, eftersom trä för lackering applicerat ovanpå ett färgstarkt mönster betas för att förhindra sprickor.
Smidigt hyvlade och omålade brädor ska användas för att skära mat. För att förhindra mikroorganismer från rått kött eller fisk (ett proteinmedium är mest lämpligt för utveckling av negativ flora), korvpaket kommer inte på kokta produkter, det är tillrådligt att ha brädor i olika former och lagra dem separat från varandra.
Hur bearbetar man sina arbetsytor ordentligt?
En intressant biokemisk studie utförd av Brysselhygieninstitutet om andelen mikrober i ytmiljön på trä, plast och andra material som används för kapning och skärning. Den minsta närvaron av mikrober hittades på metallytan. Deras största närvaro är på trä och porösa ytor.
Koka skärbrädor, skrapa med en kniv och tvätta med en svamp och tvättmedel garanterar inte absolut renhet och borttagning av bakterier. Staphylococcus aureus överlever vid 120 grader, medan vissa andra former av mikroorganismer dör. Under studien togs prover från ytan på en metallbricka efter desinfektion. Först - mekanisk borttagning med en borste med tvättmedel, sedan - sköljning med en stark vattenstråle (uppvärmd till 80 grader). Emellertid har 12 procent av livskraftiga mikrober identifierats som negativt påverkar människans tarmflora.
Vilka medel kan motstå oinbjudna hyresgäster och vara ofarliga för människor? I det första steget av bearbetning av en träyta som absorberar lukt måste vin användas vinäger... Mängden vinäger är 40 ml per liter vatten. Lösningens temperatur är minst 80 grader.
Processen avslutas med vanlig natron (natriumbikarbonat). Hela subtiliteten är att läsk appliceras i form av ett torrt pulver på ett lätt fuktigt bräde, sedan planas det jämnt på brädet så att det inte finns några tomma utrymmen. Bakpulverkrets tjocklek måste vara minst 2 mm. Brädet lämnas i denna form i 14 timmar, varefter läsket (det är inte längre lämpligt för återanvändning!) Avlägsnas med en ren, torr trasa och brädan skållas med kokande vatten och torkas. Vid bearbetning skärbräda på detta sätt dör 99,5 procent av alla mikrober.
Karlova Anna Sergeevn
|
