|
 Kaffe är precis vad många av oss börjar med varje morgon. Vissa människor tillbringar hela dagen med kaffe. Och vissa dricker inte alls denna dryck. Och alla har rätt på sitt sätt. Fördelarna och skadorna, om verkliga sorters kaffe och förfalskningar, om utsökta beredningsmetoder etc. kommer att diskuteras vidare i materialet.
Det finns två huvudtyper av kaffe - Arabica och Robusta. Experter noterar att den första sorten är populär bland befolkningen. Detta bevisas även av andelen Arabica, som är cirka 75% av världens produktion. Vi har 85% av det konsumerade kaffet - omedelbart, 15% - naturligt.
Gourmetmetoden för kaffeval är balanserad, så de flesta konsumenter överger sitt vanliga varumärke och väljer ett billigt, bara som en sista utväg. Om de byter till ett annat varumärke, då med en viss nyfikenhet och intresse för en ny smak, inte mer. Enligt etikettreglerna ska kaffe serveras i slutet av måltiden. Det mest utsökta kaffet bör inte vara varmare än 50-60 C. För svart kaffe är en "glid" choklad mycket bra. Så här serveras det i de bästa parisiska restaurangerna. Om din favoritdryck i sig har en "bitterhet", kommer det italienska alternativet att göra - servera vatten med kaffe.
Kaffe måste konsumeras på ett ansvarsfullt och måttligt sätt.
Läkarnas åsikter är olika om kaffets effekt på människokroppen. De flesta kardiologer följer det försiktiga rådet att inte bli lurad. De som inte känner till måtten i att dricka kaffe kan hotas av en snabb puls, hjärtrytmstörningar. Kaffe är också kontraindicerat för patienter med glaukom (ökar det intraokulära trycket), för gravida och ammande mödrar med bröstmjölk (minskad mängd mjölk). Patienter med magsjukdomar bör undvika att dricka kaffe på fastande mage.
 Trots detta förklarar alla tillverkare enhälligt att kaffe är en säker drink. Kardiologer säger att kaffe bör konsumeras på ett ansvarsfullt och måttligt sätt. Att ta koffein 30-60 minuter före sängen gör det värre. Koffein förstärker några av effekterna av alkohol, vilket motbevisar uppfattningen att det fungerar som en "motgift" för alkoholförgiftning. Samtidigt kan en stor dos koffein (10 gram) vara en dödlig dos koffein, den är dödlig.
Andra läkare sägs vara kaffeälskare. Det innehåller trots allt fiber, proteiner, kaffeolja, magnesium, mangan, jod, kalcium, järn, fosfor. Skalet av kaffe innehåller många väsentliga doftande oljor, vars arom stimulerar nervsystemet, förbättrar humöret, driver bort sömn och trötthet och skärper uppmärksamheten.
Men alla är överens om att effekten av kaffe beror på hur mycket du dricker det. Enligt forskning är 300-500 mg koffein per dag inte skadligt för människors hälsa.
Men ändå visar det sig att i samtalet om fördelarna och farorna med kaffe, som tidigare, finns det många mysterier. Därför, i väntan på nya vetenskapliga upptäckter, är det bäst att komma ihåg den gyllene medelvärdet, som de flesta experter följer: dagligen kan du säkert dricka tre till fyra koppar kaffe.
Arabica är ledande inom försäljning
Det är känt att kaffe är ett av målen för världshandeln, som hamnar på andra plats efter olja när det gäller försäljning. De viktigaste typerna av kaffe som är gjorda av frukterna av arabiska och kongolesiska kaffeträd är Arabica och Robusta. Följaktligen är dessa arter också uppdelade i olika sorter, som skiljer sig åt i smak och aromegenskaper, såväl som i pris. Det mest populära kaffet är naturligtvis Arabica, vars kostnad varierar. Robusta är lite billigare. Mer Arabica säljs, så specialaffärer köper mindre Robusta.
Arabica skiljer sig från robusta genom att det är ledande inom antalet sorter, vid försäljning och produktion av kaffebönor, och robusta är den andra i popularitet, den har ett högt innehåll av koffein i bönor. Om Arabica har en rik arom, mindre sammandragande smak och ädel surhet, har Robusta inte en uttalad arom, den är mer hållbar och viskös. Arabica används som oblandat kaffe, men Robusta används för produktion av snabbkaffe som tillsats till kaffeblandningar för att ge drycken styrka.
Sådana typer av kaffe som liberica och excelsa är av lägre kvalitet, eftersom bönorna från dessa kaffeträd används för olika blandningar och därför är kaffe billigare.
Kvaliteten på kaffet beror på priset.
Med kaffets växande popularitet har olika apparater börjat dyka upp som används för att laga drycker. På 1800-talet användes wieners sifoner. Idag används kaffebryggare för att göra kaffe, Turkar, expressbilar.
I prestigefyllda anläggningar som erbjuder dyrt kaffe måste det finnas en barista, en person som arbetar i baren och är kaffespecialist. Det vill säga vi pratar om en person som utför en bartenders funktioner men inte hanterar alkohol och cocktails. Smaken på kaffe beror på en riktig barista, för han måste känna till alla typer av kaffe, bönornas ursprung, samt kunna balansera malningen, vattentemperaturen, trycket i kaffemaskinen, mängden kaffe per kopp , trampkraft och tid för vattens passage osv. d.
Det är känt att bilden av kaffehus skapas av naturligt dyrt kvalitetskaffe... Naturliga kaffebönor är av hög kvalitet och har en unik smak.
Kaffemaskiner kan ses på offentliga platser. Kaffet i dessa maskiner är inte helt gott och inte nödvändigtvis av hög kvalitet, för besökaren, medan han tar kaffe, vet inte att de har somnat inuti. Även om kaffet från kaffemaskinen är billigare. Det finns också kaffemaskiner som använder kaffetabletter (malt kaffe förpackat i pappersfilter). Vanligtvis bryggs tablettkaffe i en specialanpassad kaffemaskin, som under tryck passerar vatten genom tablettkaffen och förbereder en utmärkt espressodryck.
Vad du ska leta efter när du väljer
Kaffemarknaden är ganska övermättad. När du väljer kaffe i butikerna springer ögonen upp. Hur väljer jag kvalitetskaffe och vad ska jag leta efter?
Det är bäst att köpa kaffe i märkes- eller specialbutiker hos välkända företag eller de som har visat sig vara bra. Experter säger att det är bättre att köpa kaffebönor och mala i små portioner. Om kaffet males håller den goda aromen inte länge. Kaffe kan absorbera en mängd olika aromer från lök, parfymer och bensin, så det förvaras bäst i en lufttät behållare. Ju mindre luft i förpackningen där kaffet förvaras, desto bättre.
Förpackning och utseende spelar en viktig roll. Bra kaffe är kaffe som är förpackat i glas eller tenn, men aldrig i en plastburk. Det är också värt att vara uppmärksam på kompositionen, eftersom gropar från datum eller apelsiner, eventuellt till och med ärtor och korn, kan läggas till kaffe. Efter att ha köpt kaffe kan du utföra följande experiment: häll kaffe i kallt vatten, rent kaffe kommer att stanna kvar på ytan och efter en viss tid kommer föroreningar att sätta sig till botten.
På förpackningen kan du läsa information om tillverkaren, till exempel Ryssland, Italien, Tyskland, etc. Men faktiskt köper de först rostade färska kaffebönor från Brasilien, Indien, Kenya och Colombia, sedan stekar de, mals och blandar in godtyckliga proportioner för att skapa en ny smak. Sedan packas de - och i hyllorna.
De människor som dricker kaffe utan att invända känner igen om det är färskt. För att göra detta måste du ta vakuumförpackningen till näsan och känna doften: om du känner en bitter lukt är det inte tillrådligt att köpa sådant kaffe.
Populära kaffedrycker
Kaffedrycker som espresso, cappuccino (en skummande blandning av espresso och kokt mjölk i lika stora proportioner. För framställning av cappuccino används helmjölk), latte (en kaffedryck som innehåller mjölk och en generös mängd skummad mjölk på toppen, mer av det än en cappuccino). Naturligtvis har varje anläggning som säljer kaffe sin egen hemlighet att göra en signatur kaffedryck.
Inna Ivolgina
Om kaffebryggare
|
