Min egen bagare

För en modern person är en brödmaskin mer exotisk än ett behov. Under de senaste åren har vi vant oss vid att köpa bröd i butiken, vi började betrakta det som något som ligger utanför hemmamatens kontroll. Resultat? Efter hemlagat bröd började bullar, pannkakor, pajer och andra ursprungliga ryska delikatesser gradvis försvinna från vårt hus. Idag vågar inte alla värdinnor förbereda pajer för att gästerna ska komma - det finns alltid en risk att degen inte kommer att passa som den ska, och det är inte lätt att knåda det ... Tänk nu att 99% av dessa problem har tagits bort från dig! Hur? Ja, med hjälp av en liten, krävande enhet för underhåll och drift - en brödtillverkare.

Bröd är huvudet på allt

Detta ordspråk är helt klart inte uppfunnet från grunden. Kommer du ihåg den gamla ryska sagan om grodaprinsessan, där en av svärdotterns tester var uppgiften att baka bröd? Och det här är ingen tillfällighet. När allt kommer omkring, i Ryssland, ansågs förmågan att baka vara en av de viktigaste fördelarna med en kvinna.

I allmänhet har bagare länge haft ära och respekt i alla länder. Arbetet med en bagare uppskattades mycket i det antika Rom. Där såldes till exempel en slav som visste hur man bakade bröd för 100 tusen öst, medan endast 10-12 tusen betalades för en gladiator. I Byzantium utsattes ingen bagare för statliga skyldigheter. Men samtidigt, för att baka dåligt bröd, kunde bagaren vara bunden till en kammare eller utvisas från staden.

I Ryssland ställdes också mycket höga krav på bagare. I ett land där hungersnöd ofta inträffade värdesades ärlighet nästan över skicklighet. Under de "strama" åren upprättades en särskild vaksamhet för bagerier, och de som tillät "blandning" av bröd eller spekulerade i det straffades hårt. Följande fakta talar om vår respekt för människor i detta yrke: om i XVI-XVII århundraden. vanliga människor i vardagen kallades nedsättande namn (Fedka, Mitroshka, Grishka), sedan bagare med samma namn - Fedor, Dmitry, Grigory.

På XIX-talet. Ryska bagare bakade ett stort utbud av bageriprodukter: kringlor, bagels, bagels, rullar. Rullarna var särskilt förtjust i. De var alltid på vardagen för en vanlig medborgare och vid de magnifika kungliga högtiderna. Det var kalachi som kungen skickade till högt uppsatta tjänstemän som ett tecken på särskild respekt. Byborna ansåg emellertid inte alla dessa bröd som "läckerheter" för mat och köpte dem bara som en present till barn. Bönderna föredrog "riktigt" bröd, som de alltid bakade själva, i ryska ugnar. Stadsbefolkningen köpte bröd från bagare.

Filippov var allmänt känd bland Moskva-bagare. Hans anläggningar besökte den mest varierade kundkretsen - från unga studenter till äldre tjänstemän och från dåligt klädda kvinnor till överklädda damer. Filippovs rullar levererades inte bara till Petersburg till den kungliga domstolen utan också till Sibirien. Även enkelt svartbröd ansågs vara det bästa av Filippov.

Detta mycket svarta bröd, eller, som det också kallades, råg, var det mest populära bland våra förfäder och under den senaste tiden från Khrushchev och Brezhnev. Faktum är att det var mycket billigare och mer tillfredsställande än vete, vitt bröd. Det fanns dock olika rågbröd som till och med mycket rika människor inte alltid hade råd med. Till exempel tillhörde "boyar" bröd, som de använde specialmalt mjöl, färskt smör, måttligt jäst mjölk och kryddor, exakt sådana dyra. Den bakades endast genom specialbeställning för speciella tillfällen.

Siktbröd bakades från mjöl siktat genom en sikt, siktbröd - från mjöl siktat genom en sil. Låg kvalitet betraktades som "päls" typer av bröd, som bakades av fullkornsmjöl och kallades agn.Det bästa brödet, som stod regelbundet på borden i rika hem, var "vitt" vitt bröd gjord av väl bearbetat vetemjöl. Under åren med dålig skörd, när det inte fanns tillräckligt med råg och vete, blandades alla typer av tillsatser i mjölet - morötter, rödbetor, potatis och till och med ekbark, quinoa och nässla.

Varför köpa?

Det verkar som om det med ett så brett utbud av bröd inte kan vara fråga om några hemlagade brödtillverkare. Ändå har detta mirakel av teknik nyligen blivit ganska populärt i Ryssland. Varför?

Naturligtvis är den främsta anledningen till att köpa en brödmaskin den goda smaken av hemlagat bröd (föreställ dig bara den doft som din lägenhet luktar!). Tyvärr innehåller många bröd som säljs idag i butiker vinäger, sojamjöl, vegetabiliska fetter, samt E72, E300 och andra "förbättringsmedel" och "jäsmedel" som är helt ohälsosamma för kroppen, vilket du aldrig kommer att lägga till ditt hemlagade bröd Lägg inte.

Med ett ord är det förmodligen inget behov av att bevisa att en brödtillverkare är en av de mest framgångsrika och användbara föremålen i köket. Detta är inte förvånande. För ett belopp på 100 $ eller mer kan du glömma bort bagerier och njuta av färskt utsökt bröd när ditt hjärta önskar. De första automatiska brödtillverkarna dök upp på 1980-talet. och sedan dess har de vunnit popularitet mycket snabbt. De kom till oss från Asien, där traditionen att baka bröd hemma fortfarande är stark. När allt kommer omkring finns det praktiskt taget inga stora bagerier som arbetar för massförsäljning.

Hur fungerar det

I princip arbetar alla brödtillverkare enligt samma teknik. Var och en har en non-stick form med ett tunt handtag. Det finns en paddel i formens botten för att blanda degen. För att baka bröd räcker det att hälla ingredienserna som strikt anges i receptet i ugnen: mjöl, salt, socker, vatten, tillsätt mjölkpulver, smör och jäst. Men de ska aldrig blandas! Stäng bara locket, använd knapparna på kontrollpanelen för att ställa in det valda programmet så kan du göra ditt företag - brödtillverkaren tar hand om allt själv. Medan du vilar kommer hon att själv knåda degen, låta den stå och knåda den väl. Sedan, när degen reser sig, kommer minibageriet att knåda degen och låta den höjas igen så att gaserna kommer ut. Och först då börjar själva bakningen. Den du beställde själv: med en mycket rödaktig, medium eller mycket lätt skorpa. Efter alla dessa procedurer kommer kaminen påminna dig om sin existens med en ljudsignal. Och det är okej om du inte är hemma just nu: vissa modeller kan hålla brödet varmt länge. I allmänhet kommer brödmakaren att göra allt rutinarbete för dig. Du måste också njuta av en färdig nybakad limpa.

Förresten, dyrare modeller kan också ha sådana funktioner som möjligheten att välja någon av fem grader av rostning av skorpan, en fläkt, tack vare vilken varm luft fördelas jämnt över hela volymen, en timer med en fördröjd strömbrytare på så att varmt bröd mognar, till exempel rätt till frukost.

Vad kan du baka

För att baka ska behaga, måste du ta hand om lämpliga ingredienser. Det är till exempel bättre att använda torrjäst (helst importerad).

Efter att ha behärskat beredningen av en grundläggande limpa, som endast innehåller mjöl, vatten, socker, jäst, salt och mjölkpulver, kan du börja baka bröd med tillsats av korn, kryddor, nötter och frön och till och med färska och stuvade grönsaker! Brödmakaren bakar lätt bröd med stekt lök, torkad svamp eller tomater, bakad paprika, krispig bacon, rökt kött eller riven ost och örter. Du kan också göra söta muffins med choklad, frukt och bär. Och jordgubbsbröd! En sådan glädje även i den mest fantastiska drömmen kommer inte att drömmas om! Olika tillsatser sätts in helt enligt ljudsignalen som kaminen ger.

Spara på bröd

Hemlagat bröd är ungefär hälften av priset för det som köps i butiken.Från ett kilo vetemjöl i en hemlagad brödtillverkare kan du göra fyra bröd, cirka 400 g vardera (detta är vikten på en vanlig "butik" limpa). Plus kostnaden för några gram socker, salt, mjölkpulver, smör och torrjäst samt el. Gör matematiken så ser du att ett bordsbageri betalar för sig själv på mindre än ett år.

Vilken modell ska du välja?

Innan du köper en brödtillverkare bör du tänka på vilken maskin du behöver. Olika modeller, beroende på storlek, baka bröd som väger från 500 g till 1,5 kg, så om du äter mycket bröd bör du välja en större ugn. Förresten, stora brödtillverkare kan också göra små bröd.

Om du inte vill lägga till tillsatser i ditt bröd behöver du funktionen "lägg till russin". I det här läget kan du baka bröd med tillsats av inte bara russin utan också hackade torkade aprikoser, örter, katrinplommon, nötter, kanderad frukt, choklad, ost, malet ingefära, saffran, bitar av färsk frukt, bacon och andra delikatesser som gör vanligt bröd till en aptitretande delikatess.

Och om du älskar jästbakade varor gjorda med dina egna händer, men du kämpar för att knåda degen då och då - en brödtillverkare med funktionen "att göra deg" kommer att rädda dig från plåga för alltid: den kommer att kunna knåda deg speciellt för bullar, bullar och kringlor, pajer med fyllning, kulebyak. Det räcker att hälla maten i formen och efter en och en halv timme, ta ut den färdiga degen, börja skulptera pajerna.

De flesta modeller har också ett tillagningsläge för pizza deg. Resursfulla hemmafruar har redan anpassat detta läge för att göra deg för dumplings.

Många modeller kan också göra hemlagad sylt och konserver från jordgubbar, blåbär, aprikoser, plommon, äpplen och till och med citroner! Värdinnan behöver inte längre stå över pannan i timmar och ta bort skummet. Det finns ingen anledning att frukta att syltet visar sig vara för flytande eller tvärtom smälter och mörknar. Du behöver bara följa instruktionerna exakt, vilket är otroligt enkelt. Och några dyra brödtillverkare kan till och med koka ris!

Spisintellektuell

Många maskiner är så smarta att de tar hänsyn till omgivningstemperaturen och ingrediensernas temperatur ur kylskåpet. Lika bra resultat uppnås vid vilken temperatur som helst i köket, från +5 till + 30 ° C. Genom att ställa in ett bakningsprogram kan du också låsa kontrollpanelen om barnen vill leka med vackra knappar. I händelse av ett strömavbrott sparas de parametrar du ställer in, beroende på modell, från 30 sekunder till 10 minuter.

Men i vilket fall som helst, oavsett vilken modell du fokuserar på, kontrollera om det finns en detaljerad instruktion på ryska, samt en bok med recept.

Låt oss gå igenom marknaden

Asiatiska företag är traditionellt starka i produktionen av brödtillverkare. Så Panasonic SD-253-modellen (fig. 1) bakar vitt och råg, franska och italienska bröd underbart. Denna ugn var den första i världen som bakade glutenfritt bröd (saknar proteingluten). En speciell dispenser för tillsats av russin gjorde det möjligt att helt automatisera processen att tillsätta komponenter (frukt, ost, oliver etc.) genom att försiktigt införa dem i degen utan att skada bitarna. Du behöver bara ladda dem i dispensern, och det kommer automatiskt att lägga dem till testet vid rätt tidpunkt.

Figur: 1. Brödtillverkare Panasonic SD-253

Förmågan att göra bröd av fullkornsmjöl och kli mjöl kommer att tilltala dem som följer reglerna för en hälsosam kost eller helt enkelt ser efter sin figur. Fördröjningstimern (upp till 13 timmar) låter dig förbereda varmt bröd till frukost, och med hjälp av RAPID-läget ("Snabb") får du bröd på bara 1 timme och 55 minuter!

De otvivelaktiga fördelarna med kaminen inkluderar möjligheten att knåda degen på sju olika sätt. Vanlig deg, fransk, råg, med tillsatser, pizzadeg - var och en har sina egna egenskaper, sin egen tillagningstid, knådningsschema.Nu kan du göra nästan vilken jästdeg som helst! Kaminen skapar optimala förhållanden för dess beredning, i varje steg exakt bibehålla den önskade temperaturregimen, och detta är den viktigaste komponenten för framgång.

Vill du ha något sött och ugnen är upptagen? Dra nytta av bakningsprogrammet, med vilket du kan få utmärkta bakverk utan jäst - muffins eller charlottes. Eller laga sylt: det är väldigt enkelt att göra detta i en brödtillverkare, men det visar sig vara anmärkningsvärt gott.

Modell HB-156JE från LG Electronics har 6 driftlägen: grundläggande, special, franska, snabb, deg och sylt, som innehåller 27 brödrecept, 9 degalternativ och 6 syltalternativ. Ugnsprogrammen innehåller två limstorlekar - 450 och 680 g, en timer i 13 timmar och tre skorpfärger. Men huvudfunktionen i brödmaskinen är ett separat unikt program "Ryska kocken", som inkluderar beredning av honung-senap, pumpa, gräddfil, rågbröd och kulich.

En annan modell från LG, den automatiska brödtillverkaren HB-205CJ (fig. 2), är utformad för att göra bröd och tårta. Den har också åtta driftsätt och programmet "Russian Chef". Ugnen är utrustad med en non-stick belagd kammare. Bageriprogram utvecklas direkt i Ryssland, inskriptionerna på panelen är på ryska, så det är enkelt och enkelt för ryssar att använda en sådan maskin.

Figur: 2. Brödtillverkare LG HB-205CJ

Ett antal modeller av brödtillverkare finns i serien Kenwood hushållsapparater, som alla har sina egna intressanta funktioner. Så den kompakta modellen BM 258 från Kenwood med en kapacitet på 900 g mjöl har funktionen att hålla brödet varmt och kan också fördröja arbetets start upp till 16,5 timmar. Med programmet Snabbbakning kan du få bröd på bara 60 minuter.

BM 300-modellen är designad för att baka 750 g och 1 kg bröd och har ett glutenfritt degberedningsläge, ett syltberedningsprogram och ett expressbrödläge på 60 minuter. Du kan ställa in skorpfärgen - vilken som helst av tre att välja mellan.

BM 306-brödtillverkaren (fig. 3) har en förbättrad deghöjningscykel, skydd mot strömavbrott. Och modellen BM 440, i en aluminiumbehållare med en non-stick beläggning, som kan baka 1,25 kg bröd, har funktionen att hålla limpa varm.

Figur: 3. Brödtillverkare Kenwood BM 306

Så mini-bagerier på bordsskivor är ett fantastiskt fynd för dem som älskar färska heta bakverk och också vet hur man räknar pengar, sparar tid och inte sparar hälsa. Denna teknik är dubbelt oumbärlig utanför staden, till exempel i landet, långt ifrån fördelarna med civilisationen. Du kan naturligtvis leva utan en brödmaskin, men ändå, med utseendet på en sådan multifunktionell apparat i ditt hus, kommer livskvaliteten utan tvekan att öka. Och när du har bytt till hemlagat bröd kan du knappast återvända till det köpta.

Förberedd av Maria Lushnikova