Goose "A la Panikovsky" - ett recept med ett foto på Mcooker: de bästa recepten

Gås "A la Panikovsky"

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
ung, inte mycket fet gås	2-3 kg
färska champignoner	0,5 kg
bovetekorn	200 g
lök	3 st
kycklingägg	2 st
färskost	175 g
fett grädde	2-3 msk
sherry	70-100 ml
salt peppar	smak

Tillagningsmetod

"... Du vet inte vad en gås är! Åh, hur älskar jag den här fågeln! Det här är en underbar fet fågel, ett ärligt, ädelt ord. Gås! ... ... Vinge! Hals! Ben .. . ", Ravade Panikovsky ...
I. Ilf och E. Petrov "Den gyllene kalven"
Inspirerad av Panikovsky minns vi hjältarna från en annan roman av Ilf och Petrov - "De tolv stolarna".
"Bruns föreställde sig en stor brun gås med väsande fet hud och utan att kunna hålla sig, skrek: Musik! Gås redo?!"
1. Slakt gåsen - ta bort ryggraden, trimma nacken och vingspetsarna. Ta bort huden från nacken.
🔗
2. Koka bovete gröt, stek tärnad lök. Hacka svampar slumpmässigt och stek också.
3. Förbered två malet kött.
Först: bovetegröt + två tredjedelar av en lök + två tredjedelar svamp + hälften gräddeost + ett ägg. Blanda allt väl, salt och peppar. Tillsätt grädde.
Andra köttfärs: finhacka gåslever, tillsätt kvarvarande lök och svamp, ost, ägg, salt, peppar.
🔗
4. Sy fast gåsens slaktkropp och lämna ett hål för fyllning. Fyll på malet bovete och sy upp till slutet.
🔗
Sy upp huden från nacken i ena änden och fyll med malet lever. Sy upp det andra hålet.
5. Lägg den beredda slaktkroppen och halsen i formen, gnugga den igen med kryddor, häll i vinet och lägg i den förvärmda ugnen.
🔗
Baka, häll regelbundet den resulterande saften tills den är öm (baktiden beror till stor del på gåsens storlek och dess "ålder").

Tid för förberedelser:

förberedelse - 1-1,5 timmar; bakning - 2-2,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Fylld gås, gås med äpplen, gås med kvitten nämns i många litterära verk. Gås tillagas i olika länder, och ofta är det förknippat med julhelgen, som är precis runt hörnet, med arom av festliga bakverk, med mödrar och mormors snälla händer, med dofter av hem och sorglös barndom. Låt oss, vända oss till litterära klassiker, skapa en atmosfär av vänlighet, kärlek och fest i våra hem!