Julgås

[Häll det INTE i avloppet !!!!]

Julgås

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Gås	4 kg.
Salt
Fyllning:
Lök	500 g.
vitt bröd	250 g.
Äpple	4 saker.
Jerez (Madeira)	100 g.
Torkad salvia	3: e. l. med en stor bild.
Ägg	1-2st.
Skysås:
Gåsfett	75g.
Vetemjöl	4: a l.
Vatten (buljong)	200 g.
Grädde 20%	200 g.
Timjan (jag har torkat)	1 timme l. med en bild
Salt
Sås:
Vatten	300 g.
Socker	100 g.
Sura äpplen	800 g.
Skal av en citron

Tillagningsmetod

• ”Sedan sprang ytterligare två Cratchitov - den yngsta sonen och den yngsta dottern - in i rummet med en skrik och kvävde av glädje och meddelade att det luktade stekt gås nära bageriet och de luktade genast av lukten att det var deras gås stekas. Och förtrollade av den bländande visionen av en gås fylld med lök och salvia, började de dansa runt bordet och upphöjde den unga Pete Cratchit till himlen, som under tiden fläktade elden i härden så flitigt (han trodde inte alls han var överflödig, trots kragen som nästan strypte honom) att potatisen i en lat gurglande kastrull plötsligt började hoppa och knacka inifrån på locket och krävde att de skulle släppas så snart som möjligt och flås av dem. Charles Dickens. "A Christmas Carol") (1843)
• Innan du fortsätter med den faktiska förberedelsen måste du komma ihåg:
• 1. Färsk gås kan lagras i kylen i 2-3 dagar.
• 2. Fryst gås måste tinas i kylen och beroende på fågelns storlek kan det ta upp till tre dagar.
• 3. När tösen väl har tinats kan den inte längre frysas igen.
• Så låt oss komma igång.
• 1. Klipp av överflödigt fett och rumpa från en gås. Den som älskar kan naturligtvis lämna den senare utan att glömma att skära ut körtlarna.
• 2. Att sticka huden över hela området med en gaffel.
• 3. Gnugga själva gåsen med salt och låt stå i 12-18 timmar.
• 
• Nästa dag börjar vi förbereda fyllningen.
• 4. Skär brödet i skivor.
• 5. Mal till smulor med händerna. Torr. Du kan laga smulan på kvällen, då torkar den själv. Eller sätt i ugnen i 10 minuter.
• 6. Hacka lök och äpple inte för grovt. Jag skär i stora kuber i Nyser.
• 7. Steka löken i vegetabilisk olja. Tillsätt äpplen och koka på låg värme tills äpplen mjuknar något.
• 8. Tillsätt sedan brödsmulor, salvia, ägg, sherry, blanda. Krydda med salt efter smak och rör om igen. Fyllningen är klar.
• 
• 9. Skaka av överflödigt salt från gåsen. Fyll tätt med fyllningen.
• 10. Sy hålet med trådar eller sticka med tandpetare.
• 11. Lägg gåsen i en stor bakpåse (jag har Paclan XXL). Knyt kanterna tätt. Stick igenom påsen på flera ställen (minst 10 punkteringar, annars kan påsen explodera under förberedelsen).
• 12. Placera gåsen på ett kallt bakplåt med baksidan nedåt och lägg i en kall ugn.
• 13. Sätt på ugnen vid 200 ° C. Baktiden beror på gåsens storlek. Olika källor föreslår olika räknesystem. I genomsnitt är det 2,5-3 timmar för en stor gås (som min), för en liten - 1,5-2 timmar. Jag bakade i 1 timme vid 20 ° C och 2 timmar vid 180 ° C. Gås är redo när klar juice rinner ut ur benet, som punkteras på den tjockaste platsen.
• 14. Klipp påsen försiktigt med sax 15 minuter före slutet av tillagningen och häll över sherryen.
• 
• Medan gåsen förbereder sig.
• Fru Cratchit värmde upp såsen (förkokt i en liten kastrull) tills den fräsade.
• Vanligtvis bereds såsen från slaktbiprodukterna som är fästa vid gåsen. Men de bröt mig med inslag, så jag lagade så.
• 15. Smält gåsfettet i en kastrull, skär i bitar. Kasta de osmälta grevarna.
• 16. Tillsätt sedan mjöl och stek under omrörning tills den är gyllenbrun.
• 17. Häll i kokande vatten, rör om så att det inte finns några klumpar, koka upp det.
• arton. Tillsätt timjan, grädde, rör om och värm tills det har tjocknat.
• 
• "Den unga Peter började knåda potatis med övermänsklig energi."
• Jag hoppar över mosningsprocessen. Alla kan laga det på vanligt sätt.
• "Miss Belinda tillsatte socker i äppelmosen."
• 19. Skal och kärna äpplen till såsen.
• 20. Skär i stora kuber.
• 21. Häll vatten i en kastrull, häll äpplen, tillsätt socker, koka upp skalet och låt sjuda i 20-25 minuter tills äpplen mjuknar.
• 22. Ta sedan bort skalet. Gnid äpplen genom en sil eller slå i en mixer. Kyla ner.
• 
• ”Under tiden gick den unga Peter och de två allestädes närvarande yngre Cratchits ut för att hämta gåsen, som de snart återvände med i en högtidlig procession. Gåsens utseende orsakade en otänkbar uppståndelse. Man kan tro att detta fjäderfä är ett sådant fenomen, i jämförelse med vilket den svarta svanen är den vanligaste saken. Och ändå, i denna fattiga bostad var gåsen verkligen en nyfikenhet. "
• 
• Även under antiken fick maten som presenterades på festbordet ett speciellt, mystiskt och inte bara nyttjande och konsumentvärde. Varje maträtt symboliserade nödvändigtvis något bra. Och om folket som samlades runt det här bordet åt en bit av de beredda rätterna, så gick de verkligen med i detta goda och blev lite rikare, bättre, lyckligare.
• Så i Ryssland var det vanligt att servera en ammande gris vid nyårsbordet, vilket ansågs vara en symbol för materiellt välbefinnande och, var inte förvånad, skönhet. Och på ortodox jul blev stekt gås en obligatorisk del av festbordet. Som i England och Europa är hela stekt gås fortfarande en populär julrätt idag.
• 
• God Jul!
• 

Notera

Det visade sig inte en gås utan en sång !!!!!!!!!!!!!!!! : girl_gitara: Du behöver inte laga potatis och sås. De är absolut överflödiga här.

Jag ville också uppmärksamma det faktum att fettet smälte från gåsen Häll det INTE i avloppet !!!! Endast i soptunnan.
Källor: 🔗, 🔗)

Ksan, ja, otrolig skönhet, så jag kommer att få en gås ... vanligtvis till jul händer detta, då gör jag det enligt ditt recept

Musik! Var är gåsen?

[Xan]

Xan, ja, du, mamma, ge !!!

Det här är en gås! Kunglig fågel!

[Tan, Lud, Marin]

Tan, Lud, Marintack flickor! Jag försökte att...

[Vilken skönhet]

Vilken skönhet Med en sådan gås blir varje vardag en helgdag !!! Jag är övertygad om att du inte ska vänta på julhelgen ... Varför inte umgås i slutet av veckan och ordna en fest?
Omelochka, tack så mycket för receptet! Du slutar aldrig att förvåna mig över att det inte är ett recept utan ett mästerverk.

[värdinna]

värdinna , Tack för de snälla orden !!!

Varför inte ha din egen i slutet av veckan och ordna en fest.

Jag stöder !!!!

[Omela,]

Omela, bakom axeln slog sig mannen ner och tjutade ... Han ber om det benet, som i förgrunden "kom bra ut"

[Ikra]

Ikra , tack! Nuvarande är ... Det finns inga ben, inga handtag ... Men vi trodde att vi skulle äta i en vecka.

[Omela,]

Omela, ingenting kommer att äta med ögonen

Gusik är väldigt bra!
När det gäller fettet kan det samlas upp och sedan användas vid bakning, till exempel potatis i ugnen. Det visar sig både gott och minnesvärt ("Åh, vilken gås det var!") ...

[I-ri-sha]

I-ri-sha, tack!

När det gäller fettet kan det samlas upp och sedan användas vid bakning, till exempel potatis i ugnen.

Här är som sagt en fråga om smak och hälsa.

[Omela]

Omela
Acceptera min beundran för receptet och, viktigast av allt, för resultatet - en utsökt julgås!
Gås finns redan i min frys, vi kommer att leva fram till jul, och receptet naturligtvis. Din!
Tacka! Lycka till!

Flickor, vad kan ersätta sherryen i detta recept? Ta en martini hemma, går han?

[Lana]

Lana , och tack!
Min man var så imponerad att han lovade att köpa mer häromdagen !!! Utan att vänta på jul.

Flickor, vad kan ersätta sherryen i detta recept? Ta en martini hemma, går han?

köttbulle , Jag tror inte att en martini kommer att göra det. Den kan tillverkas med Madeira eller annat starkt vin.

Jag har ett stort tack för receptet jag gjorde på min dotters DR. Jag har aldrig haft en så öm och saftig gås. För att inte vara ogrundad:

Ksyusha, ett mästerverk gås Min igår tog med mig så många som 3 gäss på 4 kg vardera. För det nya året kommer jag definitivt att göra det här. Bara här är en påse för bakning. Jag har Paklan, men jag ser inte storlek XXL skrivet där. Det står "bakhylsa 3m / 29,5cm" Visa mig ditt paket, jag letar efter En gander passar bara inte i min ärm 29,5cm bred

[tuskarora]

tuskarora , stilig !!!! Rakt, höjdpunkten i programmet !!! Kul att du tyckte om det!

Min igår gav mig så många som 3 gäss, 4 kg vardera

AAAAAAA Och jag vill hauuuuuuuuuu !!!!!!!!

Bara här är påsen för bakning. Jag har Paklan, men jag ser inte storleken XXL skriven där. Jag har skrivit "bakhylsa 3m / 29,5cm"

Ir, Tack för de snälla orden! Jag har fotograferat förpackningen, titta närmare på det första inlägget. Producenten är densamma som din Paklan (bakmuff), bara i större storlek. I hontse står XXL, bredd 35cm, längd 5m. Titta i de stora supers, i Auchan, verkligen. Nej.

Jag hade inte heller ett stort paket. En 4,8 kg gås Nitsche klättrade (om än med en stam) in i ett vanligt företag Freken Bock.
Det finns inget kvar ......... tog tag i mustaschen

[tuskarora]

Det finns inget kvar ......... tog tag i mustaschen

tuskarora , ja, det finns ett sådant brev !!! Gjorde du äpplesås ???

[Omela]

Som jag förstår det är det dags att avfrosta den (gåsen) för att vara i tid den 31: e.

Omela, Jag kunde inte hitta XXL-ärmen, men hur kan jag klara mig utan den? Min gås drar 4 kilo, även om den är frusen och med inslag kan den tina och passa in i hylsan 30 cm. Och vad är avståndet från hylsan till själva gåsstöten?

[Skorpa]

Skorpa måste du börja för att vara i tid med 30, när du ska gnugga med salt. Jag fick också min idag.

Och vad är avståndet från hylsan till själva gåsstöten?

Inget avstånd. Om jag bara kunde passa in !!! Viktigast, glöm inte att punktera tillräckligt så att det inte blir någon explosion !!!

Tja, som de säger, låt oss skjuta in det!

Lycka till!

[Omela]

Omela
Otpad recept !!!!
Jag minns när jag på nyårsafton åkte till byn för semestern, de lagade också en gås där, bara de satte hela äpplen!
Nu tänker jag också laga mat, men frågan uppstod: de säljer inhemska kylda gäss på marknaden och i butiken såg jag en gås för stekning till försäljning, vilken är bättre att köpa!

Åh, klass !!! Vilken fågel!

[RybkA, tanya123]

RybkA, tanya123 , tack!

Men frågan uppstod: de säljer inhemska kylda gäss på marknaden och i butiken såg jag en gås för stekning till försäljning, vilken är bättre att köpa!

Jag tog hem gäss. Vilka i butiken vet jag inte.

i en viskning: min gås ligger på balkongen och svalnar ... hur skulle jag inte kunna glömma honom i morgon. Om jag bara vill påminna dig ...

Grattis till den rättvis förtjänade tredje platsen !!!
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142676.0
Snälla oss med nya godsaker

Jag gratulerar er varmt till segern !!!!

[rusja, natapit,]

rusja, natapit, tacka!!!!!!

[Mistel]

Mistel, Hjärtlig grattis !!!

[Marinochka]

Marinochka, tack!

Så beredskap nummer 1. De gnuggade gåsen med salt, smulade brödet. Vi väntar !!!

Och säg mig snälla, vad ger salvia i fyllningen? Och är det möjligt utan det? Tack på förhand.

[Lakki]

Lakki , salvia ger arom och smak. Om inte, lägg till någon ört du gillar, till exempel rosmarin.

Så jag förstår det, men ett vanligt (apotek) kommer att göra? Eller säljer de kryddor där? (Vi pratar om salvia).

och det vanliga (apoteket) kommer att göra?

Jag har just det. Jag hittade det inte i kryddor.

Gruvan är redo !!!!

🔗

Lura dig! Jag har också en gås idag, även om den fortfarande är stekt.

Och jag planerar, till jul!
Att leva upp till namnet

Ksan, vi är också med en gås! Åh, vilken skum fyllning, jag hällde rosmarin ... åh och doftande, det är så allt

[Tanychik]

Tanychik, rak tvillingbror !!!!! Hoppas du gillar det !!!

Och jag fick en tvilling! Fotiken gick sönder direkt den 31: a, vi var kvar utan ett foto av gåsen och alla andra.
Tack för receptet, utsökt gås.
Först nu började ingen äta såsen. För att vara ärlig är det för min smak överflödigt här.

[Skorpa]

Skorpa , kul att du tyckte om det!

Först nu började ingen äta såsen. För att vara ärlig är det för min smak överflödigt här.

Så jag sa:

Du behöver inte laga potatis och sås. De är absolut överflödiga här.

Så jag sa:
Citat: Omela den 14 november. 2011, 00:14
Du behöver inte laga potatis och sås. De är absolut överflödiga här.

: swoon: Shyurt ta det! Det är bättre för mig att torka av ögonen innan jag sätter mig vid datorn ..... Eller skölj med champagne eller vad?
Gott nytt år !!! (Smileys har glasögon istället för muggar), slå på skärmen!

Bzdynin

All gusik väntar, gick till medicinskåpet för salvia Even Sherry köptes för 100 gram AV

[RybkA]

RybkA , lycka till! Och sherryen kommer inte att gå vilse !!!!!!!!!!

shl. Flickor, muskoviter, såg salvia idag i "Indian Spices" på Maclay.

Jag läste hela ämnet om gåsen
Säg mig, kan du baka den i ett ankahus (stort i storlek) om gåsen är liten? Eller bara i ärmen?

[lillay]

lillay , naturligtvis, du kan i en anka ..: ja: Jag har bara inte en lämplig storlek.