Rozhdestvensky gås med äpple och katrinplommon

Rozhdestvensky gås med äpple och katrinplommon

Kategori: Kötträtter

Kök: Ryska

Ingredienser
Gås	1 slaktkropp
Äpplen	5 artiklar
Katrinplommon	200 g
Kryddor och kryddor	5 msk. l.
Vegetabilisk olja	50 g

Tillagningsmetod

• Traditionellt steker vi en gås vid jul. I år bestämde vi oss för att göra det utan krångel. Med äpple och katrinplommon. Men som sidrätter rekommenderar jag blöta lingon. Det visar sig utan krusiduller, men mycket gott !!!
• Vi har en gås, eller snarare gäss, vår egen. Från din egen, då, en grönsaks trädgård. Men tyvärr låg tyvärr, inte parat, i frysen - väntade i vingarna.
• Gäss måste tina på ett helt naturligt sätt. Det är, det är bäst att överföra det till "bara ett kylskåp" och vänta tills fågeln tar sitt naturliga tillstånd.
• Ja. Låt fågeln avfrostas i en påse. För att inte torka ut.
• 🔗
• Det är absolut nödvändigt att skölja väl. Och bearbeta vid behov. Avlägsna eventuella fjädrar eller hampa från dem. Tja osv. Och hur du sköljer - låt det torka. Låt överflödig fukt rinna ut.
• 🔗
• Du kan även använda pappershanddukar för att påskynda processen. Torka bara inte, men bli bara våt.
• 🔗
• Medan gässen ventileras förbereder vi kryddor och kryddor.
• Vad lade du i koppen? Salt är en. Tre matskedar. Timjan - en matsked eller en och en halv. Paprika. Vi tog en matsked med en topp av krossad röd paprika. Inte slipad, men krossad. Röd het - på knivspetsen. Svart - en tesked. Mald ingefära. Ofullständigt, i allmänhet, utan topp, en matsked. Och curry. Här - rent efter smak. Du kan lägga till något annat om din själ kräver det.
• 🔗
• Ett huvud vitlök. Gnid, bäst av allt, på ett rivjärn. Inte i det minsta, vilket är typiskt.
• 🔗
• Och tillsätt två skedar olja. Vi använde en som är gjord av druvkärnor. Och smakligare och mer aromatisk.
• 🔗
• Och blanda sedan väl. Tills en sådan homogen vass bildas. Om det är mycket torrt kan du lägga till lite äppeljuice. För att fukta blandningen lite.
• 🔗
• Och sedan gav de gässen en massage. Med gnuggning av den resulterande blandningen i deras organismer. Gnugga grundligt, eftertänksamt. Både ute och inne.
• 🔗
• Här är en sådan vacker man ska visa sig. Ta det och ät det direkt.
• 🔗
• Vik in benens vingar och ben med folie. Hur är det? Där den är tunn - där går den sönder. Och i vårt fall kommer det att brinna. Folien skyddar.
• 🔗
• Och packa sedan gässen i bakpåsar. Dra åt knuten väl på ena sidan. Å andra sidan, gör det inte. Eftersom du fortfarande behöver få tillgång till slaktkropparna.
• Och sätt tillbaka den i kylskåpet. För kvällen. Låt det blötlägga - knipa.
• 🔗
• Fyllningen måste beredas omedelbart före ... Äpplen ser naturligtvis otänkbara ut, MEN! ..., det här är en riktig Antonovka. Lagras i källaren sedan hösten. Idag var det varmt, så hon blev skrynklig. Men det förblev saftigt och sött och surt. Verkligt, i allmänhet.
• Och katrinplommon. Undvik om möjligt import. Det är väldigt sött. Bättre att plocka sött och surt. Ännu mer sur än söt. Men hur som helst, att vara så doftande ..., beskära.
• Skölj bara katrinplommon. Men noga. Kapning och så vidare - inget behov.
• 🔗
• Fyllningen är beredd corny. Äpplen skärs i fjärdedelar. Rengör allt i mitten. Alla slags frön där, etc., ta bort. Och fyll sedan gässen inifrån med dessa äpplen och katrinplommon. Tajt.
• 🔗
• Knyt påsarna. På andra sidan. Och dra åt redan. Du kommer att binda den, du måste ta bort luften från påsen.
• Det är alla förberedelser är över.
• 🔗
• Och sedan går gässen till ugnen. Jag rekommenderar att du förvärmer den till ugnen till hundra och åttio grader.
• 🔗
• Om två timmar kommer det att finnas en sådan bild.Paket en gång ... det vill säga de kommer att fyllas med luft, eller snarare gåsångor.
• 🔗
• När du får gässen ur ugnen faller påsarna nästan omedelbart. Inte riktigt, men volymen kommer att minska. Förresten bildas mycket fett i påsen. Det värms upp, det betyder internt.
• 🔗
• Paketen måste rippas upp. Bara försiktigt kan det fortfarande plaska. Och det blir varmt och smutsigt.
• 🔗
• Det här är en sådan speciell termometer. Han sticker in i slaktkroppen. Temperaturen inuti den är fortfarande åttio grader. Det vill säga att gåsen inte är helt redo än.
• 🔗
• Då måste den skickas i tryckt form till ugnen. Ytterligare tjugo minuter åtminstone. Låt temperaturen vara densamma.
• Så här kommer det att bli. Det viktigaste är att skorpan blir krispig. Och lite färgat.
• 🔗
• Och graderna inuti slaktkroppen, i gåsköttet, blir nästan hundra. Det betyder att fågeln är redo.
• 🔗
• Vilket bekräftas när du börjar äta det. Skinnet är måttligt stekt och krispigt, köttet är saftigt, inte övertorkat, lite fet !!! Glädje. Jag svarar!
• Och som en maträtt, som nämnts, är det bäst att laga blöta lingon.
• Hur? Bäst av allt på hösten. Häll lingon lätt (exklusivt efter smak) med sockerbelagt vatten. Här måste vi gå ut från saftigheten, sötheten eller, tvärtom, bärets surhet. Om du vill - lägg till kanel, kryddnejlika där. Men det gjorde jag inte. Överdriven lukt - förstör bäret. Här. Häll bäret i en burk och häll den här mycket söta saltlaken så att bären täcks med en och en halv finger. Lösning - varm saltlösning bör vara naturlig. Kork burken, sval och placera den på en sval plats. En månad kommer att stå och ...
• Angela för dig vid din måltid!
• 🔗

Tid för förberedelser:

2,5 timmar

[Ivanych]

Ivanych, som alltid monumental, grundläggande, mycket vacker och aptitretande!

Ivanych, det är så gott att jag drunknade i saliv på jobbet! Tacka!

[Ivanych]

Ivanych, inga ord ... Det här är jul! Tacka!

[Ivanych]

Ivanych, respekt för receptet och foton! Bra som alltid!

När vi flyttade till byn höll vi gäss, de är läckra men feta. Jag bakade dem också på olika sätt, jag lagade dem också i deg. Det visade sig också mycket gott. Och nu har vi en kalkon till jul.

God Jul!

[tid]

Mycket vackert är det första som kan sägas, och naturligtvis, utan tvekan, utsökt. Och mästarklassen är som alltid bra - begriplig och jag vill upprepa den.
Att döma av bilden och tid matlagning, är gässen inte särskilt stora? 3,5-4 kg?
Jag skulle bara skära av de tunna kanterna - benen på benen, vingarna och halsarna, de är fortfarande knappast ätliga när de stekas och pärlkorn eller ärtstekt soppa på dem

En ekonomisk man i huset är lyckan för hela familjen.

[Ivanych]

Ivanych,
God Jul!
Och tack för fotomästarklassen! Jag behåller receptet för mig själv så att jag senare inte behöver leta efter när vi vill laga gåsen.

Du kan bara bli bedövad av denna skönhet och beskrivning! Bokmärk ...
God Jul!!! )))))

[Ivanych]

Ivanych
Vet du vad en gås är? Du vet vad en hals, ett ben, en vinge är! Du vet hur mycket jag älskar gåsen! - Jag vet, de såg GALKINO !!!
God Jul!!!

Tack för receptet !!!! Marinaden är fantastisk! Bara salt jag använde 2 matskedar, tre förmodligen för en gås kommer att vara lite för mycket ... Även om, beroende på vilken gås: flicka_in_drömmar: Timjan inte var, ersatte jag den med oregano. Inlagd i 2 dagar. Äpplen och katrinplommon visade sig vara mycket välsmakande och förstördes också.

Jag är väldigt glad att jag gillade det. Hälsa!

Gäss måste tina på ett helt naturligt sätt. Det är, det är bäst att överföra det till "bara ett kylskåp" och vänta tills fågeln tar sitt naturliga tillstånd.
Ja. Låt fågen tina i en påse. För att inte torka ut.

Det verkar som om det är dags för mig att sätta det i kylskåpet. I dag ska jag snarast leta efter en plats för fågeln)))

[Ivanych]

Ivanych,

Tack så mycket för receptet! Allt blev som ett urverk. Vi hade en hemgås från Stavropol Territories, men av utmärkt kvalitet.

Jag gjorde allt enligt receptet. Jag lade till lite riktig garam masala från Indien.

Rekommendera för alla!

Ivanych, frid hemma!

[Katya1234]

Katya1234Tack.Kul att du tyckte om det!

[Ivanych]

Ivanych, Kan du laga en anka enligt detta recept? Det finns ingen gås, bara ankan är lång och inte särskilt fet.

Självklart. Det kommer att visa sig, kan jag försäkra er, inte värre.