Julgås med tranbärbuljong

Kategori: Kötträtter

Kök: Ryska

Ingredienser
Gås	2 slaktkroppar
Äpplen	1 kg
Kryddor och kryddor	smak
Vegetabilisk olja	100 g
Vitlök	1/2 huvud
Tranbär	500 g
Socker	smak

Tillagningsmetod

Tja, vad kan jag säga länge ... bättre än den oförglömliga MS Panikovsky, kan du fortfarande inte säga. Gås. Han är GOSEN !!!
Så vi bjöd in hemmet, till och med två, gäss till bordet.
🔗
Hemgås. Bearbetas inte av någonting. Så naturligtvis var jag tvungen att tippa lite. Sjung där, nyp ... skölj ... etc.
Så här blev det ... en gäst och en gås:
🔗
Fågeln har blivit mycket fet. Därför gjorde vi lite fettsugning. Överskott av fett, det vill säga avlägsnat. Naturligtvis rakade ingen honom. Överhettad. Det kommer att vara till nytta.
🔗
Och sköljde sedan igen och torka med en pappershandduk. Här är hur vackert det blev.
🔗
Egentligen är uppgiften att "rosta en gås" enkel. För att göra det välsmakande följer vi tre regler.
Först kommer vi att förbereda mastiken och marinera slaktkroppen i sig. För det andra, förbered buljongen. Eller sås, om det är modernt. Tredje ..., stek. Eller stek, om du vill
Gör det en gång! Matlagning marinad gnugga. Vitlök är nästan nödvändigt.
Vitlök ska rivas eller pressas på en förälskelse. Men det är bättre på ett rivjärn. En mer homogen massa erhålls.
Kryddor och kryddor. Även om kryddor redan är en rent personlig fråga. Uppsättningen kan variera. Allt beror på smak och preferenser, du kan också lägga till kummin.
En blandning av paprika. Jag rekommenderar starkt dessa flaskor. Inte för reklam, enkelt och bekvämt och produkten är av hög kvalitet.
Vegetabilisk olja. Du behöver det lite. Och det är naturligtvis bättre att ta något aromatiskt och gott. Till exempel detta.
🔗
Och lägg till allt i vitlök. Blanda väl. Glöm inte saltet.
Andra alternativet.
Marinaden för detta alternativ var lättare. Förutom vitlök, låt oss ta en färdig sås. Den innehåller alla slags kryddor - exotiska kryddor och till och med ananasbitar finns till exempel. Tja, och salt, förstås.
🔗
Om äpplen är listade i titeln, ta dem sedan till fyllningen, alla, de måste vara gröna och, om möjligt, INTE söta, så att de är.
Det är bäst att naturligtvis ta en riktig Antonovka för en gås. Vi har ett litet lager kvar. Fast oattraktivt (och ligga i nästan ett halvt år i källaren ...), men fortfarande saftigt och smaken är vad du behöver.
Vi skär dem ... i bitar.
🔗
Det är ungefär hur du behöver gnugga gåsens slaktkropp med denna mastik och bearbeta den ovanpå, eller snarare, krydda den med malet rödpeppar. Ungersk paprika. Det är inte skarpt. Men det ger arom och specifik smak, och förutom detta bildas en vacker skorpa.
🔗
Och vi packar slaktkropparna i en stekhylsa. Vi lägger dessa två buntar med underbara ämnen i kylen. Fram till, som de säger, imorgon. Sedan lägger vi i fyllningen och allt annat.
🔗
Medan gåsen är "infunderad", förbered tranbärsbuljongen. Söta bärsåser passar bäst för fjäderfä.
Vi tar tranbären direkt. Jag vet inte om dig, men vi har en "nordlig" leverans från Kolahalvön. Vi sköljer väl och torkar.
🔗
Krydda:
Paprika ... svart, röd, allspice ...
Socker. Eller älskling är bättre. Men här måste man komma ihåg att det kan finnas allergi mot honung. Därför lägger vi bara till en matsked. Salt och basilika. Koriander.
🔗
Mal tranbäret i en mixer. Rynka inte pannan !!! Jag gillar inte heller något liknande i den här processen. Vad kan du göra? CiLiVision ... ät det. Korrupta ...
Sedan maler vi. Genom en sil.
🔗
Och allt är bra - blanda väl. Sedan tar vi till bullar på medelhög värme, låt sjuda på låg ... tills de är kokta.
Anden, jag ska berätta en hemlighet, är värt sådan ... att det är lätt att falla.
Vi får en sådan skönhet ...
🔗
Vi tar ut slaktkropparna från kylskåpet, öppnar försiktigt förpackningarna och stoppar fåglarna. Äpplen först.
Och krydda sedan med sås.
🔗
Och in i ugnen.
Det blev väldigt gott, men tyvärr misslyckades vi med att ta bilder. Har inte tid!!!
Eller ...
Vi gnuggar också gåsen väl ...
Och vi lagar mat i pannan. Här i den här.
🔗
Och här är resultatet !!! Angela för dig vid din måltid!
🔗
🔗

Shyrshunchik

Ivanych, som alltid, mycket färgglada och aptitretande, tack.

DonnaRosa

Ivanych, Bereddes fjäderfä genom att lindas in i en ärm? Saknade jag något eller kokade du de två fåglarna annorlunda?
Jag ska laga en anka med äpplen och äta tranbär.
Du kan försöka sura ankan med tranbär, som om du har kokt en gås med äpplen många gånger, men jag bakade den på ett öppet bakplåt. Om du lagade mat i ärmen, hur brunade du huden? Kan jag få mer information här?

Galleon-6

Bedövad

Ivanych

DonnaRosa, ett par kokades i ärmen, det andra i pannan. Brunaktig? I slutet av bakningen öppnas förpackningen och hålls i ugnen lite mer tills just denna stekthet bildas.

Antonovka

Ivanych,
Ivanych, ett mycket relevant recept för mig i år - min man fick en enorm tamgås, det finns en hel låda i kylen och frysen det tar))) Det är synd att bilderna inte syns från jobbet - men på kvällen kommer jag definitivt att titta))

Ivanych

Antonovka, så tittar du fortfarande här. Men vad händer om?
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439576.0

Antonovka

Ivanych,
Borta för gässen)))) Tack så mycket !!!!!!

Aenta

Wow, hur utsökt!

DonnaRosa

Citat: Ivanych

DonnaRosa, ett par kokades i ärmen, det andra i pannan. Brunaktig? I slutet av bakningen öppnas förpackningen och hålls i ugnen lite mer tills just denna stekthet bildas.

Du har en mycket uppriktig "affär" med gäss.
Tacka. : ros: Hur länge har du bakat eller lagat mat? Hur länge tillbringade gässen i ugnen?
Har du försökt blötlägga i saltvatten över natten?
I år vill jag prova att blöta ankan innan jag lagar mat, de säger att det blir otroligt gott och saftigt.

Tillagd måndag 26 dec 2016 15:17

P.S. Vad sägs om magen? Sydd eller fäst med tandpetare?