Berlins gås - recept med foto på Mcooker: bästa recept

Gås i Berlinstil

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Ingredienser
Gås	1 ST.
Ingefära (rot)	1 ST.
Vitlök	3 tänder
Olivolja	4 msk. l.
Soja sås	80-100 ml
Äpplen	6 st.
Lök	1 ST.
Kål (helst rödkål)	1 kg
Bacon	250 g
Öl mörk	500 ml
Tomatpuré	50 g
Honung	50 g
Malda kryddnejlikor	3 st.
Salt peppar	smak

Tillagningsmetod

En hemlagad papperslykta och en rostad gås är två huvudattribut för en av de ljusaste och mest intressanta helgdagarna i det moderna Tyskland, St. Martin's Day (Sankt-Martins-Umzug). Den firas årligen idag, den 11 november, symboliserar slutet på skördesäsongen och ägnas åt kärlek och uppmärksamhet mot andra, andlig lyhördhet och förmågan att dela. I början av semestern ligger legenden om Martin of Tours, som bodde 316-397 och drömde om att bli munk. En gång, när han tjänstgjorde i den romerska armén och i den sena, kalla hösten gjorde en övergång med sin legion, mötte han på vägen för militären en frusen, halvklädd, hungrig tiggare och bad om allmosor. Alla soldater, "kedjade av ett mål", gick förbi, och endast Martin stannade, gav tiggaren sina proviant och huggade av hälften av sin kappa med en sabel och skyddade honom från vind och regn. Sedan hade han en dröm där Jesus erkände att han hade kommit i form av en tiggare och tackade Martin för hans barmhärtighet och medkänsla. I framtiden antog Martin kristendomen, främjade den i stor utsträckning och förtjänade sina medborgares kärlek och respekt. Men samtidigt var Martin väldigt blygsam. Det finns en legend att när de bestämde sig för att välja Martin biskop, gömde han sig, som ansåg sig vara ovärdig för en sådan ära, i en flock gäss, men de förrådde honom med deras kakling. Och nu betalar de årligen för sitt förräderi - detta är förklaringen till semesterens första attribut. Och den andra - en ficklampa - beror på att efter skördens slut brändes korgar för frukt som blev onödiga på alla gårdar och på gatorna i stora brasor, och denna process åtföljdes av kul och spel : de hoppade över eldarna, tände facklor från dem och arrangerade festliga processioner med dem. Och den andra hypotesen: en gång gick Martin vilse och lokala bönder i mörkret letade efter honom och tog facklor med sig. I vår tid den här dagen arrangerar både katoliker och protestanter festliga processioner med "St. Martin" i spetsen - en ryttare i en romersk soldatdräkt, med hemlagade papperslyktor i händerna på barn och facklor i vuxnas händer och sjungande psalmer Saint. Och efter processionen går barn till butiker, kaféer och grannar med sångsånger och får godis och godis förberett i förväg för dem.
Riv ingefära, hugga vitlök och tillsätt sojasås och två matskedar olivolja, förbered marinaden med vilken rivkroppen ska rivas. Skala äpplen, ta bort fröna, skär i skivor och fyll i gåsen med dem, sy i hålet och baka gåsen i uppvärmd till 180^{handla om} ugn i 1-1,5 timmar.
För garnering, stek finhackad lök i olivolja, tillsätt tunnhackad kål och bacon, tomatpuré, simma, rör om ibland i 15 minuter. Häll sedan i öl, honung, krydda med kryddnejlika, salt och peppar, täck och koka tills det är ömt.
Grattis på Saint Martin's Day!