Grill och rökhus

Flickor, hälsa
om det bara är till nytta

Flickor god morgon till alla: blommor: Jag kom överens om tarmar för korv på vår köttmarknad Kommer på lördag och därför har jag en begäran - kasta korvrecept på mig med alla detaljer, särskilt flickor från Ukraina, för jag bodde där i en länge och jag vet på egen hand vad godsaker (korv) kan göra där Och vi kommer att lära av dig här jag ser fram emot

[nöt]

nöt
Jag kastade några recept i posten. Det kan vara användbart.

LISSA något öppnar inte för mig

Förmodligen kan recepten visas direkt på forumet, jag är inte den enda som var intresserad, jag är säker på att det kommer vara många som vill ha det.

[nöt]

nöt , Jag beskrev recepten för min mammas och svärmors korv ovan, tyvärr vet jag inte exakt hur mycket, men jag beskrev själva processen. Lycka till

Förmodligen kan recepten läggas ut direkt på forumet

Inte möjligt, men nödvändigt !!!

Flickor, vad är skillnaden mellan varmrökning och kallrökning? Vilken process pågår i Cherrys rökhus? Förklara pzhlst för dem som är "i tanken"

Jag har definitivt en varm rökning. För kallrökning är det nödvändigt att gräva detta dike längre och temperaturen bör vara lägre. Kallrökningstid 2-3 dagar med låg temperatur rök. Toist, beroende på köttet, röks lite varje dag.
Och vid varmrökning röks allt på en gång tills det är klart, rök med hög temperatur. Så min man förklarade för mig

Cherry, jag är väldigt bra för att förklara!

[Körsbär 74]

Make Körsbär 74 måste också ge en generös summa pengar för sina konsultationer !!!

Hårnål är vår humorist, du måste också lära dig ukrainska

Så jag försökte skriva på ditt sätt !!!

[Hårnål]

Hårnål, du gjorde ett bra jobb, bara för att inte "avsluta" utan ge bort det. Jag kommer att ge dig din vän om du kommer från en vidryadzhennya

Hårnål och enligt vår åsikt kommer att tacka

Hårnål, bra gjort! Som ett internationellt forum, så är talet! När allt kommer omkring förstår alla vad hon sa!

[Tatulya12]

Korrekt, Tatulya12... Det viktigaste är att göra det klart !!!

[förlorat recept på leverkorv]

Tjejer, hittade jag äntligen förlorat recept på leverkorv, väldigt gott. Jag kommer att skriva det här, och moderatorn kommer att utfärda det i ett separat ämne, där andra recept kommer att kastas. korv hemma.
det är nödvändigt:
1 kg pereviny
300gr. gov. lever
300gr. nötkött
1 / 2st. semolina (vanligt fasetterat glas)
6 ägg
2 st. rosett
FÖRBEREDELSE
Skala levern från filmerna och koka lite, skär nötköttet och klumpa i bitar och stek, rulla allt genom en köttkvarn med lök. Tillsätt gryn, vispade ägg, salt och peppar efter smak. Att fylla tarmarna är inte tätt. Korvens längd är 10-15 cm. Knyt korven ordentligt med trådar på båda sidor. Det bör inte finnas några luftbubblor i korvarna, om de ändå har bildats här och där, är det nödvändigt att genomborra tarmen med en mycket tunn nål. Lägg korvarna i en kastrull, tillsätt vatten till hälften
koka, sänk värmen och koka i 40 minuter. med locket på glänt, om locket är stängt kan tarmarna spricka. Ta ut korven, sval så kan du äta. Mycket välsmakande, billigt och mycket (ätit snabbt). Kan skäras i cirklar eller spridas BOND APPETIT på ditt bröd

Flickor för mig idag, en farbror på marknaden nålade nästan 3 kg tarmar, vilket nu kommer jag inte att tänka på dem och ingen kastar något recept Hårnål du har förmodligen redan kastat det här bra, kanske har du några idéer

[Nöt]

Nej, jag har inga tarmar ännu ... Det är
Nöt, har du sett bilderna Zigenarehur man gör korv?

Flickor för mig idag, en farbror på marknaden nålade nästan 3 kg tarmar, vilket nu kommer jag inte att tänka på dem och ingen kastar något recept Hårnål du har förmodligen redan kastat det här bra, kanske har du några idéer

Jag har en länk till Horsha-köksforumet - det fanns mycket bra tips i ämnet om hur man förbereder tarmarna och i allmänhet hur man gör korv med dem ytterligare
🔗

Anastasia, tack för länken, det finns många intressanta saker, i morgon om barnbarnet inte kastas till mig, kommer jag att försöka göra en korv, jag kommer definitivt att visa den. Kryddor, och viktigast av vilka proportioner - med detta jag har ett problem

Min korv pågår

[Nöt !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Nöt !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Jag hoppas med steg för steg foton? !!!!!!!!!!!!!!!! Eller bara att äta? !!!

Hon tog en bild av hur hon fyllde den och nu är hon stekt. Detta är min testversion, jag stekte de vita och lämnade malet kött, tillsatte muskot och rött vin, tvättade tarmarna och fyllde. Jag ville göra det steg för steg, men mina tarmar - korv hoppade över bordet som om de levde, bara två händer räcker inte, en hand måste hållas så att tarmen inte flyger av munstycket och med den andra måste du trycka malet kött i en köttkvarn, och du måste fortfarande binda upp en tråd med en tråd, och handtagen är i fett, allt är halt. Om det är gott ska jag försöka skriva i detalj hur jag gjorde det. Och jag kommer att exponera två foton före stekning och efter
Har du tarmarna?

Nej ... Jag fäster fasader ... Dessutom har tanken med en kanin inte lämnat mig än ... Så jag har inte bråttom!

Tålamod mot dig; DA vad en kanin, vad ska jag göra med honom?

Hårnålen och Slow Cooker Rabbit!

Förstod, någonstans minns jag att jag läste på forumet.
Här är min älskade korv:

Hårnål, tanken på korv kom till mig idag, men det finns inga tarmar och jag kom ihåg hos Stern: hon lagade något (det verkar som köttrullar, jag måste titta) i plastfolie. Om du slår in grytan i folie och lagar mat och ... Tja, du är en smart liten tjej, och du kommer med något och lär oss. Det är som en påse skinka.
Medan jag skrev Oreshek-skönhet lade jag fram det smaskiga! Du behöver fortfarande tarmar ...

[Oreshkina]

Och jag övertalade min man att inte slänga tarmarna på söndag, vi klippte geten,
visade bilder Oreshkina korvar till sin man, gick han med på att rengöra tarmarna.

Tarmarna kan saltas och förvaras i kylen i flera dagar och sedan överföras till frysen.

Alla korv är borta

[Nöt]

Nej, jag har inga tarmar ännu ... Det är
Nöt, har du sett bilderna Zigenarehur man gör korv?

Hårnål, berätta, snälla, var är dessa bilder?

Jag är inte en hårnål, men jag kommer att berätta: Gå till författarens kulinariska teman, avsnittet Matlagning, tema-KÄRLEK KÖTT? DAN HÄR -Svar 13. Lycka till

[hemlagad korv]

Här är min hemlagad korv i "industriell skala":
Jag hade: fläsk är inte fett - 1 5 kg + -
nötkött -300g + -
kycklingbröst -2st stor
lök-2st
vitlök-3 kryddnejlika stora
fläskfett -150-200gr.
rött vin-2st. l.
is tomatjuice-200 ml.
isvatten-200 ml.
salt, peppar mol., muskot mol. koriander mol., senapsärtor, kryddor för köttfärs, origano, basilika - efter smak
socker-1h. l.
förberedelse: Jag sprang fläsk och nötkött genom en köttkvarn med en grill med mycket stora hål, skar av filéerna från kycklingarna. Jag huggade brösten och fint, klippte baconet mycket fint (om fläsket är fett är det inte nödvändigt med baconet), knådade allt bra med resten av ingredienserna med händerna och lät det blötläggas i 1 timme, under vilken gång jag tog upp tarmarna. De måste sköljas väl med varmt vatten (inte varmt):
färdigt köttfärs:

Var noga med att finhacka lök och vitlök, ju mindre desto bättre, och nu är min tarm ute:

Och så här:

sedan binder vi änden på tarmen, tar en kulspetspenna (drar ut stången) och vrider tarmen inifrån och ut med en trubbig ände och sköljer noggrant tills vattnet är rent (viktigt):

När tarmarna har tvättats vrider du ut dem igen på framsidan så är du klar:
]
Vi tar köttkvarnen, tar bort kniven och sätter på munstycket för korvfyllningen, drar i den för att inte riva tarmen, förbereder trådarna (jag har bomull # 10):

Det är mycket viktigt: att binda tarmen på ena sidan med en tråd och innan du sätter den på munstycket, sätt på köttkvarnen (hastigheten är alltid lägst) och låt malet kött komma ut lite genom munstycket, överskottet och bara sätta på tarmen i mycket, det kommer inte att finnas luft i det. Under påfyllningen håller du tarmen på munstycket som på bilden, du behöver inte mycket långa 10-15 cm precis, ta tråden och bind upp den, fortsätt fylla och så vidare till slutet:
och nu är hon redo:

Lägg sedan korven i en stekpanna, häll 0,5 cm vatten och koka, sänk värmen till ett minimum, stäng locket och ånga i 15 minuter, vänd korven försiktigt och ytterligare 10 minuter tills vätskan avdunstar, sedan häller jag det lite. olja och stek direkt i pannan eller i ugnen. OOOOOOOOOOOOO Mycket välsmakande provversion man smällde på 15 minuter
LYCKA TILL ALLIHOPA

Jag hittade en sådan webbplats, den kan komma till nytta:

[nöt]

nöt
kan du starta ett ämne om korv?
annars kommer din dyrbara upplevelse att gå vilse

Detta är nödvändigt för moderator att göra, jag är i datorn en tekanna från tekannor

Och nu är hon redan redo att äta för mycket:

super!!!!
Jag vill också ha korv !!!

Flickor, jag tror att korven måste överföras till ämnet om kött, annars kommer den att gå vilse här

[nöt]

nöt rökt?

Nej, jag stekte den i ugnen, det fanns fortfarande råa korvar och jag bestämde mig för att röka dem i airfryer