Paj "Jubilee" (wienerbröd)

Paj "Jubilee" (wienerbröd)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
mjöl	250 g
mjölk	200 ml
färsk jäst	12 g
Deg:
all deg
mjöl	150 g
Smör	50 g
socker	50 g
ägg	1 st
Extraktion:
mjöl	100 g
Smör	75 g
socker	50 g
ägg	1 st
vanilj	1 s
salt-	0,5 h l
zest med en fjärdedel citron
vallmo	2 msk
rom	1 msk
Fyllning:
frysta körsbär	100 g
torkade tranbär	300 g
rom	1 msk

Tillagningsmetod

• 1. Lös jästen i varm mjölk till degen, blanda med mjöl och låt jäsa i 2 timmar.
• 2. För degen mala smöret med en konsistens av plast med socker, blanda med ett ägg. Tillsätt blandningen i degen och knåda tills den är jämn, tillsätt sedan mjöl i flera steg och knåda i 2-3 minuter på medelhastighet (jag knådar med en handblandare). Låt jäsa i en timme.
• 3. För ransonering, mala vallmofrön med 1 msk socker (ta socker från den totala mängden), häll i 1 msk rom och rör om.
• Vispa smöret lätt med kvarvarande socker, ägg, vanilj och skal. Häll blandningen i degen, tillsätt salt, vallmofrön och knåda med medelhastighet i 10-12 minuter tills en elastisk kolobok med mjuk konsistens bildas. Låt stå tills det är dubbelt i volym.
• 4. För fyllningen, häll kokande vatten över tranbären, låt dem mjuka och pressa väl. Kombinera med tinade körsbär och puré med en mixer, häll i kvarvarande rom.
• 5. Lämna en liten del av degen för dekoration. Rulla ut degen 0,5 cm tjock, fördela fyllningen, rulla upp rullen, anslut den till en ring och fixera ändarna väl. Rulla ut buntar från kvarvarande deg, forma spolar och fördela över degen. Bevisa kakan i ungefär en timme. Baka vid 180 grader i 40-50 minuter. Smör pajen med äggula blandad med lite mjölk innan du bakar och strö över vallmofrön.

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Kakan är väldigt aromatisk. Degen är lätt, fluffig. Fyllningen är lite sur och har en uttalad smak av färsk körsbär. För dem som gillar det senare kan du lägga till socker i fyllningen. En vallmofärg kompletterar smaksammansättningen av denna kaka.
Koka med kärlek och god aptit!

[Marisha]

Marisha, mycket frestande ring!
På länge har jag inte bakat jästdelikatesser, men här, som de säger - direkt i mina händer - för första gången köpte jag torkade tranbär färska hemma (den mest favoritbär), men torkade och konfektyr kvalitet har ännu inte stöter på var som helst.
Så jag ska baka för ett test den här veckan