Parfait "Temptation"

Parfait "Temptation"

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
äggvitor	3 st
socker	120 g
honung	1 msk
grädde med ett fettinnehåll på 33%	200 ml
pistaschmandlar	140 g
physalis	10-15 st
rom	2 msk

Tillagningsmetod

• 1. Hacka pistagenötter grovt och steka.
• 2. Vispa grädden tills den är chantilly.
• 3. Från rom, socker och honung, koka sirapen till 118 grader och häll i en tunn ström i de vita piskade i ett fluffigt skum. Sluta inte slå förrän massan har svalnat helt och volymen har ökat tre gånger.
• 4. Kombinera proteinmassan med pistaschmandlar (om så önskas kan pistaschmandlar karamelliseras med 1 msk socker och 1-2 msk rom). Rör sedan försiktigt in grädden och lägg den resulterande massan i frysen i 2-3 timmar (tills önskad densitet).
• 5. Fyll skålarna halvvägs med den frysta parfaiten. Dela physalisskuren i 2-4 bitar och lägg ut det andra parfaitlagret. Servera omedelbart.

Skålen är designad för

3-4 portioner

Notera

En ovanligt känslig och luftig efterrätt. En verklig frestelse för dem med en söt tand.
Koka med kärlek och god aptit!

[Vrida,]

Vrida, mycket vacker och utsökt dessert!

[Natasha]

Natasha, Tack så mycket! Denna efterrätt är mycket, mycket öm.