Cupcake "Capital" (enligt GOST)

Jag har en frodig, välsmakande 3 dag (även om den väldigt sällan lever upp till 2 dagar)

Jag har en frodig, välsmakande 3 dag (även om den väldigt sällan lever upp till 2 dagar)

Jag läste om detta här, men jag hade en fräsch, frodig, bara jag kan inte äta mycket från kaminen direkt - en figur är en maträtt
Därför är frågan om frysen relevant !!!

[nata41]

Har någon försökt frysa i skivor?
Jag skulle sedan ta ut en couscous, värma upp den i en mikro, men hur smakar den efter frysning?

nata41Jag tror att du säkert kan frysa. När jag bakar en stor bröd och vill att brödet ska vara färskt längre (inte gammalt), skär jag det i bitar och lägger det i frysen. Vid behov avfrostar jag i luften eller i mikrovågsugnen.
Många gör fortfarande samma sak med en kex.
Lycka till!

Tanya, tack för muffin, mycket välsmakande.
Jag lade de torkade frukterna fyllda med cognac, så de slog sig ner - de var våta och taket hängde lite på ett ställe, men det påverkade inte ätningen. Jag ska baka igen: nyam: Min dåliga figur.

[Larisochka]

Larisochka, glad att jag gillade muffins.

Min dåliga figur.

[Tanya,]

åh! Och jag är med en muffins! Jag har inte sett receptet förut, annars hade jag provat det för länge sedan!



Jag skrev ut receptet, läste inte efterföljande inlägg, det fanns ingen tid och sprang till köket. Jag läste: "Ägg - 173 g", jag sitter och tänker, ägg med eller utan skal? Jag gick in i min bakningstutorial, och där var receptet exakt detsamma som Stolichny muffin!, Efter vikt är bara normen för produkter tio gånger mer! Så jag tänkte på det, det står "melange", vilket betyder, utan skal ... Det är det, det fanns inga fler frågor under produktionen, och det finns nästan ingen tårta längre ...

Tanya, !!!!

.. åh! Vilken färgåtergivning kom ut ... i verkligheten var det mycket BÄTTRE!

[Svetik]

.. åh! Vilken färgåtergivning kom ut ... i verkligheten var det mycket BÄTTRE!

Svetik, den normala färgåtergivningen visade sig ... gör det inte. Det blev vackert och aptitretande!
Jag är glad att jag gillade muffin.

Tack för receptet!
Gjorde halva normen, men bakade inte en muffin utan många små



Förresten, bakade jag i en luftfritör (enligt Stafas erfarenhet), det visade sig mycket snabbt (180 * i 15 minuter)

Det här är sååå gott !!!!!! Familjen är mycket glad!

Kemisk jäst (bakpulver)?
Pannkaka! Jag har inte det, kommer enkel jäst att fungera?
Kommer Magimix och Panifarin att passa?

[Lord wind]

Lord wind, nej-nej-nej, varken jäst eller magimix eller panifarin är inte lämpliga här !!!

Bakpulver (aka bakpulver, aka kemisk jäst) är lätt att göra själv.

Sammansättning:
1. Mjöl 12 delar (mjöl tillsätts för att underlätta doseringen av bakpulvret, tillverkare använder ibland potatisstärkelse istället för det, vilket ökar produktens hållbarhet, hemma är det värdelöst).
2. Soda 5 delar
3. Citronsyra 3 delar
Vi behöver också en helt torr burk med tätt lock.

Tillagningsmetod:
Häll allt mjöl i en torr burk, sedan läsk och citronsyra och blanda sedan massan med en torr träsked. Jag betonar igen: burken och skeden måste vara torra!
Stäng sedan burken ordentligt och skaka den väl så att alla komponenter blandas jämnt. Förvara bakpulver i en tätt tillsluten burk.

Tatyanka, jag tog en rapport om dina sötsaker, jag gillar det verkligen.

[Ira]

Ira, muffins är ojämförliga)
Och i vad bakade du den muffinen (mitt på tallriken), som är med räfflade fat?

Tanya, jag har dessa silikonformar.

Vackra. Och jag tänkte genast att jag bakade i papper och sedan skalade av det. Ja, det blev så bra.

Tanya, jag har ytterligare ett tack för din cupcake, ja, en så god infektion visar sig ... Vi bakar ständigt.

"Capital" -kakan hjälper mig mycket, jag bakar den ofta, den är bra i present. Som regel bakar jag i små silikonformar, för 6 ägg får jag 40 små eller 24 små + "kalach" -form. Jag bakar samtidigt på två nivåer i ugnen.
Jag tog receptet Gostovsky för mig själv i form av en andel - ägg (utan skal): socker: plommon. smör: mjöl = 1,0 (173): 1,25 (217): 1,25 (217): 1,67 (289).
Men avloppet. ersatte oljan med (dräneringsolja + gräddfil) = 1: 2. Gräddfil 15%.
Ägg är olika i storlek, jag väger äggen, subtraherar vikten på skalet (8 g / ägg) och beräknar resten av komponenterna i proportion.
Men jag knådade som en kexdeig.
Ägg vid rumstemperatur.
På en stationär mixer, slå de vita (+ en nypa salt) till topparna (5 minuter vid maximal hastighet);
Jag översätter i min. hastighet, gradvis somnar jag socker med vanilj;
Jag somnar apelsinskal;
Äggulor en i taget;
Jag översätter till max. hastighet, slå i 5 minuter;
I slutet av 5 minuter lägger jag till cognac;
Jag översätter i min. hastighet, jag somnar russin (tvättas, pressas och ordnas);
Tillsätt gräddfil (rumstemperatur);
Tillsätt gradvis mjöl (siktat med bakpulver) - rör om kort;
Jag lägger till en mycket mjukad plommon. olja - rör om kort.
Sätt det omedelbart i formar och i en uppvärmd ugn 180 grader (konvektion) bakas små former i 20-25 minuter, stora - 45 minuter. Om jag bakar små och stora former samtidigt, efter att ha extraherat små former, sänker jag temperaturen till 160 grader.
Jag tar genast ut muffinsna från formarna och lägger dem svalna på risten.
Här är 6 stora ägg:
ägg 360g
socker 450g
dränera. olja 150g
gräddfil 300g
mjöl 601g
russin 225g
cognac 3 msk. l
vanillin 2g (förpackning)
bakpulver 27g
apelsinskal. torkad 2 timmar. l.
Jag gör det automatiskt, det blir alltid bra, väldigt luftigt.
Smaken varar i en vecka. Försämras inte, torkar bara upp.
Jag rekomenderar.

Underbar muffin, men den såg inte så bra ut, men mitten föll igenom. Men det påverkade inte smaken. Mycket ovanligt slät konsistens efter att ha slagits med mjöl.

[Zhivchik]

Zhivchik, Tatiana och alla tjejer som delade sin erfarenhet av att göra denna cupcake. Tack så mycket. Det här är min första cupcake någonsin. Och jag bakade den i en ny form. Visste inte om formen var tillräckligt stor eller stor. När jag lade ut degen verkade det som om jag skulle få en pannkaka istället för en kaka - den var ungefär 1,5 cm hög. Men muffinen steg jättebra. Bakningen var strikt i tid, men tydligen var det nödvändigt att baka 10 minuter mindre för denna form. Därför visade sig skorpan vara tjock. Nästa gång tar jag en annan form. Men trots detta visade sig kakan vara sååå god!
Här är det en cupcake:

Jag gav dig ett stort tack!
Väldigt gott..
Det enda jag hade sex äggulor (kvar efter marängen och jag var tvungen att fästa dem någonstans), jag bytte ut två hela ägg med dem.
Och jag blandade allt med en mixer och inte så länge du rekommenderade. Mer exakt höll en 5-årig dotter mixern i händerna, så det tog inte lång tid att komma i vägen.
Först verkade det för mig att det inte fanns mycket deg, degen var ganska tjock.
I ett inte särskilt tjockt lager placerade vi degen i en 26 cm panna med ett hål i mitten.
Hur bra muffin gick! Vi tål inte de rekommenderade 5 timmarna för mognad!
Inom en timme var hälften borta!
Och nästa dag blev det ännu bättre !!
Tack!

Något förvirrar mig i alla givna "GOST" recept. Jag minns mycket väl Capital-kakan, som såldes i bagerier i det lyckliga minnet av sovjettiden.

När det gäller förhållandet mellan produkter är det nära pundet, det har aldrig innehöll någon gräddfil, eller zest eller alkohol. Stora muffins hade alltid en spricka i mitten, de var speciellt gjorda med en spatel, de var små. Dessa muffins har aldrig varit fluffiga.

Förresten, även nu kan du prova dem - bolsjevikerna gör, jag vet inte hur mycket receptet har bevarats, men det ser ut som det var då.

Hallå! Och jag tog mina bakverk till dig, till klubben för älskare av denna kaka. Du kan köpa det här i Vitryssland, det smakar gott och liknande nästan överallt, men din hemlagade är på något sätt godare.Jag bakar det ofta, men enligt detta recept

Smör / margarin - 220 gram;
Socker - 220 gram;
Ägg - 4 stycken;
Russin - 220 gram (ca 1 kopp);
Citronessens (eller zest) - 0,5 tsk;
Mjöl - 290 gram (2 fulla glas);
Soda - 0,5 tsk;
Salt - 1 nypa;
Pulveriserat socker för dammning.

Hämtat härifrån gör jag allt som skrivet.
🔗

Jag bakade den alltid i ugnen, men idag tog jag chansen på ett experiment i HP. Jag läste noga allt i denna Temko, tvivlade naturligtvis, men latskap och kärlek till HP vann!))) Och ångrade inte det! men det luktar, mmm ... Visade bara inte skorpan, den bakades i mitten. I min modell är tiden på "cupcake" -programmet 2,06, så allt blandades bra, cupcaken steg, men taket sprack lite.
1 Bakad på margarin, mjukad i bitar, kastad i en hink.
2. Efter ägget med socker blandade jag helt enkelt och hällde dem, även om instruktionerna säger, slå vitt i 5 minuter. häll sedan margarinen i en hink och toppa.
3. Zest,
4. Siktat mjöl och salt med en ruta, läsk med citronsaft upp i hålet.
5. Jag kastade russin efter signalen.

taket knäcktes något.

Så det här är muffinsdegens särdrag - "spräng" taket vid mållinjen. Så du verkar göra en underbar cupcake!

Sann? : oops: Tack så mycket!
Jag bakade i ugnen, i silikoner, jag gjorde spår med en specialist, som i receptet från länken, jag var bra, men jag fick inte den här ännu, lät graden ta upp. Innan jag äter ska jag hämta honom om jag har tid ...

Jag gjorde det i en brödtillverkare, det visade sig vara mycket gott. Tack för receptet

Jag försökte min skapelse och insåg att den smakar mycket bättre än från ugnen. Det här är verkligen samma smak. Aldrig tidigare har det varit så perfekt.
jag är glad

[Laniko, Larisa!]

Laniko, Larisa! En underbar muffin visade sig! Taket är väldigt vackert och smulan är utsökt-ah-ah-ah-ah!

Tack och författaren till Temka

[Tatiana Zhivchik]

Tatiana Zhivchik, tack för receptet, jag älskar huvudstadens muffins även från skolans cafeteria. Det visade sig en-mot-en.

Fred vare med er bagare!

Efter skörd fäster vi äpplen

Allt är precis som i första inlägget, men istället för russin, karamelliserade äpplen

Jag bakar en Stolichny-tårta i en Panasonic-brödtillverkare, på ett tårtläge 1,15 min.
Alltid ett bra resultat.
Receptet är lite annorlunda
Mjöl 150 g
Socker 150 g
Smör 150 g
Ägg 3 st
Cognac 1-lock (häll i cognac-locket)
Bakpulver 1 tsk
Salt - 1 nypa
Russin 50 g

Rör om ägg, socker och cognac till en emulsion, sätt på programmet flera gånger
Häll bakpulver i denna blandning, sedan mjöl och sedan russin.
Häll russin med kokande vatten, töm vattnet, häll det på en handduk, pressa det väl och vrid det tillsammans med handduken.
Jag försökte baka med kanderad apelsinskal (jag lagade kanderad frukt själv), enligt min mening den mest utsökta med kanderad frukt. Blötlägga kanderade frukter i cognac.

När du bakar i ugnen brinner det mycket och baktiden är mycket lång eftersom det är nödvändigt att baka på låg värme. Det visar sig bra i en brödtillverkare. Om det finns många tillsatser - russin + nötter, nötter + torkade aprikoser - går den krämiga strukturen i degen förlorad.