Cupcake "Capital" (enligt GOST)

Då måste jag stanna med bakpulvret.

om du inte bestämmer dig för riktiga pepparkakor eller någon annan exotisk bakning (som om det finns några recept, där det bara finns ammonium och inget annat)

(som, det finns några recept där det bara finns ammonium och inget annat)

Jag har sådana recept i boken.
Okej, låt denna Amonius vänta för tillfället.

Jag bestämde mig för att förbereda en cupcake idag enligt GOST, men rent vanilj. Jag satte ett paket olja på batteriet och kände att batteriet knappt var varmt. Och sedan fungerade det. Och de bestämde sig för att värma upp batteriet. Resultatet är att ett halvt paket olja precis läckte ut.
🔗
molan i denna fabel är detta: om du ska smälta smör, var inte för lat för att lägga det på en tallrik.

[Rina72]

molan i denna fabel är som följer: om du ska smälta smör, var inte för lat för att lägga det på en tallrik.

Exakt. Det är naturligtvis synd att jag fortfarande var tvungen att skrubba golvet.
Rina72, eller kom inte olja på golvet?

Jag lade bara smörpaketet i mikrovågsugnen för att snabbt smälta smörpaketet. Som ett resultat blinkade blixtar i hela köket, eftersom oljan var i folien och mikrovågsugnen var sliten.
Och jag visste att folie inte var tillåten.

om bara golvet kunde rengöras ... Jag har en matta där och en och en halv ... jag var tvungen att tvätta den. Men det är en annan historia.

Cupcaken kom ut igen. Jag tillagade helt enligt receptet, men i dag lade jag inte till zest alls, bara vaniljssocker från smakerna. Det visade sig vara en fin krämig muffin. Bakad i tecknad film i en och en halv timme.

Bakad i tecknad film i en och en halv timme.

Taket kollapsade inte i tecknet? Åh ... i en muffin?

Taket kollapsade inte i tecknet? Åh ... i en muffin?

Slät. Tydligen, på grund av det faktum att det finns väldigt lite bakpulver och det fungerar jämnt, stiger inte kakans tak, det visar sig en sådan platt rund bulle med ett helt platt tak. Ja, och det verkar för mig att det i tecknade filmer inte är så mycket bakat som det kokas, om än på "bakning" - degen värms upp jämnare.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, baka en muffin, som du vill ha mer, eller så kan du växla. Vi är alltid glada att få dina bakverk.

: blommor: den sista som bakar en muffin på kondenserad mjölk.
Men ändå kommer jag tillbaka till detta recept på Stolichny.
Jag kommer att försöka komma närmare det bästa resultatet.
Den här kakan smakar riktigt bra.
Jag kommer att försöka uppnå ett vackert utseende.

[DonnaRosa]

Ja, och det verkar för mig att det i tecknade filmer inte är så mycket bakat som det kokas, om än på "bakning" - degen värms upp jämnare.

Ja, låt det laga mat, men det blir gott!

Den här kakan smakar riktigt bra.
Jag kommer att försöka uppnå ett vackert utseende.

DonnaRosa, Jag är glad för dig att jag gillade smaken.
Lycka till!

Jag bakar Keks "Stolichny" regelbundet, utan att avvika från en iota från kraven i GOST.
Den läckraste av ALLA muffins i världen !!!

Jag ska tillägga att det är mycket godare efter en dag!
Om du lyckas dölja muffin från alla som bor i närheten, "hamstrar" med en ökad känsla av sötma

Jag bakar Keks "Stolichny" regelbundet, utan att avvika från en iota från kraven i GOST.
Den läckraste av ALLA muffins i världen !!!

Jag ska tillägga att det är mycket godare efter en dag!
Om du lyckas dölja muffin från alla som bor i närheten, "hamstrar" med en ökad känsla av sötma

Kakan behåller sin smak hela veckan.
I kylskåpet blir det inte gammalt.

[DonnaRosa]

Kakan behåller sin smak hela veckan.
I kylskåpet blir det inte gammalt.

Jag håller helt med dig, DonnaRosa!
Men jag är rädd att jag själv inte låter det sådan Cupcakes, som Stolichny, kommer in i kylskåpet, desto mer så att den kan lagras så oproportionerligt mycket tid !!!

[DonnaRosa]

Jag håller helt med dig, DonnaRosa!
Men jag är rädd att jag själv inte låter det sådan Cupcakes, som Stolichny, kommer in i kylskåpet, desto mer så att den kan lagras så oproportionerligt mycket tid !!!

; -D Så det är omöjligt att äta ett kilo av en så rejäl och fet kaka så snabbt.

; -D Så det är omöjligt att äta ett kilo av en så rejäl och fet kaka så snabbt.

Varför är det så? Allt beror på kvantitet och kvalitet hos dem med en ökad känsla av sötma. Till exempel har jag den här muffin på kvällen och morgonen, för det finns två vuxna män, två små och jag.

[Zhivchik]

Zhivchik, tack igen. Slutligen fick jag en muffin. Orsaken till misslyckandet förra gången var, som jag förväntade mig, i formuläret. Engångsfolie muffins är inte lämpliga för muffins, de bakas inte i dem.A i metall med en non-stick beläggning, bakverk som i receptet, minut för minut och smakfullt (Sedan det första misslyckandet nådde inte alla händer)

[k.alena]

k.alena, till din hälsa!
Ja, uppenbarligen älskar denna cupcake att vara försiktig med beredningen och snälla med sin smak.

Eftersom mina män inte särskilt välkomnar russin (små äter det vanligtvis inte i bakverk, och min man säger att jag lägger för mycket russin), så går nästan hela GOST-cupcaken till mig

Ett annat ämne var frågan om sjunkande russin. Så han är min avvikelse från GOST-tekniken. Jag skållar det med kokande vatten, torkar det med en pappershandduk, rullar det i mjöl och blandar det med en sked i den färdiga degen. Russin fördelas ganska jämnt över kakan och sjunker inte.

[Rina]

Jag skållar det med kokande vatten, torkar det med en pappershandduk, rullar det i mjöl och blandar det med en sked i den färdiga degen. Russin fördelas ganska jämnt över kakan och sjunker inte.

Rina, detta är rätt bearbetning av russin!
Jag förstår inte alls hur dessa russin sjunker till botten?
Jag har aldrig haft det här.

[Zhivchik]

Zhivchikhur drunkning?
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
Till exempel är smör inte mjukat utan nästan smält. Vispad inte förrän fluffigt, bara blandat. Russin blötläggs (det vill säga att de har ackumulerat överflödig fukt, som när de värms upp sticker ut), det vill säga det blir helt enkelt tungt. Russin tillsätts blandningen smör-socker-ägg till mjöl, det vill säga mjölskalet "raderas" från det.

Idag bakade jag en Stolichny-tårta enligt Zhivchiks recept.
Tack så mycket för receptet - mycket gott och snabbt. Jag bakade i KhP på Keks ave. (Jag har det 1 timme och 28 minuter): först hällde jag smält smör, sedan ägg med socker vispade lite med en visp (så att sockret inte skrapade hinken), blandat mjöl med tonhöjden. pulver och omedelbart hällde russin på toppen. Först var det knådning i exakt 15 minuter (cirka 3 minuter - distraherad - långsamt och sedan snabbare). Ingenting hände med russin, det vill säga säkert och sundt, bara det mesta, om än jämnt, koncentrerades i bottenhalvan av kakan. Jag vet inte varför eftersom russin inte är stora hällde jag kokande vatten över den i en minut, torkade den mycket väl och rullade i mjöl. Nästa gång ska jag försöka lägga den någonstans mitt i partiet. Allt bakades perfekt (sedan höll jag det i 15 minuter i HP, sedan bara 15 minuter i en hink), räknat inte den lätt brända botten och den nedre delen på sidan. Jag rengjorde den något med en kniv, jag behövde inte ens använda ett rivjärn. Men det här är mitt fel - jag följde inte ditt råd. Snarare gjorde jag först en lätt skorpa, som du rådde här, men när jag valde programmet bytte maskinen till mellersta skorpan, jag bestämde mig för att inte motsäga det, som det inte är förgäves att de stora kinesiska hjärnorna arbetade på det , visade förtroende för dem och här är resultatet - nu kommer jag alltid att lyda dig.

först hällde hon smält smör, sedan ägg med socker som visits lite med en visp (så att sockret inte repar hinken),

Det var just detta misstag.Smöret ska vara mjukt men inte smält! Och ändå, för en riktig cupcake, enligt GOST, måste du använda en mixer och inte blanda ingredienserna i HP.
Vispa smör, tillsätt socker (slå med smör), tillsätt ägg (slå med dem), tillsätt alla tillsatser och mjöl. Då bör inte russin sjunka, och smulan är lämplig.

Rina72, tack för tipset. Min olja smälter av misstag (distraheras) och det fanns ingen tid att vänta tills den härdade igen. Men varför då programmet "cupcake"? Det är snabbt och bekvämt med det och piskar i 15 minuter. Nästa gång, för jämförelse, ska jag göra det med en mixer och bara lägga på bakverk. Rör i russin med en spatel.

Det finns ett ämne i närheten Cupcake "Capital", det finns bara mer att baka. Observera att muffins kan ha helt olika recept. Till exempel har "Stolichny" inte bara läsk (eller ammonium) som bakpulver utan också mekanisk lossning (visp av smör), vilket inte kan uppnås i en brödtillverkare. För andra muffins kommer den vanliga blandningen av ingredienser att göra.

LiudmiLka, jag har inte provat huvudstaden i HP än, jag vill bara, men jag försökte de andra två. Det stod på cupcake-programmet (1.25). Delongy gör ett bra jobb med att blanda med mjukt smör (inte ghee). Russin skållades inte, utan rullades i mjöl (en halv matsked mjöl i en mätbehållare med russin och skakades ordentligt) hälldes över dispensern - den fördelades ganska jämnt. Det enda är att jag håller kilala bakpulver hela tiden "på visselpipan", det vill säga inte i början av satsen, för att inte starta reaktionen i förväg. Så "cupcake" -programmet är en mycket positiv sak. Även om jag inte utesluter att det med en separat sats verkligen blir mer "muffin".

[Ernimel]

Det enda är att jag håller kilala bakpulver hela tiden "på visselpipan", det vill säga inte i början av satsen, för att inte starta reaktionen i förväg.

Ernimel, bakpulver rekommenderas att blandas med mjöl.

Tjejer, jag bakade en gräddfilskaka idag (enligt exemplet med Donna Rosa igår). Trots det faktum att både russin och kanderad frukt fördelades superjämnt i muffin, blev allt vackert och snabbt, men "Stolichny" efter smak (trots att jag inte gjorde det med hjälp av teknik) är helt enkelt GUDDOMLIG. Förutom honom vill jag inte ha fler muffins, de smakar alla som söta jästbakverk. Jag kommer bara att göra det nu. Jag ska försöka slå allt med en mixer och skriva vad som händer.

Och jag siktar alltid mjöl med bakpulver. På en rumänsk kanal, i det kulinariska programmet, tillagades Dr. Etker med olika produkter och lärde sig att använda det, inklusive bakpulver. Zhivchik råder korrekt.

bakpulver rekommenderas att blandas med mjöl.

Ja. Rekommendera. Häll blandningen sist i smeten. Och så mycket som möjligt omedelbart efter det, plantera kaminen utan att störa eller piska mycket. Totalt, med det automatiska programmet med knådning finns det två alternativ - rör om med mjöl och häll i början av cykeln ==> starta reaktionen kraftigt innan du bakar eller lägg till "på visselpipan" (jag gör det genom en sikt med en liten mängd mjöl så att det kryper jämnare) .. Det andra alternativet verkar för mig mer ljud, och det fungerar fortfarande (4 ganska bra muffins enligt 3 olika recept, konvexa och utan dopp, med fyllning i hela muffin), även om jag erkänner att den första jag bara inte försökte i praktiken och det inte var möjligt att jämföra dem (hittills) ... Endast första gången satte jag den inte på en signal, men även innan dispensern (men inte i början). Vid signalen var det definitivt fluffigare och högre (receptet var detsamma där).

Men med manuell knådning skulle jag naturligtvis göra exakt "rätt" (smör-socker-ägg-mjöl med pulver - direkt i ugnen)

Och jag vill också ha huvudstaden. Jag har redan tagit den i min anteckningsbok. Storleken på 1 kg skrämmer mig bara - jag är inte säker på att hk kommer att dra en sådan skala. Tja, mer exakt, hon borde på sin muffin, som standard, "1 kg" är värt det, men jag är fortfarande rädd för nu. Om xn kommer att dra, var kan jag få så många ätare att besegra honom ... Och det är dumt att räkna det - det är uppenbart att det inte är bra att återberäkna här ... Eh. Tydligen kommer nästa fortfarande att vara.

Jag gjorde "Stolichny" i KhP, 1 kg allt fungerar bra - jag har inte den största hinken (750 g och 900 g).
Och gräddfil: gräddfil i hinkens botten, socker, ägg (jag blandade inte någonting i förväg), vanillin, sedan mjöl siktat med bakpulver, på toppen beredd, som förväntat, russin med kanderad frukt. Skopa i HP och på prog. "kaka". I min HP är det 1 timme och 28 minuter. Blandar i 15 minuter och bakar sedan. Jag höll den i ytterligare 30 minuter i en hink. Skorpan är nödvändigtvis lätt, som flickorna rådde. Det visade sig vackert, magnifikt, gott, men "Stolichny" är utom konkurrens för mig.

Och om du byter ut citronsaften med rom kommer det inte att förstöra kakans smak? Passar rom med russin?

Kombinerar ännu bättre än citron

Tacka! Annars fanns det ingen citron i butiken, men jag försökte zest förra gången, den hade ingen särskilt uttalad citrondoft. Jag gillar också kanderade apelsinskal i en muffin, men jag kommer naturligtvis inte att göra detta recept vanär.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , kommer du inte att göra honom vanvettig. I allmänhet tillagade jag för barn utan russin, bara med citronskal eller citron och apelsin. Allt var
Jag tror att riktiga kanderade apelsinskal kommer att vara ganska organiska i denna cupcake.

Igår gjorde jag denna citronessensmuffin. I färdiga muffins är lukten av essensen nästan omärkbar, det ger bara en känslig ton, i motsats till citronskalet, som jag satte tidigare.
Om du jämför dofterna av citronsens och zest, är skillnaden stor. Skalet har en kraftig sur lukt, och citronsaften har en söt söt lukt.

Tjejer, tack så mycket för rådet !!! En av dessa dagar kommer jag att göra det med rom-essens och enligt reglerna och skriva vad som händer. Bara utan foto tyvärr.

Jag bakade Stolichny igen idag. Vågade allt, vispade det, förberedde russin (i slutet knådde det med en spatel). Vilken elegant och luftig deg visade sig medan den var rå. Jag lägger det på bakverk i KhP.

Resultatet är sämre än det föregående, som jag helt enkelt bakade på "kakan" utan att piska något (jag skrev om detta tidigare). Russin är återigen mest i botten av kakan. Jag tror att om du bakar den i ugnen kommer den också att sjunka. Som ett resultat, en bränd cupcake med ett något kollapsat tak.

I "bakning" -läget är det definitivt omöjligt att baka det - det kommer att BRÄNNA upp !!! Åtminstone i min HP. Men i "cupcake" -läget finns det inget sådant problem. Tydligen är bara "bakning" inte avsedd för söt deg. Detta var förståeligt de första minuterna efter bakningens början, men det var för sent att ändra något.

Den huvudsakliga slutsatsen jag gjorde för mig själv är att du inte ska bry dig om en mixer. Ladda bara allt som det ska vara i HP och sätt på "cupcake" -programmet. Skorpan är lätt. Russin kan antagligen kastas cirka 5 minuter före slutet av satsen.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, hur förberedde du russin? Blötläggs och torkas?

Som rekommenderat här på forumet: Jag hällde det med kokande vatten i 1 minut, torkade det sedan väl i en handduk och rullade det i mjöl. Det fungerade bra i en gräddfilmuffin, och det här är den andra bummeln här. Första gången jag trodde att det berodde på att tekniken inte följts. Russin är fortfarande desamma, små i storlek.

Hmmm ... Jag tror inte att russin på 1 minut skulle ha samlat vatten (jag skållar det bara med kokande vatten, bokstavligen i några sekunder och dränerar det omedelbart). I princip koncentreras russin till och med vid industriproduktion av muffins i botten.

Vad använder du som bakpulver? Jag tror inte att det finns vissa oegentligheter i GOST-receptet. Antagligen är tekniken trasig eller något med produkterna

Rina, jag använde Dr. Etkers bakpulver, god hållbarhet, från en vanlig butik. Jag bakade också gräddfil på den och många saker. Och smöret är bra, mjölet är jättebra. Blandaren är också normal. Jag säger att degen visade sig vara så luftig, blank, som om den stod i formen, jag ville verkligen prova den rå. Ugnen började omedelbart efter att ha slagit allt.

om du utesluter alla möjliga avvikelser, återstår det att bestämma att detta inte är ditt recept. Eller vädret flyger inte.
Bli inte avskräckt, allt kommer att lösas i god tid och du får exakt vad du behöver

Rina, vädret är väldigt flygande - sådana underbara barer enligt GOST från Admin visade sig !!! Och jag kommer att göra denna muffin helt enkelt i KhP på "cupcake" avenyn. Snabbare och enklare. Tack för din vilja att hjälpa !!!

[LiudmiLka]

Och jag kommer att göra denna muffin helt enkelt i KhP på "cupcake" avenyn. Snabbare och enklare.

LiudmiLkahar du provat att baka den här muffins i ugnen?
Om inte, prova det. Faktum är att receptet för denna tårta är avsett för bakning i ugnen, inte i HP.
På grund av det faktum att denna deg är mycket luftig i HP, visar sig den färdiga kakan vara lite sjunken. Kolobok-principen fungerar här. Ju tunnare degen desto mindre bukar taket ut.

Jag gjorde denna cupcake i HP i "cupcake" -läget. Vispa smör, socker och ägg separat. Jag lägger allt i HP. Denna deg knådades i en halvtimme. Baka sedan i 1 timme. Som ett resultat är kakan fuktig. Det inkluderade också ytterligare bakverk.
Och för mig själv bestämde jag mig för att det inte finns något att förstöra ett sådant recept i HP om det är avsett att bakas i ugnen. Det visar sig alltid bra i ugnen.

Zhivchik, för tredje gången gör jag det. Jag var själv övertygad om att det definitivt inte är för HP. I receptet indikerades att du måste baka i ugnen. Dessutom bakar min ugn bra (TTT). Det är bara att jag är en icke-troende - jag kommer definitivt att skruva upp något själv.

[LiudmiLka]

Dessutom bakar min ugn bra (TTT).

LiudmiLka, här gjorde de kul.
Om ugnen bakar bra, varför behöver du då HP?
Var noga med att baka i ugnen och visa resultatet.

Zhivchik, jag har inte spelat tillräckligt med HP ännu - jag har det nyligen, plus jag gillar att experimentera - jag väntar på alla mirakel

Och från ugnen är det för lat att dra ut bakplåtar och stekpannor och hitta en plats för dem i köket under bakning, jag har det litet

Och från ugnen är det för lat att dra ut bakplåtar och stekpannor och hitta en plats för dem i köket under bakning, jag har det litet

Nu räcker det. Tidigare knådades degen med händer och på dumplings och jäst, men nu är det för lat att dra kokkärlen ur ugnen.
Mitt kök är också litet, men ändå bakar jag bara bröd i ugnen. Det smakar mycket bättre än i HP. Cupcake, respektive också.
Så trots ditt lilla kök förväntar vi oss fortfarande en muffin från ugnen.

Jag gjorde dumplings hela tiden med mina händer, sista gången bara i KhP, jag ångrar skördaren (Mulya) - tunn.

Och muffin i KhP kommer inte snart, min dotter köpte russin så att jag bakade gräddfilmuffar för dem, och hon kommer att hämta

i ugnen - fel

Och hur mycket ska jag lägga i Panasonic? Full ränta?
Och sedan gjorde jag det från Panasonic-handboken, men den sista halvtimme luktade det brännande och kakan fungerade inte bränd ...

Det här menar jag, kanske har någon redan bakat det i Panasonic ...

[Hårnål]

Hårnål, Jag bakade i Panasonic, men inte HP, utan MV
Jag satsade på 40 + 60 minuter. Som jag redan skrev kommer det inte att brännas där, jag känner att kakan inte bakas utan kokas.