Fettuccine med zucchini, citron och pecorinoost (Fettuccine con zucchine al limone e pecorino)

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Kök: italienska

Fettuccine med zucchini, citron och pecorinoost (Fettuccine con zucchine al limone e pecorino)

Ingredienser
Fettuccini eller linguini	400 g
Zucchini ung liten	3-4 st.
Citronskal	1 msk. l.
Citron juice	1 msk. l.
Lök	1 litet huvud
Rosmarin (vitlök)	2 kvistar (2 stift)
Persilja	1 kvist
Extra virgen olivolja	6 msk. l.
Smör	1 msk. l
Havssalt, malt svartpeppar.	Smak
Saltat vatten	3-4 l
Riven hård ost	6 msk. l.

Tillagningsmetod

Läcker utsökt pasta är baserad på ett originalt recept hämtat från den italienska kulinariska tidskriften "Vero cuchina".
Jag ersatte precis två vitlöksklyftor med ett par kvistar rosmarin. Efter en sådan förändring fick skålen ett nytt ljud. Samtidigt uppträdde inget skarpt specifikt i smaken och zest avslöjades i den ljusa aromen och eftersmaken av rosmarin. Jag tror att många kanske gillar den här versionen av pastan.
- Gnugga citronskalet.
- Skär den unga zucchini i tunna långa remsor med en grönsakskalkniv som imiterar breda nudlar.
- Skär löken i tunna remsor längs löken.
- I en stor stekpanna i olivolja på låg värme (som italienarna säger, en fuoco dolce) börjar vi simma två kvistar färsk rosmarin utan att täcka.
Vi tar ut rosmarin när bladen precis börjar ändra färg och försöker hålla kvistarna intakta. Lägg rosmarin åt sidan (det här är pannorna du måste använda i din lägenhet).
- I samma olja, stek löken lätt tills den är mjuk.
- Medan löken försvagas börjar vi tillaga pastaen och följer noggrant instruktionerna för hur många minuter du lagar mat på pastapaketet. (Beräkna tiden så att zucchini och nudlar är klara samtidigt).
- Tillsätt den hackade zucchinin, salta den inte så mycket (osten tillför salthalt i slutet), rör om och låt sjuda på den lägsta värmen i cirka 3 minuter till.
Gryta inte zucchinin: de, som pastan, borde vara al dente.
- Tillsätt riven skal och citronsaft i pannan en minut innan zucchinin är klar.
- Vi kastar pastan i ett durkslag och håller 2-3 matskedar pastabuljong. Kombinera allt i en stekpanna, tillsätt smör, strö lätt med svartpeppar, häll i den lagrade buljongen och koka under locket i en minut.
- Blanda och sprida, bilda ett vackert bo, vrid det med en gaffel.
Strö generöst med riven ost och garnera med rostade rosmarinkvister, eller droppa separat med färsk extra vergin olivolja.

Skålen är designad för

4 stora portioner

Tid för förberedelser:

15 minuter

Notera

Om rosmarin inte är tillgängligt kan du använda ett par kryddnejlikor av skalad vitlök.
Det är tillrådligt att använda osten som parmesan - den smälter och omsluter den heta pastan utan att förvandlas till långa strängar.
Jag älskar att knäcka rostad rosmarin eller myrtle!
Den mest utsökta och trevliga måltiden för alla !!