Äppelpaj med mandeltoppning (Apfelkuchen mit Mandeln)

Äppelpaj med mandeltoppning (Apfelkuchen mit Mandeln)

Kategori: Bageriprodukter

Kök: tysk

Ingredienser
Deg
Smör	180
Socker	110
Ägg	2 st
Vaniljssocker, salt
Bakpulver
Citronskal
Fyllning
Äpplen	1 kg
Smör	25-50gr
Socker	25-50gr
Kanel	1 timme l.
Mandel	2 * 20gr
Smör	25gr
Socker	25-50gr

Tillagningsmetod

• I alla kök i världen där de vet vad äpplen är finns det ett recept för att baka med dessa frukter. Naturligtvis är Tyskland inget undantag: Apfelkuchen, Apfeldatschi vom Blech - namnen är olika, men essensen är densamma. Pajer bakas i en rund form eller på ett bakplåt (Blech) - som du vill. Endast med äpplen eller med tillsats av russin och (eller) nötter - varje hemmafru väljer den kombination som hennes familj gillar bäst. Klassisk parning: äppelpaj med russin, mandel och kanel, vispad grädde eller en glass glass kan läggas till vid servering.
• Jag presenterar en version av kakan som jag träffade i min Gastfamilie (värdfamilj) när jag bodde i Tyskland.
• Mala mjukt smör med socker, tillsätt ägg och sedan mjöl med bakpulver, vaniljsocker eller vanillin, salt, citronskal. Knåda degen snabbt och låt den stå i kylen medan vi förbereder äppelfyllningen.
• Tvätta äpplen, skala och skala, skär i skivor. Smält smör i en kastrull, tillsätt socker och låt äpplen sjuda tills de är mjuka. Tillsätt kanel efter smak. Låt äpplen svalna. Du kan lägga till russin som tidigare blötläggts i rom eller vatten om familjen har barn.
• Lägg degen i formen (jag bakade den i en rund form - jag lade botten och sidorna med bakpapper), sedan äpplen.
• Matlagning karamell med mandlar: smälta smör i en stekpanna, tillsätt socker och hälften av mandelblad. Så snart sockret smälter, fördela massan över äpplen (du måste agera snabbt, annars kommer karamellen att stelna). Vi lägger pajen i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 40-60 minuter (beroende på degens och fyllningens tjocklek och din ugn). Strö kakan med resten av mandlarna efter 20 minuter från bakningens början.
• Servera kakan varm, tillsätt vispad grädde eller en glass glass efter smak.

Tid för förberedelser:

1,5-2 timmar

Matlagningsprogram:

Ugn, 180 С