Tårta med kryddig persimmon och mandelkräm

[Degbas]

Tårta med kryddig persimmon och mandelkräm

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Degbas
Mjöl	190 g
Florsocker	65 g
Smör	130 g
Kanel	0,5-1 tim
Salt	1/4 h l
Äggula	1 st
Mandelkräm
Mandel / mandelmjöl	100 g
Socker	130 g
Smör	85 g
Vetemjöl	2 h l
Majsstärkelse	1 tsk
Ägg	1 st
Rum / konjak / likör	2 msk
Kryddig persimon
Persimmon	1-2 st
Vatten	0,5 l
Kanel	3-4 pinnar
Kryddpeppar	5-10 st
Badian	några stjärnor
Nejlika	3-5 st

Tillagningsmetod

• För kryddig persimon, häll vatten i en kastrull, tillsätt kryddor i vattnet, koka och koka i 5 minuter

• Medan vattnet i potten kokar kan du göra degen. Sikt mjöl, florsocker, kanel och salt i en skål

• Skär det kalla smöret i skivor och tillsätt till mjölblandningen

• Mal smöret med mjölblandningen till smulor, så bekvämt (jag gör det med mina händer) och tillsätt äggula

• Blanda allt och forma snabbt degen till en klump

• Sprid degen jämnt över botten och sidorna av formen (jag hade tillräckligt med deg för en form på 18 cm och två tårtor). Lägg degen i frysen i minst 30 minuter

• Skär persimon i skivor

• Och lägg i en kastrull med kryddor. Stäng av spisen och låt persimonet infunderas

• Ta bort degformen från frysen efter 30 minuter. Täck degbotten med folie. Vi lägger en belastning på folien (jag har ärtor). Lägg formen i en förvärmd ugn till 190 grader och baka i 20 minuter

• Efter 20 minuter, ta bort formen med basdejen från ugnen, ta försiktigt bort folien. Sätt tillbaka skålen i ugnen och baka i ytterligare 3-5 minuter tills den är gyllenbrun. Kyl basen i formen på ett stativ till rumstemperatur

• Vid den här tiden kan du göra mandelkräm. Om hela mandlar används, häll kokande vatten över det i 2-3 minuter och skala dem. Mal sedan de skalade mandlarna med en mixer

• Blanda mjukt smör och socker tills det är jämnt

• Jag tillsatte omedelbart sprit till denna massa. Jag fick den här, hämtad från Cypern

• Tillsätt malda mandlar i oljeblandningen, rör om

• Tillsätt ägg, rör om

• Tillsätt mjöl och stärkelse, rör om igen

• Så här blev mandelkrämen.

• Överför mandelkrämen till den kylda basen, jämna ut den

• Ta bort persimon från den kryddiga buljongen och torka lite. Kan skäras i fjärdedelar

• Lägg persimon i mandelkräm

• Lägg tårta i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 40-45 minuter. Mandelkrämen ska svälla och få en gyllenbrun färg. När du bakar blir grädden mycket flytande och en del av persimonen drunknade

• Men ändå visade det sig väldigt, mycket välsmakande och ömt, tårta smälte bara i min mun!
• Med nybryggt Ivan-te i år visade det sig vara ovanligt harmoniskt
• 
• Med torrt vitt vin också
• 

Skålen är designad för

5-6 portioner

Tid för förberedelser:

Cirka 2 timmar

Matlagningsprogram:

Spis, ugn