Heidibröd är det vitaste brödet

Tempererad mjölk oooh?! och här är hur jag ska göra kakor just nu!

Anya, gör det! Du kommer att se hur degen kommer att tacka dig för det! Det ser helt annorlunda ut ... vackert ... Tja, och påskkakor också ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Aaaaa, Nastena, vilken typ av luftigt bröd fick du !!!!!! Det faktum att han är lite rodnad blir inte upprörd, du behöver bara klä dig till ugnen.

lappl1, Lyudmila, vad gör du med oss? Inte bara lade hon upp ett så intressant bröd, hon föreslog också tanken att baka en tårta med härdad mjölk.

[Svetik]

Inte bara lade hon upp ett så intressant bröd, hon föreslog också tanken att baka en tårta med härdad mjölk.

Svetik, ja, Gud själv beordrade kakorna att baka. Så härdat mjölk kommer till nytta. Det är inte mitt fel att jag fick det rätt med detta recept i påsk!
Och brödet, okej ... Så var det ... Jag ger tillstånd. baka inte det ännu ... Men då, när du tar en paus från semestern, kanske du bestämmer dig ...

[lappl1]

lappl1, och här är inte. Jag ska baka både bröd och tårta, men bara på helger. Jag kan inte göra någonting med barnen på vardagar: där jag är, det är hennes händer. Om det inte finns några pennor är det ännu värre: någonstans gör "hemlighet" något.

men det finns inga. Jag ska baka både bröd och tårta, men bara på helger.

Ljus, det är så fantastiskt! Och med barnet är det ännu mer intressant! Sedan väntar jag på en berättelse om hur allt hände! Det är väldigt intressant för mig! Min "baby" är redan långt och stor. Så jag blir glad för din.

vilket underbart recept, tack!
Jag slutar aldrig undra vad de kan tänka sig)

[Pchela maja]

Pchela maja, Marinochka, tack för att du besökte mig! Jag är mycket nöjd med att du är intresserad av receptet!

[lappl1]

lappl1, Luda, kan snabbjäst ersättas med saf-moment eller pressas? Något ögonblick är inte till min smak.

Flickor, vilket läcker bröd! Mjölken som värms upp innan den används i degen ger en sådan baksmak! Och när det gäller konsistens är detta en riktig tårta med de tunnaste väggarna. Idag avvikde jag lite från receptet, lade till linfrön och riven morötter, vi säljer sådant bröd i snabbköpet, kallat "Fitness". Hur erhålls en otrolig smak av en bulle med en så enkel teknik och helt asketiska komponenter? ...

[AnastasiaK]

AnastasiaKNastenka, detta bröd är ännu bättre än det första du har - vilka hål! Du är listig! Jag gjorde fitness för mig själv. Åtminstone för natten och titta på det! Jag kommer definitivt att göra som du nästa gång - med morötter.

Hur, med en så enkel teknik och helt asketiska ingredienser, får en bulle en otrolig smak? ...

Detta är sant! Bara han blev så efter mina manipulationer med mjölk och autolys. Innan dess var det lite annorlunda, tätare.
Tack, Nastya, för en så ojämförlig fotoreportage! Jag är så nöjd med ditt bröd!

Luda, kan snabbjäst ersättas med saf-moment eller pressas? Något ögonblick är inte till min smak.

När allt kommer omkring är snabbjäst reaktiv jäst! De börjar snabbt och avslutar snabbt sina aktiviteter. Jämfört med andra typer av jäst. Och den här tekniken och degen ber bara om sådan jäst.
Lätt, men jag känner inte igen någon annan jäst, förutom omedelbar. Bara du behöver ta franska i 125 gr. ett paket, inte St Petersburg. Sankt Petersburgs omedelbara är dåliga.

[Ludmila]

Ludmila, Så intressant! hur ovanligt! bra foto!

Natasha, ja, väldigt intressant bröd! Och utsökt som smör! Tack för att du betygsatt mitt arbete. alltid glad att se dig i mina ämnen.

Sankt Petersburgs omedelbara är dåliga.

Det var därför min relation med dem inte fungerade. Jag har inte träffat franska, eller snarare av okunnighet och inte tittat noga.

Lyudochka, jag bakade det här brödet. Det är synd att jag inte kan sätta ett foto ännu.
Jag gjorde det med pressad jäst. Allt blev bra, förutom att taket på ena sidan spolades något. Men det är nödvändigt att träna spelet med ugnen.
Jag gillade det här brödet. Det finns nästan ingen skorpa, utan bara ett tunt skal. Massan är också luftig. Från formuläret måste det tas ut med stor försiktighet och ömhet, annars kan du "skrynkla sidorna".
De andra har inte provat det än.
Lyudochka, tack igen för receptet på ett sådant mästerverk.
Jag blev kär i härdad mjölk. Kulich kommer definitivt att baka på det.

[Gnu]

Gnu, Svetochka! Tack! Jag är så glad att du bakade den! Jag skulle vilja se din snövit. Och bra gjort, att hon bestämde sig för att baka med annan jäst. Jag måste försöka jämföra smaken på något sätt. Det verkar för mig att pressad jäst fungerar långsammare. Jag undrar vilken struktur ditt bröd har.
Och jag är väldigt glad att du gillade den härdade mjölken. Laga mat med honom till din hälsa!
Sveta, den här jästen. Av någon anledning säljs de bara på marknaden för spannmål, socker ... Men de har aldrig sett dem i butiken.

[lappl1]

lappl1, Luda, jag går sällan till butiker. Igår kom jag ihåg att påskkakor måste bakas, så jag rusade för att få premiummjöl (hemma bara bageri) och pressad jäst. För det första testade jag ditt bröd på dem.

Luda, jag går sällan i butiker.

Sveta, inte bara går jag inte till butiker utan också till staden i allmänhet. Så jag förstår dig. ..

LYCKLIG PÅSKA SEMESTER DU !!! Luda provade härdad mjölk när han bakade kakor. Resultatet överträffade alla mina förväntningar. Jag förväntade mig inte ens en sådan uppgång i degen. Jag lade den för att baka 5 cm nådde inte kanten på formen, ja, jag tror att hatten kommer att bli bra. Ja, där, den största vilade på toppen av ugnen, knappt räddad. Nu försöker jag det på jobbet - väldigt gott. Och jag kommer definitivt att baka detta bröd efter semestern.

[Tancha]

Tancha, Tanechka, Kristus är uppstånden!
Tack för rapporten! Jag är väldigt glad att ni nu också känner till de härliga egenskaperna hos härdad mjölk! Lägg det till bakverk där mjölk ingår i receptet. Hon kommer alltid att glädja dig.

Tack så mycket för receptet. Riktigt mycket vitt och mycket gott bröd. Termosmjölk förändrar smaken dramatiskt. Jag använde den också när jag bakade kakor (vilket jag gjorde för första gången) - Jag förvånade alla Tack för sådana tips och recept.

[halinka]

halinka, så jag vet om det här brödet, men när jag tittade på dina bilder blev jag förvånad igen! Jag är väldigt glad att du gillade brödet! Och mitt råd kom till nytta! Baka bröd för hälsan!
Tack så mycket för din rapport och foton!

Tack! Underbart bröd till frukost kom ut, ömt, vitt, magiskt

[Super bulle]

Super bulle, Anya! Du har underbart bröd! Jag är väldigt glad att du gillade det! Baka till din hälsa!
Tack så mycket för fotot och rapporten!

[Ludmila]

Ludmilavilket fantastiskt bröd!
Eftersom den del som ges i receptet är för liten för mig bakade jag i förhållandet 1,7. Jag lade ut den i två små former, jag var rädd att en stor limpa skulle bakas sämre. Jag vet inte hur du får färdigt bröd på 25 minuter. Jag kontrollerar beredskapen med temperatursonden, efter 25 minuter var temperaturen bara 70 grader och brödet bakades ordentligt först efter 50 minuter. Tja, och som ett resultat blev det lite rodnad. Det var nödvändigt att täcka uppifrån, insåg jag sent. Så ett sådant mirakel fungerade inte för dig.
Men brödet är underbart, fluffigt, doftande! Härdad mjölk är en sken. Intressant, trots allt, i teorin, bör bakad mjölk också ha en sådan effekt?
Här är mina bröd:

Alla har väldigt vackert bröd! Förmodligen bakar konvektion så snabbt?

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, du har väldigt vackert bröd! Och hela, och i smulan! Jag är väldigt glad att du fick brödet och att du gillade det!

Jag vet inte hur du får färdigt bröd på 25 minuter. Jag kontrollerar beredskapen med temperatursonden, efter 25 minuter var temperaturen bara 70 grader och brödet bakades ordentligt först efter 50 minuter.

Ja ... 50 minuter bakade jag den aldrig.Japanerna har sådana rekommendationer. Och för bullar är det i allmänhet 15 minuter. Tydligen är storleken på brödet viktig. Och mycket beror på ugnen. Jag har en mycket varm ugn. Jag var till och med rädd för att rodna det. Jag har ingen temperatursond, så jag vet inte ens hur många grader det var. Men det bakade bra, var helt klart. Smulan är inte våt eller klibbig.

Så ett sådant mirakel fungerade inte för dig.

Svetlana, men det spelar ingen roll! Det viktigaste är att du gillade brödet. Eller så kan du försöka göra brödet mindre, då har det tid att baka helt och inte bruna.

Intressant, trots allt, i teorin, bör bakad mjölk också ha en sådan effekt?

Det finns väldigt lite information om härdad mjölk på Internet, praktiskt taget ingen. Men bakad mjölk är under andra förhållanden - vid 100 * praktiskt taget och länge. Under denna tid kommer proteinerna sannolikt att vikas. Och i härdat händer det inte. Tvärtom omvandlas alla oåtkomliga ämnen vid 90 * till de som finns tillgängliga för kroppen. Även bakning med bakad mjölk är också bra. Först och främst med sin smak och arom!
SvetlanaTack så mycket för ditt intresse för receptet. Och för en så detaljerad kommentar och foto. Jag var mycket nöjd med att läsa den. Baka bröd för hälsan!

Flickor, för att göra härdad mjölk måste du ta inte lagra mjölk? Bara köpta redan posteriserade.

[Tatyana]

Tatyana, du kan handla.
Pasteurisering är en process med enstaka uppvärmning till 60 ° C i 60 minuter eller vid en temperatur på 70-80 ° C i 30 minuter.
Härdat erhålls genom kokning och 30 minuter vid en temperatur av 90 ° C

Tack för det förtydligande jag ska försöka

Idag försöker jag detta recept, men att den flytande degen visade sig eller att skalorna ljög eller mjöl, :) Jag lade till 3 msk. l. mer mjöl.

Här är mitt bröd, men när jag skrev var min deg tunn, jag lade till mjöl, även om jag gjorde allt enligt receptet och det finns inga bakrätter i ugnen ännu, och jag bakade det i 25 minuter. :) Brödet är väldigt ömt, men det luktar lite mer av jäst än det klassiska vita brödet i brödmaskinen. Men jag ska också baka det och försöka göra ett recept för min jäst och för min ugn. Tack för receptet

Återigen bakade jag det här brödet;) Jag tillsatte 30 gram mjöl så att degen var mer eller mindre flytande, något är inte rätt, men det blir vitt och skorpan är tunn, men jag gillar inte jästlukten . Kanske är det så här det borde vara?

Att bli förvånad är lite sagt! Brödet är otroligt fjädrande och väldigt lätt. Jag tackar författaren för ett intressant recept. Hon fördubblade försiktigt mängden och bakade tre rullar. Hon tillät sig bara att försöka (för bekanta), och hennes man var mycket glad.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, tack för receptet, detta bröds historia, ny kunskap, för den härdade mjölken och känslorna !!!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, vackert bröd!