Rökig kyckling och potatis i lantlig stil i en Steba DD2 långsam spis

[Elena Tim]

Elena Tim, tack, jag måste försöka

om du har ghee hemma (jag gör min - doftande, med en stek),

Lenus, snälla berätta för mig hur du mår!?

Allt är väldigt enkelt, Lenus: till att börja med, för att oljan ska vara god, behöver du ett lager och originalprodukten är av hög kvalitet. Ta inte mycket billigt smör, vegetabiliska fetter blandas i det. Kort sagt tar du olja med minst 82% fett, lägger den i en liten hink (jag har en liter, rostfritt stål). Du lägger den på den minsta elden så att smöret börjar smälta. Eftersom botten är helt täckt med flytande olja kan elden ökas något - så smälter den återstående biten av smör snabbare. När skum sväller på oljans yta reducerar du elden till ett minimum så att inget slipper ut (du kan kontrollera om oljan kokar genom att helt enkelt skjuta skummet åt sidan med en sked). Om det kokar men skummet inte längre stiger är elden normalt. Du kan arbeta säkert i 30 minuter. Täck inte över sleven med lock och rör inte om oljan. Vår uppgift: vassleproppar ska samlas längst ner och bruna tills de är bruna. Det är det, oljan kommer att få en bärnstensfärgad färg och fantastisk arom. Beroende på oljemärket kan det ta lite längre tid, ibland upp till 45 minuter.
Sedan stänger du av elden och låter oljan stå i 10-15 minuter - skummet torkar på toppen och förvandlas till en skorpa. Nu kan du hälla oljan i en burk efter att ha installerat en sil på den för att filtrera bort alla slags klumpar.
Det är lätt att lagra olja i garderoben, mer i kylen fryser den till döds, och du plockar ut fikonen.
Dyk bara in i burken med en ren, torr sked eller kniv, då lagras oljan i minst två månader (det var omöjligt att kontrollera längre).
Du plockar flytande tvål i en smutsig slev och fyller den med varmt vatten, efter en halvtimme tvättar du lugnt av hela steket med svampens hårda sida.
Sobsno, jag skrev längre än att förbereda smör - det finns inga danser med tamburiner, och produktionen är en oerhört välsmakande produkt som kan tillsättas var som helst, vare sig det är stekt ägg eller otillräckligt doftande buljong (två teskedar av denna olja kommer att förändra smaken utan erkännande ).
När du förbereder nästa olja bestämmer du själv vilken grad av stekning du gillar bäst: ju mörkare den är, desto mer aromatisk är oljan. Det viktigaste är att inte överdriva det och inte bränna det, annars kastar du allt.

Tack så mycket, jag ska försöka.



Jag stekte också lår med potatis igår.
Fettet från kycklingen måste definitivt minskas eftersom potatisen visade sig vara för fet .. Jag stekte potatisen länge, men det kom ut med en krispig skorpa, mina fick mycket beröm.

Jag håller med, vi använder fett till ett minimum.

gjord idag med kycklingben avskurna från min egen kyckling
de lagade bra enligt detta schema, även om, som ni vet, kycklingar utanför butiken behöver mer tid att laga mat, men nej, allt är stekt och ångat
potatiserna planerades inte först, men Timkina är väldigt övertygande, till slut blev det som hennes
för att sammanfatta: rekommenderas för matlagning