Riven paj med citronfyllning (Housekeeping, 1957)

[Lelka]

Jag bakade den här pajen idag.
Jag tog också hela ägg i en mängd av 2 stycken, det tog 800 g mjöl och 3,5 citroner för fyllningen.
Detta finns inte i receptet, men citronerna måste skållas med kokande vatten ordentligt, eller ännu bättre - håll i saltat kokande vatten i 15-20 sekunder så att bitterheten försvinner.
Jag tillsatte socker i de tvinnade citronerna och när sockret var borta, 3 msk. matskedar potatisstärkelse.
Allt tillsammans, med kontinuerlig omrörning, lätt bryggt och sedan - enligt receptet.

Lelka, ännu en gång, tack så mycket för det söta barndomsminnet!

[Olga]

Olga, Så fantastiskt
Jag började inte beskriva hur man lagar citroner, det vill säga hur man skållar dem. Jag lägger till det nu. Tack.
Jag håller dem i varmt vatten i 5 minuter