Sous-Vide Ham (Steba SV1)

Tja, jag skalade av huden från den innan jag brunade den. Jag gjorde snitt i fettlagret. Jag smurade den med senap och honung och brunade den sedan. Nu skulle jag vilja veta hur god det kommer att bli. Vi tar ett prov för det nya året. Då avslutar jag prenumerationen. Gott nytt år allihopa! Jag önskar dig och dina nära och kära hälsa och lycka!

Gott nytt år allihopa! Jag önskar dig och dina nära och kära hälsa och lycka!

Olya, och du också med kommande helgdagar!

Nu skulle jag vilja veta hur utsökt det kommer att bli

Ärligt talat skulle jag klippa en bit för ett prov

[Maria]

Maria,

Tack, Mashenka! Va! Du slår mig ner. Själv vill jag klippa upp honom, jag måste uppmana min man till exploater

Du slår upp mig

Ja)))
Tja, åtminstone en liten bit, där den inte syns, för att inte förstöra presentationen

Tja, åtminstone en liten bit, där den inte syns, för att inte förstöra presentationen

Jag kommer definitivt att skicka det! Den mest utsökta!

Masha, jag har också hamrat en skinka till nyåret och ligger och väntar. Du uppmuntrade oss.))

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, ja, så det är nödvändigt att förföra)))

Och länge ville jag filma hela processen.

Jag ska laga mat idag också

Gott nytt år allihopa!
Maria, tack för svaren, jag ber om ursäkt - jag kunde inte omedelbart tacka dig - nyårsafton rusar på jobbet och hemma.

[Fru. Addams]

Fru. Addams, åh, ingen grej))

Gott nytt år!!!

[Masinen]

Masinen, Masha!
Jag tar med dig tack från hela min ungdom ... Jag gjorde en skinka för tre eller fyra kilo, det enda jag inte hällde nitrit berodde på det stora antalet små barn. Alla mina sa enhälligt att SUPER-skinkan ... är mycket godare än butiken, även "att ... vår ungdom"!
Tyvärr ... Jag hade inte tid att ta ett foto.

[Borisonok]

Borisonok, Lena, så du hade ett rakt ben)))

Det viktigaste är att jag gillade allt !!

Gott nytt år till alla kockar! Och god jul! Masha, en sådan skinka visade sig vara i snittet. Smaken av äkta kokt fläsk. Han fick sedan färgen på kokt fläsk. Alla gillade det väldigt mycket!

[Olga]

Olga, Skinkan är utmärkt !!!

Tack, Mash

[Masha,]

Masha, och vad gjorde du skivningen? Vad heter din enhet? Bra, är det värt att köpa en?

[Natusichka]

Natusichka, Jag har en Bosch-skivare, den enklaste, jag gillar den, den fungerar bra. Det är billigt))
Men några av dem har något knäckt i det, men allt är bra för mig)

Tack, Mashenka! Skriv om möjligt en modell.

[Masinen]

Masinen, Är det möjligt att tillverka sådant kött i Steba DD2, där det enligt instruktionerna är möjligt att laga mat med sous vide-tekniken? Jag tänker bara på vad jag ska ta: mail1: en långsam spis eller en sousart, som skriver en processor i allmänhet, det är naturligtvis bekvämare en multikokare, eftersom min redan gamla kvinna, jag skulle vilja byta, men på å andra sidan vill jag laga kött

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Jag är inte Masha, men jag kommer att svara, för jag själv ställde denna fråga och fick här, på vårt underbara forum, värdefulla svar på dem. Speciellt eftersom Masha är långt borta nu, kanske det inte alltid är bekvämt för henne att besöka forumet.
Produkter som tillverkas med sous-vide-tekniken är ganska specifika i smak, så det kan inte sägas med absolut säkerhet att alla utan undantag kommer att tycka om dem. Jag skulle rekommendera dig att köpa Shtebu, eller till och med en 6-litersmodell, eftersom den kan användas både som en tryckkokare, som en multikokare och som en anordning för att göra sous vide, det vill säga den blir mer mångsidig och mer används ofta på gården. Och till priset är det förresten mer lönsamt. Ozon och Technosila i vår stad ger ofta de mest adekvata priserna för det. Och DNS.Och sedan, om du gillar smaken på den färdiga produkten, tänk redan på att köpa en ny enhet. Kanske kommer någon inte med mig, jag uttryckte bara min åsikt.

[Belka13]

Belka13Tack, jag vill bara inte räkna fel, utan köpa en universell enhet, så att säga, så att du inte bara kan göra kött utan också laga något annat, det finns bara så mycket teknik att du flyttar det från plats till plats, min man är redan mumlade

[Belka13]

Belka13Olga, håller helt med dig!
Tanyush @ ka, Tatyana, naturligtvis är Shteba-multikokaren mer lämplig för dig, och som Olya sa, ta 6 liter på en gång. Skillnaden med modellen är fem liter, bara i höjd)

Glad shopping!

Fläskben 1,3 kg enligt ditt recept
Inlagd i 6 dagar

kokt vid 63,5 ° C i 8 timmar

nästa dag, uppifrån, brändes med en gasbrännare.
Mycket välsmakande och aromatisk.

[domovoyx]

domovoyx, super-fantastisk skinka !!!!

[Helena]

Helena, utsökt.

[Helena]

Helena, utsökt.

Jag tvivlar inte ... Jag gjorde nacken så, karbonat ... det är något !!!

[domovoyx]

domovoyx, Alexei, i den meningen att skinkan låg i saltlaken i 6 dagar? Jag vill göra det, men jag ska åka i fem dagar, så jag tänker, betar och lämnar eller väntar tills jag anländer.

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, ja, lägg i saltlake, måste täckas helt med toppen)
Gör det och lämna, laga mat vid ankomsten)

[Masinen]

Masinen, Maria, tack. Brystet visade sig vara fantastiskt, min man bad bara om något mer kött

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, bröstet gjordes med torrsaltning, och här var det vått.
Förresten, skinkan kan också göras med torrsaltning))

[Masinen]

Masinenoch varför lägga till smör?

[Hjortfitta]

Hjortfitta, för ömhet))
Skinkan är torr och smöret mjukar upp smaken.

[Masinen]

saltlösning, en andel av 1 liter per 60 g salt och en tesked socker

Masinen, Mashun, upplysa, snälla! Jag vill suga en spade - i ditt recept har du skrivit 20 g salt per liter, men här - 60! Hur mycket ska jag lägga? Jag mals nitrithalvan i lösningen.

[Olga]

Olga, OlgaJag ser inte 60,20 gram salt
Gör det på mitten

Mash, menar jag, kan du inte se? Jag gav dig ett citat från texten! Enligt min mening, på sidan 3 i detta ämne. Du rekommenderar 60 gram salt per liter vatten, men i receptet är det 20! Så jag undrar hur man lägger ner det? Även om det redan framgår av ditt andra svar att jag kommer att göra det med den torra metoden, och det finns verkligen 20 gram!