Bananer i chokladsås (Sous-Vid Steba SV-1)

Bananer i chokladsås (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
Bananer	4 saker.
Choklad (kan vara med nötter)	1/3 plattor
Citron	tredje
Mandlar (valfritt)	Liten

Tillagningsmetod

• Skala bananer och skär i skivor.
• Häll saften av en tredjedel av en citron över bananer. Bryt chokladen i bitar.
• Vi lägger bananer och choklad i en vakuumpåse. Choklad kan tas med nötter eller smulade mandlar kan tillsättas separat.
• Vi packar den med en vakuumförslutare.
• Vi lägger den i Su-Vid Shteba och ställer in temperaturen till 80 gram och tiden till 1-1,5 timmar (om du lägger den i varmt vatten med en lägre temperatur, ställ sedan in den på 2 timmar).
• Vid slutet av tillagningen, ta omedelbart ut påsen och lägg den i kallt vatten.
• 
• 
• Servera ljummet eller kallt, strö med vispad grädde på toppen (jag rekommenderar vispad med vaniljsmak från en flaska).
• På grund av den låga tillagningstemperaturen förvandlas inte bananer till gröt utan behåller sin form och blir lika konsistenta som en soufflé. Det släpps också ut en viskös juice som när den blandas med uppvärmd (inte överhettad, som i ugnen) choklad bildar en fantastisk tjock sås.
• Bon Appetit alla!

Skålen är designad för

2 portioner

Tid för förberedelser:

1,5 timme

Matlagningsprogram:

sous-vid

[Fågelmås]

Fågelmås,. Redan bananer i sous-vide, detta, förmodligen, kan äntligen uppmuntra mig att prova denna teknik).

[Fågelmås]

Fågelmås, tack för ett så gott recept !!
Lena, kom igen gå med)

Åh, hur härlig. Jag måste försöka, av någon anledning tyckte jag inte mycket om äpplen

åh vad en läcker glass är inte tillräckligt 🔗

Tack för feedbacken! Jag fick bara en sådan bananefterrätt, under andra förhållanden oskärpa bananerna, så torkar juicen.
Du måste faktiskt prova med glass!

Titmouse fågel, det är bara coolt! Måste försöka

Jag gjorde detta recept igår. Jag gillade inte bananerna så mycket, kanske beror det på själva bananerna, jag hade starka, men smaken visade sig vara lite sammandragande. Det ser inte ut som en souffle.
Sirapen visade sig vara utsökt, bananskoklad)
Du måste ta bra choklad.
Jag hade en billig vit, som ett resultat, det fanns någon form av olja i sirapen, palmolja, förmodligen (
I allmänhet är efterrätten intressant, men inte för alla) Det är värt ett försök)
Tack!

Svetlana, du är inte ensam, jag tyckte inte om bananer för samma smak
Jag gjorde det flera gånger ... inte min ...

Tack för receptet, jag tog det till mig.

Idag gjorde jag en sous som 2 små bananer. Jag tillsatte 1 msk mjölkpulver, cirka 75 tsk organisk kakao och 6 skivor vit kolsyrad choklad. Det fanns ingen annan. Det fanns ingen mutter. 80 grader, 2 timmar. Jag läste i förväg att inte alla gillade denna efterrätt. De färdiga bitarna behöll helt sin form, allt annat löstes upp, smälte och förvandlades till en sås. Banan smakar helt har förlorat sin banansmak. Om du stänger ögonen och äter utan att titta, kommer du aldrig att förstå att det här är bananer. Smaken är en korsning mellan en stuvad pumpa och ett bakat äpple. Souffeln är lite lika i konsistens. En intressant efterrätt, men barnen åt inte. Vi åt utan grädde och nästan varma.

Jag gillade inte bananerna så mycket, kanske beror det på själva bananerna, jag hade starka, men smaken visade sig vara lite sammandragande. Det ser inte ut som en souffle.
Sirapen visade sig vara utsökt, bananskoklad)
Du måste ta bra choklad.
Jag hade en billig vit, som ett resultat, det fanns någon form av olja i sirapen, palm, förmodligen

Inte "beror kanske på bananerna själva", utan beror direkt på detta. Så är det med choklad. Om du vill ha en kvalitetsrätt, använd kvalitetsprodukter!

Smaken är en korsning mellan en stuvad pumpa och ett bakat äpple.

Stark banansmak! Det finns ingen mellanväg.

Tillverkad med bitter choklad 72%, jag glömde citron. Endast banan och choklad, 3 timmar vid 63C. Bananen visade sig vara utsökt med en mycket intressant konsistens. Jag tyckte inte om det i kombination med mörk choklad, med mjölkchoklad skulle det nog vara bättre. Som en oberoende efterrätt är det tveksamt. Men att använda en sådan banan som fyllning för en tårta / bakverk är väldigt intressant.

Men jag fick inte en soufflé ((
vi såg cirka 2 timmar + 1 timme för att värma upp sous-vidnitsa. Det blev tufft, med obehagliga korn, som hård, obegriplig gröt, obehaglig för smaken ... Förmodligen beror det på banankvaliteten ännu.

Barnet skickade mig med en sådan efterrätt till helvetet)). Det fanns inget att göra, nästa dag tillsatte jag grädde, mer socker + en halv rå banan och vispade allt med en nedsänkningsblandare. Klumparna har minskat, smaken har förbättrats. Barnet kom hem från skolan och sa: åh, gott!