Rågpajer med sorrel

Rågpajer med sorrel

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
rågmjöl	300 gr.
Kefir 2,5%	200 ml
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Soda	1/2 tsk
Salt	1/2 tsk
Färsk sorrel	300-400 gr.
Socker efter smak	1/2 stack.
Smör	1 tsk

Tillagningsmetod

• Tillsätt läsk till kefir vid rumstemperatur, blanda och låt stå i några minuter för att släcka läsket. Tillsätt sedan siktat mjöl, salt, knåda degen och tillsätt vegetabilisk olja i slutet. Degen ska inte vara tuff.
• 
• Tvätta sorrel, sortera ut, torka något för att ta bort överflödig fukt. Skär sedan ut alla stjälkar. Denna process ökar tillagningstiden något, men resultatet är värt det - fyllningen är mycket öm! Skär sedan sorrelbladen över bredden 1-2 cm. Lägg smör och socker i en förvärmd panna, låt det karamellisera lite (2-3 minuter) och tillsätt hela sorreln. Så snart saften kokar bort får du en lätt fem minuters sylt.
• Strö en skärbräda eller ett bord med rågmjöl, rulla upp små bollar deg, strö därefter 0,5 cm tjocka platta kakor med mjöl på toppen. Forma pajer och lägg på ett bakplåt täckt med pergamentpapper. Baka vid 180 grader i 10-15 minuter. Pajerna bakas mycket snabbt och du behöver övervaka dem, de behöver inte bakas för mycket.
• Efter bakningen lägger du pajerna på en skål, täcker med pergamentpapper, ovanpå med en servett eller en handduk och ger lite "vila".
• 
• Smaklig måltid!!

Skålen är designad för

10-12 st beroende på pajernas storlek

Tid för förberedelser:

45 minuter

Matlagningsprogram:

Ugnsbakning

Notera

Läcker med kall mjölk!

[Yulia]

Yulia, sorrel i bakverk är väldigt, mycket välsmakande!))))
Recept i flikarna i ett par månader, tills färsk sorrel!))

[celfh]

celfhJa! Jag instämmer helt! Detta vill redan ha tidiga greener - du måste förbereda dig för sommaren))) Tack!

[Bianchi]

Bianchi, tack för receptet, jag har aldrig ätit sorrel pajer, och inte ens på rågmjöl!
Bom att fixa, bara sorrel kommer att se fräsch ut och laga mat.
Är degen på grund av rågmjölet inte klibbigt ??

[Trishka]

Trishka, Baka sådana pajer - du kommer att tycka mycket om det !!! De är läckra i alla fall, och ännu mer med rågmjöl)) Jag exponerar recept i förväg, på våren))) Degen skulle inte vara klibbig med en brant knådning, men här måste den vara mjuk och öm, därför (som jag skrev i receptet), när du rullar det måste du strö det lite med samma rågmjöl.

Y-yyy !!!! Och jag kan inte göra syra !!!! Och det här är så gott! Och även på rågmjöl ... Jag skulle inte vänta på sommaren utan skulle springa till Auchan (den som har det i närheten) och köpa färsk sorrel och göra den omedelbart så att jag kan fylla min hand på sommaren ... Jag avundar er Allt!

Y-yyy !!!! Och jag kan inte göra syra !!!! Och det här är så gott! Och även på rågmjöl ... Jag ville inte vänta på sommaren, utan skulle springa till Auchan (den som har det i närheten) och köpte färsk sorrel och gjorde den omedelbart så att jag kunde fylla min hand på sommaren ... Jag avundar er alla !

Gråt inte, inte bara för dig

[Anna1957]

Anna1957hur man lever?

[Anna1957]

Anna1957hur man lever?

En ersättning bör sökas, med samma smak men utan oxalsyra. Rabarber stör mig mer i den meningen.

[Yulia]

Vilka coola pajer! Hur jag gillar det!
Yulia,

En ersättare måste sökas

En, kanske spenat med citronsyra?

[Ikra]

Ikra, Anna1957Så synd .. Men du kan baka sådana pajer med vad som helst, till exempel med lingon (tranbär)! Jag vet inte ens vilken som är godare! Tillagningsprincipen är densamma

[Ikra]

IkraMen jag väntar på början av sommaren, när min syre växer upp, och jag saknar det redan

[Galina]

Galina, Tack)) Jag älskar dem också !!

[Yulia]

Yulia, tack för receptet! En ovanlig kombination!
Berätta för mig, har du försökt göra sådana pajer med fryst sorrel?

[Bianchi]

Bianchi, ja, jag kommer definitivt att försöka laga mat med något surt. Jag gillar verkligen rågdeg nyligen.

[Shelena]

Shelena, Jag har inte provat det) Men jag tror att det kommer att bli trevligt med fryst också! Det kommer helt enkelt att finnas små nyanser i smak, eftersom sorrel från trädgården är en sak, butiksorrel är en annan och fryst sorrel är den tredje, liksom bär. Men det kommer inte att finnas några huvudskillnader!

[Ikra]

Ikra,

[Julia,]

Julia, Tack för svaret! Jag kommer att prova med frysta för nu.

[Shelena]

Shelena,

Sorrel bakverk är ... klassiker av vårgenren! Outtrycklig smak: något mellan ett äpple och ett bär. Jag bakar traditionellt en vårsorrelpaj varje vår. Du kan också lägga till äpplen eller jordgubbar. Vashpe kommer att bli biten. Tack för receptet. Jag kommer definitivt att göra det. Det här är ungefär som Shchavelevs lovsånger.

På bilden finns det bara en paj gjord av en paj, inte en paj, inte särskilt god deg från Lyudmila med en fyllning av sorrel, äpplen och jordgubbar.

[Nana]

Nana,

Det här är ungefär som Shchavelevsky-sånger.

Ja, bara degen här är mer öm (med kefir) Prova! Tack för ditt vårrecept - vi kommer att prova allt på våren!

[Yulia]

Yulia, ta en rapport om pajer



Utmärkta pajer, hundra procent min produkt Lite fick dock tippa. Degen var först för brant. Det är jag - en jävel, det var inte nödvändigt att hälla allt mjöl på en gång. Och eftersom jag aldrig bakar pajer vet jag inte hur man klämmer dem, fyllningen försökte fly under bakningsprocessen.
När det gäller resten, vacker markis, allt är bra, allt är bra!

[Gala]

Gala, Wow!!! Så vacker!!!! Bra gjort, Galina, degen visade sig vara tunn och det finns mycket fyllning - det var tänkt så !!! Ja, du måste vänja dig vid testet, men det här är bara första gången, och då är allt enkelt och enkelt! Förresten, när fyllningen släpper ut (ibland släpper den ändå, även om du klämmer bra), karamelliseras sockret och kakan blir ännu mer god. mindre! Jag är väldigt glad att några av mina favoritkakor (den andra - med lingon) blev kär i dig också !!

Ja, jag förstod av ditt foto att pajerna inte är förpackade så för ingenting. Nästa gång blir bättre, jag tvivlar inte. Och påfyllningen av rörsocker är en hel flyga bort!

knåda degen

Yulenka, behöver denna deg knådas mycket noggrant?

Eller kan du krossa tills du blir uttråkad?

Kan du hålla en sådan deg i kylen under en tid?

[Gala]

Gala, Självklart! Och för första gången var pajerna av högsta klass! Rörsocker, jag håller helt med, smaken är obeskrivlig och fördelarna också!

[Smula]

Smula, Det behöver inte knådas - bara knådas och det är det, för det är på kefir och konsistensen ska vara mjuk och öm. är en interaktion mellan läsk och kefir

Det behöver inte knådas

Det är viktigt, ja för mig åtminstone ...

Tack så mycket för ditt svar ...

[Smula]

SmulaJag hjälpte gärna