Rent rågsoda bröd

[Alycha]

Alycha, tack för receptet.
Idag gjorde jag det med några förändringar (baserat på närvaron av ett hus)
Nu svalnar det, men barnen har redan "förstört" utsikten, faten har brutits av)))) Mycket välsmakande!

För hälsan

[Ella]

Ellaintresserad av bröd 🔗
Jag läste alla recensioner. Och hur uppnådde du en svart färg?

[Albina]

Albina, Jag kan få in inget extra, det är i sig själv mörkt av rågmjöl och honung (tror jag)

Ja, honung och rågmjöl gjorde sitt svarte affärer

Tjejer, jag läste hela ämnet. Såvitt jag förstår är att ge upp startkulturer och byta till läsk associerat med hälsoproblem eller att komma till en hälsosam kost. Men hur kan då användningen av honung förklaras? När allt kommer omkring har det länge bevisats att värma honung över 40 grader är mycket skadligt? Jag är inte skadad. Det är viktigt för mig.

Jag har faktiskt ett urval av ett recept som kan göras på en timme och så att det passar på smörgåsar (smuler inte). Det här är om du i mitten av veckan behöver bröd och tid för surdegsjäst ... nej. Jag åker till jobbet före 7 och återvänder 19.00. Jag bakar vanligtvis challah och svartbröd och glass på helgerna. Men det finns punkteringar. Naturligtvis kan du köpa det, men hemlagat bröd ersätter inget.

Det här är om du i mitten av veckan behöver bröd och tid för surdegsjäst ... nej. Jag åker till jobbet före 7 och återvänder 19.00. Jag bakar vanligtvis challah och svartbröd och glass på helgerna. Men det finns punkteringar. Naturligtvis kan du köpa det, men hemlagat bröd ersätter inget.

förstått

Tjejer, jag läste hela ämnet. Såvitt jag förstår är att ge upp startkulturer och byta till läsk associerat med hälsoproblem eller att komma till en hälsosam kost. Men hur kan då användningen av honung förklaras? När allt kommer omkring har det länge bevisats att värma honung över 40 grader är mycket skadligt? Jag är inte skadad. Det är viktigt för mig.

Ira, det är bara ett fullständigt bakhåll här
Nyligen tittade jag på ett program med deltagande av en honungspecialist. Å ena sidan sänder han om skadligheten med att värma honung, å andra sidan råder han att baka bröd på honung

Och den eviga frågan: hur är det med de ryska förfäderna, som istället för socker (som då inte visste alls) använde honung överallt - från drycker med värmebehandling (mjöd), till att smälta i ugnen med olika tillsatser (spannmål, bröd, bakverk)

Till exempel är denna maträtt gjord med honung - den tillagas till och med av en specialist på rysk mat Maxim Syrnikov

Kålrot "teriha" på älskling (Administration)



Honungstemat är verkligen inte för detta tema ... bara som ett faktum
Jag tycker att allt borde vara måttligt. Och det värsta är honung av låg kvalitet.

[Tumanchik]

Men hur kan då användningen av honung förklaras? När allt kommer omkring har det länge bevisats att värma honung över 40 grader är mycket skadligt? Jag är inte skadad. Det är viktigt för mig.

Tumanchik, problemet med honung i detta recept är lätt att fixa genom att ersätta det med socker)
byta ut produkterna lite fick jag magert icke-allergiskt bröd. Till och med min sojamjölk blev kefir så att jag kunde baka detta bröd.
Receptet översattes till 3 msk. Mjöl - perfekt för en 25 cm maträtt, brödmaskin eller multikokare.

Den här gången ersatte jag kefir med sur mjölk och tog inte 4 ägg utan 2 ägg + olivolja

[Albina]

Och hur uppnådde du en svart färg?

Albina, Jag kan få in inget extra, det är i sig själv mörkt av rågmjöl och honung (tror jag)

Konstigt, jag har både rågmjöl och honung, men den mörka färgen fungerade inte. Jag hade en mörk när jag lade till malt, men det här är ett annat bröd.

[vinn-tat]

vinn-tat, konstigt

Det är konstigt, jag har både rågmjöl och honung, men den mörka färgen fungerade inte

Därför frågade jag.

Kanske är mjölet annorlunda?

gjorde brödet, den här gången i en muffinsform.
Tack igen för receptet

Ella, bokmärkt receptet.Jag kommer definitivt att baka det. Tacka.

Tack för uppmärksamheten

Ella fångar en fotoreport på recept. Utbyte 24 muffins

kokta den här gången utan smör. Det blev utsökt

[Alycha]

Alychaköpte nytt mjöl och 4 koppar rågmjöl motsvarar 600 gram. Öka mängden vätska i receptet?

Jag skulle titta på testet. Mjöl är annorlunda. Men jag tror att ett par matskedar extra vätska inte kommer att skada.

[Alycha]

Jag skulle titta på testet. Mjöl är annorlunda. Men jag tror att ett par matskedar extra vätska inte kommer att skada.

Alychalämnade mjölet 520 gram (eftersom mjöl ursprungligen var i vikt -).
En del av kefiren ersattes med tomatjuice. Utsökt

Nu är det intressant - jag pratar om tomatjuice. Tack - jag ska definitivt försöka

Jag bakade lite bröd idag. Väldigt gott. Även om det snarare är en cupcake. Naturligtvis fanns det några jambs. Först hittade jag inte bakpulver hemma, jag lade bara en tesked bakpulver i en halv portion. Som ett resultat gav det lite läsk, men kanske blandade jag det bara illa. Sedan överdrog hon det lite med honung (viskös honung är inte klart hur det kom av skeden), brödet kom sötaktigt ut. Nåväl, och den sista "gemensamma" - bakad i en brödmaskin, krävde mannen bröd omedelbart när det var klart, på grundval av att "det luktar gott - kom hit." Jag var tvungen att dra ut den direkt och naturligtvis föll den ihop. Därför finns det inget foto. Och så - mjuk, fluffig och nästan svart. Stort tack till författaren till receptet och anhängarna som tillhandahöll värdefulla förbättringar. Jag kommer att upprepa det otvetydigt, det är för stressfri matlagning. Och jag kommer att prova den här tekniken för vetemjöl.

Bakgrund: Nyligen blev jag ansluten till ett "hälsosamt" fullkornsbutikbröd med solrosfrön ("som" - för jag tror inte riktigt på nyttan med butiksköpta produkter). Brödet ser ut som det bryggs med malt. Jag vill baka detta själv, så jag klättrade för att leta efter ett recept. Detta bröd är definitivt inte det. Det smakar helt annorlunda. Jag kommer att titta längre.