Rent rågsoda bröd

Rent rågsoda bröd

Kategori: Speciellt bröd

Ingredienser
rågmjöl	4 koppar / 520 gram
bakpulver	2 tsk
soda	1 tsk
salt-	1 tsk
Smör	60 g
ägg färska	4 stycken
kefir	2 glas
honung	3 skedar
anisfrön	1 sked

Tillagningsmetod

• Pensla mjöl, bakpulver, bakpulver, anis och salt. Tillsätt mjukt smör. I en separat skål, slå ägg med en gaffel, tillsätt kefir och honung. Blanda snabbt båda blandningarna, lägg i en brödpanna, slå på bordet ett par gånger med formen (för luftfördelning, som det står i receptet). Baka vid 180 grader i en ouppvärmd ugn i ungefär en timme. Källan till receptboken av erez komarovsky afiy mehir. (Snabbbakning) recept på rågbröd med läsk och anisfrön.

Notera

Anis saknade - hon var inte hemma. Jag bytte ut oljan med vegetabilisk olja. Jag gjorde en halv portion, bakad i små burkar - det visade sig 2 bröd - bakat av intresse för en brödmakare - efter 40 minuter var brödet klart (jag kollade det med en tandpetare)
Jag hade inte tid att fotografera snittet - min man är väldigt nog med svartbröd, allt är inte detsamma som i barndomen.
sa att detta är det bästa brödet Jag sa inte att, till skillnad från surdegsbröd, tillbringade jag 5 minuter på det

[Ella]

Ella, en mycket intressant version av "nigella" Särskilt relevant för glutenfri bakning
Du kan också tänka och experimentera på hur man byter ut ett stort antal ägg i bröd. Jag tar det som en minnessak och om möjligt ska jag baka

Du kommer inte ångra. Läckert bröd.

Finns det ingen skärare?)

[Alycha]

tack för receptet. Jag ska försöka ersätta ägget med lin. Jag ska försöka baka i en långsam spis.
Alycha, Och vad kan du ersätta kefir med? han släcker läsk i receptet.
Hur stor är 200 ml eller 250 ml glas? Och min mjölk är fortfarande ett tabu

Åh, jag har inte ens uppmärksammat äggen) det är redan en cupcake)

Ella, hur stort är ditt glas? Jag är intresserad av mängden mjöl i gram

Det visar sig, konstigt nog, att det är bröd - både i struktur och smak. Tyvärr trodde jag inte att det skulle sluta så snabbt nästa gång jag tar en bild. Ett glas - 240 milligram. Jag tror att du kan ersätta den med sojamjölk och leka med citron (som att sura eller bara släcka läsk med citronsaft). Jag säger inte mjöl i gram - jag ska försöka väga det hemma.

nästa gång tar jag en bild.

Jag skulle mycket vilja, vi väntar

Jag säger inte mjöl i gram - jag ska försöka väga det hemma

Jag skulle uppskatta det

[Alycha]

Alycha, tack.
Berätta också vilken typ av deg som kommer ut. håller inte fast vid dina händer? vad man ska knåda?

[130 gram rågmjöl]

Glas - 240 milligram

Ett sådant glas rymmer cirka 150 gram vetemjöl eller 130 gram rågmjöl.

Tala korrekt 240 milliliter, så mäts volymen på behållaren

[Administration]

Administration, Tack för det snabba svaret. Verkligen en brödguru

Från författarens recept:
rågmjöl 4 koppar
olja 60 gr
ägg 4 stycken
kefir 2 koppar
älskling 3 skedar

Layout för torr och flytande:

rågmjöl - cirka 520 gram
flytande APPROX. 60 + 200-300 (60x4 eller 50x4 den exakta volymen av ett ägg är okänd) +480 (tjock) +35 (tjock) = 775-875 ml. - något väldigt coolt visar sig för 520 gram mjöl för flytande

Du måste försöka titta på degens konsistens, minst en halv portion
Det rekommenderas att klargöra mängden ingredienser i brödreceptet

Degen visar sig vara väldigt mjuk men inte flytande (som för mjuka kakor - du kan inte rulla ut den, men inte heller en kaka). Knåda den med mina händer, klibbar fast vid mina händer.

[mycket mjuk men inte flytande]

Degen visar sig mycket mjuk men inte flytande (som på mjuka kakor - du kan inte rulla ut den, men inte heller en muffin). Knåda det med mina händer, klibbar fast vid mina händer.

Det är klart nu.Då måste du fokusera på dessa indikatorer och självständigt reglera mängden vätska och mjöl.
Jag skulle ta mjöl-till-vätska-vägen. Jag lade alla flytande ingredienser i en skål och tillsatte sedan gradvis mjöl under omrörning av degen tills degen var som beskrivs "väldigt mjuk men inte rinnande" Då kommer mängden rågmjöl inte att vara lika med receptet, men hur mycket vätskan tar.
Mängden vätska beror faktiskt på densiteten av kefir, volymen av ägg, älskling ...

Rågdeg kommer alltid att vara klibbigt, detta är rågmjöls egendom

[det är redan en cupcake]

Åh, jag har inte ens uppmärksammat äggen) det är redan en cupcake)

Tja, i glutenfria bakverk och bröd ser allt ut som muffins Osötade muffins med läsk / bakpulver

Berätta för mig, snälla, för nybörjare: knåda degen med händerna och baka sedan i brödmakaren i "bakning" -läget?
Och ändå, ingenstans kan jag hitta "kamrater" på modellen Silver Crest SBB850A1 brödmaskin. Där stod jag inför "glutenfritt bröd" -regimen, är det möjligt att baka rågbröd i det?

Ja, desto mer använde jag mjöl tillverkat i Israel - det kan ta mer / mindre vätska. Och kefiren var hemgjord - tillräckligt tjock, men inte för att äta med en sked, och ägg är också mer / mindre. Det kan läggas ut med en sked, det vill säga det kan läggas i en sked lugnt utan ansträngning, men det är redan deg, det häller inte från skeden (det var ju inte en författare som skrev Chukchi)

Jag kan inte hitta "medarbetare" på modellen av Silver Crest SBB850A1 brödtillverkaren

Inte allt bröd kan bakas i en x / ugn! Även i rågläge!

Detta bröd innehåller bakpulver och jäsmedel och är inte lika med jäst och surdeg!
Dessa tillsatser lossar bara degen och gör det möjligt att bli smuligt. Och en sådan deg är inte föremål för långvarig korrektur!
Knåda och baka omedelbart! Det är som att baka en muffin!

Därför är det bättre att baka sådant bröd i en x / ugn i bakningsläget, i bakning-multikokaren, i ugnen.

Det finns ett avsnitt om forumet för drift av x / spisar https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=21;sa=expand;sesc=68d6cc120fe146e845e011ef46bfdd6b#21 vi tittar dit, eller vi startar vårt eget ämne och väntar på feedback

(trots allt var det inte en författare som skrev Chukchi)

Jag har redan gjort layouten för "mjöl till flytande" deg ovan, gav en förklaring

Ja, jag bakade bara på bakning och inte en timme som ett program, utan 45 minuter, men mina burkar är små, jag såg till att inte bränna ut. Jag ville bara inte värma upp ugnen på grund av dessa två bröd. Det hindrade mig att säga mer exakt sådant som något slags bröd utan att knåda, en sådan slinga chtoli - bara om jag ger en länk till det - en mycket bekväm sak 🔗

Tillagd tisdag 15 mars 2016 12:54

Åh Admin - tack, jag märkte inte

det är bättre att baka sådant bröd i en x / ugn på bakningsläget, i bakning-multikokaren, i ugnen.

Tack för förtydligandet, jag ska försöka

Måste prova ...

Jag har alltid trott att bakpulver är läsk + citron. Därför konverterade jag fritt läsk till bakpulver och vice versa.
Båda ingår i receptet. Förvirrad. Kanske klara dig med en läsk?

Jag läste någonstans att de arbetar på olika sätt i olika stadier mer exakt. Åtminstone receptet hade det och det.

ingenstans kan jag hitta "kamrater" på modellen Silver Crest SBB850A1 brödtillverkare

Det finns sådana! Jag har inte provat glutenfritt och bakar alla andra utan problem enligt recept för andra brödtillverkare. Jag bakar läskbröd (från jäst, tyvärr halsbränna, men jag har inte kunnat använda surdeg ännu) på 12: e "bakning" -läget. Jag försökte det ett par gånger på 5: e "turbo-läget", det visade sig också intressant, men en helt annan konsistens. Det är osannolikt att råg fungerar på det, men vete är inte dåligt.

Speciellt för Marina. Jag gjorde mig en plattaöversättning av program, tryckte ut storleken på ett pass, laminerade det och fäst det bredvid X / P, nu tänker jag inte på vilken knapp jag ska trycka på och efter vilken tid jag kan förvänta mig " produkt":

BAKERIPROGRAM
1. Regelbunden Regelbunden 3-15
2. Franska franska 3-25
3. Helvete Helkorn 3-35
4. Söta söta bakverk 3-10
5. Super Rapid Turbo 1-20
6. Degjästdeg 1-50
7. Pasta Dumpling deg 0-15
8. Kärnmjölksbröd yoghurtbröd 3-30
9. Glutenfri glutenfri 3-55
10. Cake Cupcake 1-40
11. Jam Jam 1-20
12. Baka bakning 1-00

Hittills är mitt enda klagomål om X / P varför de körde mitt mest använda program till den 12: e knappen!

Flickor, är honung indikerad i teskedar? Jag har en tjock eldsvin.

Jag kommer till dig med en rapport.
Brödet är välsmakande men påminner mer om kakan i smak och konsistens.
Knåda i en brödmakare.
Hon bakade för första gången på programmet Baking in HB.

Brödet är välsmakande men påminner mer om kakan i smak och konsistens

Det är rätt! Glutenfritt bröd kan inte jämföras med vete, rågjästbröd. Här fungerar istället för jäst, bakpulver och läsk och lossar degen. Dessutom måste något sättas för att limma massan istället för gluten.

Delen ändrades under HB.
3 msk. rågmjöl (445 g)
1,5 tsk bakpulver (7 g)
3/4 tsk läsk (3 g)
2 msk. l. socker (30 g)
2 msk. l. smör (45 g)

1,5 msk. kefir (jag ersatte den med gräddfil och sojamjölk)
3 kycklingägg (85 g vaktelägg + 84 g llyägg)

[Olesya]

Brödet är välsmakande men påminner mer om kakan i smak och konsistens.

Olesya, prova det här receptet, det ser inte ut som en muffin alls.
(för att vara ärlig, jag förstår inte varför det finns ägg i bröd, men det här är författarens affär)

Grått läskbröd (Pizza Maker Princess 115000) (Podmosvichka)

[RepeShock]

RepeShock, tack. Jag letar efter rent rågbröd

(för att vara ärlig, jag förstår inte varför det finns ägg i bröd, men det här är författarens affär)

Ägg tillsätts för att binda rågmjölet eftersom det saknar gluten i rätt grad. Det är möjligt att författaren är nöjd med detta alternativ för att ersätta gluten eller bristen på kunskap om ersättningen. Denna verksamhet är vinstgivande
Det viktigaste är att brödet är tillverkat av rågmjöl, vilket är mycket viktigt för glutenfri bakning.

Det finns olika sorters bröd och det finns på forumet - vi väljer och bakar

[Administration]

AdministrationAv någon anledning öppnas inte din länk till avsnittet Operation i x / p, rapporterar ett fel

[Olesya]

Ägg tillsätts för att binda rågmjöl

Som du kan se från andra recept binder rågmjöl ändå bra.
Med ägg är det vad du vill, men inte bröd, IMHO.

Och så, ja, jag skrev redan ovan att det här är författarens verksamhet. Men det finns fortfarande ingen nedskärning, det är svårt att förstå vad som händer där till slut

Publicerat fredagen den 18 mars 2016 11:21

RepeShock, tack.

Olesya, Varsågod

[Administration]

AdministrationAv någon anledning öppnas inte din länk till avsnittet Operation i x / p, rapporterar ett fel

Öppna forumet MENY https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf och hitta avsnittet BAKERI - VÄLJ och DRIFT och klicka på det och leta sedan efter vad du behöver.

Alycha tack för receptet. Utsökt.
Jag väntar på nya recept.
Jag tror att det kan göras i en muffinspanna.
Barnen ska gå i skolan med muffins.

För hälsan

[Ella Alycha]

Jag bakade en halv portion igår. Av någon anledning visade det sig inte vara en så mörk färg. Läckra, men för mig är det fortfarande en rågkaka, men mycket välsmakande! Färgen är som bröd, tungt, lätt fuktigt (som råg), och när du biter ömhet i sig själv! Idag på morgonen med kaffe, smör med ost på toppen, ja, mycket uppriktigt! Jag lade till fänkål och kumminfrön i degen, en annan munkavle, det var coolt - jag malte de torkade apelsinskal (1,5 h / l). Degen visade sig vara viskös som på en kaka, du kan definitivt inte knåda den med händerna, jag tillsatte inte mjöl, kanske äggen var stora. Bakad i en brödpanna steg degen underbart, mer än 2 gånger, rivs taket uppifrån, som på en muffin.


Ella Alycha, tack!

[win-tat]

win-tatså sött! Tack för skäraren

[Irina]

Irina, tack! Verkligen mycket ovanlig smak, och doften var när du bakade! Men för mig är det fortfarande efterrättbröd.

[Tanyusha]

Men för mig är det fortfarande efterrättbröd

Tanyusha, mycket vackert bröd och smula!

Till flickornas hälsa

[Tanya Admin,]

Tanya Admin, tack för beröm, dubbelt trevlig, som från en brödguru!

Jag bakade en halv portion igår.

Tatyana, gav du honung eller socker? hur mycket?

Honung (flytande) 1,5 msk / l sked tillsattes till degen. När den är bakad ger honung en utmärkt reaktion med läsk, lossnar degen kraftigt, och om du anser att det bara finns rågmjöl är det precis vad du behöver.

Honung (flytande) 1,5 msk / l sked tillsattes till degen. När den bakas ger honung en utmärkt reaktion med läsk, lossnar degen kraftigt, och om du anser att det bara finns rågmjöl är det precis vad du behöver.

Tatiana tack för det snabba svaret.

Din muffinsbrödstruktur är bra.

Tack igen för receptet.
Bakad i en långsam spis. Tiden är längre än ugnen 50 m på ena sidan och 20 m på den andra

Glad att jag gillade det, bakar till hälsan.