Gougeres

Gougeres

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
mjöl	150 g
Smör	75 gr.
kycklingägg	3-4 st.
vatten	150 ml
salt peppar	nypa
cervelat eller ost	150 g

Tillagningsmetod

• Tillsätt olja, salt, peppar i vattnet, koka upp det.
• Häll allt mjölet i den heta blandningen på en gång och rör om snabbt.
• Sätt pannan på elden igen, den här gången: på en mycket långsam eld och koka under omrörning tills degen börjar "fastna" från sidorna på pannan (det här är en fråga om flera minuter, degen behöver vara "torkade", som det var)
• Ta bort pannan från värmen och tillsätt ägg i degen (inte allt på en gång, utan en efter en, under omrörning).
• Tillsätt cervelat (eller om du gör traditionell ost), skär i små bitar, rör om.
• Täck bakplåten med pergamentpapper och en tesked (eller använd två teskedar), lägg degen på bakplåten och lämna ett utrymme mellan dem.
• Lägg bakplåten i en kall eller något förvärmd ugn, slå på den vid 205 ° C (normal bakningstemperatur) och baka i cirka 35 minuter (du måste titta på: så snart den är svullen och brunad är du redo). Färdiga tappar ska vara ljusgul-gyllene i färg (inte bruna, de kommer att vara torra).

Notera

Gougera är mellanmålsbullar gjorda av chouxdeg, traditionellt med ost. Gougera är en burgundisk maträtt, du kommer inte överraska någon där. Enligt tradition serveras guzhers under seriösa och högtidliga vinprovningar. Praktiskt sett kan tappar spela vilken roll som helst: du kan servera dem med en aperitif, de kan vara en introduktion eller en förrätt till en lunchmeny. Skräddarsydda enligt franska regler kan de till och med ersätta middagen i kombination med en grön sallad.
Formen och storleken på gougèresna beror på vilken roll regissören-kulinariska regissören bestämde dem för: det kan vara små enskilda pajer eller en stor paj i form av en ring (vad fransmännen kallar couronne: en krans eller krona) . Men degreceptet ändras inte.

Alla recept säger - servera direkt. Det är vad du vill ha, tappar bör ätas varma eller varma (även om de är kalla - ingenting), men de värms upp perfekt (några minuter i en varm ugn), så de kan förberedas i förväg, vilket du ser är mycket bekvämt .
______

[Mka,]

Mka, tack för informationen

Även om jag satt och tänkte: "Tja, någonstans på forumet träffade jag detta ord. Men så fort en tanke fastnar kommer du inte att bli av med det ... Jag gick och tittade på katalogen för vår experimentella laboratorieassistent från reservatet - Chuchelki, och för säker! klassisk, ostliknande - och eftersom det är tråkigt att göra som vanligt, gjorde hon dem och kallade dem - "ostliknande pinnar Guzher "

Det är sant att ett år senare publicerade jag ett foto i bullar, receptet är nästan detsamma, bara din flytande del innehåller mer ägg och Chuchelka innehåller mer vatten.

Mka, för Guds skull, bli inte förolämpad. Det här är en reaktion på mistelten "och jag visste inte sådana ord !!!" Och här är det bekant för mig, men varifrån - jag var tvungen att komma ihåg ...