Pestochniki

[Fräken.]

Pestochniki

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Ryska

Ingredienser
Självjäst jästdeg	500 g
Kokta ägg	2 st.
Gräslök	30 g
Kokt pestochny (eller sparrisskott)	200 g

Tillagningsmetod

• Göra degen - "target =" _blank "> fullständigt recept här. I vår familj tillverkas ofta jästbakade varor, det finns alltid en bit jästdeg i kylen, så självjäsning är en favorit i vår familj.
• Vi rengör unga sporbärande skott av åkerhästen, kokar i kokande saltat vatten. Detta måste göras först under våren, första halvan av april.
• Tyvärr smulnade vi snabbt de insamlade skotten på våren råa, det föreföll inte frysa,
• därför använde vi kokta sparrisskott,
• utåt mycket lik hästsvansskott, och smaken är nästan densamma, det vill säga utan en uttalad smak, bara grön, och hästsvansskott nästan utan klorofyll.
• Skär i små bitar (du kan steka lätt i smör), blanda med kokta ägg och gräslök.
• Vi skär degen i små bollar, lägger fyllningen, formar på något sätt. Vi ger korrektur - vi lämnade den i en timme och bakade tills den var öm.
• Männen fick naturligtvis inte veta vad pajerna var med. Flög iväg som med en lök och ett ägg!

Notera

Fräken.
Botaniska egenskaper.
Horsetail - Equisetum arvense L. är en flerårig ört från hästsvansfamiljen (Equisetaceae) med en lång svartbrun rhizom som ger växten tillväxt och vegetativ förökning. Flygskott av två typer. Sporbärande skott växer tidigt på våren. De är upprätta, upp till 25 cm höga, ogrenade, saftiga, vitrosa, saknar klorofyll, med stora klockformade mantlar i stamnoderna. På toppen av sådana skott är sporangier lokaliserade och bildar tillsammans en oval-cylindrisk spets.

Dessa skott används för mat.

Unga sporbärande skott, befriade från skalen, används för mat i färsk och kokt form, samt för att förbereda fyllningar i pajer, grytor, okroshka etc.
Unga skott av hästsvans - stöt - har länge använts vid beredningen av olika rätter i den ryska norr.

Effekterna av gräs och unga hästsvansskott på kroppen är mycket olika. Inom medicin använder de unga gröna skott som dyker upp i stället för döende sporbärande spikelets.
För medicinska ändamål samlas örten i augusti-september och används enligt läkarens indikationer och rekommendationer.

[Maria]

Wow, jag visste inte ens att hästsvansskott kan användas till mat.
Jag känner hästsvans som en medicinalväxt och älskar att beundra den i naturen

Maria, tack för vetenskapen!

[Irina]

Irina, för medicinska ändamål, endast gräset som kommer att visas efter att spikelets kastar ut sporerna, skotten kommer att dö av och gröna julkvastar kommer att växa från jordstammarna.

Ja, vi använde gräset, vi samlade det själv.

Och örten används inte vid matlagning.

Nej, naturligtvis äter vi inte det)))) endast för medicinska ändamål.

Det är synd, den korta perioden för att samla skott. Kanske bra! Och sedan kommer hästsvansen snart att ingå i "Röda boken" ...

Hästsvansskott är de mest medicinska. Men eftersom uppsamlingsperioden är mycket kort skördas gräset huvudsakligen och det är mer lönsamt - det visar sig mer. Och var försiktig med hästsvans - det finns giftiga arter!

[paramedierad1]

paramedierad1, och när produceras insamlingen av horsetail ört för medicinska ändamål? Inte tidigt på våren, men när gräset dyker upp på platsen för de fallna skotten, närmare augusti.

Den lokala befolkningen i Arkhangelskregionen odlar inte sparris i sina privata tomter - den fryser ut och åkerhästsvansen odlas.Det kräver inte vård, det växer längs staket och mycket hela säsongen är en prydnadsväxt med minimal vård och tillräcklig vattning. Äta från urminnes tider.

Om toxicitet - du pratar förmodligen om detta, om träsket?


Sprida: i Rysslands Fjärran Östern, Kaukasus, Västra och Östra Sibirien, Centralasien, Skandinavien, Atlanten och Centraleuropa, Medelhavet, i Mindre Asien och Japan-Kina, i Nordamerika.

Luftdelen i tibetansk medicin används som ett diuretikum, för vaskulär ateroskleros, anthelmintisk; inom folkmedicin - som ett diuretikum för kvinnliga sjukdomar, polyartrit, gikt.
Växt giftigt för nötkreatur, hästar och grisar.

Men här, som när du plockar svamp, måste du studera ämnet. Bättre att odla det själv.
Jag kommer att lägga upp ett foto av min hemodlade hästsvans senare.

[Valkyr]

Valkyr, Maria, för medicinska ändamål skördas hästsvansört i maj-juni. Liksom huvuddelen av andra växter, om gräset skördas under perioden med spirande och blomning

[paramedierad1]

paramedierad1, Veronica, och jag pratar om samma sak - hästsvansgräs och andra arter, skördade för medicinska ändamål, används inte vid matlagning.