Kakor med potatis, feta och bakad vitlök

Kakor med potatis, feta och bakad vitlök

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl	2,5 msk.
Vatten	4 msk. l.
Smör	250 g
Fyllning:
Potatisar	300 g
Huvud av vitlök	1 stor
Ost Feta	100 g
Liten kvist färsk rosmarin	blad 15
Olivolja	3 msk. l.
Lite citronskal
Dill
Salt
Svartpeppar
1 äggula och 2 tsk. mjölk för smörjning

Tillagningsmetod

• Smör ta glass och gnugga den på ett rivjärn. Tillsätt salt, mjöl, rör om och sedan 4 msk. l. kallt vatten. Degen blir brant. Först vill han inte samlas i en hög. Jag knådade med en knådarkrok. Jag samlar det fortfarande med mina händer, rullar det snabbt i en boll, i en påse och i kylen i minst 30 minuter.
• Demontera vitlök i kryddnejlika (inte skala !!) och lägg i folie. Glöm inte att folien läggs med den blanka sidan inåt. Det finns också hackad rosmarin och en tesked olivolja. Tänderna rullades i all denna skam, de packade folien och i ugnen vid 180 grader i 30 minuter. Pressa sedan ut den från huden (den kommer att krypa ut som smör) och mosa med en gaffel i en grov puré. Den starka smaken av vitlök blir inte! Jag skriver detta för dem som inte har behandlat bakad vitlök. Hans smak blir den mest känsliga. Tillsätt rosmarin till vitlök från samma folie, en nypa citronskal, salt, svartpeppar, resterande olivolja.
• Koka potatisen i deras skinn, kyla dem och skär dem i små kuber (leva äggklipparen!). Tillsätt dill, vitlök med tillsatser och feta bitar. Blanda allt väl. Jag lade till dill på egen hand. Först kommer det att blomstra den bleka fyllningen. för det andra potatis med dill och vitlök - det här är mur-rrrrrr ... Vi måste svalna potatisen eftersom de ligger på mördegsbröd, som inte gillar värme.
• Därefter tar vi ut degen (det är bättre inte allt på en gång, men hälften, vi lämnar resten i kylen), rullar ut den (degen klibbar inte, silikonmattan är just det. Tjockleken är ca 3 mm, det vill säga tunn), klipp ut cirklarna. På en mugg och ett halvt bord. skedar fyllning, kanterna smordes med vispad äggula och mjölk, klämdes och läggs på pergament. Stapla upp skrotarna igen, rulla ut och klipp ut cirklarna. Efter att ha bearbetat hälften av degen, ta ut den andra och de färdiga pajerna finns fortfarande i kylen för att inte värma upp.
• När allt har gjutits, belägg med äggula och mjölk med ljudets hastighet och lägg in i ugnen vid 180 grader i 30 minuter. De bruna länge, det här är normalt, det här är inte jästdeg ...

Notera

.... från Gastronomes bok "Om pajer". Med vilken glädje jag bestämde mig för att laga dem - jag vet inte. Jag tror att den bakade vitlök fick mig att hänga med det här. När jag läste om det i receptet hörde jag genast doften. Jag kom ihåg hur jag drog ut det från huden (det ser ut som smör) och sprider det på en bit bagett. Mmmm ... Hur kunde du passera förbi?!

Det beslutades att laga borscht och pajer till den. Vitlök kommer till nytta där. Och borta går vi ...

Smaken är fantastisk. Tunn, med en liten vitlökssmak (glöm inte att bakad vitlök och rå vitlök är två stora skillnader!), Med en aning rosmarin och subtil citrus. Du kan inte göra så många av dem, du måste äta dem varma De har just en sådan smak att festa på, och inte gorge på ... Och du kan inte arbeta med dem och arbeta hårt. De bör förbereda sig på något sätt enkelt och avslappnat. Potatis kan kokas dagen innan. samt baka vitlök. Då blir det bara hop-hop - och applåder från hela familjen! ...

Jag undrar om du kan frysa råa pajer?
För att inte gräva senare.Gör cirka 50 bitar, frys och baka sedan bara efter avfrostningen.

Jag undrar om du kan frysa råa pajer?
För att inte gräva senare. Gör cirka 50 bitar, frys och baka bara efter avfrostningen.

Oj .. En väldigt intressant fråga ... Shortbread deg är inte rädd för att frysa, men här är fyllningen .... Jag vet inte hur den kommer att fungera ... Du behöver bara tina den i kylen, om Försök du.

Och jag ska försöka med säkerhet.
Endast feta kan flyta i fyllningen.

Och det är osannolikt. Det finns inte så mycket feta där, det finns bara på platser, det blandas främst jämnt med potatis och går förlorat där.

Endast - överdriv det inte med rosmarin (trots allt, en specifik och mycket doftande ört) och med zest - bokstavligen en nypa (det borde bara ge en antydan).

Från en sats fick jag cirka 12-13 pajer.

Endast - överdriv det inte med rosmarin (trots allt, en specifik och mycket doftande ört) och med zest - bokstavligen en nypa (det borde bara ge en antydan).

Från en sats fick jag cirka 12-13 pajer.

Så jag kommer att göra en dubbel portion: jag fryser hälften.
Och min feta infunderas i olivolja med italienska örter och citronsaft, så jag lägger inte till zest, men jag lägger lite torr rosmarin.
Så jag gick för att göra degen och lade den i kylskåpet över natten.

Jag gjorde dessa pajer idag. Degen är utmärkt: smulig, tunn, men jag skulle korrigera fyllningen.
Jag gillade inte riktigt smaken av feta. Jag skulle hugga potatisen på ett grovt rivjärn eller göra potatismos med suluguni eller enkel hårdost som de gör på khachapuri och naturligtvis lägga till bakad vitlök med rosmarin.
Nästa gång ska jag försöka göra det.

Tack för receptet och bra idéer.

Mycket vacker, förresten, du har pajer.

Och jag kände praktiskt taget inte feta, hon var vilse där. Kanske lägga mer än rekommenderat? Eller sa jag det mindre ...

Du kan dock variera som du vill, du har rätt. Till din smak ...

Åh, fågelskrämma !!! Jag minns dessa pajer! Jag har också samma bok i biblioteket och de första pajerna, en katt. Jag gjorde det på det, det fanns bara dessa - med bakad vitlök - läckra !!!!!

Jag ska bara göra pajer med ett lamm, jag klättrade upp till dig för en deg, skicka mig till ... utsökt deg, snälla!

Eller kanske du kan göra en stor paj från samma bok? ..

Jag vet inte, jag behöver brådskande råd från en professionell paj!

Åh, fågelskrämma !!! Jag minns dessa pajer! Jag har också samma bok i biblioteket och de första pajerna, en katt. Jag gjorde det enligt det, det fanns bara dessa - med bakad vitlök - läckra !!!!!

Jag ska bara göra pajer med ett lamm, jag klättrade upp till dig för en deg, skicka mig till ... utsökt deg, snälla!

Jäst för dig? Kål pajer. Jag menar, du har det med ett lamm och mitt med kål, men den degen! Definitivt!

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0

Jag såg, jag såg din kål!
Vilken slags deg får du? Ludd?
och kan det läggas på en hel paj?

Jag såg, jag såg din kål!
Vilken slags deg får du? Ludd?
och kan det läggas på en hel paj?

Degen är väldigt mjuk, flexibel, lätt att arbeta med. Kan användas för en hel paj. Du kan göra allt från det: stora och små pajer, rullar, rullar. Det är universellt. Och fyllningen menas helt enkelt kött eller någon form av "pribabakh"? inte blöt?

Och vad händer om du gör det som en kulebyaki? Det vill säga inte en stor paj eller en massa små, men 4 bitar mindre än pajens genomsnittliga storlek (detta är från en hel del deg). Och mindre hängen och det kommer att bakas bättre. Och det är bekvämare att äta.

Och fyllningen menas helt enkelt kött eller någon form av "pribabakh"? inte blöt?

Jag bortskaffade alla typer av skrot, resterna av fryst lamm och lade det för att kväva över natten - i buljong.
Men det visade sig så lyckligtvis att köttet bara är det mest ömma, och att nu ge det till hundarna (detta var den ursprungliga planen) är helt enkelt en synd!
Jag tänker göra en fyllning med potatis och lök, men andelen kött är större.
Naturligtvis skulle jag vilja att det skulle vara mer exakt, men jag kommer inte att lägga buljongen. Och köttet har redan gett upp nästan allt, eller inte?

Kulebyakidu säger?
Någon typ av special. deg eller är det detsamma?

Kulebyaki är en kålpaj. Den är större än en vanlig paj. Men inte en stor tårta heller. Ett slags bast. Och degen är fortfarande densamma. Det här är den storlek jag menade.

Och sådant stuvat kött är väldigt gott. Stek lökarna, där köttet (samtidigt som överflödig vätska försvinner), sedan lite potatis. Åh, hur läcker det kommer att bli!