Sous vide matlagningsapparat Anova

Sveta, jag har aldrig täckt det ännu.

[Larissa]

Larissa, Tack för svaret. Så problemet är antingen i enheten eller i chtol-skålen? Är det för mycket avdunstning på grund av den stora diametern?

Jag stängde aldrig och arbetade aldrig enheten i en öppen behållare vid olika temperaturer. Glitches märktes aldrig.

: girl_cray: Jag lämnar den inte längre längre, jag packar in den med en film direkt.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, du kan justera locket eller skärbrädan :-)

I mitt fall kan du inte lämna ett gap, annars blir enheten våt och buggig. Så jag drar åt den ordentligt med plastfolie och allt är ok.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Sveta, hur mår du, trollstaven lever fortfarande, hoppas jag? Jag bestämde mig sedan för att lägga den här enheten under trädet (den med 900 watt_ wifi & Bluetooth, 129 euro i det tyska Amazonas), på måndag kommer de att leverera om posten inte misslyckas ... Jag har redan köpt ett ankbröst för det första experimentet och installerade till och med appen.

[Franky]

Franky, hej levande, förstås! Jag använder det regelbundet på beprövade recept. Jag använde inte wifi.
Jag fortsätter fortfarande att täcka allt med en film för att inte glida från ångan. Det är lite tråkigt att byta till Celsius.
Så om anka bröstet
Jag har inte kunnat hitta en normal hos oss på mer än ett år! Inte redo och det är det. Blodig och smaklös!
Jag köper i olika butiker och experimenterar. Skräck! Och jag köper det dyrt! Absolut inte bra för sous vid
Tidigare, inga problem, jag köpte den för första gången och sedan är allt super. 57 grader klockan 3 och mnyam!
Nu är jag inte redo vid 65!

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Förbryllad ... Jag köpte en italiensk idag, typ av, färsk (i den meningen, inte frusen). Ser okej ut. I närheten låg "din" franska - jag tyckte inte om det, jag vet inte ens varför. Redan en storlek förvirrad - ett halvt kilo vardera. Jag undrar hur mycket vatten där ... och det fanns mycket blod redan i förpackningen.
Och före semestern fylls allt med fåglar i alla möjliga varianter, ta reda på var ankan är från en anständig familj och var inte.
57 grader och klockan 3 - är det här ett medium? Jag skulle vilja ha det bra. Är det bättre att lägga till en examen eller tid?
Och en annan fråga: Jag har fyra av dem - ska jag evakuera dem individuellt eller säga 2 i en väska? För mig - hittills rent teoretiskt - verkar det som om det kommer att bli bättre / mer tillförlitligt

Om temperaturer, medium och resten är inte för mig: (eftersom jag hittade det optimala receptet gjorde jag det tills det fanns en punktering med köttet. Men jag var mer benägna att vara ett medium.
Detta recept är optimalt för min dotter, hon åt bara det här. Men de vuxna gillade det också mycket. Ingen juice, men saftig.
Om jag lyckas komma ut i affären den 24, såg jag på ett rakt super-duper-märke. Jag ska köpa och laga mat igen.
Det verkar för mig att om det finns tid och möjlighet, kan du kanske försöka med ett bröst först?
Och där är det att korrigera om det.
Jag lagade allt på en gång tidigare. När jag var säker på varumärket och resultatet. Bara i en blixtlås, som är värmebeständig, och alla bröst på en gång. Jag märkte ingen skillnad att laga en eller 8 i 2 påsar.

sedan såg jag efter ett rakt super-duper-märke

berätta för mig senare!

Under tiden hittade jag på Anova-sidan en mycket enkel allmän regel för temperatur och tid (åtminstone mycket användbar för mig som nybörjare):

TID: Bestämmer konsistens.
TEMPERATUR: Bestämmer önskad doneness.

TID
• Ju tjockare köttet desto längre bör du laga det.
• Tillagningstiden måste vara tillräckligt lång för att proteiner ska nå sina måltemperaturer.
TEMPERATUR
• Lägre temperaturer -> mer sällsynta.
Högre temperaturer -> mer "gjort".

Kort sagt, ju tjockare - desto längre och hetare - "vitare".

Kort sagt, ju tjockare - desto längre och hetare - "vitare".

Jag instämmer helt.
Det är lite svårt att navigera först. Du måste experimentera och hitta de bästa recepten för dig själv.
Jag har en separat anteckningsbok där jag skriver ner allt jag lagar mat.
Till exempel,
kycklingbröst: 63 grader 2 timmar (försök att sänka graden)
60 grader 4 timmar (super, men fettbröstet har inte slutat laga mat), etc.
Och sedan, innan jag lagar mat, tittar jag på mina anteckningar.
Och så på allt jag lagar mat.
Mycket välsmakande lax!
Här är mina inlägg:
45 grader 1 timme efter en snabb grillning. Väldigt gott!
För 1 person räcker en bit på 150 gram + sallad med citrondressing.
På något sätt så här
Lycka till!

Och så försöker jag laga allt med nitritsalt

Varför då?

Det är denna blandning som gör att du kan undertrycka tillväxten av patogena bakterier, vilket förhindrar uppkomsten av botulismstoxiner i maten.

Natriumnitrit har en bakteriostatisk, men inte bakteriedödande effekt. Och graden av effekt av natriumnitrit på olika typer av bakterier är olika.

[Franky]

FrankyJag använder också den utmärkta Joule-appen.
Mycket bekvämt!
Anova-appen laddas också ner, men jag använder den första till.

[Lisichkalal]

LisichkalalJoule är en riktigt bra app, separera merci för råd!
Jag rapporterar:
1. lax 45 grader i 45 minuter: det blev väldigt ömt, inte längre rått, men jag skulle lägga ett par grader till leden. tid
2. anka bröst (stort, nästan 500 gram): 62 grader i 2 timmar - det visade sig mycket bra. Medium på gränsen med Bra gjort, inte gummi alls. Innan jag dammsugade stekte jag det lätt och sedan i slutet, förstås. också
3. Rostbiff (en liten bit, 2,5-3 cm i höjd, cirka 650 g) - 59 grader i 110 minuter - i allmänhet lysande. Medium som läkaren beställde. Mycket känslig, saftig, men utan blod redan behövs praktiskt taget inte en kniv
I allmänhet är mitt första intryck detta: endast för fisk är denna enhet inte nödvändig, för fjäderfä är den ganska bra och underlättar tillagningen, men för alla "allvarliga" kött är det ett måste.

Anova själv är svalt tillverkad och nästan ljudlös i processen. För att kunna använda Wifi kräver de, rädisor, nu verkligen registrering på sin webbplats. Människorna på forumet där är upprörda, men jag tror inte att de kommer att ändra det. Jag har bara använt Bluetooth hittills, i princip räcker det också.

Tjejer, gott nytt år !!!. Det är möjligt att köpa en Su-typ av stick eller Su-form av en gryta Vilken är bättre, vilken ska man ta?

[Galya]

Galya, det är upp till dig att bestämma. Jag har båda. Du kan ta "pinnen" med dig och laga mat i olika behållare, vilket är bekvämt. Men jag älskar också min stillastående: jag har den med en slang och en inbyggd dammsugare. Så jag kan inte dela med mig av någon av dem.

Och jag har en fråga till dem som inte bara har Anova. Vad är dess fördel jämfört med andra nedsänkbara analoger? Bortsett från Wi-Fi och Bluetooth.