Chiklista med olivolja, salt och örter

Kategori: Jästbröd

Kök: italienska

Ingredienser
Baserat på tre Chiclists:
Mjöl, premium	250 g
Torr omedelbar jäst	1/2 tsk
Vatten	100-125 ml.
Extra virgin olivolja	1 tsk
För fyllning:
Alla aromatiska örter (basilika, rosmarin eller en blandning av provensalska örter)
eller vitlök
Grovt salt
Extra virgin olivolja

Tillagningsmetod

Varje gång på ett av Minsk-kaféerna hålls julgranar för barn. Vi försöker komma dit som familj varje år. Det finns alltid ett bra program och en mycket mysig atmosfär. Animatörerna arbetar oklanderligt med barn där, så vi har råd att lugnt dricka ingefära och smaka på utsökt italienskt bröd - chiklistu. Den bakas där av tre typer: med basilika, med rosmarin och med vitlök. Chicklista serveras ganska snabbt, varm, i en korg, klippt i segment och så doftande att ingen kan motstå.
Eftersom jag aldrig har sett eller smakat chiklistu någon annanstans, och det finns inget särskilt om det i nätet, använde jag det enda receptet som finns tillgängligt i nätet.
Enligt vad jag förstår är detta en mycket tunn, vansinnigt krispig vit pizza som äts som bröd. Dess smak gav mig inte vila, och jag kunde inte låta bli att laga något sådant hemma. Jag kan inte säga att detta är 100%, men det är inte alls dåligt. Om någon vet exakt recept, vänligen dela. För detta bröd har blivit min besatthet.
Egentligen är allt enkelt förberett. Sikt först mjölet i en skål. Blanda med jäst. Fyll på med vatten och tillsätt salt och olja, knåda bunken. Degen är tät och trevlig. Inte klibbig.
Smörj behållaren med olja. Runda degen, korsvis. Strö över olivolja och låt den stå tills den fördubblats.
Det här är ungefär en och en halv timme.
Dela sedan degen i tre delar (cirka 135 g vardera). Tuck varje del och låt stå en stund. 10-15 minuter. Glöm inte att täcka.
Slå nu på pizzatillverkaren. Jag har en grevinna. Jag slog på den till en maximal temperatur på 210 grader. Om det inte finns någon pizzaugn ska chicklistan bakas i en ugn som är förvärmd till 240 grader på en metallplåt.
Nu rullar vi ut eller sträcker en av klumparna på en teflonmatta (silikon) med det tunnaste lagret. Rulla ut den mycket tunt. Smörj sedan med mycket olivolja. Och här, ursäkta mig, en annan olja kommer definitivt inte att fungera. Exceptionellt extra jungfruoliv. Strö sedan över grovt salt och dina favoritörter.
När kaminen värms upp så mycket som möjligt öppnar du den och slänger snabbt av mattan tillsammans med degen. Stäng locket omedelbart.
Jag kan inte säga exakt hur länge ugnen bakar bröd, men min bakar det i exakt 7 minuter. Den färdiga chiklista har krispiga fläckar men en vit topp. Det är nödvändigt att anpassa sig för att inte överdriva och samtidigt inte underkoka. Jag gillade ugnen bättre på en teflonmatta än på papper eller silikon.
Vi överför omedelbart den färdiga chicklistan på ett rivjärn och skär den i segment medan den fortfarande är varm med en sax eller en pizzakniv.
Vi äter med vad som helst. Det är det mest utsökta medan det fortfarande är varmt.
Du borde definitivt prova det.

Notera

Det är bäst att baka så mycket du äter åt gången. Du kan försöka förvara degen i kylen i ett par dagar och baka efter behov.
Idén till testet togs från LiveJournal "Notes of a sleepy Sonya". Ändrade tekniken lite.

Med kärlek, din Tumanchik!

Rada-dms

Irisha, tack för receptet! Du vet hur mycket jag är i vördnad för italienska recept! Jag ska definitivt försöka! Har du stött på namnet på italienska av en slump? Jag skulle vilja läsa, från vilken region receptet? Jag är bara intresserad!

Anna67

Hur vacker. Och hur skiljer det sig från focaccia, även om det verkar vara tunnare i utseende, eller hur? Det här är första gången jag stöter på ett sådant ord.

Elena_Kamch

Tumanchik, Irishavilket doftande recept! Mmmmm ... jag kan känna dofterna! Jag vill!
Tror du att du kan försöka knåda på järnvägen?

Rada-dms

Elena_Kamch, Jag sitter också rakt och slickar läpparna! andra veckan utan hemlagat bröd!

Elena_Kamch

Rada-dms, Olga, vi också hade inga krafter, och denna goda godis kan snabbt röras upp. Det är sant att järnvägen måste aktiveras mer ...
Här vet Irishka hur man inspirerar!

Rada-dms

Elena_Kamch, Jag har precis fått en spis i huset, så det finns ingen degblandare nu! Igår knådade jag knappt degen på pizza för hand - jag tappade vanan! Och hur jag brukade knåda för 1 kg mjöl ... Kommer vi att göra kakor för tillfället, imorgon torterar jag eller rör mig upp ??

Elena_Kamch

Ja, jag gör också allt manuellt ...

Anna67

Citat: Elena_Kamch

Mmmmm ... jag kan känna dofterna!

Speciellt vitlök. Och vitlök som ett ont bara i pulver.

Zhannptica

Du måste fylla på ordförrådet och lära dig ett nytt ord

Tumanchik

Citat: Rada-dms

Irisha, tack för receptet! Du vet hur mycket jag är i vördnad för italienska recept! Jag ska definitivt försöka! Har du stött på namnet på italienska av en slump? Jag skulle vilja läsa, från vilken region receptet? Jag är bara intresserad!

Olga, faktum är att jag inte förstår det alls. Jag känner pizza, focaccia, flatbread ... Det är inte det. Degen är tunn. Toppen är vit och solbränd och mycket aromatisk och krispig.

titta på nätmenyn på detta café. där och den här saken är. baka sig själva. är inte billigt. kunde naturligtvis fråga, men det var ett avlopp till folket och det viktigaste, bullret och bråk. nu om vi bara kommer dit nästa år, uh ... uh ... inte jinx det.
inte reklam för tokm skull för skönt bröd
någon annanstans i Minsk lagar de inget sådant - jag har läst det.
🔗

Upplagd fredag 06 jan 2017 11:29

Citat: Anna67

Hur vacker. Och hur skiljer det sig från focaccia, även om det verkar vara tunnare i utseende, eller hur? Det här är första gången jag stöter på ett sådant ord.

tjockare focaccia

Tillagd fredag 06 jan 2017 11:30

Citat: Elena_Kamch

Tumanchik, Irisha, vilket doftande recept! Mmmmm ... jag kan känna dofterna! Jag vill!

vässade bara en bit kaffe
du kan prova på järnvägen. jag vet inte

Tillagd fredag 06 jan 2017 11:30

Citat: Rada-dms

andra veckan utan hemlagat bröd!

stackare

Upplagt fredag 06 jan 2017 11:32

Citat: Rada-dms

Jag har precis fått en spis i huset, så det finns ingen knådare nu!

här tänker jag mono och provar på spisen under locket. det viktigaste är att inte torka ut.
och jag rullade och knådade med mina händer - volymen är liten alls

Upplagd fredag 06 jan 2017 11:33

Citat: Anna67

Speciellt vitlök. Och vitlök som ett ont bara i pulver.

perfekt !!!!! och saltet är nödvändigtvis stort

Anna67

Citat: Tumanchik

perfekt !!!!!

Sann? Jo då, bra, regissören, av någon anledning, gav mig en flaska olivolja. Jag kommer inte att säga något om snurring, jag gömde det på närmaste mörka plats - under kudden och kom bara ihåg det.

Tumanchik

Citat: Anna67