Di San Xien (tre jordiska färskheter) eller kinesiska grönsaker

[Uppmärksamhet!]

Di San Xien (tre jordiska färskheter) eller kinesiska grönsaker

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: kinesiska

Ingredienser
Potatis	2-3 st.
Äggplanta	2 medelstora eller 1 stora
Paprika (färgad bättre)	2-3 st.
Vitlök	4-5 tänder
Lök	1 liten
Grönlök	3-4
Soja sås	3-4 msk. l.
Socker (om inte sojasås är söt)	2 msk. l.
Mald ingefära	1 tsk
Malad röd paprika	1 tsk
Mjöl eller stärkelse för såsen	0,5-1 msk. l.
Sås vatten	OK. 100 ml.
Solrosolja	för stekning
Salt	smak

Tillagningsmetod

• Jag börjar med titeln.
• För tolv år sedan var jag väldigt ovänlig mot förvrängningen av kinesiska namn. Men nu har jag mognat och slöser inte tid på mina nerver, förutom några viktiga namn. Det gör mig fortfarande nervös när de säger Taichi och Chigung istället för Taiji och Qigong, otroligt nervösa när de säger Oolong istället för Oolong. Etc.
• Di San Xien är bättre känd som Chi San Chi.
• Det är inte ett viktigt namn för både Kina och mig, men det är bättre att säga det ändå.
• Alla fel kinesiska namn / ord kommer från ett missförstånd av en kinesisk transkription som kallas pinyin. Pinyin är skrivet med latinska bokstäver, men det betyder inte alls att dessa bokstäver läses enligt reglerna för det engelska språket.
• Till exempel är Di San Xien pinyin skrivet dì sān xiān.
• När ett ord har ng i slutet läser det inte NG, g betyder bara hårdhet n. Och när n utan g betyder mjuk Hb. Tja, etc.
• ***
• Tre jordiska färskheter är en traditionell maträtt från Dongbei-köket.
• Detta är nordöstra Kina. Förresten, är Dongbei pinyin stavat dōngběi. Vi vet redan att ng bara är en solid H, och nu vet vi också att O inte läses som O (oolong yyy) utan som U.
• De tre färskheterna är potatis, aubergine och peppar (bulgariska).
• Men låt oss göra oss redo, det här är roligare än en tråkig språklig föreläsning
• ***
• Uppmärksamhet!
• Salta ingenting under tillagningen!
• ***
• Eftersom livsmedelsbearbetningen är snabb är det bäst att förbereda alla ingredienser först.

• 1

  Skär auberginen i skivor och blötlägg i saltat vatten i 10 + - minuter så att bitterheten försvinner. Det här är bara tiden när vi förbereder resten.

• 2

  Vi rengör och skär potatisen i bitar. Som en bypotatis.

• 3

  Vi rengör och skär paprika. Jag hade bara gult. Men det är väldigt vackert när det finns rött, grönt.

• 4

  Hacka vitlök och lök fint. Det är bra när det finns gröna lök, men av någon anledning fick jag slut på det.

• 5

  Vi förbereder allt för såsen - malet rödpeppar och ingefära. Sojasås, och om inte söt, då socker. Vatten och stärkelse eller majsmjöl.

• 6

  Vi värmer stekpannan. Om woken är bra, och om inte, är gjutjärnet bättre. Häll och värm upp solrosoljan. När oljan värms upp börjar vi steka potatisen.

• 7

  Medan potatisen är stekt (det är oförglömligt att röra om), tvätta äggplantorna och vik dem för att rinna av. Och de sköljde också skålen där det fanns rå potatis.

• 8

  När potatisarna har blivit gyllene sprider vi dem med en sked (för att inte sprida oljan) i en skål.

• 9

  Vi börjar steka paprika.

• 10

  När peppar är klar (detta är 3 + - min.) Lägg den i en skål.

• 11

  Stek äggplantorna.

• 12

  Efter 3-4 minuter. strö över socker lite. Glöm inte att störa.

• 13

  Medan äggplantorna finns i stekpannan, tillsätt kryddorna i sojasås och rör om.

• 14

  Vi lägger äggplantorna i en tallrik (jag glömde att ta en bild) och stek vitlök i 30 + - sekunder.

• 15

  Lägg till fören.

• 16

  Och medan lökarna stekas i några minuter har vi tid att göra förberedelserna för såsen. Tillsätt vatten och tillsätt gradvis mjöl / stärkelse. Överdriv inte det. Högst 1 st. l.

• 17

  Tillsätt såsblandningen i lök och vitlök. Och rör om aktivt och koka upp. Här kan du leka med såsens tjocklek. Om du gillar tjock, vänta sedan tills den börjar koka (och tjockna) och tillsätt bara lite mer mjöl / stärkelse. Om du gillar mer vätska, tillsätt inte något eller späd med vatten om det verkar ha tjocknat för mycket.

• OCH DETTA ÄR HÄR - SALT.
• Bara här och bara såsen.

• 18

  När såsen börjar simma och du lägger till salt, lägg tillbaka alla tre färskheterna i stekpannan. Rör om mycket försiktigt så att de mjuka stekta grönsakerna inte smutsas in i gröt. Och låt det koka i såsen bokstavligen 1-1,5 minuter.

• Det är allt!
• Du kan lägga ut på en tallrik, dekorera med sesamfrön, färska örter som finns i huset.
• 
• Det är snabbt och enkelt.
• Överraska din familj med en ny smak av välkända produkter!

Skålen är designad för

För 2-3 personer

Tid för förberedelser:

30 + - min.

Matlagningsprogram:

Spis, wok / stekpanna

Jag ska försöka laga det. En intressant maträtt.
Jag har redan lagat äggplantor med ingefära. Vi gillade det alla väldigt mycket. Tack för receptet!

beundrad och med stor tacksamhet för att ni berättade så detaljerat om ett kök som jag inte känner till) det är fantastiskt att produkterna är så bekanta, och smaken är helt annorlunda)) tack !!!

[Olyushka]

Olyushka, kavmins, tack

Det kinesiska köket är 99% snabbmatlagning.
Och oftare är det en separat beredning av ingredienser. Sedan behåller varje ingrediens sin unika smak, och när den kombineras uppstår en bukett med smaker.

Naturligtvis har de rätter som är exotiska för oss - olika tofu, några grönsaker och frukter, ovanligt kött, till exempel en orm, etc. (Jag vägrade kategoriskt att äta en hund, ja, jag kan inte, för mig är det kannibalism).

Men de har många rätter med våra vanliga produkter - potatis, äggplantor, ägg, tomater, gurkor, fläsk, kyckling, fisk. Och detta är bara ett annat sätt att titta på matlagningsprocessen.

[Miranda]

Miranda, Tja, du tittar på specialen på kinesiska, utsökt.

Tack, vi kommer att försöka!)))

Bra recept, jag ska definitivt laga det! Tacka!!!

Vi kan inte riva oss bort från äggröra och tomater, vi byter till ett nytt smaskigt!

[Miranda]

Överraska din familj med en ny smak av välkända produkter!

Du måste överraska din familj och dig själv. Jag vill försöka.
Tacka, Miranda!

[Tanyush @ ka]

tacka

Tanyush @ ka, det hände av misstag
Jag älskar också tjeckiska, italienska och franska rätter

Vi kan inte riva oss bort från äggröra och tomater, vi byter till ett nytt smaskigt!

Åh så bra!

[Miranda]

Miranda, rödpeppar är den söt? Och jag har bara cayenne och röda söta kronblad i lager Vad jag ska ta, processen har redan börjat

Ganska nyligen förberedde Chisanchi detta, receptet kom i utskick från en annan webbplats. Vi gillade det väldigt mycket, sa min man att laga lite mer. Nu ska jag prova ditt recept, tack för att du delar.

och jag är tacksam för den språkliga utflykten! Jag gillar inte heller snedvridningar ... oolong, ja ... och i andra fall.
Och DiSanSien själv kommer definitivt att prova det! Tacka!

malet rödpeppar är den söt?

Söt, ja.
Du kan blanda med kryddig eller bara kryddig. Men då kommer det också att vara akut, och jag tycker inte om det.

Nu ska jag prova ditt recept, tack för att du delar.

De borde inte vara väldigt olika med det här kommer inte att ringa fel

Jag gillar inte heller snedvridningar ... oolong, ja ... och i andra fall.

Samma oolong är en svart drake. Och oolong är en oförsättbar uppsättning bokstäver

tacka

[Miranda]

Jag gjorde redan denna maträtt igår. Sen insåg jag att det inte fanns någon paprika, men hittade paprika kronblad. Hon satte honom i handling. Mirandatyvärr kan jag inte föreställa mig ett foto, dagsljuset är för kort. Och jag hade inte tid att ta ett foto av hög kvalitet, men på kvällen blir det dåligt
Om maträtten. Jag gillade allt väldigt mycket, det visade sig bra, jag tvivlade inte på beskrivningen. Det enda är att förberedelserna tar mycket. Om du också har en bra wok, tror jag att det blev snabbare.Nu funderar jag på hur jag kan förkorta processen utan att förlora kvaliteten
Tack, receptet besviken inte!

Om maträtten. Jag gillade allt väldigt mycket

Hurra

Nu funderar jag på hur jag kan förkorta processen utan att förlora kvaliteten

För mig är det längsta att tvätta och klippa allt.
Och av allt är potatis längre. Och först därefter tvättar jag min skål, där jag låg fuktig, för stärkelse.

Medan potatisen tvättar jag aubergine. Och det kommer att rinna av tills dess tur kommer. Och resten av processerna - kastas i en stekpanna / wok, 3 + - min. (förutom potatis) skjut sedan av nästa med en sked. Löken är också lite längre än paprika, så jag blandar såsingredienserna.

Jag gör en hel del separat stekning, så jag fick tag på det snabbt, snabbt fram och tillbaka. Och jag förbereder allt i förväg.

Jag tror att den här metoden blir snabbare med tiden.

Och för mig visade sig separat stekning vara en lång process. Det fungerade inte för mig på 3 minuter + - Jag hade något mycket länge, allt var stekt, särskilt äggplantorna. Jag insåg att jag har någon form av fel stekpanna, det måste bytas snarast. Jag har redan tappat kaminens vana, jag gör allt i multikokare.

att jag har någon form av fel stekpanna

Om pannan är väl uppvärmd och oljan är väl uppvärmd i den, kommer den inte att hålla länge. Alla gjutjärn kommer att vara bra för detta. En tunn non-stick för en annan.

Jag kan ha fel, men jag delar upp dem så i processer

Att säga att det är gott är att säga ingenting. MAGISKT!!!!!
Tack för receptet !!!

[ludmila_spa]

ludmila_spa, tack

[Miranda]

Miranda, tack för receptet
Jag föreställde mig ungefär smaken på den färdiga skålen och den gjorde inte besviken
Det här är utsökt

Till din hälsa!

Vilken vacker video
Det finns undertexter på engelska, om så är fallet.

Miranda, tack för det fantastiska receptet. Mycket god och harmonisk. Familjen är glad Vi kommer att upprepa det mer än en gång.

[LelyaLelya]

LelyaLelya, tack
Kul att du tyckte om det!