Fern Potato Gryta

Fern Potato Gryta

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
Potatisar	cirka 1 kg
Fern saltad	500 g
Rosett	2-3 st
Salt	på begäran
Vegetabilisk olja	för stekning
Nymalen svartpeppar	smak

Tillagningsmetod

• Häll den saltade ormbunken med mycket vatten (jag brukar lämna den över natten). Blötlägg i flera timmar, byt vatten regelbundet. Skölj, kasta i ett durkslag, låt vattnet rinna ut. Skär sedan i 1-2 cm bitar.
• 
• Skala potatisen, skär i bitar och koka. I slutet av tillagningen, töm nästan allt vatten, tillsätt salt efter smak och värm potatisen med en krossa tills den är puré. Jag tillsätter ingen vätska så att puréen blir tillräckligt tjock.
• 
• Skala löken, hugga den, lägg den i en förvärmd panna med olja. Stek tills det är nästan mjukt, tillsätt sedan hackad ormbunke. Simma ormbunken och lökarna i 30-35 minuter tills ormbunken mjuknar. Jag lade till en liten morotkaka i denna blandning. Vanligtvis klarar jag mig utan dem, men kakorna var så saftiga och välsmakande att jag tyckte synd om det goda.
• 
• Smörj en ugnsform med olja, lägg 2/3 potatismos, gör sidor och släta. Strö över nymalet peppar om så önskas. Lägg ormblandningen, krossa och täck med kvarvarande puré.
• 
• Lägg grytformen i en ugn som är förvärmd till 200 grader och baka tills den är brunad. Det tog ungefär 40 minuter.
• 
• Kyl grytan något i pannan, skär och servera.
• Smaklig måltid!
• 
• 

Skålen är designad för

3-4 portioner

Tid för förberedelser:

Cirka 1,5 timmar

Notera

Bracken ormbunke i Kamchatka har skördats hela mitt vuxna liv Och potatis planteras också
Från barndomen finns det minnen om hur vi i början av sommaren går till fältet som familj, planterar potatis och någonstans samtidigt dyker den första ormbunken upp i skogen. Det finns flera knep för att samla in det, som du måste ägna dig åt vid den första skörden och du glömmer aldrig: en ormstjälk med ett oöppnat blad är lämplig för skörd, när den fortfarande är vriden som en snigel. Om bladet börjar öppnas kan en sådan ormbunke inte längre samlas in. Bladbenet är inte avskuren utan avbruten och kontrollerar därmed dess mjukhet. Om du skär av en hård petiole, kommer det att finnas mycket hårda fibrer i den, som till och med är svåra att tugga.

Unga rödbrun ormbunke kan konsumeras omedelbart (efter kokning i två eller tre vatten för att bli av med bitterhet), men eftersom ormbunnsskörningssäsongen är mycket kort är den vanligtvis saltad, inlagd och torkad. Ormbunken smakar lite som honungsvamp. I sin råa form är ormbunken oätlig och orsakar svår förgiftning.

Bracken orm är rik på protein, vitaminer (karoten, riboflavin, tokoferol) och spårämnen (jod, kalium, kalcium, magnesium, mangan, koppar, natrium, nickel, svavel, fosfor). Man tror att bracken stimulerar ämnesomsättningen, lindrar stress, är användbart för strålningssjukdomar och för människor som tillbringar mycket tid framför datorer och tv-apparater.

En sådan användbar och intressant växt är alltid närvarande i Kamchatka-invånarnas diet. Jag hittade information om att nyligen saltad ormbunke började dyka upp i den europeiska delen av Ryssland, främst i butiker som säljer koreanska sallader. Och jag bestämde mig för att dela mitt favoritrecept från barndomen.
Min mamma lagade en sådan tårta, senare var vi tillsammans med henne, och nu bakar jag den själv och jag förstår vilken underbar smak av barndom han har!

Inte kakadalam först är det inte klart: "hur äter de ormbunke?,". men härligt galen. Tack för grytan

Så läcker det måste vara! Jag älskar kombinationen av ormbunke och potatis, ormbunke, för mig smakar det som stekt svamp. om jag får tag på en ormbunke, måste jag fråga min syster, de samlar in den, då ska jag definitivt laga mat

Och jag verkar inte kunna prova det snart. Ormbunken är något exotiskt här, men det ser så aptitretande ut och historien är så intressant. Jag kan inte ens föreställa mig hur det smakar, men eftersom det ser ut som svamp kommer du definitivt att gilla det. Jag tar den här läckra grytan till bokmärken, kanske en dag kommer jag att ha tur och träffa oss en ormbunke - till och med salt, till och med torkad, här är ett hälsosamt recept och kommer att vara redo. Tack, Lenochka, för en ny, originalrätt för mig och en intressant historia!

[Avdanya]

Avdanya, Helena, ja, varje region har sina egna specialrätter De skriver, säljer ormbunkar över hela Ryssland Låt oss hoppas att våra recept kommer att slå rot i andra regioner

De skriver, säljer ormbunke i Ryssland

Så snart måste vi vänta ...

[Bona fide]

Bona fide, Lenochka, glad att se !!!
Ja ... Jag stötte inte på en ormbunke i Kazakstan. Men du har så många olika godis där!
Det är vi som sitter här från matbristen
Och ormbunken smakar som svamp. Jag tror att du kommer att försöka igen. Det viktigaste är att det finns en önskan!

[Olekma]

Olekma, Katerina, tack! Det smakar verkligen bra
Och ditt salt är inte till salu? Vi har den till salu året runt.

Och ditt salt är inte till salu?

Nej, vi bor i taiga, de ger oss vad de tycker är nödvändiga för butikerna, och saltad ormbunke är ett överskott, men min syster och hennes man skördar det, han växer där.

Ja, vi har samma historia. Om du bor långt från stora bosättningar, finns det stora problem i butiker med sortiment! Och allt är orimligt

vi sitter på betet

Min favoritdiet!

Förresten, tack vare dig, är jag nu förbryllad över frågan om att odla en ormbunke i landet, det är frestande! Klimatet är naturligtvis inte detsamma, men jag kommer att studera det ändå.

frågan om att odla ormbunkar i landet

Intressant idé! Det viktigaste är att hitta ätbart
Och sedan visar det sig att det finns mer än hundra arter, men det finns bara några få

Och sedan visar det sig att det finns mer än hundra arter, men det finns bara några få

Wow Tack för värdefulla råd!

"Kommer att söka"

Aha Även vi har två arter som växer sida vid sida, en äter och den andra inte. Vi utmärker oss i utseende.
Denna ormbunke kallas bracken.
Jag kan ta en bild av hur säsongen börjar (inte tidigare än juni)

Här är vad jag hittade om ormbunken:
"Det finns mer än 10 000 arter av ormbunkar i världen, och i det tidigare Sovjetunionen finns det mer än 100 arter. Den största artmångfalden hos dessa växter noteras i Kaukasus och Fjärran Östern, och det finns cirka 20 av dem i Moskva-regionen.
Men det finns bara två ätbara ormbunkar. Låt oss börja med den större och mer bekanta. Det är han som dyker upp i våra butiker. Detta är den ormbunke ormbunken (Pteridium aquilinum). För att lära känna honom på vintern, öppna Shishkins reproduktionsalbum. Den här konstnären var mycket förtjust i att rita bracken.
Bracken skiljer sig från alla andra ormbunkar genom att den inte bildar buskar och dess löv ligger en efter en. Underjordiska är de länkade av en lång, vanlig, grenad rhizom. Bladbladet är mycket stort, ofta upp till 1 m i diameter, triangulärt ovalt i kontur, två eller tre gånger pinnat. Petioles är jämna, långa, svarta vid basen, mycket hårda. Bladbladet är starkt lutat i förhållande till petiole, ofta nästan horisontellt. "

Det finns mycket Orlyak i Moskva-regionen. lätt att skilja från andra arter. Han kryper ut med enstaka pilar och inte med en lövborste. Jag anskaffade det aldrig och först i våras var jag uppmärksam. det kommer att bli nödvändigt att samla in och göra i maj.

Här kan du se. På bilden och Orlyak och en annan art. Foto daterat 1 juni.

[Florichka]

Florichka, Irina, Han är så enorm! Vi har mycket mindre. Vi går och riva cm 20, 25 kanske ...
Och så ja ... han.Klättrar en ensam stam.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Lena, med ett annat exotiskt recept! Jag gillar verkligen din sekvens, vi här älskar många asiatiska rätter, men vi lägger ut receptet själva, två eller tre, och det är det, vi byter till något annat ... och du drar oss så systematiskt och oundvikligen in i den här vågen ...
Och jag gillar det här receptet på allt 200 - vi säljer en sådan ormbunke, jag köpte det till och med en gång, men det visade sig vara så salt och jag tänkte inte blötlägga det ... och det köptes 200 gram för ett test ... så en sak i taget och gnagade en bit till något nytt och det visar sig att en sådan maträtt kan göras av den
Tack för att du öppnade din receptlåda för oss!

[Nagira]

Nagira, Ira, tack! Straight nice, nice

Jag köpte den en gång, men den visade sig vara så salt

Det måste blötläggas och blötläggas mycket eftertänksamt och vattnet måste bytas flera gånger. Ibland slår jag på kranen och sköljer länge och då ligger den fortfarande i vattnet. För att påskynda processen kan du suga i ett par timmar, byta vatten och sedan skära ormbunken och lägga den i en kruka med kokande vatten. När det kokar, dränera i ett durkslag och koka igen.
När saltet lämnar, visar sig ormbunken vara den du behöver! Utsökt! Annars känns bara salt, det är inte alls det ...

Annars känns bara salt, det är inte alls det ...

Ja, ja, jag förstod inte smaken så mycket, jag tuggade bara salta saker och det är det ... ja, jag tänkte och visste fördelarna

Här lagar du det på rätt sätt, det kommer att visa sig vara gott!
Det är bättre att blötlägga det än att inte blötlägga det. Om det blir trött kan du alltid tillsätta salt

Lena, tack. Jag älskar ormbunke, men jag gör den bara i sallad, men på något sätt behövde jag inte baka den. De skickar mig en torr ormbunke från Sakhalin. Jag såg salt i Auchan, men köpte det aldrig.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya, tack för att du kom förbi!
Och jag, tvärtom, försökte inte laga mat torkad. Det verkar för mig att det kan vara lite torrt ... Eller är det blötlagt och mättat med vätska?

Jag blötlägg det, koka det sedan lite och laga det med sallad, tillsätt malet kött för köttätare.

Bra! jag kommer att veta
Jag bara bara salt och säljer bara saltad. Jag har inte stött på torkade än.

Salt året runt i våra butiker. och på våren såg jag min mamma i en magnet (Kostroma-regionen). men efter tvätt kröp det.
Jag lagar ofta pizza med honom i en pizzatillverkare

Åh, men jag har aldrig ätit en ormbunke eller sett den till salu. Jag såg den växer i människors trädgårdar, jag tänkte bara för skönhet, men det visar sig att de också äter den
Tack, Lenochka, jag ska prova om jag hittar det till salu. Och i skogen har vi mycket ormbunke, är det inte ätbart? Letar du efter något speciellt?

[Irländska]

Irländska, vi säljer saltade i Auchan.

[Irländska]

Irländska, vi säljer saltade i Auchan.

Tack Tanyush, jag måste titta i Auchan

[Helena]

Helena, Jag vill säga tack så mycket för recepten som du skickade in som en del av tävlingen. Var och en av dem blev en upptäckt för mig, en upptäckt i den meningen att jag innan jag inte hade tänkt på de särdrag som finns i Fjärran Östern-köket.

vi bor i taiga,

Och jag vill åka till taiga och vildmarken. Dessutom försökte jag ormbunken och gillade den väldigt mycket.

[vernisag]

vernisag, Irina, Tack för ditt intresse!
Denna ormbunke. Ovan diskuterar vi om det. När det är lämpligt för att äta kan vi enkelt skilja det från andra arter: en stam sticker ut ur marken och vid spetsen viks inte ett blad ut, vridet som ett snigelhus

[Premiärminister]

Premiärminister, Olya, Tack för de snälla orden! Det är bra att ni idag kan dela många saker med varandra oavsett var du bor.
Det finns också ett par idéer-recept som jag vill lägga till tävlingen om jag har tid. Också i öst-fjärran östra stil

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, hur saltar du det?

[Florichka]

Florichka, Ira, bara en torr ambassadör. Buntarna är bundna (så att det är bekvämt senare) är inte tjocka och strös med grovt salt. Jag gör allt i ögat ...Du kan söka efter ett recept om du behöver ett exakt förhållande.
Sedan ger ormbunken juice och lagras i salt och sin egen juice. Och hur man lagar mat, blötlägg.

Lena, tack. När våren kommer ska jag definitivt åka till skogen för att få en ormbunke.

Ira, du är alltid välkommen! Ja, om en sådan underbar växt växer under dina fötter (och också utsökt), måste du definitivt använda den!
Dessutom, när det finns en ormbunke, finns det inga svampar än. Det visar sig ytterligare en anledning att ta en promenad i skogen!

Lenulya, jag köpte in en intressant ingrediens och läste hela receptet och alla kommentarer med glädje. Så intressant! Vitryssland är ett ormbunksland. Vi har till och med en nationell helgdag när ormbunken är en symbol för magi och kärlek. Det är sant att det inte är ätbart att döma efter tecknen. Eftersom den växer i en buske. Men jag ska titta närmare på det. Tack så mycket för informationen! Lycka till med tävlingen!

[Tumanchik]

Vitryssland är ett ormbunksland

Tumanchik, Irisha, jag är väldigt glad att du kom för att träffa mig !!!
Jag visste inte så intressant information! Nationell helgdag är jättebra!
När vi var i Korea märkte vi att de gjorde semester där: lukten gick - smälthelgen, körsbärsblomningen - körsbärsblomssemestern, persimonen började mogna - persimmonsemestern, rosorna öppnade sig - och från det här är en semester! Så bra kamrater! Och allt detta med festligheter, specialrätter, berättelser, tävlingar. Människor möts och gläder sig!
Du har antagligen en underbar semester också?

Men jag ska titta närmare på det

Irländsk, kanske på internet för att leta efter information, vad växer ditt ätliga? Det finns andra arter, inte bara bracken.

Lycka till med tävlingen!

Tack, kära du!

Här! Här är det, den första efterlängtade provsmakningen
Jag använde bara topparna här, de var för vackra, jag ville inte späda ut dem med stjälkar.


Jag gjorde en liten provgryta - i en liter bricka, och dessutom en annan maträtt till middag för varje brandman - min man är retrograd, han möter nya smaker med misstro. Han vägrar till och med att prova i 9 av 10 fall ... Självklart valde jag själv först grytan längs långsidan till bredden på en gaffel - beslutade om jag skulle erbjuda den eller äta den själv ...
Jag bestämde mig - det är värt det. Och jag var i en tyst bedövning - när jag började dyka in i brickan med en gaffel minskade jag till och med hälften av min andel ... och sedan slutade jag svara på min fråga och svarade att det var väldigt gott och såg ut som svamp.
Jag träffade sådana recensioner och jag själv inte fångade något svamp alls och jag kan inte jämföra med någonting alls. En mycket speciell smak och arom.
Jag lade vitlök till ormbunken och shichimi togarashi och ströde potatis ovanpå
Min man är också försiktig med kryddor, känner bara igen koriander, svartpeppar och ibland kummin. Allt annat kan ifrågasättas varje gång om det blir, eller inte ... Och nyligen kollade jag ut shichimi, jag av misstag beställde det, det var nödvändigt att samla upp till en viss summa. Det är det, och du kan inte gissa
-----------------------------------
Helen, jag kom springande med en rapport, men det visar sig - receptet är redan två år!
Och jag själv har redan noterat här 2016 ... Och föreställ mig att jag inte ens kommer ihåg den salta ormbunken som jag skrev om att jag försökte shklerozh, dock ... Jag minns sallad från koreaner, jag ser det ofta, jag köpte det ett par gånger, förmodligen ... men bara salt ... speciellt eftersom ormbunken är mycket igenkännlig skulle inget salt avbryta den. Så jag tror att det inte var en ormbunke ... långa gröna stjälkar, utan lockiga toppar, kanske var det vild vitlök ...
-----------------------------------
Tack så mycket, min vän, för möjligheten att prova en så intressant maträtt! Om det inte vore för ditt paket, skulle jag ha drömt vidare, och nu kan jag skryta med att jag först och främst känner till köket i Fjärran Östern och hur många fler experiment som väntar! Det finns tillräckligt med ormbunke för allt, tack Och ett separat tack för att du öppnat en ny maträtt för min man, det har vi sällan

[Nagira]

Här är det, den första efterlängtade provsmakningen

Nagira, IrinaHurra !!!
Jag är så glad, så glad!

på min fråga svarade han att det är väldigt gott och ser ut som svamp.

Det är fantastiskt att min man gillade det också! Förresten, ormbunke påminner mig också om svamp
Så det är inte förgäves!
Tack så mycket för din feedback och en vackert aptitretande rapport!

shichimi togarashi

Och det här är Hto? Jag kan inte ens ett sådant ord ..
Kanske måste jag också ..

Och det här är Hto? Jag kan inte ens ett sådant ord ..
Kanske måste jag också ..

så vi har ett ämne om shichimi Krydda Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

[Katerina]

Katerina, tack! Du täcker inte allt, något kommer att passera ..