Vanilj marshmallow, bärvariationer baserade på den

[nata4a]

nata4a, Natasha, njut av din hälsa: en kyss

[marina-asti]

marina-asti, Marina, enligt Tumanchiks recept - Irina.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0

vid vilken temperatur bakar du äpplen?

någonstans 180 grader

Jag köpte äppelmos i butiken

Jag har aldrig gjort det från en butik. ju tjockare puré, desto bättre, så flytande puré kokas vanligtvis ner för att tjockna

[OlgaU]

OlgaU, Olya, jag klarade det! -Sant, sägs det starkt.
Frågor uppstod: Min massa gick mycket snabbare än jag kokade sirapen. Jag klättrade bokstavligen i vispen, jag var tvungen att kasta den och laga sirapen.
Jag kunde inte vara utan misstag första gången: Jag lagade sirapen, jag blev styrd av tiden, men sirapstråden uppträdde tidigare, klarade fortfarande tiden och kastade in glukossirapen! Även här var det några äventyr: hur kastar man glukosen ordentligt i en bubblande sirap? kan du ta bort grillen från elden? Jag vägde sirapen i en kopp och skrapade den knappt ur koppen, den gick inte snabbt.
Och det största misstaget, jag kastade den bubblande sirapen i den vispade massan, i en tunn, bubblande ström, hela massan satt på något sätt! minskade märkbart! Först senare kom jag ihåg att de sirapiga bulkarna borde lugna!
Olya, kommer massan att sätta sig lite efter att ha tillsatt sirap? eller inte? mycket viktigt för mig att veta? Jag verkar göra samma misstag i grädden BZ: tjej: det slutligen minskar med mig !!!!
Så här såg den färdiga marshmallowmassan ut, kornig? eller det verkar för mig! Förmodligen inte den vackraste, men min första framgångsrika! Det måste upprepas med hänsyn till nyanserna.

hur kastar man glukosen ordentligt i en bubblande sirap?

Oksanochka, hurra! du först)))))
Jag lägger till allt, jag tar inte bort kastrullen, det finns ingen anledning att rusa. om det kokar för mycket enligt din åsikt, minska värmen.

att de sirapiga grubben ska lugna sig!

Jag häller in omedelbart, utan att vänta på lugnen av bullarna)))))) långsamt, i en mycket tunn ström faller ingenting av.
vad är det för fel på bz? i vilken hastighet piskar du de vita själva? du måste ta genomsnittet eller något mindre än genomsnittet. när du häller i sirapen (i en tunn ström), sänk hastigheten till ett minimum, annars kommer sirapen att stänka på väggarna och karamellisera, och när sirapen introduceras, sätt tillbaka den till medium och slå den till stabila toppar

[Olga]

Marshmallows torkar! Hur mycket som torkar upp till pulver är okänt! Medan jag inte är hemma, förmodligen hälften

Olya, jag lade till mina jambs i det övre meddelandet.

Tillagd tisdag 14 feb 2017 14.39

Olga, Jag började slå högt, jag ser, purén är färdig, jag sänkte den till 6 (halva effekten) och stängde sedan av den. Sirapen hälldes i en tunn ström vid samma 6, och så snart jag ökade hastigheten till 8 började den märkbart minska.
Och grädde BZ blir till shorts en liten kvardrängande pöl. Jag tror att jag avbryter honom?!

kornig?

närvaron eller frånvaron av korn är inte särskilt tydlig, du kan bestämma efter smak) Jag hoppas verkligen att det verkade för dig.
berätta för mig, massan avgjorde lite, och sedan återvände den tillbaka ???)))) även om det verkar för mig att den inte avgjorde, är det bara att när den är tjock, klättrar den upp corollorna och sirapen gör det flytande och det faller av corollorna, det kan tyckas att det löser sig, ledsen för tautologin)
Oksan, vad är din smak? ser du, som en rosa marshmallow?

Tillagd tisdag 14 feb 2017 14.44

stängde sedan av det äntligen.

Jag skulle inte stänga av den, du kan minska hastigheten

Tillagd tisdag 14 feb 2017 14.45

Jag tror att jag avbryter honom?!

Jag kan inte säga det direkt, det finns inte tillräckligt med introduktioner)) hur många produkter gör du? hur mycket socker lägger du ursprungligen till protein? Till vilket tillstånd piskar du de vita innan du tillsätter sirapen? i vilken hastighet? till vilken temperatur kokar du sirapen?

Äpple-krusbär marshmallow! Rosröda krusbär, mosade från dem. Korn känns inte av smaken - korollorna slickades igår. Jag har fortfarande potatismos, jag har bestämt torkbrädans storlek, jag ska förbereda den igen och skriva. Kanske verkade det bara så. Massan är väldigt fluffig och luftig!
När det gäller grädden, hur vi ska passera den i klassen, upprepar jag, den kan fungera! Hittills finns det inga data och inga foton heller.

Olga, jag är väldigt tacksam för receptet, för dina rekommendationer !!! : Vänner: Marshmallowen visade sig vara så luftig, så utsökt !!! : girl_claping: SUPER !!! Gjorde ett äpple !!!

[kirpochka]

kirpochka, Natalochka, hurra !!! vad en vacker! : flicka_kärlek
smart tjej, tack så mycket för en så underbar rapport

Jag har aldrig gjort det från en butik. ju tjockare puré, desto bättre, så flytande puré kokas vanligtvis ner för att tjockna

Igår gjorde jag det från butiken, jag kokade inte ner det - det kom fullt av skit Jag vet inte om det kommer att frysa)) Jag var tvungen att bara hälla den i en skål och äta den med en sked - jag ville inte visa upp)) De första marshmallowsna såg fortfarande ut som marshmallows, då började det förmodligen frysa och något kom ut ur påsen

Och, och också - jag försökte hälla sirapen snyggt i proteinerna - det fungerade inte, då tappade min man knappt mixern))

tack så mycket för en så underbar rapport

Det här är ett stort tack, min kära !!!

[Olga]

Olga, tack för receptet. Jag vill göra en marshmallow länge.

[Antonovka]

Antonovka, Lena, ja, hur, vad hände till slut?
Jag rekommenderade inte att använda butiken, för den kan vara vattnig och marshmallow kan vara lös. och du skriver att du knappt pressade ut ur påsen, massan visade sig vara tjock? ))) Hur länge piskade du?

om infusion av sirap: var det en handblandare eller en stationär? i det stillastående häller jag direkt på massans och skålens gräns. men med en manuell som jag beskrev i detalj i receptet, men jag vet inte om det är klart ... det kommer att bli nödvändigt att fylla i det och ta av det på något sätt)))

Tillagd tisdagen den 21 februari 2017 20:00

kirpochka,

Tillagd tisdag 21 februari 2017 20:01

Natalisha, Natasha, laga mat för hälsan

[OlgaU]

OlgaU, och jag vill försöka)) Visst sa min man omedelbart att han inte gillade marshmallows, och jag andas till och med till honom, men mina händer kliar aaa)) Här är en jordgubbe att göra eller hallon Och hur många äpplen behövs i vikt för att få 400 g puré ?? Och ändå förstod jag fortfarande inte, hur mycket att lägga till bär till 400 g äppelpuré? Om det faktum att när jag tog bort äpplet i vikt insåg jag))

[OlgaU]

OlgaU,
Olya, det här är vad som hände


Det är allt kvar)) vissa ser till och med ut som marshmallows och resten ser ut som högar))
Vispad med kök. Du skrev allt tydligt - men mina händer växer från ett ställe och CA är inte särskilt bekvämt)) Jag hade inga äpplen, men jag ville laga mat, så jag bestämde mig för att göra det med butikspuré. Jag kunde inte slå länge innan jag lade till andra halvan av proteinerna, då insåg jag att allt inte fungerade som det borde. Och det pressades ut tätt, när massan redan hade svalnat - jag kan inte pressa ut snabbt))
Marshmallows själva kom inte ut högt och skalade dem knappt av papperet (jag kommer att göra det på film). Nu är smaken redan hård, lite fast vid tänderna.

[Irisik]

Irisik, Raechka, om du vill göra jordgubbar, hallon eller någon annan marshmallow att ta, ta 250-270 g färdig äppelmos och 130-150 g redan kokt färdig bärpuré (så att det tillsammans finns 400 gram)

[Irisik]

Irisik, Irina, Natalia har redan svarat)) Jag varierar antalet bär, när jag gör en hel portion marshmallow, då tar jag vanligtvis 250-270 gram bär, stansar med en mixer, kokar, gnuggar genom en sikt, beroende på olika bär, någonstans 130-170 bär förblir kokt puré, tillsätt äppelcider för att göra 400 gram och gå

Tillagd torsdag 23 februari 2017 00:58

Antonovka, Helen, utmärkta marshmallows visade sig vara en utmärkt lättnad!
Jag förstod inte riktigt vad som hände med den första portionen protein)))) men det viktigaste är att du försökte, andra gången kommer att bli mycket bättre, jag är säker

Tillagd torsdag 23 februari 2017 00:59

kirpochka, Natalochka, tack, kära, det finns inte alltid tid att springa in, du hjälpte till

[OlgaU]

OlgaU, Olga, vad är du)) Jag skrev, och sedan var jag orolig för att jag kom in)) Det är bara att Raisa ställde mig samma fråga i OK, så jag bestämde mig för att svara henne också här)))

Jag vet fortfarande inte HUR och VAD kommer att hända nästa, men allt verkar fungera. Jag skruvade lite med formuläret. Men det här kan fixas. Tillsatt 100 gram svartbärspuré.
Jag brukade tillverka GOST, bara med socker. Allt var bra. Idag gjorde jag det med sirap. Vi får se
Malyuski kommer antagligen att planteras på muffins

Upplagd måndag 27 februari 2017 14:17

Kull för en remsa av ljus, för lat för att nå för

Upplagd måndag 27 februari 2017 14:18

För dem som aldrig har gjort det är detta mängden 400 g potatismos. Jag har en skål på 6,3 liter. I rumpan. Om du har mindre skål, gör hälften av receptet)

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, jag är bara för))))) tack igen

Upplagd måndag 27 februari 2017 14.34

Zhannptica, Zhanna, fantastiskt resultat! färgen är vacker, mönstret är klart
tack för att du litar på receptet, jag hoppas att det kommer att rättfärdiga sig själv))) och för den underbara rapporten
Jag har en skål med 6,7, en hel portion till toppen visar sig, ja, jag skrev till och med om det någonstans i receptet som

[Olga]

Olga, Jag har redan tagit bort ett par saker, processen är normal
Vkuuuusnoo

Tillagd måndag 27 februari 2017 15:24

Och gjorde någon med bananer ??? Och sedan igår rullade en hel påse med lycka till mig ..

Och gjorde någon med bananer ???

Jag gjorde, utsökt)))

[Olga]

Olga, kan du ge mer information. De kan inte fyllas råa där.

Tillagd måndag 27 februari 2017 15:30

Och sedan har jag blötlagt agar

De kan inte fyllas råa där.

Jag vispade rå med en mixer, någonstans ett par bitar, avslutade resten med äppelmos, jag tyckte inte riktigt om formen, jag tycker att det är bäst att blanda äpplen och bananpuréer och koka dem lätt

Mottagen. Jag tror

Mottagen. Jag tror

Zhanna, berätta om din erfarenhet senare, tack

[Zhannptica]

Och gjorde någon med bananer ???

Zhannptica, Jag hörde att bananer är bland frukterna med det lägsta pektininnehållet, så du måste lägga till det (pektin) i marshmallows som innehåller bananpuré ... Tyvärr vet jag inget annat

[Sveta]

Sveta, tack))
ändå lämnar tanken mig inte. Jag tror att han kan blanda, men värma upp det ordentligt i ett vattenbad, ja, då rör vi med ett äpple, och sedan lägger jag Agar för ett par gram mer, detta pektin)
Lan: teatr: om jag inte ändrar mig förrän imorgon kommer jag att göra det. För nu har jag fortfarande ingenstans att plantera dem) Jag måste låta vinbärarna torka)))))

[OlgaU]

OlgaU, ja, låt oss börja
Jag gjorde det och gjorde det från 100% bananer !!!! Jag lade inte till något äpple.
Jag krossade 6 bananer i en skänk, hällde 40 gram vatten och ströde 50 gram socker. Jag kokade i 5 minuter, förvandlade syltet till potatismos med foten av en mixer och tillsatte 5 gram pektin blandat med en sked socker. Koka upp min puré och lägg den genom en sil. Kyld och skickas till skålen. Socker hälls 230 gr. Jag tillsatte 50 gram bananer.
Agara tog 13 gram per 160 gram vatten.
Och nu om resultatet.
Jag har aldrig ätit något smakligare))) Jag älskar allt banan och muffins och yoghurt och glass. Men denna marshmallow överskuggade allt !!!!!!!!

Om du är positiv till bananer rekommenderar jag det !!!!

[OlgaU]

OlgaU, författaren till merci var inte ledsen för receptet, så nu måste du prova

Zhannptica, öh ... det blev bara eld ... men jag kommer inte att ha viljestyrka + karaktär, så om någon (antydande) försökte göra en rödbrun utan äpplen skulle jag redan stå vid kaminen. tack för upplevelsen

och kanske kom någon över information, hur mycket pektin som ska läggas till olika bär - frukt, om du inte gör utan äpplen alls?

[Irina]

Irina, 10 gram pektin per kg frukt
På forumet en hel del marshmallows. Angela har ren aprikos och till och med kikärter. Fältet för kreativitet är inte plöjt

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, bra rapport, vansinnigt läcker marshmallow! Tack så mycket för att du delar din erfarenhet! mycket värdefull information! : en kyss

[Olga]

Olga, igår var det arom av en banan (och för hela huset), idag har marshmallows torkat upp och fått en banansmak, något på avstånd (inte så koncentrerad) de liknar en torkad banan. En sådan älskling banansötma. Alla gillar det verkligen))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, ja, allt, gick för att göra marshmallows)))))

[OlgaU]

OlgaU, Jag är här, av en slump kom jag in i ditt galleri ..., freden störs, jag känner mig som en primitiv otydlig neandertalare ... vilken marshmallow, när det är sååååååååååååååååå ...

Flickor, vem förstår varför marshmallow simmade? Jag störde en kraftfull men manuell mixer, och i det skede när jag kombinerade alla ingredienser fanns inga tydliga toppar och började fälla ut och det fanns ingen klarhet, jag började simma. väldigt ledsen! Behöver råd

[elener]

elenerefter att ha kombinerat ingredienserna var det nödvändigt att fortsätta slå i 7 minuter. Och vad är sirapens temperatur ???

Sirapen hade 110 grader och höll alla minuter från receptet i tid, jag tror kanske agar av olika kvalitet

Med agar, ja, det kan lätt vara jambs.

[elener]

kom in i ditt galleri

Zhannochka, jag är alltid glad att se henne som gäst))))) komma tillbaka oftare

Tillagd söndag 05 mars 2017 15.28

elener, Lena, jag slog den manuellt längre. om sirapen kokades till en tunn tråd sågs allt i tid, orsaken är antingen en otillräcklig mängd pektin i äpplen eller som en agar. om du verkligen vill komma till sanningen kan du göra en liten portion på kokt puré (du kan lägga 5 gram pektin där). Om du missar igen, byt sedan agar, lägg till lite mer. i allmänhet, för att se sirapen, massan före jiggning

Tack för rekommendationerna, samma sak, marshmallows är läckra, jag åt redan en liten sak, ja, om naturlighet, jag stöder det i allmänhet med alla mina händer! Jag kommer fortfarande att försöka, jag kommer inte att sluta, bara jag ska verkligen göra en halv portion och experimentera, nu vet jag med vilka ingredienser. Massan var lite tunn, den stod inte i toppar. kanske finns det lite pektin i äpplen, jag köpte en billig sju på marknaden, agaren var ett bra företag Kamis

Och Kamis har inte 7 gram i en påse ???

10 skrevs och jag kastade hela paketet

flickor, jag gjorde nyligen vanilj marshmallows här, allt är som vanligt, men potatismos visade sig vara vattnig, även om mormorsmeden från mina favoritäpplen, som alltid. så medan jag observerade alla andra komponenter ville marshmallowen inte behålla sin form under jiggning, jag var tvungen att täcka behållaren med en film och lägga den resulterande massan i den)) äppelmosen skulle vara tjock, den borde inte dränera från skeden, den ska falla .. Jag vet inte, hur man förklarar))) i allmänhet, om din potatismos visade sig vara flytande, ta en matsked socker, tillsätt pektin i det, jag lade till en tesked 0,5 kg, sätt potatismos över elden till en temperatur på cirka 40 grader, häll i en tunn ström väl blandat socker med pektin, koka det under konstant omrörning och koka i minst ett par minuter, om det blir längre, jättebra, men massan är väldigt het, den stänker på ett fruktansvärt sätt, jag lyckades bara inte täcka den med ett lock, purén brinner omedelbart. kyl sedan puréen, kontrollera densiteten, om allt passar dig, använd den vidare som avsett

Äppelmosen ska vara tjock, den ska inte droppa av skeden, den ska falla ..

Tack, Olga !!! Jag kommer att uppmärksamma detta)

[OlgaU]

OlgaU, Olya, och det gjorde jag äntligen.



Tack för att du delar ditt arbete med marshmallows. Nu kommer jag också att använda detta recept som det viktigaste.

Tillagd torsdag 16 mars 2017 14:00

om din potatismos visade sig vara flytande, ta en matsked socker, tillsätt pektin i det, jag tillsatte en tesked på 0,5 kg, ta potatismos över elden till en temperatur på cirka 40 grader, häll välblandat socker med pektin i en tunn ström, ta med konstant omrörning tills det kokar och koka i minst ett par minuter, om det blir längre, jättebra, men massan är väldigt het, den stänker på ett fruktansvärt sätt, jag lyckades bara inte för att täcka det med ett lock, bränner puréen omedelbart. kyl sedan puréen, kontrollera densiteten, om allt passar dig, använd den vidare som avsett

OlgaU, Ol, kanske ber du moderatorerna att lägga denna information på första sidan i anteckningarna till receptet? Värdefullt, och sedan tar det lång tid att söka

Tack för den underbara marshmallowen
Gjord på äpplen med lite kanel, men tillsatt pektin. Utsökt!

Och ytterligare ett hallon (100% hallonpuré + pektin)

[Natasha]

Gjord på äpplen med lite kanel

Lysande! Notera!

Natasha, vacker marshmallow!

[Sveta]

Sveta, Jag läste ett recept här, så hon skriver om kanel och andra tillsatser