Vanilj marshmallow, bärvariationer baserade på den

[Natasha]

Natasha, så Olya kanske skriver, och jag har nog läst det säkert, men! det fanns inget sådant foto med konstnärligt ordnade kanelstänger

Så mitt silhuvud reagerade på geni att lägga till kanel precis på ditt inlägg med en vacker marshmallow

OlgaU, Olga, och var är du? Jag slog inte ens huvudet för marshmallows. Kanske meddelanden kom inte

[Svetlenki]

Svetlenki, prona, Sveta, Natasha, vilka smarta tjejer du är, visade sig en vacker marshmallow
Natasha, berätta, pliz, vilken typ av pektin, hur mycket har du lagt till hallon? och hur blev det enligt den interna strukturen? ser ut som att du inte pulveriserade det

Värdefullt och sedan tar det lång tid att söka

Svetik, hur man frågar dem? Jag var smart och tänkte att jag kunde ändra receptet själv, lägga till den här informationen, men jag kan inte))

Tillagd torsdag 30 mars 2017 11:19

Var är du?

Svetochka, mullbär, jag är mullbär)))))) Jag slår och kysser på toppen av huvudet, ni smarta tjejer

vad pektin, hur mycket har du lagt till hallon? och hur blev det enligt den interna strukturen? ser ut som att du inte pulveriserade det

I ordning
Pektinet är okänt (jag köper det i små förpackningar), så jag lagade inte det på länge.
För 200 gram hallon, 7 gram pektin (jag tror att 5-6 är möjligt).
Det visade sig tätare än äpple, jag misstänker att jag lägger agar-agar per ett halvt gram till + mycket tjock puré. Mer som en butik. Men väldigt ljus och med en galen hallonsmak.
Och strös med pulver, ärligt talat, hedervärd ord

[Olga]

Svetik, hur man frågar dem? Jag var smart och tänkte att jag kunde ändra receptet själv, lägga till den här informationen, men jag kan inte))

Olgakan du redigera receptet själv, om jag inte tar fel, de två första dagarna från publiceringsdatumet. Efter denna tid måste du klicka på "utropstecken" -ikonen bredvid "offertval" längst ner i receptet till vänster och skriva allt du behöver lägga till där!

Jag hoppas att jag förklarade det tydligt.

prona, NatashaTack för hallonupplevelsen! Skrev också ner

Jag gömde speciellt ett par marshmallows för att leva i 3 veckor - ingenting är sockerbelagt! Jag är glad att! OlchikTack igen för receptet!

Hallå. D5vchat en sådan konstig fråga. Jag gillar inte marshmallows och förstår inte honom. Flickan beställer redan andra gången. Den första är äpple och den andra är körsbär. Om körsbär sa hon att det liknar skum när du lagar sylt. Hon smakar gott. Men jag vill fråga proffsen om denna konsistens är normal?

väldigt ljus och med en galen hallonsmak.

Åh, jag kan föreställa mig ...)))))) Tack, Natasha, för att du delade sin erfarenhet, jag vet vad tjejerna gjorde av svarta vinbär, men jag ser det för första gången från ren hallonpuré, förresten , gjorde du purén själv eller köpte du den?

[OlgaU]

OlgaU, mash själva fallet. Jag satte bären på elden och 10% av deras masssocker, efter kokning, mala med en nedsänkt mixer och låt den koka i 5 minuter. Därefter häller jag det i behållare och i frysen tills det begärs.

Olga, du kan redigera receptet själv,

Svetik, tack, jag skrev till administratörerna

ingenting är kanderat!

bra! vad vi behöver!

Publicerat fredagen den 31 mars 2017 11:23

krossa fallet själv

här är jag också, då med brända händer måste du rör om puréen hela tiden, men det stänker så här ...)
tack, Natasha!

Publicerad fredag ​​31 mars 2017 11:25

är denna konsistens normal?

Anya, jag förstår inte riktigt vilken konsistens vi pratar om)) jag och flickorna lade ut en bit marshmallow, du kan se dess struktur, se, snälla, ser din ut?

Publicerat fredagen den 31 mars 2017 11:25

Anya, jag förstår inte riktigt vilken konsistens vi pratar om)) Jag och tjejerna lade ut en bit marshmallow, du kan se dess struktur, se, snälla, ser din ut?

De sa att konsistensen är lätt och ser ut som skum när du lagar sylt, kan du äta skum som barn? Jag föreställer mig också vagt .. bara marshmallowen torkar inte, den tar inte slut, den kommer inte att spricka nästan som enligt dessa parametrar av normerna, men med skummet stumpade jämförelsen mig. Är det normen eller inte. Jag hoppas att jag bifogade bilden korrekt

[img] #

[Anya-nya]

Anya-nya, Anya, vi förlorade den sista fästet, fotot är inte synligt) Jag tror att vi pratar om smak)) Jag åt också skum, körsbär var mina favoriter. smaken är lik, ja

Jag har länge velat göra en marshmallow, då fanns det inget fäste, då räckte mina händer helt enkelt inte. Jag såg Natashas karmosinröda på Instagram och det är det, lyser upp

Wow och mycket av det visade sig Ledsen för bakgrunden)

Jag började i grön form, men när jag lade till sirap började massan öka ännu mer.

Men min jätteväska kom till nytta


Det är sant att det är flytande, men jag syndar på en ganska flytande äppelmos och 100 g vinbär var för lat för att koka, det skulle bara brinna.
Och jag lade också till citron inte i slutet, utan hällde den dåraktigt i sirapen. Så det gick inte till benet, jag lade till glukossirap när jag luktade socker, dess färg var bärnsten och temperaturen var under 130. Så jag kokade inte riktigt, utan störde bara))


Och här är resultatet. I morgon avregistrerar jag om det har torkat normalt

Tack till alla tjejer som experimenterade med banan och hallon ... Idag gjorde jag 100% banan- och hallonpuré, utan äppelcider .... Jag kokade purén med 15 gram pektin och 70 gram socker, det gjorde jag inte tillsätt mer socker ... Under processen med att laga sirap uppstod en fråga, jag har agar-agar bildar en film i botten av pannan ... Sedan tar jag bort den direkt från botten när jag tvättar ... . Vad gör jag fel?

[silva2]

I processen att koka sirapen uppstod en fråga - min agar bildar en film längst ner på pannan ... Sedan tar jag bort den direkt från botten när jag tvättar .... Vad gör jag fel?

silva2, Helena, Jag snubblade in i receptet för att se proportionerna av pektin på purén och såg din fråga. det gör jag inte Olga, men jag svarar - jag har också en sådan film. Det här är normalt. Agar (sirap) fryser vid kylning, så du filmar den och ritar av botten när du tvättar.

Olga, jag är ledsen att jag kom in

[OlgaU]

OlgaUOlga, jag vill verkligen ha din marshmallow, men det gick inte. Varför kan det här vara? Tillverkad av hallon, kokt med pektin. Hallon vispades med protein, till en början var allt bra: massan ökade kraftigt i volym, var tät, men sedan började den snabbt smälta och slog sig tillbaka till sitt ursprungliga tillstånd. Naturligtvis kom inget av det. Vad är fel?

Hej alla.
Jag rapporterar, jag gjorde marshmallows. Det är äpple.

Men med vinbär fungerade det på något sätt inte så. Efter att ha tillsatt sirapen piskade allt först bra och sedan blev det tunnare. I allmänhet behöll jag inte min form. Jag hällde den bara i formen. Så efter stelning visade det sig vara en underbar tät marshmallow. Inte våt, inte lös. Men varför behöll han inte sin form då? Gjord för 120 gr. äppelmos plus 80 gr. vinbär. Vinbär innehåller också mycket pektin.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

flickor, jag har ett antagande att tekniken för att arbeta med maräng bryts - du dödade protein-fruktmassan innan sirapen introducerades. Den här frågan ordnades i hyllorna i ämnet "Tja, mycket förberedande klass", när krämer baserade på vispade proteiner passerade. Mycket värdefull teori om denna fråga gavs Lena fffuntic

Jag tror inte jag avbröt. Jag slog den med en handblandare. När sirapen är klar började det helt klart att proteinmassan bara håller toppen stabilt. Så det här är nog inte orsaken.
Men här är en annan punkt. Jag gjorde vinbärspuré av riven vinbär med socker. Jag gnuggade den genom en sil för att bli av med fröna. I sig är denna massa väldigt väldigt tjock, den skärs med en kniv. Men kanske smälter den heta sirapen på något sätt och det fanns mer fukt än vad som behövs?

I morgon försöker jag göra den med ren vinbär. Och jag kommer att titta.

Min äppelbär var också vattnig.Du måste lägga till pektin.

Jag gjorde bara vinbär - allt blev bra, jag tillsatte inte pektin) Det finns mycket i vinbär ...

[Natalia]

Natalia, olika typer av äpplen, vinbär, olika mängder pektin)

olika typer av äpplen, vinbär, olika mängder pektin)

Jag visste för äpplen, men för vinbär trodde jag inte ens att det kunde ha ett annat innehåll)))

[Olga]

Olga, kom med tacksamhet och en rapport. Jag gjorde det två gånger och båda gången äppelbär. För första gången behöll jag formen så som så och efter en dag var den täta strukturen borta, den började förvandlas till en svamp (detta gjorde mig väldigt upprörd, eftersom de tidigare recepten jag testade gav ett sådant resultat). Andra gången jag tillagade fruktdelen med tillsats av pektin, allt gick bra, marshmallowen slog sig bra, blev inte en svamp efter ett par dagar, då slutade det bara. Det är sant att den slutliga mängden marshmallows av någon anledning visade sig vara mindre än din
Båda försöken gjordes på butiksköpt babypuré och färdiggjord solbärspuré med 10% socker.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

du dödade protein-fruktmassan innan sirapen infördes.

Det ser ut som det.

Receptet är bara perfekt! Med min oförmåga att laga sirap och slarv (jag saknade kommentarerna om hallonpuréens tjocklek) verkade det fungera! Och frasen att det tar 20 minuter att laga marshmallows drev mig till matlagning. Tillverkad av en halv portion. Från hallon.

Hur lagrar jag marshmallows? Hur mycket tid hålls?
Det visade sig utan framgång, de behåller sin form, men det finns ingen luftighet och stabilitet.
Jag försökte det också, köpte kotani-agar (men jag läste att den svagaste av agaren, jag startade alla 10 gram till hälften av normen. Jag gjorde det av ett äpple. Jag får se vad som händer imorgon😀

I processen att koka sirapen uppstod en fråga - min agar bildar en film längst ner på pannan ... Sedan tar jag bort den direkt från botten när jag tvättar .... Vad gör jag fel?

Naturligtvis har mycket tid gått, men om det fortfarande är relevant och författaren inte har något emot det, försök sedan värma sirapen till 117 * C.
Tidigare hade jag också alltid en agarskorpa på botten av kastrullen. Sedan läste jag från Chadeyka om behovet av att koka sirapen till 117 grader. Jag försökte det, skorpan vid denna temperatur och löstes upp. Nu är det enda sättet jag försöker.

För dem som älskar mynta kan jag avslöja hemligheten med naturlig mynta marshmallow, min favorit.
Det är nödvändigt att brygga en stark infusion av mynta (en massa i ett glas vatten), sila och koka sirap med agar på denna infusion. Och enligt något (favorit) recept, gör en äppelmarshmallow, om du vill, färga med ett färgämne (jag har Kreda färgen på dragon)

Tyvärr, jag hittade inga andra foton, jag tog dem till skolan, min dotter gav dem till lärare.

[Fotka]

Fotka, Elena, tack för mynta marshmallow! Jag kommer definitivt att göra det. Marshmallow-lådor är underbara!

[Olga]

Olga, Jag älskar marshmallows väldigt mycket och jag köper det ofta, och nu ska jag försöka göra det hemma

Och jag har en hallon marshmallow !!! Det är så gott att det är bortom ord))) Och lukten: girl_dance: Jag gjorde det bara på hallonpuré) Jag lade till lite pektin, så det finns inga tydliga kanter ...


Det stabiliserades mycket snabbt - på 10 timmar)))

[Natalia]

Natalia, Frågar jag, om det är lätt, att gömma ett par i en månad någonstans och sedan försöka skriva av dina intryck. Varsågod))). Jag har färskt - välsmakande, allt är bra, inga klagomål, men efter en månad torkade det upp, men blåste inte bort, men i närvaro av glukos i kompositionen var det sockrat, inte längre marshmallow.

[shoko11]

shoko11, Elvirochka, jag skulle gärna vilja ... men det finns inget att dölja)))) Jag gjorde 1/2 portion för ett prov, de åt det på ett ögonblick))) Jag vet inte, men kanske borde det inte ' t vara lika fräsch på en månad, det finns inga konserveringsmedel, ingen kemi ... Jag har tvärtom bara med närvaron av inverterad sirap (jag gör det själv), det blir inte kandiserat på 7-10 dagar, Jag behöll det inte längre ... Och utan det på 2-3 dagar är det inte marshmallow utan fast socker)))

[shoko11]

shoko11, Elvira, min äpple-jordgubbs marshmallow, för två veckor sedan. Toppen har blivit lite tätare, men insidan är inte sockrad. Jag gillar den här mer än färsk, så jag gör mycket på en gång, den ligger lugnt i 2-3 veckor.

[Tatyana]

Tatyana, från bilden såg min vinbär ut som både ytan och strukturen. Och inuti är en tät sockersvamp. I allmänhet måste du fortfarande försöka.

Elvira, jag kan inte säga att jag har den tät eller har blivit tätare än den var från början och inte socker. Kanske har jag inget att jämföra med, även om jag ofta gör det enligt olika recept, men i jämförelse med marshmallows från butiken är min luftigare. Och också kokar jag inte potatismos, jag lägger till ett par matskedar rå.

Och också kokar jag inte potatismos, jag lägger till ett par matskedar rå.

Jag har kokat ner nyligen, för om du hoppar över det här steget, så sker inte lättnaden under jiggning längre.

Ja, det stämmer, men smaken verkar för mig vara mer aromatisk, speciellt med vilda jordgubbar, men det är så jag gör om äpplen + 1-2 msk puré, om mer, kokar jag

Igår försökte jag skildra äpple-vinbär marshmallow ... men den är väldigt luftig, klibbig och smakrik. Jag läser igenom hela ämnet, men svaret på min fråga är VARFÖR STICKY? hittade inte. Jag gjorde det på albumin (experiment), istället för protein och utan glukossirap. Purén var tjock. Författaren, flickor, rekommenderar, hjälper till att hitta orsaken.

Tjejer, jag har nog en dum fråga, men ändå. Till vilket tillstånd ska marshmallows torkas, finns det någon avgörande funktion? Igår, närmare natten, gjorde jag en halv portion, lade den på en silikonmatta, nu är den redan långt bakom mattan, inuti är den mycket marshmallow, men den är klibbig och väldigt ömtålig, så jag inte vet du, kan du skulptera eller vänta lite?

Det verkar för mig att det förblir klibbigt om agaren inte är helt framgångsrik, men detta är bara ett antagande.

Så det borde inte vara klibbigt? Ska vara helt torr?

Har tagit lite marshmallow-apple-currant !!! Så läcker det är !!! Olechka, tack igen för receptet !!!

[OlgaU]

OlgaU, Olga, tack för receptet, jag älskar verkligen marshmallows!

[Selenia_Irisha]

flickor, min kära, jag har en glitch igen, meddelanden från ämnet kommer inte ..) du tog med så mycket marshmallow läcker

Selenia_Irisha, Irländskt, bra! Jag gillar det så mycket att mycket av det kommer ut ur denna del, bara ett rör-i-ett-rör i en 6,7 liters blandarskål

agar bildar en film på botten av pannan

Jag har också en film längst ner, men den är för liten, jag rengör sirapen flitigt med en silikonspatel, och det viktigaste är att inte kasta den här filmen i avloppet, täpper rören, tar bort den från kastrullen och in i soptunnan)

tuskarora, Lena, kokade du vinbäret?

tjejer, pektinet börjar fungera efter kokning, så se till att koka bärpurén i minst 30 sekunder efter kokning!

förresten, min marshmallow från ren äppelmos visar sig vara mycket mjukare och luftigare, och följaktligen är den mer i volym än med tillsats av bär) samma viktresultat

babypuré

Elechka, jag skulle inte göra marshmallows på babypuré, enligt min mening är det vattnigt, potatismos ska inte rinna ut från skeden, det ska falla. ju tjockare puré, desto stabilare blir resultatet

Hur lagrar jag marshmallows? Hur mycket tid hålls?

Jag lagrar inte det, ärligt talat, jag älskar det bara, marshmallows och marmelad är mina favoritdesserter))) men om jag var tvungen att sätta det i en kartong så att det blev luftåtkomst. om den lämnas öppen fortsätter den att tappa fukt och torka ut. med lagringstid inte mer än 1-1,5 veckor. det finns bara socker som konserveringsmedel, så jag tror att det inte borde ta längre tid)





Fotka, Lena, mycket vackra lådor visade sig!

mamo4ka, Larissa, det visar sig att du har ett helt annat recept))) hur länge gav du dig för att stabilisera dig? du behöver minst en dag. Jag har lätt att ta bort det efter 30 minuter, men det finns fortfarande mycket överflödig fukt i det, det släpper ut fukt, blir vått, speciellt om det viks i en lufttät behållare

finns det någon definierande funktion?

Maria, den avgörande faktorn är tid) dag, tjejer! om du verkligen behöver det, brukade jag ta av det efter 5-6 timmar, men stäng inte tätt behållaren där du satte den!

Ska vara helt torr?

det blir klibbigt, pulveriserat socker kommer lätt att hålla fast vid det

Så läcker det är !!!

Natalochka, till din hälsa !!! Jag är väldigt glad att du gillar receptet!
Jag vill nu röra upp en kvitten, min man tog med 20 kg



EugeneEvgenia, använd din hälsa!

[Olga]

Olgaoch jag torkade förresten inte normalt. Jag syndar på agar, eller det faktum att purén var vattnig. Senare läste jag att det är önskvärt att tillsätta pektin.

marshmallow och marmelad är mina favoritdesserter)

Olga, hur gör du marmelad? Kan du dela med oss ​​??
Kommer du att berätta för mig senare vilken slags marshmallow du har från kvitten?)
Jag vet inte hur denna marshmallow kan lagras under lång tid - det är som ett läkemedel))) Handen sträcker sig)))

Jag vill nu röra upp en kvitten, min man tog med 20 kg

Japansk kvitten eller vanlig kvitten? Och sedan har jag en japansk)

Olya, säg mig, kan jag använda gelatin istället för agar?

istället för agar kan jag använda gelatin

Natalya, nej, du kan inte ..)) Agar går in i marshmallows.
Olga, förlåt mig för att svara i din Temko))

Jungfru, hej. Zephyr gjorde äpple, hallon, jordgubbe. Och nu beställde vi en mango. Jag läste på internet att mango innehåller lite pektin och många får inte marshmallows från det. Har någon gjort något? Dela din erfarenhet. 😊

[Barbara]

Barbara, koka bara potatismos med pektin, sa det ofta i den här tråden)