Maron glace på spanska

Kategori: Konfektyr

Kök: spanska

Ingredienser
kastanjer	500 g
socker	400 g
kanelstång	1 del
vatten	0,5 l

Tillagningsmetod

Jag gör en reservation med en gång att i det spanska receptet, som i originalfranska, vanilj används, jag gillar inte riktigt det och ersatte det med kanel.
Först måste vi skala kastanjerna. För att göra detta, på toppen av kastanjerna gör vi ett grunt snitt, kors-till-kors. Vi lägger dem i en djup skål och fyller med kokande vatten, väntar cirka fem minuter. Sedan tar vi ut med en sked en i taget och rengör, tar bort den tunna bruna huden och alla vener, såväl som "gästerna")). Uppmärksamhet! Kastanjerna måste skalas. medan de är heta kommer du inte att rengöra dem när de är kalla, så om vattnet redan har svalnat under processen, lägg till en ny portion kokande vatten.
Koka sedan sirapen från vatten och socker, tillsätt en pinne vanilj eller kanel (efter smak). Koka sirapen i cirka 15 minuter.
Tillsätt sedan kastanjerna och koka på medelhög värme i ytterligare 15 minuter. Viktig! Se till att kastanjerna inte öppnas, om denna process har börjat, sänk tillagningstemperaturen (ställ in till minimum). Ta bort från värmen och glöm kastanjer i 24 timmar. Ta sedan bort kastanjerna och lägg dem på ett bakplåt på bakpapper och torka dem i ugnen vid 125 ° C tills en sockerskorpa bildas. Chill och njut av kastanjerna med en kopp aromatiskt te.
notera.
I det ursprungliga franska receptet rekommenderas det att upprepa processen att koka kastanjerna tre gånger, med 24 timmars mellanrum, tills kastanjerna är transparenta och torka dem sedan i ugnen. Du kan också koka sirapen tills den är tjock och doppa kastanjerna i den (jag gjorde just det, den smakar bättre för mig) - det finns många alternativ. Jag har ett recept av spanskt ursprung)
en källa 🔗