Sött bröd för en brödmaskin

[Nata]

Nata, så gott! Jag hade bara tid att sprida smör på skorpan. Jag hade inte tid att fylla påfyllningen - jag åt den så

Jag gjorde det för 400 gr i Panasonic ... Jag insåg att det är bättre att verkligen göra det för 400 gr.

Degen är annorlunda, mer "fjädrande" eller något ... Du måste fortfarande vänja dig vid den.

Aromen och smaken är super! Det är otvetydigt jämförbart i smulresultat och smak med svampmetoden! Men mycket lättare att utföra









Tacka!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Med 400 gram, och storleken är förtrollande! Rak chic smula. Jag gratulerar er till resultatet)).

Jag glömde att lägga ett ägg i parken idag. Läckra, men inte pälsen. Och smulstrukturen är helt annorlunda.

[Olga]

Olga,

Ja, för både äggula och äggvita har sin egen betydelse. Men uppfattningen kan också påverkas helt enkelt av en förändring i strukturen på smulan, eftersom ägget är en betydande mängd vätska som inte kom in i degen.

[Nata]

Nata, och du spränger taket av det här brödet? Behöver du fortfarande sträva efter att undvika luckor?

[Fågelskrämma]

Jag gjorde halva priset, precis rätt för mig. Bra bröd! Det orange centrumet ger en så fin nyans! Hälften av sockret har konsumerats, nästa gång lägger jag lite mer och det kommer att finnas bröd till te.
Och någon försökte lägga till russin, trots allt påminner smulan något om kaksmulan. Även om russin kanske gör det grovare. Jag ska försöka på något sätt.
Fågelskrämma, tack för receptet!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nej, det går inte sönder. Antingen fanns det inte tillräckligt med tid för jästen (du kan försöka lägga mer på smulorna), eller så är degen brant och du behöver bokstavligen ett bord. en sked vatten. Uppskatta vad som är mer troligt för dig.

Tillagd söndag 19 mars 2017 10:12

Bast1nda,

Jag tror inte att russin kommer att förstöra någonting. Det kommer att göra det tyngre - ja, det kommer att stiga mindre, men det kommer att smaka bra.

[Nata]

Antingen fanns det inte tillräckligt med tid för jästen (du kan försöka lägga mer på smulorna), eller så är degen brant och du behöver bokstavligen ett bord. en sked vatten.

Nata, tack, jag tränar! Nu tar jag bort skalet från alla apelsiner innan det skalas och in i frysen. Hon spelar mycket bra i bröd.

Idag ska jag försöka använda autolys istället för den gamla degen för mjölkbröd i en brödmaskin. Låt oss se och se och jämföra med smak. Om det också är utmärkt blir jag väldigt glad!

Jag gick ut på jobb idag - jag kan inte. Sätt Natina-bröd i autolys. Och låt oss gå runt huset. 40 minuter gick, jag slog på det franska brödprogrammet och sprang vidare. Hela programmet rullade, jag passade, brödet passade inte. Passade inte alls. Och sedan, som en blixtnedslag, lade jag inte i något smör eller jäst. Jag lade till allt och lade det på ett nytt sätt. De säger sanningen: det finns ingen sinnesfrid från ett dåligt huvud.

[Orshanochka]

Orshanochka,

Det är bra att det inte bakades))).

Tillagd söndag 19 mars 2017 13.28

Svetlenki,

Det är vad jag gör: Jag fryser skalet (jag skrev inte?). Och med citroner och apelsiner. Någon skulle ta en apelsin - först till mamma att ta bort zest))). Jag överför 2-3 citroner till kebab (juice) - först är skalet av dem, i en liten zippaket och in i frysen))). Så jag är fullt försedd med glädje.

Och du kommer att ha utmärkt bröd .. Degens konsistens efter knådning blir silke. Jämför - skriv senare vad som hände.

[Fågelskrämma]

Och ditt bröd kommer att bli utmärkt .. Konsistensen av degen efter knådning blir silke. Jämför - skriv senare vad som hände.

Fågelskrämma, som jag förstår det, är det riktat till mig?

[Orshanochka]

Orshanochka,

Nej, Sveta, hon skulle prova preliminär "blötläggning" på ett annat bröd))).

Du kommer definitivt att lyckas. Och ingenting som han låg länge. Allt kommer att bli super)).Jag laddade också allt i förrgår (smör, skal, jäst) och ... glömde att sätta på programmet)). Jag låg till morgonen - tänkte jag))). Sedan bakades ett utmärkt bröd)).

Nata, jag är glad. Nej, jag har inte kommit till det här brödet än, för bakad mjölk var oväntat full av förbipasserande. Men autolys !!!!! Därför får du ett Nobelpris !!! Jag har redan bakat två gamla olika recept på ditt sätt, och det är en helt annan sak - den magiska smulan. Jag får se - jag kommer att kyssa dig för en så viktig sak som du tog in i mitt huvud)))

[Ikra]

Ikra,

A ha !!! Kände du det?!))) Tja, jag är inte den enda som tycker om!)))

Jag håller med om tsulavatsya.

[Fågelskrämma]

FågelskrämmaJa. Brödet visade sig vara fantastiskt. Först då var jag tvungen att lägga till 3 msk mjöl mer. L., mer bulle smordes över hela hinken, men när han satte mjöl på ett fullständigt bokmärke .... I allmänhet kom han ut i alla hål han kunde. Toppen är vit men bakad. Det var problematiskt att ta ut det från HP - jag var tvungen att klippa av hela toppen. Massan är varken att säga i en saga eller att beskriva den med en penna: du pressar den, men den räcker ut. Nu kommer jag att ge hela programmet på degläget för autolys, och först sedan allt annat. Som de säger skulle det inte finnas någon lycka, men olyckan hjälpte.

Och jag avvek verkligen från receptet mycket: Jag bakade en halv portion i surdeg och i ugnen. Det visade sig inte så luftigt, men sååå gott)))))

[Sauza]

Sauza,

Kanske var degen tätt?

Och jag och jag bakade äntligen detta bröd, och sedan såg jag receptet, allt sjönk in i det, och det fanns flera dagars arbete framåt, jag kunde knappt vänta))) naturligtvis inte utan jamb, jag ströde omedelbart jäst, men låt det fortfarande stå i en halvtimme och tillsätt sedan olja. Jag bakade inte i hundra år i HP, jag knådade bara, nu har bakning börjat och kaaak började stinka, jag var redan rädd, då kom det ner, nyanserna skulle brinna. Jag lägger upp fotot senare.

Tillagd måndag 20 mars 2017 20:10

Min älskling)))



Ingen bakning är lika tillfredsställande som att baka bröd!

Nata, tack!

Kanske var degen tätt?

Ja, jag skulle inte säga ...
Det är sant att jag inte har en brödmaskin nu och jag måste knåda med händerna. Jag vet inte vad som är orsaken, men av någon anledning stiger den söta degen sämre för mig ..

[Nata]

Idag ska jag försöka använda autolys istället för den gamla degen för mjölkbröd i en brödmaskin.

Konsistensen av degen efter knådning blir silke. Jämför - skriv senare vad som hände.

Jag kom - jag skriver





Smulan är perfekt när det gäller elasticitet, flexibilitet, porositet, etc. Om jag brukade säga bestämt till alla i avsaknad av bröd och gammal deg i kylen, kommer det här alternativet definitivt att vara i tjänst!

Jag gnuggar redan i händerna i väntan på vad som kommer att hända om jag använder autolys på ett gammalt test! Dumphuvud förmodligen - vi äter bara bröd

Men under autolys tar jag mycket mer vatten än vanligt - med 10-15 procent ... Jag gör det på Saf Gold. Ändå lämnar jag lite vätska för att komma in i dem i början av knådningen av huvudprogrammet ... Och jag introducerar oljan på 5-7 minuter efter knådningens början (andra). Jag är så lugnare.

Och kolobokens jämnhet och silke - ja! Jag beundrade bara!

Nata, tack! Jag läste om denna autolys på många ställen, men så mycket har skrivits om vilka tekniker som kan användas för bakning att ditt huvud snurrar och du går vilse! Så din "tugga" och förklaringar med ett visuellt recept hjälper till och med mycket!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Underbart resultat, bara underbart !! Jag är så glad att du är glad))).

Ja, jag tar också mer vatten. Jag är förvånad över hur tjejer skriver om att lägga till mjöl. Jag lägger till vatten. Obarmhärtigt! Men i morse satte jag på och fyllde på ett par matskedar, annars burk. Och med tillsats av vatten är svaret enkelt - mjölet har tid att absorbera det mer. Mjölproteinerna sväller mer. Därför blir bullen stramare och du måste lägga till den. Under sommaren kan situationen förändras: fuktinnehållet i det mjöl som används ökar. Nu, på grund av den medföljande uppvärmningen, är mjölet som lagras hemma "torrt".

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, tänk om ugnen är i ugnen? Då måste du antagligen ta ditt första steg, sedan köra degenprogrammet och sedan ta ut det och lägga det i formar? Panasonic brödtillverkare, 2502. Korrigera mig?

[Ninelle]

Ninelle,

Ja exakt. Oavsett algoritm för vidare arbete med degen (välj som du tycker passar: i HP, med händerna osv.), Låt bara degen suga i förväg utan jäst och olja och fortsätt arbeta.

[Ninelle]

Ninelle,

Ja exakt. Oavsett algoritm för vidare arbete med degen (välj som du tycker passar: i HP, med händerna osv.), Låt bara degen suga i förväg utan jäst och olja och fortsätt arbeta.

Tacka! Jag kommer att öva och min man och mitt barn kommer att skjuta ett prov

Jag försökte lyckan igen. Det blev mycket bättre





Tack så mycket för den förståeliga förklaringen av den okända autolysen!

[rtrc]

rtrc,

Voooot, nu är det en helt annan sak! Utmärkt resultat!

Tillagd torsdag 23 mars 2017 21:21

Förresten sa de om påskkakan:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=53674.0

[Natasha]

Natasha, tack för receptet. Brödet visade sig vara väldigt vackert och gott. Jag gjorde allt strikt enligt receptet, lade inte till något och lade inte till något. Mannen sa att det var en rulle, och han är en stor älskare av just dessa rullar. Efter frukost med kaffe är hälften borta och allt i en person
Tyvärr har mina bilder inte infogats.

[natalia27]

natalia27,

Ja, det smakar som en bulle. Även om jag kallar det - nästan påskkaka. Så rik, ger lite glädje. Här är en tårta, vare sig det är sötare)). Min man har god hälsa.

[Natasha]

Natasha, sa min man att om du lägger till russin kommer det att finnas tårta (vi har det pasca). För att vara ärlig lyckades jag inte baka detta bröd utan händelser. Igår, beväpnad med en broschyr med ett recept, lade jag receptprodukterna i brödmakaren och när jag skulle hälla ut mjölken insåg jag att jag redan hade lagt i jästen (jag har Panasonic och jäst kommer först), men de behövs inte nu. Jag ville kasta allt i skopan, men sedan bestämde jag mig för att det på något sätt inte var bra. I allmänhet skakade jag ut innehållet i skopan i en påse, så att jag senare kunde tänka på vad jag skulle göra med den och lade produkterna som de skulle enligt receptet. Brödet visade sig vara underbart, som jag redan skrev. Och i morse hällde jag innehållet i påsen i brödmakaren, tillsatte vanilj (eftersom apelsinen var borta), russin och mjölk enligt receptet, satte den i degläget. Efter slutet av programmet tog jag ut degen, rullade ut den, sprid den med vallmofyllning och rullade den till en rulle. Efter lyftning, smord med äggula och strö med vallmofrön. Bakning i Kuzin. Resultatet är en lyxig rulle. Tack igen för receptet

[natalia27]

natalia27,

Jag har Panasonic och jag lägger ALDRIG jäst och sätter den först. Jag tycker att detta är obekvämt)). Som i LV brukade jag lägga dem på mjöl - så hela mitt liv lade jag dem i Panas. I 12 år redan)).

Natasha, i min första brödtillverkare, var jäst också den sista, och först var det svårt för mig att vänja mig vid det, men jag är en person som gör allt enligt instruktioner och enligt teknik, det är svårt för mig att dra sig tillbaka till vänster eller höger. förmodligen för att jag är tekniker av utbildning, men teknisk.

[natalia27]

natalia27,

I det här fallet blev jag verkligen vana vid det förgäves)). I samma instruktion var det tydligt skrivet: det är nödvändigt att jästen inte faller i vattnet för tidigt. Denna operation har ingen mer semantisk betydelse. Detta har ingenting att göra med utformningen av en viss brödmaskin eller med receptet eller med bakverkens invecklade egenskaper. Därför tänkte jag på det och bestämde mig för att uppnå det önskade resultatet (jästen kom inte i vattnet) - med den vanliga metoden.))

Vi diskuterar i den här tråden och jag förstår. att jag lägger bröd för natten.)) Jo, jag blev bara upphetsad, inte ett skämt)).

Lyckligt bröd! Åh, men det visar sig att tiden idag översätts glömde jag nästan. Här är ett annat lidande av mig, det är väldigt svårt för mig att uthärda detta spel med tiden, vilket jag inte förstår.

Bröd som jag verkligen gillar. Det är med bakad mjölk (även om det är möjligt med vanlig mjölk) och med zest. Tekniken fungerar med ett smäll. Receptet är faktiskt inbyggt i HP Zodzhirushi med en två-omrörande hink, där jag ofta bakar en stor limpa för jobbet.Här är vad nativ autolys gör med detta recept. Detta är en limpa på 545gr "inhemskt" mjöl:



Sedan blev jag trött på det och jag började baka 400 g mjöl i en Zodzhirushi med två blandare, för en 545 g limpa passar inte på något sätt. Och nu visade det sig vara 400gr. Storleken på en limpa för att knåda med 400 g mjöl är inte dålig, eller hur? Särskilt när man tänker på att 130 g mjöl av 400 g är fullkorn och bör vägas tungt av kli. Och limpans vikt är väldigt lätt.



Låt mig påminna dig om att jag personligen måste tillsätta vätska utan hänsyn. Den här gången i en 400 g limpa fanns inte 205 utan 230 g mjölk, ägget är 10 gram större och mjölet är 10 gram mindre än normen. Då visade degens konsistens vara mjuk, som jag gillar.

Natasha, vackert bröd. Jag tröttnar aldrig på att tacka dig. Nu är detta mitt favoritbröd. Jag började också lägga till linfrömjöl. Alltid ett bra resultat. Tacka.

[Nata]

Speciellt när man tänker på att 130 g mjöl av 400 g är fullkorn och bör vägas tungt med kli

Genial, Watson Nata! De skrev ner det. Nästa limpa blir precis så ... Jag översätter inte den heller i mitt hus. Bra smak! Men taket slits fortfarande på mig, eller snarare, inte på mig - på brödet. Jag kommer att minska jästen - uppenbarligen fångades ett kraftigt guld

Nata, vad har du mer där i din zagirusha som är intressant i din lilla bok och som du älskar? Skriv om du har tid.

Nata, tack för receptet! Igår bakade jag den för fjärde gången! Nu har jag också alla apelsiner utan hårbotten. Detta är ett av våra favoritbröd. Jag bakar med 400 g mjöl och med vanlig mjölk.

[Tatiana_C]

Tatiana_C,

Smulan är helt enkelt ojämförlig! Utmärkt resultat!

Allt detta tack vare dig och Bread Maker-webbplatsen!

Fullkornsmjöl är vår favorit! Jag förväntade mig inte ens att hon skulle göra detta bröd ännu mer utsökt!

[Svetlenki]

Svetlenki,

På grund av CZ finns det någon form av smak av rustikt bröd eller något. Ja? Känner du samma sak? På rent mjöl är solen väldigt raffinerad, som en "tårta", för "ren" smak. Och med det centrala låssystemet är det "dämpat" och sådan "hemlighet" går med.

Ljus, jag glömde att skriva till dig direkt, som en favorit till en favorit))). Detta bröd är underbart med chokladsmör! Apelsin och choklad låter gott! Jag brukade göra bröd med kanderade apelsinfrukter och äta det med chokladsmör. och nu den här. Chokladspridningen är inte alltför hård / ljus, och smöret är själva saken: en mjuk orange nyans och en mjuk chokladskugga. Yyyyyy)))).

På rent mjöl är solen väldigt raffinerad, som en "tårta", för "ren" smak. Och med CZ är det "dämpat" och sådan "hemlighet" går med.

Det är precis vad du fångade och beskrev!

Detta bröd är underbart med chokladsmör! Apelsin och choklad låter gott!

Vi har inte sådana oljor här. Det är synd ... Men vi älskar verkligen det här brödet med saltbröd (perverser) som salami med ett salladsblad eller ost med skivor färsk gurka ... Tja, med röd kaviar är det i allmänhet super!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Och du visper smör med kakaopulver och pulveriserat socker. Ge dig lite chokladsmör! Du kan också sprida ett litet lager vanligt smör och riva den bittera chokladen ovanpå (det finns sådana rivjärn, du vet nog). Jag gjorde en chokladsmörgås för barn))). My Splash älskar chokladsmör, men jag kan inte säga att jag alltid har det hemma. Chokladsmörgåsrullar också))).

Smaskigt:

Smaskigt:

Natasha, har du det också ofta?

Vi har någon form av besatthet! Jag bakar den så snart den är slut. Och männen kräver den här "smaksatta" - vi har den under detta kodord. Jag har inte ens tid att frysa den.

Tack för chokladsmörreceptet

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ofta. Nästan alltid från HP - han. Ooooooo gillar det !!! Detta är dagens)).

Ser väldigt gott ut. Du kan laga mat till frukost och göra smörgåsar, bra idé

[Nata]

Nata, vad mer vill jag säga ... Jag genomförde ett experiment på just detta bröd - jag ersatte hälften av sockret med majssirap (glukos, det vill säga) ... Skillnaden märks. Jag rekommenderar att du försöker.

Brödet blir definitivt inte längre och det verkar vara mer fuktigt eller något ...

CvatHaym, du borde inte försöka ... För välsmakande ... Apelsiner är redan trötta på att äta - men det är nödvändigt

[Svetlenki]

Svetlenki,

Allt är korrekt. För detta används sirap / melass. Detta är den effekt som borde ha hänt.

Vad sitter vi, vem väntar vi på? (C)))

Vi borde redan sälja apelsiner till rabatt, hur mycket av detta bröd vi åt