Kryddigt sött karamellbröd

Kryddigt sött karamellbröd

Kategori: Jästbröd

Kök: Amerikansk

Ingredienser
Vetemjöl	460 g (260 g + 200 g)
Rumstemperatur vatten	200 ml
Torrjäst	1,5 tsk
Socker	30 g
Kefir	100 ml
Isvatten	25 ml
Äggula	1 ST.
Salt	1 timme l.
Smör	45 g
Skal av 1 apelsin
Rafinerat socker	150 g
Kanel	1 tsk
Torkad ingefära	60 g
Smörjande ägg

Tillagningsmetod

• Du har inte provat det här än! Det är säkert! Vi har aldrig haft sådana bröd bakverk, och det gör vi fortfarande inte! Detta är ett recept från en amerikansk bok, överförd ordagrant. Du kan bara baka detta själv. Det återstår bara att undra hur ett sådant mirakel av matlagning gick förbi oss ...
• Låt oss nu titta närmare på det. Först och främst är det bröd. Nej, nej, inte smörbröd. Och bröd i ordets vanliga mening. Naturligtvis extremt god - mjuk, porös, delikat, otroligt luftig. Brödmoln. Och i detta bröd kommer du att känna den orange smaken och träffa ... bitar kanelkaramell blandad med kryddig söt ingefära!
• Tja, är det inte intriger? Det är dags att göra och prova!

• Blanda jäst och varmt vatten i en knådskål. Låt stå vid rumstemperatur i 5 minuter för att aktivera jästen.

• I samma behållare, sikta 260 g mjöl, socker, tillsätt kefir. Med hjälp av "spatel" -munstycket med medelhastighet börjar vi knåda i 4 minuter.

• Täck med folie och låt degen lägga sig i 30 minuter till 2,5 timmar. Detta förbättrar klart det färdiga brödets smak. Efter den angivna tiden passar degen, bubblor dyker upp på ytan.

• Vi ändrar fästet till ”kroken”. Tillsätt äggula, salt, isvatten i degen och sikt resterande 200 g mjöl. Knåda degen med medelhastighet i 5-6 minuter.

• Dela degen i 3 delar. Tillsätt apelsinskal och smör vid rumstemperatur, uppdelat i delar. Vi fortsätter knådning i ytterligare 3 minuter. Som ett resultat får vi en slät och elastisk deg som fastnar något på händerna.

• Vi rullar degen i en boll, skickar den till en behållare för korrektur. Täck med lock. I detta skede kan degen kylas över natten. Eller så kan du lämna rumstemperatur tills degen fördubblas i volym.

• Låt oss ta en kryddig söt fyllning:

• Häll det raffinerade sockret i en skördetröska med knivar. Strö över vegetabilisk olja. Strö med kanel ovanpå (med vegetabilisk olja, kanelpinnar bättre än socker).

• Vi startar det på pulsationsläget tills små kuber bildas.

• Skär ingefära i tunna remsor.

• Häll ingefära i kanelsockret och slipa socker-ingefärsmulorna lite mer i pulsationsläget.

• Forma bröd:

• Vi sprider den matchade degen på arbetsytan, lätt dammig med mjöl. Krossa degen försiktigt i en rektangel.

• Häll blandningen av socker och ingefära över två tredjedelar av rektangeln och lämna den vänstra tredjedelen tom. Rulla den söta blandningen i degen.

• Täck den mellersta tredjedelen av degen med en tom vänster tredjedel.

• Täck överdelen med den högra tredjedelen. Vi förseglar sömmarna tätt.

• Rulla degen till en rulle, försegla kanten.

• Vi sprider den i en försmord brödpanna. Vi täcker. Vi väntar på en ökning med 2 p.

• Smörj ytan med ett ägg. Vi bakar i en förvärmd ugn till 190 ° C tills temperaturen inuti brödet når 94 ° C.

• Kyl på trådstället.

• Ah, de karamellstänk ... Bröd är särskilt bra varmt eller uppvärmt när detta socker börjar flyta i varmt tillstånd ... Och sedan ingefärens skarpa skärpa ...

• Jag kan inte ens säga vad det här brödet är bra med - med smör, camembert ... Ja, det är underbart i sig!
• Förresten, om du inte förbereder fyllningen och tar bort skalet och bakar bröd från den här degen, blir det din favorit! Hur han blev en älskad i vår familj!
• 

väldigt spännande ...Jag gillar inte söta jästbakverk

och sedan finns hantlarna inuti

Olya!
Det här är bara några mirakel! Jag har aldrig varit i Amerika, men en av mina bekanta mostrar (Sarah Abramovna, förresten ) behandlade oss regelbundet till sådana rullar! Detta är coolt! Det var sant att det inte alltid var ingefära, eller snarare sällan (jag minns, av någon anledning på vintern). Och oftare lade hon till något annat till dem, också kryddigt och kryddigt, men det var väldigt, mycket gott !!!
Tack för att ni påminner oss om en sådan bedårande godis!

Jag har goda misstankar om att vi är släktingar någonstans. Tillfällighet efter slump! Sådana mirakel!

Olya!
Det här är bara några mirakel! Jag har aldrig varit i Amerika, men en moster jag känner (Sarah Abramovna, förresten ) behandlade oss regelbundet till sådana rullar! Detta är coolt! Det var sant att det inte alltid var ingefära, eller snarare sällan (jag minns, av någon anledning på vintern). Och oftare lade hon till något annat till dem, också kryddigt och kryddigt, men det var väldigt, mycket gott !!!
Tack för att ni påminner oss om en sådan bedårande godis!

Jag har goda misstankar om att vi är släktingar någonstans. Tillfällighet efter slump! Sådana mirakel!

Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo)))

Olya! Följ inte bara! Vi äter också! Förresten, hej från ormen! Uppskattad! Trampade fortsättningen på banketten!
Låt oss fortsätta idag! Och det finns ingefära i kylen! Varför undrar man? Lögner och lögner, jag tittar på honom .... jag tittar ... och se! Det visar sig att han väntade på att bli inbjuden till moster Saras recept!

Olya! Följ inte bara! Vi äter också! Förresten, hej från ormen! Uppskattad! Trampade fortsättningen på banketten!
Låt oss fortsätta idag! Och det finns ingefära i kylen! Varför undrar man? Lögner och lögner, jag tittar på honom .... jag tittar ... och se! Det visar sig att han väntade på att bli inbjuden till moster Saras recept!

Vad mer finns i kylen? Vi kommer att avyttra)))

Kommentarer under steg 5. Förstod inte varför dela upp i tre delar?

Kommentarer under steg 5. Förstod inte varför dela upp i tre delar?

För bättre fördelning av smör och skal över degen. Överför varje del med olja och skal. och slå sedan på satsen

Nu är det klart! Jag tog det till bokmärkena!

Vad mer finns i kylen?

åh! Olyayaya!
Där finns ibland sååå absurditeter! )))

Till exempel kamelinaolja!
Eller torkade oliver, som den grekiska som torkade dem länge glömde, men när han sålde dem sa han: "Du kan behålla dem i minst tio år! Ingenting kommer att göras mot dem!" Och när allt kommer omkring hade jag rätt - jag har naturligtvis inte behållit dem på tio år ... men i ett år redan säkert! I frysen. Jag tar ut lite, äter ... kom ihåg ... dröm ...

Ja, jag själv "formar inte alltid"! Jag lägger degen (över natten) och läser sedan omkring 94 grader inuti brödet.
Och hur kan du göra utan att mäta temperaturen?
Men det visade sig!
Gjorde hälften av receptet. Jag bakade i en silikonform (detta var ett av misstagen, silikonet rymde inte formen alls). Vid en temperatur av 190 grader (elektrisk elektrisk ugn) bakades "baren" i 55 minuter (det är möjligt mindre, eftersom huden torkades)
Smulan smakar som bröd, lukten är som surdeg. Det här är verkligen inte en bulle, utan snarare en limpa (ja ... så verkade det för mig) med en överraskning!

Mitt största misstag var att vägra originalfyllningen!
Jag bakade den tidigt på morgonen, ville inte göra ljud med klumpar socker, bestämde mig för att göra en vallmofyllning. Naturligtvis visade det sig vara vattnigt, det var mycket nödvändigt att göra allt snabbt. För att förhindra att fyllningen flyter, smula äpplen ovanpå vallmo, torkade till chipsets tillstånd. Vid utgången fick jag en liten söt rulle med surhet. Må Olya (och moster Sarah!) Förlåt mig!
Jag lovar! Jag spelar originalet med ingefära!

Det visade sig vara ett mycket välsmakande bröd, barnen åt det bara med mjölk och berömde det (kanske är det bra att jag inte började göra det kryddigt, barnen behöver det också.)
Tack, Olenka!

åh! Olyayaya!
Där finns ibland sååå absurditeter! )))

Till exempel kamelinaolja!
Eller torkade oliver, som den grekiska som torkade dem länge glömde, men när han sålde dem sa han: "Du kan behålla dem i minst tio år! Ingenting kommer att göras mot dem!" Och när allt kommer omkring hade jag rätt - jag har naturligtvis inte behållit dem på tio år ... men i ett år redan säkert! I frysen. Jag tar ut lite, äter ... kom ihåg ... dröm ...

Ja, jag själv "formar inte alltid"! Jag lägger degen (över natten) och läser sedan omkring 94 grader inuti brödet.
Och hur kan du göra utan att mäta temperaturen?
Men det visade sig!
Gjorde hälften av receptet. Jag bakade i en silikonform (detta var ett av misstagen, silikonet rymde inte formen alls). Vid en temperatur av 190 grader (elektrisk elektrisk ugn) bakades "baren" i 55 minuter (det är möjligt mindre, eftersom huden torkades)
Smulan smakar som bröd, lukten är som surdeg. Det här är verkligen inte en bulle, utan snarare en limpa (ja ... så verkade det för mig) med en överraskning!

Mitt största misstag var att vägra originalfyllningen!
Jag bakade den tidigt på morgonen, ville inte göra ljud med klumpar socker, bestämde mig för att göra en vallmofyllning. Naturligtvis visade det sig vara vattnigt, det var mycket nödvändigt att göra allt snabbt. För att förhindra att fyllningen flyter, smula äpplen ovanpå vallmo, torkade till chipsets tillstånd. Vid utgången fick jag en liten söt rulle med surhet. Må Olya (och moster Sarah!) Förlåt mig!
Jag lovar! Jag spelar originalet med ingefära!

Det visade sig vara ett mycket välsmakande bröd, barnen åt det bara med mjölk och berömde det (kanske är det bra att jag inte började göra det kryddigt, barnen behöver det också.)
Tack, Olenka!

Det är inte alls))
Och jag är bara bröd för alla, och jag gömmer mina i socker och ingefära) här är jag ovänlig) och girig)))