Kumminbröd (sött och surt) (brödtillverkare)

Kumminbröd (sött och surt) (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Kök: Lettiska

Ingredienser
Vetemjöl	280 g
rågmjöl	215 g
Kärnmjölk	300 ml
Citron juice	1 msk. l.
Salt	1 tsk
Torrjäst	2 tsk
Honung	3 msk. l.
Kummin	5 msk. l.

Tillagningsmetod

• Jag lade till ytterligare 1 msk. l. maltextrakt, och enligt min mening 5 msk. det finns för många skedar kummin. Jag satte 1-2.
• Jag bakade på både bas- och fullkorn. Det fungerade bra både där och där.
• 

Notera

Jag vill dela ett brödrecept som har blivit en av mina favoriter. Jag hade nyligen en brödtillverkare, mindre än en månad, försökte inte så många recept, men den här blev min favorit från första bakningen.
Det ursprungliga receptet hämtades från en lettisk webbplats 🔗
Det smakar mycket nära Rigas sötsurbröd.

Låt mig klargöra: Vilken inställning ska du baka?

Åh, jag glömde att skriva. Jag bakade på både bas- och fullkorn. Det fungerade bra både där och där

Berätta, hur kan du ersätta kärnmjölk?
Kefir + smör? .. Eller skummjölk?

[Natulek]

Berätta, hur kan du ersätta kärnmjölk?

Natulek
Jag har hittat ett utmärkt alternativ till kärnmjölk för mig själv: mjölk + citronsaft, blanda och låt stå i 30 minuter vid rumstemperatur, det är det, kärnmjölken är klar!
P.S. För ett glas mjölk tar jag en matsked citronsaft.

Eller så kan du bara seruma

Eller så kan du bara seruma

Eller så kan du bara späda kefir med lite vatten ...

Jag tror att kärnmjölk kan ersättas med kefir och mjölk utan problem. När jag tog slut på kärnmjölken bakade jag också med kefir. Jag märkte inte mycket skillnad. Vi säljer bara kärnmjölk mycket billigare än kefir. Och jag har inte sett serum till försäljning, så jag har inte provat det på det. Och brödet är riktigt gott, jag bakar det hela tiden.

och vilken vikt har brödet?

och vad är vikten på brödet?

Vikt 750-800 gram

[gulya29]

Tack för receptet

Här är mitt bröd

🔗 🔗

Scarlett Bread Maker. Mode - franska.
Det finns ett liknande recept i instruktionerna, men där måste du lägga till ytterligare 1 msk. l. oljor.
Jag gjorde en ändring av receptet från gulya29
Tillagd 1 msk. l. vegetabilisk olja.
Istället för kärnmjölk tog jag kefir med låg fetthalt.
Förutom kumminfrön lade jag till 1/3 tesked allspice.

Brödet är utsökt och aromatiskt. Alla hemma gillade det

Kärnmjölk är den flytande, icke-vispande delen av grädden vid vispningen eller
separering vid produktion av smör.

Jag köpte den just igår. Enligt min mening - bara mjölk. Och smaken.

Stort tack för receptet! Brödet är utsökt, definitivt en favorit!

bakat bröd idag enligt detta recept. Pepparkakamannen var väldigt tät, spateln hjälpte till att knåda kaminen väldigt hårt, istället för honung lade jag till melass och lite mer kli. På något sätt gillade jag inte det här brödet. Finns det inget recept på smör som det borde vara?

bakat bröd idag enligt detta recept. Pepparkakamannen var väldigt tät, spateln hjälpte till att knåda kaminen väldigt hårt, istället för honung lade jag till melass och lite mer kli. På något sätt gillade jag inte det här brödet. Finns det inget recept på smör som det borde vara?

Varför behövde du också lägga kli om bullen knappast kunde kasta och vända? Tillsätt först lite vatten för att göra degen mjuk, kontrollera mjöl / vätskebalansen.

Därför är brödet inte gott, för brant. Vi upprepar igen, bara vi kontrollerar degens tjocklek